餐饮业会计账务处理分录.docx

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1、餐饮业会计账务处理分录小型餐饮店会计做账方法如下：1、如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入主营业 务成本。如果有库房，米油、调料，可先记入原材料， 领用时记入主营业务成本，没有库房，对方也能提供正 规发票，也可直接记入主营业务成本。煤气，可记入营 业费用燃气费。2、购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入库存商品， 等卖出后，结转成本；如果你有香烟的销售资格，核算方法 同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执 照的经营范围。3、厨师的工资记入营业费用工资，不能记入成本。服 务人员的工资也可记入营业费用工资，其他管理人员, 记入管理费用工资。一般情况，工资要先计。4、装修费记入长期

2、待摊费用，摊销年限，参考租赁合 同年限。5、入库时，会计分录为，借方主营业务成本、原材料、库 存商品，贷方应付账款公司。付款时，借方应付账款公司, 贷方银行存款。6、餐饮业帐务完全按商业会计的记帐方法，把所有开票及 不开票的收入记入营业收入，购进原辅材料价记入成本，其 他一切支出记入三项费用。首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的 核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库 记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一 般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一 种做法。1 .如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入主营业务 成本 如果有库房，米油、调

3、料，可先记入原材料，领用时记 入主营业务成本，没有库房，对方也能提供正规发票, 也可直接记入主营业务成本。煤气，可记入营业费用一燃气费。2 .购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品, 等卖出后，结转成本；如果你有香烟的销售资格，核算方法 同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执 照的经营范围。3 .厨师的工资记入营业费用一工资，不能记入成本。服务 人员的工资也可记入营业费用一工资，其他管理人员，记 入”管理费用-工资一般情况，工资要先计提。4 .装修费记入长期待摊费用，摊销年限，参考租凭合同年限。5 .窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同。6.入库时，分录:借：主营业务成

4、本/原材料/库存商品 贷：应付帐款公司付款时：贷：应付帐款一*公司贷：银行存款/现金不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票, 如果没有，相应的材料不能记入成本费用。（2 ）餐饮业会计分录：1.平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税.出报表, 买发票，基本就这些。2、购买蔬菜.调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借：原材料贷：现金（或银行存款）3、根据制作间领料出库单入账借：营业成本贷：原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借：营业成本（红字）贷：原材料（红字）5、结转成本（营业成本本月实际发生数-月末盘点数）借：

5、本年利润贷：营业成本6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数I借：营业成本贷：原材料餐饮业属缴纳的税金为营业税,故损益二营业销售额营业费用（材料1资费用其他杂费等等）取得营业收入时：借:现金银行存款贷:主营业务收入购买材料支付工资以及其他费用时：借:营业费用-二级科目贷:现金月末结转成本费用时：借:本年利润贷:营业费用月末结转营业收入:借:主营业务收入 贷:本年利润结转本年利润: 盈利时：借:本年利润贷:利润分配 亏损时: 借:利润分配 贷:本年利润 下月初去税局报税：是以利润*相应税率申报缴纳。(3)餐饮业成本核算： 日常成本核算的主要程序是：1、厨房当天需要直接采购

6、领用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜)必须在前一天下午5点以前，补 货的必须在当天下午2点以前，由各厨房领班填制市场物 料申购单，经厨师长审核后，报餐饮部经理批准，交采购 员按照要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质 量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合 要求，必须当天提出退货或补货。验收合格后填写厨房原 材料验收单，每天营业终后加计厨房原材料验收单，填 制厨房原材料购入汇总表。2、厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、食品等），由 各厨房领班根据当天的需要填制仓库领用单，报厨师长 审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按 单发货，每天营业结束

7、后加计仓库领用单，填报餐饮 原材料领用汇总表。3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制厨房原材料盘存日报表, 由厨师长审核后进行汇总。4、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据仓库领料单和酒水销售单，填制酒水进销存日报表。5、财务日审员根据夜审报表，填制餐饮营业收入日报表和餐饮优惠折扣日报表。6、成本核算员根据餐饮营业收入日报表、餐饮优惠折扣日报表、厨房原材料购入汇总日报表.厨房原材料领 用汇总日报表.厨房原材料盘存日报表、餐饮吧台酒水 进销存日报表汇总计算填制餐饮成本日报表，于第二 天上午9点以前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。做 好成本分析，堵塞浪费现象

8、。7、先把你的所有费用加在一起，如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起，再看你选择店面的地理位置，如果是 市内繁华地段东西就会稍贵些，地段差一点就便宜些，这你 要自己考虑。之后看你的菜价，菜的原材料是多少钱，能达 到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天, 就是你一天的费用，再看你买多少菜才能达到这个数，剩下 的就是你的纯利润！&餐饮业成本，大致有以下几例公式：本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料一期末结 存原料 成本价二进货价/ （出成品率*投料标准（数量） 毛利率=（销售价格一原料成本）/销售价格*100%销售价格=原料成本/ （ 1 -毛利率）销售价格=原料成本+毛利额 或销售价格=原料成本* （ 1+加成率）或销售价格=原料成本+加成额 加成率=毛利率/ （ 1 -毛利率）毛利率=加成率/ （1+加成率）原料价值=毛料价值-（次料数量*单价+下脚数量*单价） 净料数量=毛料数量次料数量-下脚数量 净料单价=净料价值/净料数量。