中级茶艺师模考试题含答案.docx

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1、中级茶艺师模考试题含答案1、接待身体残疾的宾客时，应（）。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷答案：D2、茶艺是（）的基础。A、茶道B、茶俗C、茶情D、茶文答案：A3、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。A、吴中第一水B、樵山第一瀑C、天下第四泉D、华夏第一瀑答案：C4、龙脑是制做（）的主要原料。A、盘香B、线香C、熏炙香品D、燃烧香品答案：C5、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、鲜浓B、鲜淡C、清香D、清鲜答案：B6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是

2、：备器、煮水、备茶、温壶 （杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高冲水B、冲泡B、玉泉C、鱼泉D圣泉答案：D53、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB7718-94食品标签通用标准B、GB9697-88茶叶卫生标准C、FDBT/NY32. 18乌龙茶成品茶D、GB5749-85生活用水卫生标准答案：D54、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德 原则和规范总和。A、文化修养B、政策规定C、职业活动D、法律法规答案：C55、品茗焚香时使用的最佳香具是（）。A、木桶B、蔑篓C、竹筒D、香炉答案：D56、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。A、向嘉宾三鞠躬B

3、、财源达三江C、向嘉宾三致意D、待客三不欺答案：C57、凡是含有较多（）的水，称为硬水。A、 Ca2+B、ClC、 Fe2+D、 Cu2+答案：A58、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、（）、 看茶叶。A、看喝茶人的身份B、看人数C、看喝茶人的心情D、看茶具的大小答案：B59、茶室插花一般（）。A、热烈奔放B、简约朴实C、花繁叶茂D、摆设在高处答案：B60、小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。A、品茶B、装水C、保温D、茶点答案：A61、茶叶中含有（）多种化学成分。A、 1000B、800C、500D、600答案：D62、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是

4、（）的品质特 点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、滇红工夫红茶D、君山银针答案：B63、在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、卫生部D、上一级卫生行政部门答案：B64、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶 变质。A、色素或脂质B、色素或维生素C、色素或蛋白质D、维生素或蛋白质答案：A65、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被 誉为“群芳最”是（）品质特点。A、祁门红茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：A66、君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清高、味道甘鲜B、清香高长，汤色清澈，滋味

5、鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 答案：C67、茶海是用来（）。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B68、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。A、秋茶B、冬片C、春茶D、暑茶答案：C69、茶艺表演者的服饰要与（）相配套。A、茶叶品质B、茶艺内容C、表演场所D、观看对象答案：B70、茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。A、落花有意B、落雁沉鱼C、落英缤纷D、仙女散花答案：C71、凡是不含有（）的水，称为软水。A、K+、C1B、 pb2+、 Cu2+C、 Ca2

6、+ Mg2+D、 Co2+ Cr2+答案：c72、乌龙茶艺“春风拂面”意指（）。A、淋壶B、刮沫C、烫杯D、冲水答案：B73、开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A、自我批评B、批评检查他人C、相互批评D、相互攀比答案：A74、内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。A、皖南屯绿B、西湖龙井C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春答案：c75、乌龙茶艺持杯方法喻为（）。A、仙女卸妆B、三龙护鼎C、云腴献主D、观音捧玉瓶答案：B76、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙 茶（）。A、清香B、浓香C、熟香D、花香答案：D77、（）的程序共为7道。A、西湖龙井茶艺B、宁红太子茶艺C、

7、武夷茶艺D、安溪茶艺答案：B78、“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的 药理作用。”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：D79、品茗、营业、表演是（）的三种形态。A、画艺B、茶艺C、戏艺D、曲艺答案：B80、（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、美国人B埃及人C、韩国人D、德国人答案：A81、（）接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。A、正确B、错误答案：B82、（）茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚 酸组成。A、正确B、错误答案：A83、（）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与

8、品茶客人交流时 要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误答案：A84、（）钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶 客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。A、正确B、错误答案：B85、（）茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产 能力。A、正确B、错误答案：B86、（）接待印度、尼泊尔宾客时，可用双手合十礼致意。A、正确B、错误答案：A87、（）藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后，把添满的茶汤摆着，这 表明宾客不满意。A、正确B、错误答案：B88、（）历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。A、正确B、错误答案：A89、（）茶艺职

9、业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道 德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A90、（）茶叶“匀”不能说明茶叶品质的状况。A、正确B、错误答案：B91、（）通常泡茶用水的总硬度不宜超过25 0 GoA、正确B、错误答案：A92、（）祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误答案：B93、（）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速 茶叶的变质。A、正确B、错误答案：B94、（）龙井茶艺的“凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。A、正确B、错误答案：B95、（）按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。A、正确B、错

10、误答案：A96、（）解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误答案：A97、（）陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水, 拣乳泉石池急流者上。A、正确B、错误答案：B98、（）云南普洱茶具有香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性 温和，有较好的药理作用。A、正确B、错误答案：A99、（）乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。A、正确B、错误答案：B100、（）东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误答案：Bc分茶D淋壶答案：B7、品茗焚香时，香不能紧挨着（）。A、茶叶B、茶壶C、烧炉D、鲜花答案：D8、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、明

11、代B、宋代C、唐代D、元代答案：C9、砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A、镰B、黑C、米D、冠突曲霉答案：B10、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶答案：D11、引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、 C02-B、氧气C、氧气D、氮气答案：C12、（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、红碎茶B、蒙顶茶C、乌龙茶D、龙井茶答案：D13、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。A、汤色B、真香本味C、欣赏“茶舞”D、香味答案：A14、（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、乌龙茶B、普洱茶C、龙井茶D、黄大茶答案：C15、最适合

12、茶艺表演的音乐是（）。A、通俗音乐B、外国摇滚音乐C、世界流行音乐D、中国古典音乐答案：D16、茶的精神财富被称为（）。A、市井茶文化B、乡野茶文化C、广义茶文化D、狭义茶文化答案：D17、香草、沉香木是制作（）的主要原料。A、树脂性香品B、燃烧香品C、熏炙香品D、自然散发香品答案：B18、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾 客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、简捷的回答C、郑重的回答D、又针对性的回答答案：D19、冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为（）。A、23gB、11. 5gC、12gD、34g答案：A20、

13、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、齿禹齿B、糖尿病C、冠心病D、失眠答案：D21、音乐是我国古代（）的必修课。A、行伍人B、隐逸人C、为官人D、文化人答案：D22、上色不同不属于（）的区别。A 土陶与釉陶B、釉陶与紫砂陶C、白瓷与青瓷D、陶器与瓷器答案：D23、茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。A、冲水壶B、烧水壶C、贮水壶D、提水壶答案：A24、世界上第一部（）的作者是陆羽。A、经书B、道书C、史书D、茶书答案：D25、（）饮用茶叶主要是散茶。A、唐代B、宋代C、汉代D、明代答案：D26、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。A、广东青茶B、白毫乌龙C、武夷岩茶D、闽南青茶答

14、案：C27、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。A、石乳B、江山C、兰芷D、河山答案：B28、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A、瓷器茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具答案：C29、西湖龙井冲泡置茶一般采用（）。A、上投法B、下投法C、点茶法D、中投法答案：A30、琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。A、文官B、士大夫C、隐居者D、武将答案：B31、茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。A、烧水壶B、凉汤壶C、盛汤壶D、冲水壶答案：D32、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）既不用发酵, 也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造豆油B、制造饮料C、和面烙饼、蒸馒

15、头D、酿造米酒答案：C33、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）A、刺绣挂画B、国画图轴C、木刻版画D、书法字轴答案：D34、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、饮酒盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案：A35、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、品茗要录B、茶谱C、大观茶论D、茶经答案：C36、品饮（）时，茶水的比例以1： 20为宜。A、紧压茶B、铁观音C、红茶D、花茶答案：B37、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。A、皖南屯绿B、西湖龙井C、洞庭碧螺春D、信阳毛尖答案：A38、炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。A、青茶B、红茶C、白茶D、绿茶答案：

16、D39、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、明清时期C、西汉时期D、唐宋时期答案：A40、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关C、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关D、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关答案：A41、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具答案：C42、（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既 不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、熏治泉B、神堂泉C、雪银泉D、

17、神答案：D43、红茶的发酵度：100%,其叶色（）、茶汤呈朱红色。A、朱红B、深红C、绛红D、橙红答案：B44、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、咖啡碱B、氨基酸C、茶多酚D、维生素答案：C45、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。A、 54mmB、 60mmC、 56mmD、 58mm答案：D46、茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。A、送茶点B、就座C、递手巾D、敬茶答案：D47、点茶法是（）的主要饮茶方法。A、宋代B、汉代C、唐代D、元代答案：A48、（）茶艺的程序共有10道。A、西湖龙井B、安溪乌龙茶C、茉莉花茶D、武夷岩茶答案：C49、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mll1,容量（）。A、 95mlB、110C、100D、105答案：C50、清代出现（）品饮艺术。A、白族三道茶B、乌龙功夫茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶答案：B51、在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾 宾客是否意会到目标。A、掌心向外B、掌心向内C、掌心向上D、掌心向下答案：C52、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。A、石泉