后厨岗位职责(优秀6篇)_1.docx
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1、后厨岗位职责(优秀6篇)总结就是把一个时间段取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训进行一次全面系统的总结的书面材料,它可以有效锻炼我们的语言组织能力,为此我们要做好回顾,写好总结。你所见过的总结应该是什么样的?下面是书包范文为小伙伴们精心整编的后厨岗位职责(优秀6篇),希望能够为您的写作带来一些参考。后厨岗位职责 篇一 一、归后厨师长管理,并对其负责; 二、保证每道菜的色香味符合要求,并积极研发新菜品; 三、熟知成本核算,并有一定的成本控制能力,熟练菜品的。烹调工艺,以及各类菜式的工艺要求; 四、熟知灶台的安全控制与操作方法; 五、对厨工进行指导、培训; 六、了解当地消费者的生活习惯,每月至
2、少推出三道新菜; 七、合理制订菜单,并合理搭配口味价格和毛利润率; 八、协调各岗位关系,顾全大局。 后厨岗位职责 篇二 一、归后厨师长管理,并对其负责; 二、熟知本部门各项安全、卫生等规章制度; 三、熟知各种菜肴的烹调方法和过程; 四、安排合理的烹调顺序; 五、负责每日所须调料的申购工作;对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。 后厨工作总结 篇三 忙忙碌碌的一学期即将过去,我们作为厨房的工作人员,特别是我们是新幼儿园的新员工,要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事,但是我们本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点,根据季节变化,在市场允许的
3、前提下,一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱,让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康。为了提高自己的工作质量,在此将本期工作作以下总结: 一、认认真真做事,老老实实做人 厨房工作看起来是一项简单的工作,好像就是洗洗切切的事情,但我们不这样想,因为厨房的的一切事情,不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康,虽然事小但关系重大,因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热,学期结束时天气多么寒冷,我们总是能自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真地做好自己份内的工作,从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得,既然幼儿园领导相信我,把这份工作的机会给了我,我就要对得起幼儿园,对得
4、起家长们和孩子们,做一个诚实守信的人,做一个老老实实的人,认认真真干好自己的工作,让家长们满意,让领导放心! 二、勤勤恳恳不计得失 大家都知道,厨房的工作不像当老师,需要很高的文化,需要口才和专业技术,厨房工作主要是细致和认真,我们认为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神。因此在工作中,我们四个人从不挑三拣四,不但服从领导的安排,还主动为领导排忧解难,平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干,把方便尽量留给他人。我们认为:人的勤恳不像别的东西用了就没有了,因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方,只要我们能做到我们就不会拒绝,幼儿园的事情就是我们的事情,不管谁做都是为了集体。 后厨工作总结 篇四
5、XXXX年度,厨房整体工作运行较为正常,但在细节上还有待加强和提高。 一,以来,餐饮业受反腐倡廉活动的继续深入,行业影响相当严峻,受到较大冲击,但我们厨房没有停下前进的脚步,继续推陈出新,几乎每月都按时出新菜,并得到客人的认可。 二,进一步完善了各项制度,并落实到实际工作中。比如每日员工健康检查表,留样样品制度等,让每一项都落实到人。 三,经常带领全体厨房员工共同学习,了解每个人的思想和心理状态,为更好地开展工作打好基础,理解和关心每一个同事的难处,有困难大家一起解决。 四,本年度厨房员工相对稳定,更加团结,出现问题就事论事,更包容更大度,及时把问题处理好。 五,针对现在餐饮大环境和餐饮发展的
6、趋势,结合广大消费者的习惯,我们推出了系列的砂锅营养套餐,并开出了针对家宴的消费菜品和价格,使这两条腿同时走路,让消费者享受到星级出品和星级服务的家庭宴请,更实惠,更经济,借此让营业额有所回升。 六,在收原材料环节,牢牢坚持住我们的标准和质量,哪怕是和供货商吵,闹,哪怕是到处堵枪眼,堵漏洞,也一样要为公司,为这个大家庭,节约每一分钱,创最大利益,让利于消费者。 七,在人员安排上,由于生意的不稳定等原因,厨房人员相对少了几人,在工作上更加灵活的安排,不再是一成不变的固定在某个位置,大家更加团结灵活的工作。自己在过去的一年中,从没把自己固定在某个位置,小吃,打荷,蒸菜,凉菜,炉子上炒菜,甚至于到水
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