T∕CNSS 018-2023 预包装食品血糖生成指数标示规范.pdf

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1、ICS 67.040CCS X08T/CNSS 0182023预包装食品血糖生成指数标示规范Glycemic index labeling specification for prepackaged foods2023-06-12 发布2023-08-01 实施中国营养学会发布团体标准T/CNSS 0182023I前言本文件按照 GB/T 1.12020 标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由中国营养学会提出并归口。本文件起草单位：中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会益生菌益生元与健康分会、江南大学、中营惠营养健康研究院、中粮营养健康研究院有限公司

2、、雀巢（中国）有限公司、北京邦尼营策科技有限公司、玛氏箭牌糖果（中国）有限公司、Beneo GmbH/优诺康（北京）医药技术服务有限公司、佳格食品（中国）有限公司、良品铺子营养食品有限责任公司。本文件主要起草人：向雪松、杨月欣、王鑫、常静一、王瑛瑶、王竹、赵佳、刘静、杜思泽、董志忠、缪铭、陶宏、孟庆佳、王向阳、刘阳、刘昌树、俞伟祖。声明：本文件的知识产权归属于中国营养学会，未经中国营养学会同意，不得印刷、销售。任何组织、个人使用本标准开展认证、检测、培训等活动，应经中国营养学会批准授权。T/CNSS 01820231预包装食品血糖生成指数标示规范1 范围本文件规定了粮谷类制品、豆类制品、水果及

3、其制品、蔬菜及其制品、坚果和籽类、乳及乳制品、饮料及其他等八类预包装食品使用“血糖生成指数”标示的要求。本文件适用于粮谷类制品、豆类制品、水果及其制品、蔬菜及其制品、坚果和籽类、乳及乳制品、饮料及其他等八类预包装食品，不适用于特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉和保健食品。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 13432 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签通则GB 28

4、050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则WS/T 652 食物血糖生成指数测定方法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1血糖生成指数 glycemic index；GI进食含目标量（通常为50 g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内（2 h）血糖应答曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的增幅，以百分数表示。来源：WS/T 652-2019，2.43.2碳水化合物 carbohydrate糖、寡糖、多糖的总称，是提供能量的重要营养素。T/CNSS 01820232注：本文件提及的碳水化合物均为可利用碳水化合物，可利用碳水化合物（av

5、ailablecarbohydrate）是指能在小肠消化吸收的碳水化合物，主要包括糖、淀粉（抗性淀粉除外）和部分具有生血糖作用的糖醇等。来源：WS/T 652-2019，2.13.3膳食纤维 dietary fiber植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度（DP）3，不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。来源：GB/Z 21922-2008，2.2.93.4脂肪 fat由脂肪酸和甘油结合而成的物质。注：食品中的脂肪多为游离态脂肪，也可包含部分结合态脂肪。3.5饱和脂肪酸 saturated fatty aci

6、d碳链上不含双键的脂肪酸。如软脂酸、硬脂酸等。注：在标签上也可标示为饱和脂肪（saturated fat）。来源：GB/Z 21922-2008，2.2.7.13.6钠 sodium食品中钠指以各种形式存在的钠的化合物的总和。来源：GB/Z 21922-2008，2.2.153.7预包装食品 prepackaged foods预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标示的食品。来源：GB 7718-2011，2.14 基本要求T/CNSS 018202334.1 遵循自愿标示原则，企业在生产、流通、销

7、售等过程中自愿采用本文件，但如果标示则应符合本文件的技术要求。4.2 规范营养素指标（如碳水化合物、钠和脂肪）的要求，应使用国家标准中规定的检测方法。倡导企业进行检验和对照自查，确保数据真实可靠。4.3 本文件中对营养素的含量要求是以食物的最终食用状态下的营养素含量作为标准。4.4 使用 GI 标示的食品应是可食用状态或者详细说明加工烹饪方式。5 技术要求5.1 使用 GI 标示的食品应满足每份含有至少 7.5g 碳水化合物或碳水化合物占所有宏量营养素质量 50%以上的食品，并能够供应一定的能量和营养素。分量参照 GB 28050 有关规定。5.2 GI 的测定应采用 WS/T 652 中规定

8、的方法，并符合表 1 中关于 GI 分类的数值要求。进行GI 测定的产品配方应与标示产品的配方及制作工艺一致。表 1 GI 的分类要求GI 分类要求低 GI/低血糖生成指数0GI55中 GI/中血糖生成指数55GI70高 GI/高血糖生成指数GI705.3 适用标识 GI 的食品类别：粮谷类制品、豆类制品、水果及其制品、蔬菜及其制品、坚果和籽类、乳及乳制品、饮料及其他等八类预包装食品，具体分类说明参见表 2。表 2 适用于标识 GI 的食品类别食品分类亚类粮谷类制品谷物及其制品薯类及其制品即食谷物面包饼干糕点冷冻米面制品方便食品豆类制品豆类初级加工制品其他豆类制品水果及其制品新鲜和冷冻、干的水

9、果（未加工）100%水果汁T/CNSS 01820234水果制品（加工）蔬菜及其制品新鲜和冷冻、干的蔬菜（未加工）100%蔬菜汁蔬菜制品（加工）坚果和籽类坚果和籽类乳及乳制品液态奶发酵乳奶粉奶酪及含乳固态成型制品饮料固体饮料其他代餐食品5.4 营养素含量应符合表 3 的规定，产品应含有足够的碳水化合物，能量适宜，饱和脂肪含量较低，钠含量适宜，可以提供膳食纤维（适用时）。营养素含量的允许误差应符合 GB 28050的要求。表 3 营养素含量要求类别亚类脂肪/100g饱和脂肪（酸）/100g钠/100g膳食纤维/100g粮谷类制品谷物及其制品a10g3.3g500mg-薯类及其制品a5g-即食谷物

10、-3g400mg3g面包15g5g400mg3g饼干25g10g400mg3g糕点20g10g300mg3g冷冻米面制品8g3g300mg-方便食品12g9g500mg-豆类制品豆类初级加工制品5g1.5g120mg-其他豆类制品10g1.5g600mg-水果及其制品新鲜和冷冻、干的水果（未加工）无添加无添加无添加-100%水果汁无添加无添加无添加-水果制品（加工）3g1.5g120mg-蔬菜及其制品新鲜和冷冻、干的蔬菜（未加工）无添加无添加无添加-100%蔬菜汁无添加无添加无添加-蔬菜制品（加工）3g1.5g120mg-坚果和籽类坚果和籽类食品a-8g120mg-T/CNSS 0182023

11、5乳及乳制品发酵乳5g 或脂肪5g/100mL10g/100mL（或 50g）3.3g-奶粉冲调后2g/100g-奶酪及含乳固态成型制品-14g600mg-饮料固体饮料10g-300mg-其他代餐食品30%能量10%能量-注：表示未制定。a如果是原型食物，未添加脂肪、饱和脂肪和钠，则不受营养素指标限制。6 标签、标识6.1 预包装食品血糖生成指数标签标示应符合GB 7718、GB 28050和GB 13432的规定。6.2 同时符合第4章和第5章条款的食品，可以文字和（或）图形形式在标签主示面标识“低GI”、“中GI”或“高GI”。参考文献参考文献1 GB/Z 21922-2008 食品营养成

12、分基本术语.2 T/CNSS 001 预包装食品“健康选择”标示规范.3 中华人民共和国国家卫生健康委员会.WS/T 652-2019 食物血糖生成指数测定方法S.T/CNSS 01820236附录附录A（规范性附录）（规范性附录）标识由 6 个基本要素构成：圆、血糖曲线、大写 GI、低 GI 食品及英文全称；以 GI 的概念为原型，以绿色作为基础，将 GI 概念中的研究内容融合在 logo 中，具有一定的功能性和实用性。T/CNSS 01820237附录附录B（中国营养学会团标低（中国营养学会团标低 GI 标示标示 logo 申请流程）申请流程）企业预申请学会低 GI 标示官网查询低 GI 标示申请指南指南中包含申请流程、周期、准备材料等基本信息注册账号填写企业信息及产品基本信息提交符合标准的第三方低 GI检测报告等相关材料接受材料，并等待接收回执重新提交一次性补正材料不符合审评小组进行资料审核符合通知企业并提供标示备案号低 GI 标示图标授权申请企业使用标示数据库可查询低 GI 产品信息公开信息申请企业可随时查看审核状态