【酒店管理专业认知实习报告】.docx

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1、酒店管理专业认知实习报告酒店管理是随着我国管理学科日益细化逐渐分解出来的一种专业类型，是管 理学类的一个专业培养方向之一，严格来讲也是属于工商管理专业类的，其宗旨 强调对酒店行业进行有序的管理，从而提高酒店的经济效益。酒店管理主要是运 用专业的管理理论和方法，对酒店的各项工作进行有序管理，包括组织的运营管 理、酒店管理、人力资源管理等等，以防止酒店的各项工作发生管理混乱的局面。而随着第三产业的不断发展，酒店管理也迎来了蓬勃发展的春天。现今的酒 店管理已经成为了全球十大热门行业之一，特别是高级的酒店管理人才一直处于 紧缺状态，这对于酒店管理专业的学生而言，是一个很好的发展前景。而且酒店 管理专业

2、的学生可以从事的工作内容并不局限，可以是酒店内的基础服务工作, 如前厅部行李员工作、餐饮部的服务生工作、酒吧间的调酒师工作等，也可以纵 向晋升走管理层的发展路线，总而言之，酒店管理专业是有较大发展空间的。根据相关专业知识来看，酒店管理的核心内容就在于对酒店的各项工作进行 了解，将酒店各项工作的管理目标落实到实处，不断完善和改进酒店管理的方法 和技术，对酒店生产经营过程中的各项工作进行控制和管理。然而在当前的社会发展情形下，酒店管理专业人才的培养模式仍然遵循之前 的老套的培养模式和培养观念,从而引发了酒店管理专业人才培养与市场需求的 脱节，难以适应社会发展的需要，造成酒店管理人才资源以及培养成本

3、的大量浪 费。酒店管理人才自接受培养的那一刻起，身上就肩负着为酒店酒店管理服务、 降低酒店经营成本的重要的任务，酒店管理专业因其专业的性质和目标，因此培 养酒店管理人才也是推动酒店发展的重要动力。通过个人实习以及与老师的交流沟通，我认为酒店管理专业学生培养还有优 化进步的空间。而要从根本上解决酒店管理专业人才培养模式与社会需求脱节的 问题，必须依赖高校、学生本身和政府等各方面的共同关注与参与，积极应对。首先要建立教育培养与短期培训相结合的培养模式。一方面，将专业的理论 教育与短期的实践培训进行有机的集合，高素质的酒店管理人才必须具备较强的 理论知识作为支撑，这些理论知识不仅仅包括酒店管理专业理

4、论知识，而且还要 了解解决社会问题背后的政治、社会、文化背景，这些非专业理论知识都有利于 帮助他们解决社会问题，通过酒店管理的专业理论教育，主要是学习相关理论知 识和培养他们正确的社会价值观，人生观，增强他们为服务的意识，另一方面, 在教学方面还可以采用理论与案例进行有机的结合，当然在学校里面，由于参加 社会实践的机会较小，因此他们的实践能力相对较差，因而，针对这种状况，我 们应该在酒店管理专业人才培养模式中适当的加入有针对性的短期专业技能培 训I,在对他们进行专业技能培训前必须认真与学生进行沟通，了解他们的兴趣和 特长，从而有针对性制定培训计划，这样把她们送到专业的社会酒店行业中去, 这样可

5、以学习到真正的工作能力。其次要形成分层分类的培养模式。由于酒店管理人才在各方面都存在着显著 的不同，无论是他们的知识层面还是做事的技巧都存在着一定的差异，为此我们 可以根据他们这种差异，在培养模式也可以进行有差异的培养，即我们通常所说 的分层分类的培养模式。从目前的情况来看，已有的酒店管理人才的培养模式无 法培养出高质量的酒店管理专业人才，这就难以满足社会的需求，因此我们需要 换一种思路，即需要正视每个人之间存在的差异，从他们的实际情况出发，例如 可以根据他们学历之间的差异，建立由专科到博士研究生的学历层次，针对每个 学历层次所掌握的知识特点，并且要做好他们之间的沟通和衔接，在具体的做法 上面

6、可以参照在分层分类的培养得比较好的国家，例如美国等这些国家在这方面 有着丰富的经验。同时,既然要进行分层分类的培养,那么在每一个层次需要设定以培养目标, 例如专科学生的理论知识较为缺乏，但是实践经验很丰富，因此对于他们的培养 要侧重于理论方面的学习，而对于博士研究生这一学历层次，可以肯定的是它们 有着非常丰富的理论知识，但是实际经驹有所欠缺，因此对于他们的培养应侧重 于实践操作方面。对于本科生他们则处于中间层次，因此既要加强他们的理论知 识也要加强他们的实践经验。总之，实行分层分类的培养模式既可以对它们进行 针对性的培养，又可以节约社会培养资源。总的来说，酒店管理专业是当今社会发展中的热门专业，也是高级酒店专业 人才的重要培养渠道，但是现今的酒店管理专业人才培养模式与市场相脱节，不 能较好适应经济社会的进一步发展，因此本文提出了建立教育培养与短期培训相 结合的培养模式、形成分层分类的培养模式的两方面建议，希望进一步完善酒店 管理专业人才的培养，加速酒店管理专业的进步。