食堂管理员发言稿.docx

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1、食堂管理员发言稿【篇一：学校食堂管理员竞聘演讲稿】食堂管理员竞聘演讲稿各位领导、评委、老师们：大家好！我叫XXX, 1991年参加工作，现在本校体育组任教。自1991年以 来，我向来在咱们学校工作。25年的时间，我不仅熟悉学校的每处 角落，更是对学校有着深厚的感情。这次学校竞聘食堂管理员，为 我提供了一个机会，可以使我能够为学校的发展再出一把力，再尽 一份心。我知道，食堂工作，重在服务，所以，“为老师服务好，为 学生服务好，为学校服务好”，就是这次我参加食堂管理员竞聘的竞 岗理念。下面，我就咱们学校的食堂工作，谈一下自己的看法和思路。一， 我校食堂目前现状、存在的问题我专门拟定了一份调查表，在

2、1月3日晚自习时间，对我校住校生 进行了一次抽样问卷调查。这次调查。共发放问卷100份并全部收 回。我将调查结果进行了认真汇总。可以说，这次调查问卷，为我 搞好食堂工作提供了最真正的第一手资料。二、个人专长及优势大家都知道，我是搞体育的。在体育运动中，特殊讲究膳食营养搭 配。我学习过完整的运动营养学，知道各个年龄段的人群的身体素 质情况和膳食营养要求，有着第一手的科学依据和实践经验。我是 大学本科毕业，接受过正规高等教育，爱钻研，肯吃苦，精力充沛, 性格本分诚实，容易相处，在为人处事上没有半点偏斜，这是大家 这么多年来有目共睹的。同时，我曾经从事过10多年中层领 导工作，有着丰富的管理经验、良

3、好的沟通能力和广泛的人际关系, 所以我认为自己彻底可以胜任食堂管理员这个岗位。三、我的工作思路1、严把质量关首先，从思想上高度重视依法办事、按规操作，认真学习食品卫 生法及学校食堂卫生条例等法律法规文件，并在实际工作中 严格执行。严把食品卫生安全关，建立严格的工作人员身体状况档 案和体检制度；严把食品进货进料关，从源头上保证食堂食品安全;严格执行食堂工作环境、用品用具、各种设备的清洗消毒程序，严 防食品的二次污染，保证食堂提供的食品安全、卫生、健康。2、精打细算帐学校食堂不是盈利单位，饭菜既要便宜，又要保证大家吃好，还得 要保持收支平衡。在向兄弟学校食堂咨询后，我又自己反复琢磨， 认为一定要做

4、到以下几点才可以：第一，进货多比价。要多到市场 实际了解粮油蔬菜及各种用料的价格，做到质优价廉；第二，库房 管理细。各种材料出入库房，核清数量质量，减少库存损耗。第三, 加工要节约。检查加工方式、生熟比数，禁止浪费跑冒。3、服务要提升第一，强化服务意识，让每一位食堂工作人员都意识到，服务是我 们的工作特质；做好服务，是我们的职责。第二，做到透明服务。 进货支出，笔笔有据可查，价目公开透明；每天饭菜价格，也明码 标注，让钱都明明白白地花在师生身上。第三，做到细心服务。要 深入研究适合食堂的菜品体系，由大锅变小锅，由单样变多样，在 保证量的前提下，努力在菜品质量和花色品种上下功夫。让泛博师 生，吃

5、得放心，吃得满意，吃得健康。第四，做到爱心服务。老师 的工作，时间长，压力大，非常辛苦劳苦。为了老师们能健康愉快 地工作，我会在早、中、晚三餐上加大力度，除了早餐有时间限制 外，午晚两餐，来迟的老师，可以单独小炒，保证吃到温暖可口的 饭菜。同时根据老师们的身体状况，合理搭配膳食营养，使大家可 以吃到美味可口，营养合理的菜品。4、思路要开阔第一，放开管理思路，走出去，请进来，在保证食品卫生安全的前 提下，可以尝试着把知名小吃，特色快餐引进食堂，给老师和学生 们提供更加丰富的就餐选择。第二，慷慨集思广益。建议工会与学 生会共同组成膳食委员会，监督食堂运作，反映师生的意见建议， 为办成大家满意的食堂

6、共同努力。5、结合我校烹饪专业，可以尝试食堂和烹饪专业共同搭建实践服务 平台。这样既可以提高学生实践能力，为学校的教学出一把力；同 时也可以使双方都节约材料消耗，节约运作成本。最后，我想说的是，以真心面对真心，以真诚换取真诚，选择我，我一定不会辜负大家的期望。谢谢大家！【篇二；在学校食堂管理员暑期培训班上的讲话2学校食堂食品安全培训资料食堂无小事，安全大于天，为了确保中小学饮食卫生安全。根据工 作需要，安排食药监局对这一期学校食堂管理理论与操作实务培训 班进行讲座，主要目的是进一步提高泛博食堂管理人员学法、懂法、 守法、依法管理的水平，提升实际管理和操作的业务能力，切实推 动学校食堂管理工作规

7、范、有序运行，确保泛博师生提供一个安全、 健康的工作、学习、生活环境，为教育稳定、健康发展奠定基础。 为确保这次培训取得明显成效，达到预期目的，我先提三点建议： 一、提高认识，端正态度，深刻理解举办这次培训的重要意义。提高认识、端正态度，实际上就是要解决为什么要举办这次培训的 问题。食堂食品安全是校园安全的重要组成部份，事关泛博师生身 心健康，事关学校正常教育教学秩序保障。安全不保，何谈教育？ 今天在坐各位，既是学校食堂食品安全的守护者，更是学校食品安 全保障的第一道防线构筑者。生命所系，职责重大。（一）食品安全事关师生的身心健康，必须高度重视。学校食堂是 保障校园食品安全的重点和难点。近年来

8、各级党委和政府对食品安 全的关注和重视都达到了空前的高度。特殊是在法律法规建设方面, 先后制定、修订出台了一系列有关食品安全的法律、实施条例、管 理办法、监督规范等，特殊是对刑法有关食品违法犯罪的条款做了 重大修改，加大了处罚力度。在机构建设和机构改革方面，国务院 和各级地方政府都相继组建食品安全委员会，规格比其他部门都高, 这足以说明食品安全的重要性。对于有关食品安全的一系列法律、 法规、规章出台后，部份学校领导、食堂管理者、从业人员，向来 存在认识不到位、掌握不全面、理解不透彻的问题，这是我们今天 组织这次培训的重要原因之一，也是培训的重要内容之一。（二）学校食堂管理、食品安全作为校园安全

9、的重要组成部份，在 当前乃至今后一段较长的时期内仍处于风险高发期和矛盾突显期， 必须警钟长鸣。近年来，通过各部门齐抓共管，学校食堂食品安全 平稳运行，但仍有个别的学校存在着一是思想境界低，工作标准自 我要求不高，食堂管理各项规章制度落实不到位，进货渠道不规范, 储存、加工、销售环节不规范，甚至偷工减料，食堂环境脏乱差， 食品安全隐患始终存在，有些问题还相当突出。存在问题的根源， 就在于对从业人员培训不到位，没有把饮食安全放在心上。（三）食堂食品安全关系到教育形象和教育品位的提升，必须强化 监管。从全国范围来看，学校食堂食品安全事故时有发生。并且食品安全事故不同于刑事犯罪事件，不同于普通的交通安

10、全事故。学 校一旦浮现食品安全事故，受伤害的不是一个人两个人，很可能就 是几十、上百人，极易造成群体性中毒事件。反观这些事件发生后 的处理结果，校长、分管校长不是被停职就是被免职，相关责任人 则被公安机关依法调查后依法追究刑事责任。反思这些事件发生的 主要原因，要末是进货渠道不规范、把关不严，要末是进货后储存、 加工环节不规范，导致问题食品流入食堂、流向餐桌。如果我们哪 个学校为了一点点利益，或者因为管理上的一时疏忽，发生食物中 毒事件，造成为了群体性中毒事件，不仅危及师生健康，有关领导、 责任人要被追究责任，同时危及学校乃至整个教育系统和形象，得 不偿失。外地已经发生的事件告诫我们：学校食堂

11、安全是食品安全 的最后一道防线，这道安全防线守不住、守不好，随时都可能爆发 群体性中毒事件，其造成的危害不可逆转。我们必须切实增强忧患 意识和责任意识，强化监管，确保不出问题。二、强化责任意识，阻塞管理漏洞，坚决消除学校食堂安全事故隐 患。今天参加培训的都是学校食堂管理员，之所以要大家在百忙之 中挤出时间前来参加培训，就是要我们在食堂安全管理方面，真正 承担起第一责任，这实际就是培训后如何抓好工作落实的问题。（一）各学校领导要高度重视食堂安全管理工作。抓好食品安全， 学校领导重视是关键，首先是责任所在。一是对就餐师生负责。餐 饮环节是食品直接入口的环节，一旦存在质量问题，轻则影响健康, 重则危

12、及生命。二是对学校负责。随着社会关注度的不断增强，政 府整治违法违规行为的力度越来越大，从有关规定的出台，到食品 安全法的实施以及对刑法食品安全违法犯罪惩罚力度的加大，可以 看出，国家监管力度不断加大，违法成本越来越高。三是对自己负 责。如果学校食堂负责人忽视食品安全，管理跟不上，你的命运就 会操控在一个厨师、一个库房管理员，甚至是一个普通的服务员手 中O（二）各学校食堂要认真开展安全隐患排查。学习的目的在于提高, 培训的目的在于运用。环绕这次食堂管理员培训，大家要边学习边 对照，边排查边整改，边规范边提高。通过学习要善于发现问题， 阻塞漏洞，排除隐患，主要是对照有关法规、规范的要求去查。要

13、逐项逐项的对照检查，对达不到规范要求，能够即将整改的即将整 改，一时整改不能到位的要列出整改计划，抓紧实施整改。总之，要以这次学习培训为契机，把本学校的食堂管理工作推上一个新的 台阶。（三）建立健全学校食堂安全保障体系。对于一个学校食堂来说， 要搞好食品安全保障不是某个人的事情，也不是一两个人能够做到 的，要全员参预，建成一个保障体系，形成一种保障机制才是长效 之策。一个学校食堂必须要靠安全保障体系的正常运行来管理，哪 个环节出了问题对哪个环节进行改进和完善，哪名员工没有尽责， 依据制度追究责任，这样食品安全才有保障。各学校都要根据相关 法律法规的要求认真研究建立完善这样的保障体系，形成一种管

14、理 机制。近几年我们环绕学校食堂有无餐饮服务许可证，从业人员健康 状况，食品安全规章制度的制定落实情况，食堂的硬件设施建设， 食品加工操作过程，餐具消毒保洁，是否建立健全食品安全责任制, 食品原料采购是否做到了索证索票、标识是否齐全以及操作过程是 否规范等九个方面进行了认真的检查，查找存在问题，针对检查过 程中浮现的问题从总体检查情况来看，各级各类学校已经把学校食 品食品安全工作作为一件大事来抓，大部份学校食堂落实了学校食 品安全校长负责制，建立健全了工作责任制，把食品安全工作措施 分解到岗位，责任明确到人，管理制度得以落实；加大了对学校食 堂的经费投入，学校食堂的硬件设施和卫生状况、食品加工

15、贮藏条 件明显改善，逐步做到了食堂规模与办学规模相适应。通过检查， 各级各类学校食堂的经营秩序有了明显好转，食堂餐具消毒和食品 安全制度得到了落实，食品原料和调味品质量安全得到了控制，学 校食品安全状况明显改善，泛博师生食品消费安全感增强。但还是 存在着不少问题。三、主要存在的问题1 .认识不足，重视不够。一是少数学校对食品安全工作的重要性认 识不到位，重教学质量，轻食品安全，重教学设施建设，轻食品安 全设施投入。二是少数农村学校、资金不足、就餐人数少等原因， 不想或者自身认为无力对食堂进行改造。三是认为食物中毒事件不 可 能在自己学校发生，存有麻痹思想。2 .工作不扎实，管理不到位。虽然近年

16、来各级政府及教育卫生行政 主管部门出台了一系列学校食品食品安全工作的规范、规定和政策 措施，对学校安全提出了严格的要求，但少数学校并没有落实到位。少部份学校虽制订了各项管理制度，但执行不到位。食堂存在卫生 条件差、个别学校冷藏柜内食品已发霉变质、餐饮具清洗消毒制度落实不到位、食品留样不规 范、从业人员未进行健康检查等问题。3 .原料采购索证索票工作不规范。个别学校在采购食品原料时有的 未能按要求进行索证、索票和索取动物检疫合格证，索证、索票不 全；有的学校虽索证但未认真做好记录；有的索取的检验报告为非 购进的批次的检验报告；有的进行索证、索票，但没有建立食品原 料购进记录台帐。4 .餐具消毒工

17、作流于形式。检查时发现，有的餐饮具消毒存在隐患 较多，食品防护设施、消毒设施缺漏情况严重，餐具消毒设施不完 善，消毒桶（池）与食堂规模不相适应；生、熟混放、混合操作情 况常发生；有的学校消毒设施成为摆设，未能正常使用；有的学校 餐具消毒人员缺乏消毒基本常识，消毒液浓度配置不许确，消毒液 不及时更换，有的食堂消毒池与洗菜池混用；大多数学校食堂餐具 消毒不能规范做好记录。5 .投入不足，设施不全。学校食堂操作间面积狭小，一些食堂功能 用房不全；操作间通风设施不适应，墙壁、天花板黑并有脱落物； 有的无专用的消毒、保洁设施，有的无冷藏柜、有的“三防”设施不 全，存在一定安全隐患。四、工作要求和措施一、

18、进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识。坚持预防 为主、科学管理、明确责任、综合管理，把食堂自律与部门监管、 全面推进与重点突出有机结合，把学校食堂食品安全工作摆在更加 突出的位置，以更加坚定的决心、更加有效的措施，进一步提高学 校食堂食品安全保障水平。二、高度重视农村学校食堂食品安全工作。学校食堂建设纳入中小 学校舍安全工程等相关教育工程，严格按照餐饮服务食品安全管理 有关要求，设【篇三：在学校食堂管理会上的讲话】在学校食堂管理会上的讲话李平同志们：今天这次会议是一次十分重要的专题会议。召开这次会议的主要目 的是：全面强化学校食堂管理工作，进一步规范食堂经营管理行为, 确保学校饮食安全

19、，维护校园稳定。刚才王主任宣读了食堂饮食 安全职责并与两位管理员签订学校食堂经营管理责任状。会 后，希翼大家认真贯彻落实今天的会议精神全面做好食堂自主经营 工作。下面我讲三点意见。一、进一步提高对学校食品卫生安全管理工作重要性的认识，切实 增强抓好学校食品卫生安全工作的责任感和紧迫感。学校是人群密集的地方，学校食堂的供餐对象是泛博的师生，而学 生又是最脆弱的群体，需要得到认真的呵护，特别在饮食方面更是 如此。如果我们学校食堂制度不健全，管理不严格，责任不明确， 措施不到位，就很有可能存在食物中毒的隐患。因此每一位从事学 校食品卫生管理工作的员工，都要从贯彻落实科学发展观的高度， 认识加强学校食

20、品卫生安全工作的重要意义和重大责任，以对人民 高度负责的态度，管好学校食堂，确保泛博师生用餐安全。二、进一步建立健全并落实学校食品卫生制度，不断加强管理，狠 抓各项制度和措施的落实。一是要建立和落实食品卫生安全校长负责制。要成立学校食品卫生 安全工作领导小组，校长要同主管领导和直接管理责任人签定责任 状，责任状要明明白白地将各自的职责从组织管理、卫生管理、操 作管理、环境管理等方面进行分解；从索证、采购、贮存、加工、 销售、留样、消毒等各个环节进行落实。二是进一步健全完善学校 食品卫生各项制度。要根据食品卫生法、学校卫生工作条 例、学生集体用餐卫生监督办法和食物中毒事故处理办法 等有关学校卫生

21、的法律法规，在上级业务部门的指导和协助下，结 合学校实际修订和健全学校卫生管理的各项规章制度，建立和严格 实行食品卫生安全责任制，从制度上加强对学校食堂卫生工作的管 理，杜绝各类食品卫生安全事故的发生。三是建立学校食堂准入制 和备案制。学校食堂的设立和改造首先要上报教育局；其次食堂的 设立和改造图纸要送交市食品药品监督管理局进行审核，审核允许 后方可进行施工；同时、学校要严格审查食堂从业人员的相关资料, 严禁使用患有传染病、精神病和有犯罪前科的社会人员。严格落实管理人员和从业人员健康 证，坚持持证上岗，违规使用，造成事故的，将按照像关法律和 规定严肃处理相关责任人。四是建立学校食品卫生检查责任

22、制和责 任追究制。按照“谁检查谁负责，谁签字谁落实”的原则，严格落实 检查责任制和责任追究制，对每次检查都要进行认真的记载，查出 的问题要认真抓好整改落实，对工作失职、检查落实不力等造成严 重后果的人员，要严肃追究责任，赋予必要惩罚。五是严把学校食 堂原料采购关。要索取相关证件，要对购进的原料认真进行记载， 做到账、票、物、供货资质的统一。坚决禁止到无证摊点购买食品 原料和私自购买、屠杀未经检疫的猪、牛、羊肉。根据局文件精神， 对学校食堂主要原料采购实行招标定点采购，从源头上杜绝安全事 故的发生。三、高度重视学校食堂从业人员的培训工作。学校食堂从业人员素 质的高低，直接关系到食品的卫生安全和质

23、量。学校要高度重视对 学校食堂从业人员的培训，通过学校定期、不定期的培训，使他们 了解食品卫生法等法律法规及食品卫生的基本要求，树立食品 卫生安全意识。要严格落实学校食堂从业人员先培训后上岗制度， 凡未取得健康证的人员一律不得在学校食堂工作岗位工作。对未参 加食品卫生知识培训或者培训不合格的学校食堂从业人员，要责成 其 限期完成培训任务。对经过培训但仍不能达到培训要求的人员， 要坚决予以辞退或者调离。要特殊重视加大对学校食堂暂时聘用 人员的培训管理力度，严格按照学校食堂卫生管理的各项规章制 度健全信息档案，从严管理，并加大时常性的检查和催促工作， 以消除各种不安全隐患。四、认真落实突发事件应急

24、处理机制和报告制度。各级各类学校要 认真落实食物中毒与食源性肠道传染病的报告制度，一旦发生突发 事件应在2小时之内上报教育行政部门、卫生管理部门和卫生疾控 中心，并按照预案积极采取相应措施，将损失降到最低。对因工作 不到位，责任不落实，造成学校突发性公共卫生事件实行责任倒查， 同时将严肃追究学校主要领导和相关责任人的责任。及时掌握有关信息，及时倾听学生、从业人员的心声，及时向学校 领导请示、汇报工作，采取合理手段，抑制食堂间的不合理竞争， 在稳定均衡各食堂就餐学生上下功夫，同时要及早预防因学生放假、 暂时性活动就餐人数较少而导致的饭菜浪费现象。要研究经营效益, 讲究经营策略，加强经营管理，在提高管理效益上做文章，在强化 服务质量上下功夫，采取合理的方式降低食堂经营成本，合理调控 食堂食谱，要设立“加饭口”，从细处着手，从一点一滴做起，千方百计 在原材料采购上尽量减少中间环节，从源头上降低生产成本。同志们，学校食堂卫生管理工作，责任重大，来不得半点粗心大意, 每一位学校食堂工作人员都要时刻牢记自己肩负的责任。让我们共 同努力，扎实工作，把学校食品卫生工作的各项要求落到实处，使 学校食品卫生安全工作得到切实加强，使泛博师生身体健康、生命 安全权益得到切实保障。让我们上下一心，团结一致，为学生营造 一个卫生、安全的生活环境，让学生家长满意，让领导放心。谢谢大家！