中级茶艺师试题库与答案.docx

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1、中级茶艺师试题库与答案1、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”， 共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、奉茶阶段B、操作阶段C、待客阶段D、冲泡阶段答案：B2、茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4. 55. 5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D3、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、君山银针C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：C4、茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、茶具式样B、茶叶价值C、茶叶品质D、茶艺内容答案：D5、茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45。与北纬38之间都可以种 植。A、喜温

2、暖B、喜温凉C、喜凉爽D、喜温热答案：A6、熏炙香品的主要原料是()。D、油亮反光答案：C52、开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、相互批评B、自我批评C、批评检查他人D、相互攀比答案：B53、茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B54、世界上第一部茶书的书名是()。A、茶酒论B、茶经C、采茶录D、茶谱答案：B55、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、养身B、插花C、茶艺D、参禅答案：C56、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意 OoA、斟茶数量B、泡茶规范C、敬茶顺序D、品茶方法答案：B57、审评红、绿、黄、白茶

3、的审评杯碗规格，碗高()。A、 58mmB、 56mmC、 60mmD、 54mm答案：A58、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。A、水果类B、甜点类C、糖果类D、小吃类答案：C59、凡是不含有()的水，称为软水。A、 Ca2+B、 Fe2+C、ClD、 Cu2+答案：A60、西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、中投法B、上投法C、点茶法D、下投法答案：B61、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特 点。A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰答案：D62、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力发挥主观能动性B、尽力使

4、品茶客人感到满意C、尽力完成自己的工作任务D、尽力宣传表现自己答案：D63、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、品茗要录B、茶谱C、茶经D、大观茶论答案：D64、“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所答案：A65、时兴()的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、乌龙茶艺C、茉莉花茶艺D、红茶茶艺答案：B66、()茶艺的表演程序共为12道。A、毛尖茶艺B、桂花茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺答案：B67、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、鉴茶B、斗茶C、泡茶D、分茶答案：B68、玉泉催花是宁红太子茶艺的()雅称。A、入茶B、净

5、杯C、筛水D、烧水答案：c69、茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、评审杯B、品茶杯C、闻香杯D、赏茶杯答案：B70、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、拥抱礼B、合十礼C、拱手礼D、扪胸礼答案：B71、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速 茶叶的变质。A、化合B、氧化C、分解D、还原答案：B72、职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C73、不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、秋虫鸣唱B、风吹竹枝C、暴雨雷鸣D、万鸟喟

6、啾答案：C74、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、茉莉花B、竹奏乐C、闲情听茶D、采花扑蝶答案：A75、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、作画、书法、抚琴、对弈B、赋诗、作文、习字、品茗C、挂画、插花、焚香、品茗D、练剑、击拳、擒拿、饮酒答案：C76、()的程序共为7道。A、西湖龙井茶艺B、安溪茶艺C、武夷茶艺D、宁红太子茶艺答案：D77、体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶碗B、茶盅C、茶壶D、茶杯答案：A78、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、氮气B、氧气C、氨气D、C02-1答案：B79、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、兰芷B、江山c、河山D、石乳答案：B

7、80、茶艺师与宾客交谈时，应()。A、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈B、听顾客说话时随时做出一些反应C、随意打断对方说话D、站立并始终保持微笑答案：D81、（）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、 打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以 提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（）A、正确B、错误答案：B82、（）为营造轻松氛围，服务中，应尽可能多地与顾客聊天，空闲时服务 人员之间也可聊天。（）A、正确B、错误答案：B83、（）在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭 绿等。（）A、正确B、错误答案：B84、（）

8、用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（）A、正确B、错误答案：B85、（）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求 消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人 民法院提起诉讼。（）A、正确B、错误答案：A86、（）祁门红茶有“绿口I红镶边，七泡有余香”之美誉。（）A、正确B、错误答案：B87、（）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（）A、正确B、错误答案：B88、（）在为VIP宾客提供服务时，应提前20分钟将茶品、茶食、茶具摆好, 确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（）A、正确B、错误答案：A89、（）红茶按加工工艺分为滇红

9、、宁红、宜红工夫三大类。（）A、正确B、错误答案：B90、（）世界上第一部茶书的书名是茶谱。（）A、正确B、错误答案：B91、（）接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。（）A、正确B、错误答案：B92、（）宁红太子茶艺筛水的雅称为“高山流水”。（）A、正确B、错误答案：B93、（）在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益 保护法的。（）A、正确B、错误答案：B94、（）红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（）A、正确B、错误答案：B95、80左右的水温适宜泡（）。白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶A、正确B、错误答案：B96、（）汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根

10、据宾客所点的茶品，在茶汤中 分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。（）A、正确B、错误答案：B97、（）乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。（）A、正确B、错误答案：B98、（）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈 化。（）A、正确B、错误答案：B99、（）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时 要语气平和、态度和蔼、热情友好。（）A、正确B、错误答案：A100、（）理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（）A、正确B、错误答案：BA、槐木B、柏木C、龙脑D、银杏答案：C7、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素

11、C、维生素ED、维生素答案：C8、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、润茶B、洗杯C、浸茶D、闷茶答案：D9、茶室插花一般()。A、摆设在高处B、热烈奔放C、花繁叶茂D、简约朴实答案：D10、下列0井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井B、灵泉井C、照面井D、大庖井答案：A11、()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、玉书煨B、盖碗C、兔毫盏D、茶荷答案：B12、茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、 1000C、800D、500答案：A13、琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A 士大夫B、道家C、隐居者D、儒家答案：A14、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽

12、甜润是()品质特点A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、皖南屯绿答案：B15、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德 原则和规范总和。A、职业活动B、法律法规C、政策规定D、文化修养答案：A16、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调 饮茶。A、桔梗B、茱萸C、芍药D、蔗糖答案：D17、在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上答案：B18、时兴乌龙茶艺的地点是()。A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、昌九和抚安D、珠湘和岳常答案：A19、不符合茶艺表演者发型要求的是()。A、寸头B

13、、短发C、马尾辫D、长发披肩答案：D20、神农本草是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、饮用C、食用D、代酒答案：A21、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵, 也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造米酒B、制造饮料C、和面烙饼、蒸馒头D、酿造豆油答案：C22、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、甜味绿茶、牛奶红茶答案：C23、为0宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、白族B、苗族C、藏族D、壮族答案：D24、傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水

14、烹煮而成的汤C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、对尊贵宾客要斟茶三道答案：D25、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、黄茶B、白茶C、冰茶D、花茶答案：C26、六大类成品茶的分类依据是()A、生长地带B、加工工艺C、采摘季度D、茶树品种答案：B27、女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、戴一双手套B、戴一只玉镯C、戴条金手链D、佩带十字架答案：B28、茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、提水壶B、冲水壶C、烧水壶D、贮水壶答案：B29、舒城小兰花干茶色泽属于()。A、黄绿型B、砂绿型C、灰绿型D、棕红型答案：A30、汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶

15、品，采用不同方 法沏茶。A、甜味冷饮B、咸味调饮C、纯茶清饮D、柠檬调饮答案：C31、巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。A、黑茶B、白茶C、黄茶D、绿茶答案：D32、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自 己的不同看法。A、可以婉转B、可以公开C、可以坦率D、不可以答案：A33、香品原料的主要种类有()。A、海洋性、植物性、合成性B、天然性、植物性、动物性C、植物性、动物性、合成性D、陆生性、动物性、合成性答案：D34、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温 壶(杯)和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、将茶汤注入闻香

16、杯中B、冲泡后用开水冲淋壶盖C、用过滤网将茶汤滤出D、高冲水让茶叶在壶中翻滚答案：B35、适宜冲泡绿茶水温是()。A、75B、80C、100D、90 答案：B36、内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、西湖龙井B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯绿答案：B37、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 答案：C38、()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、茉莉花茶B、绿茶C、珠兰花茶D、白茶答案：D39、景瓷宜陶是

17、()茶具的代表。A、现代B、宋代C、元代D、明代答案：D40、茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、敬茶B、就座C、送茶点D、递手巾答案：A41、宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。A、纵向排成一排B、“品”字形排列C、横向排成一排D、“孔雀开屏”形排列答案：A42、烹茗井在灵隐山，0曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、白居易C、欧阳修D、王安石答案：B43、宁红太子茶艺焚香时使用()，是有一定寓意的。A、3个香炉B、1个香炉C、4个香炉D、2个香炉答案：A44、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mll1,容量()。A、110B、100C、105D、 95ml答案：B45、外形保持

18、金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、金银花茶B、云南普洱茶C、滇红工夫红茶D、云南沱茶答案：A46、下列()是中国“五大名泉”之一。A、杭州B、庐山招隐泉C、无锡惠山泉D、虎丘答案：C47、优质红茶香气的特点是()。A、馥郁带鲜花香B、甜香或焦糖香C、清香带海藻味D、板栗香奶油香答案：B48、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、脂肪B、维生素C、淀粉D、叶绿素答案：B49、“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的 药理作用。”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶答案：C50、新茶的主要特点是()。A、叶质柔软B、滋味醇和C、条索紧结D、香气清鲜答案：D51、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、细长的茸毛B、灰色茸毛C、银白色的茸毛