农产品中级检验工理论知识考核试题及答案.docx

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1、农产品中级检验工理论知识考核试题一.选择题1 .取检样25ml放入225ml灭菌生理盐水中，则样品被稀释了（）倍单选题*A、25B、15C、10VD、52 .大肠杆菌检测过程中的初发酵试验，每个样品，选择3个适宜的连续稀释度的样品匀液（液体样品 可以选择原液），每个稀释度接种（）管月桂基硫酸盐胰蛋白（LST）肉汤，每管接种1ml （如接种量超过 1ml ,则用双料LST肉汤）单选题*A、2B、3VC、1D、93 .食品中铜的检验方法可用单选题*A、离子选择电极法B、原子吸收光谱法VC、KMnO4滴定法D、银盐法4 .沙门氏菌检验生化试验，自选择性琼脂平板上分别挑取（）以上典型或可疑菌落，接种三

2、糖铁琼脂37 .溶质的质量占溶液的质量的分数，称为单选题*A、摩尔质量B、质量分数。C、体积分数D、质量摩尔浓度38 .实验室蒸储水器使用时，下面不正确的是单选题*A、定期清洗水污B、冷却水流速越大越好VC、切忌中断冷却水D、先装满水至液面线再开电源39 .某果汁产品微生物检验细菌总数项目超标，大肠菌群项目合格，则该产品生产过程中引起微生物指 标不合格的原因不可能是单选题*A、果汁杀菌温度不够B、无菌灌装设备清洗消毒不彻底C、操作员工个人卫生不及格D、原料农残超标V40 .测定水的总硬度，吸取水样50.0ml ,以铝黑T为指示剂，用0.0105mol/LEDTA-2Na标准溶液滴定，耗去4.0

3、5mL ,可得此样的总硬度为（）（以CaCO3计，换算系数为100.09 ）单选题*A、85.1mg/LVB、8.51mg/LC、851.3mg/LD、0.85mg/L41 .测定某饮料的总碱度，吸取样液50.0ml用去0,05020mol/旧CI标液4.02ml ,可得此饮料的总碱度为（）（以CaCO3计，换算系数为100.09 ）单选题*A、404mg/IVB、40.4mg/lC、0.404mg/lD、4.04mg/l42 .薄层层析分析法的Rf值一般控制在单选题*A、B、0.41.0C、03-1,0D、43 . 721型分光光度计的检测器是单选题*A、光电管VB、光电倍增管C、硒光电池D

4、、测辐射热器44 .对于稀释度的选择，可不必考虑的因素是单选题*A、样品受细菌污染程度B、后期平板计数的方便VC、后期平板计数是否能在30300范围内D、样品是否为固体45 .酸水解法测脂肪含量中，加石油酸的主要作用是单选题*A、使水层，醛层分离清晰VB、提取样中结合脂肪C、减少乙醛的挥发D、加速对脂肪的提取46 .沙门氏菌检验过程中，选择性琼脂平板中没有单选题*A、BS琼脂平板B、XLD琼脂平板C、MRS琼脂平板，D、HE琼脂平板47 .实验室中常用的强碱试剂是指单选题*A、纯碱和氢氧化钠B、氢氧化钠和氢氧化钾VC、盐酸和硼酸D、苏打和氢氧化钾48 .碳酸饮料检出二氧化碳气容量偏低，则生产过

5、程中有可能的原因是单选题*A、灌装时料液温度偏低B、二氧化碳气体与原料液体混合时间太长C、饮料瓶瓶盖密封性不好VD、料液灌装量偏高49 .生化培养箱使用不正确的是单选题*A、可以用来干燥玻璃仪器。B、使用前，面板上的个控制开关均应处于非工作状态C、在培养架上放置试验样品，放置时各试瓶（或平皿）之间应保持适当间隔D、培养箱应放置在清洁整齐，干燥通风的工作间内50 .凯氏定氮法测定饮料蛋白质含量的消化过程中，加入硫酸钾的作用是单选题*A、催化剂B、提高消化液沸点，C、碱性指示剂D、A+C51 .在金黄色葡萄球菌的检验中，（）说法是正确的单选题*A、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰式阳性球菌B、金黄色

6、葡萄球菌镜检的结果为革兰氏阴性球菌C、金黄色葡萄球菌在血平板上生长产生出型溶血环D、A,C两者V52 .为保证纯水的质量能符合分析工作的要求，下面说法不正确的是单选题*A、酸度呈中性或弱碱性B、用电导仪测定的导电率大于或等于530MS/cm （ 25 ） 7C、无有机物和微生物污染D、钙、镁等金属离子含量合格53 .霉菌及酵母菌测定时，其计数标准为选择菌落数在（）之间的平皿进行计数，同稀释度的两个平 皿菌落总数的平均数乘以稀释倍数单选题*A、 30-300B、15-150C、 10-30D、 10-150V54 .在果汁饮料生产中，化糖时温度应保持（）时间约为30min单选题*A、8085B、

7、6065C、7075VD、909555 .常用于酵母菌生长的培养基的为单选题*A、肉汁培养基B、高氏培养基C、麦芽汁培养基。D、察氏培养基56 .果汁产品中免菜红超标，主要的原因是单选题*A、食品添加剂色素使用超标VB、原料过熟C、产品贮藏期过长D、原料清洗、漂洗时间过短57 . EDTA的全称为单选题*A、乙二胺二乙酸B、乙二胺四乙酸VC、乙二胺五乙酸D、乙二胺六乙酸58 .凯氏定氮法测蛋白质时，下列现象不正常的是单选题*A、蒸储时吸收液由红色变蓝绿色B、滴定吸收液时，出现灰红色C、蒸储完后，吸收液呈蓝绿色D、蒸播完后吸收液呈无色V59 .配位滴定曲线的横坐标和纵坐标分别是单选题*A、加入E

8、DTA的体积,pMVB、加入HCI的体积，pHC、加入HCI的体积，pMD、加入EDTA的体积，pH60 .薄层色谱法测定食品中黄曲霉毒素B1的方法中，采用下列（）作为吸附剂单选题*A、硅胶GVB、CMCC、聚酰胺粉D、氧化铝-G61 .加标样分析可用来检验（单选题*A、样品的精密度B、过失误差C、分析方法的准确度VD、随机误差62 . 一份完整的检验报告由（）组成单选题*A、封面、首页、检验结果页、检验原始记录B、封面、首页、检验结果页C、正本、副本和检验原始记录D、正本和副本V63 .使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是单选题*A、放入的物品应留有蒸气流通的空间B、密闭容器，打

9、开电源开关，加热至温度为C、器具与乳糖发酵管分开灭菌D、灭菌结束，待自然降到室温后开盖64 .使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时,()操作是不正确的单选题*A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间B、密闭容器，打开电源开关，加热温度至C、器具与乳糖发酵管分开灭菌D、灭菌结束，待自然降到室温后开盖65 .实验室蒸储水器使用注意事项不正确的是单选题*A、每次使用前应洗刷锅内部一次B、锅内加足水后，关闭水源，通电加热，直到液面降低在水位线处以下VC、定期清除蒸发锅内壁，电热管表面，冷凝器内壁，冷凝管表面及冷凝器出水管中的水垢D、打开进水龙头，使蒸发锅内注到标准线后关闭，通电工作后再打开防水龙头、使蒸储水流入专用

10、容66 .下列关于蛋白质的组成结构叙述不正确的是单选题*A、蛋白质含C,H,O,N等元素B、蛋白质含C,H,O,N,BS和Fe,Cu等元素VC、蛋白质平均含N量均为16%D、蛋白质是有大量不同氨基酸缩合成的复杂的有机物67 .索氏抽提法测定粗脂肪含量的步骤是单选题*A、干燥滤纸包一干燥装入样品的滤纸包一称重一计算结果B、干燥滤纸包一称量一抽提一干燥装入样品的滤纸包一抽提一称量一计算结果C、干燥滤纸包一称量一干燥装入样品的滤纸包一抽提一称量一计算结果VD、干燥滤纸包一称量一干燥装入样品的滤纸包一称重一抽提一称重一计算结果68 .关于实验室记录格式要求，下面说法不正确的是单选题*A、采用统一印刷的

11、活页记录纸和各类专用检验记录格式B、检验结果记录纸要用铅笔书写VC、微机打印的数据，应剪贴于记录上的适应处，并由操作者签名D、系用热敏性打印的数据，为防止日久褪色难以识别，应以蓝墨水或碳素笔将主要数据记录于记录纸69 .二氮杂菲分光光度法测总铁含量，加入（）将高价铁还原为亚铁单选题*A、盐酸羟胺VB、硫代硫酸钠C、硫酸氢钠D、氯化亚锡70 .关于产品标准，以下说法不正确的是单选题*A、对产品结构、规格、质量和检验方法所做的技术规定、称为产品标准B、产品标准按其适用范围，分别由国家、部门和企业制定C、产品标准是在一定时期和一定范围内具有约束力的产品技术准则D、产品标准是一成不变的产品技术准则。A

12、21 .在2FC时,用移液管移取25.00毫升水，其重量为25.00g.查表在2FC时每毫升水的重量为0.99700g.由此可计算出此移液管正误差为（）.单选题*A、0. 01mLB、0. 04mLC、0.06mLD、0.08mlV2 .沙门氏菌检验过程中，使用的培养基有（）单选题*A、三糖铁（TSI）琼脂B、亚硫酸钠（BS ）琼脂C、MRS琼脂平板D、A. + BV3 .薄层色谱法测苯甲酸、山梨酸时，样品提取中，选用（）起脱水作用单选题*A、无水氧化钙B、无水浓硫酸C、无水硫酸钙D、无水硫酸钠V4 .凯氏定氮测定饮料蛋白质含量的消化过程中，加入硫酸钾的作用是（）单选题*A、催化剂B、提高消化

13、液沸点VC、碱性指示剂D、A+B5 .大肠菌群计数平板上大肠菌群典型菌落为紫红色，菌落周围有红色的胆盐沉淀环，菌落直径为（）或更大单选题*A、O.lnmB、0.1mmC、0.5nmD、0.5mmV6 .常用指示剂甲基红的理论变色点（PH值）及变色范围为（1 单选题*A、B、C、PH7.3,627.6D、7 .用于滴定管校准的水是（）单选题*A、与室温达平的蒸储水VB、蒸储水C、自来水D、20。（：的水8 .双硫踪法测定Pb中，对萃取剂三氯甲烷的要求是（）单选题*A、不应含硫化物B、不应含氯化物C、不应含氧化物VD、以上均不是9 .向下列溶液中加入AgN03溶液和稀硝酸，生成不溶于稀硝酸的白色沉

14、淀的是（）单选题*单选题A、2 个VB、5个C、6个D、10 个5 .二乙硫代氨甲酸钠法测Cu含量，需要用（）单选题*A、分光光度计。B、原子吸收分光光度计C、酸度计D、色谱仪6 .不同类型的食品采用不同的工具和方法，半固体食品，用无菌勺子从（）部分挖取样品，放入无菌 盛样容器单选题*A、最上面B、最底部C、中心D、几个V7 .双歧杆菌计数，每个稀释度吸取0.1ml样品匀液于莫匹罗星锂盐改良MRS琼脂平板，使用灭菌（） 进行表面涂布，每个稀释度作两个平板单选题*A、接种针B、L形棒”C、接种钩D、接种环A、漠化钠B、氯酸钾C、氯化钠VD、四氯化碳10 .实验室认可和认证的区别在于（）.单选题*

15、A、实施主体不同B、实施对象不同C、评价内容不同D、以上都是V11 .实验室认可评审中，（）需有CNAL根据有关规定实施单选题*A、初次评审B、扩项评审C、复评审D、监督评审，12 .金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10%15%肉汤中生长，可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、 蔗糖（）单选题*A、不产酸不产气B、不产酸产气C、产酸不产气VD、产酸产气13 .根据霉菌的分类，木霉菌属于（）纲单选题*A、藻菌B、子囊菌VC、担子菌D、半知菌14 . HCI和NaOH标准溶液的配制采用的是（）.单选题*A、直接配制法B、间接配制法VC、返滴定法D、置换滴定法15 .下面有关移液管的洗涤，正确的是（）单选题

16、*A、用自来水洗净后即可移液B、用蒸储水洗净后即可移液C、用洗涤剂洗后即可移液D、用移取液润洗干净后即可移液。16 .目前广泛用于志贺氏菌检验的增菌液是（）单选题*A、缓冲蛋白月东水B、GN肉汤增菌培养基，C、HE琼脂D、SS琼脂17 .（）对微生物生长的影响不属于物理因素。单选题*A、温度B、湿度C、氧气D、金属离子浓度V18 .凯氏定氮法测定蛋白质，样品消化时，为提高溶液的沸点，可加入下列（）试剂单选题*A、CuS04B、K2SO4VC、MnOD、（NH4 ） 2SO419 .在镁的测定中，测定试样中镁的质量分数分别为31.32%、31.28%、31.38%、31.27%、31.30% ,

17、 可疑值是（ 单选题*A、0.3132B、0.3128C、0.3138VD、0.312720 .氢化物原子荧光光谱法测铅中，样品消解的方法采用（1 单选题*A、干灰化法B、湿消法VC、过硫酸镀灰化法D、压力消解罐法21 .原于吸收光谱法中，当吸收为1%时，其对应吸光度值为（）.单选题*A、-2B、2C、0.1D、0.0044V22 .下列变化中不需要破坏化学键的是（X 单选题*A、加热氯化铁B、干冰气化VC、金刚石熔化D、氯化氢溶于水23 .企业在确定聘任人员时，为了避免以后的风险，一般坚持的原则是（1 单选题*A、员工的才能第一位B、员工的学历第一位C、员工的社会背景第T立D、有才无德者慎用

18、V24 .酵母菌计数时，若10-1平均菌落数为9 , 10-2两平板菌落数为3 , 10-3两平板菌落数为1 ,则酵母菌测定结果报告为（）CFUg （ ml 单选题*A、90VB、300C、 1000D、1325. 一电炉，炉丝为60.49欧，当它接到220伏电源上时，其消耗功率为（）瓦。单选题*A、 1200B、 1000C、600D、 800V26 .沙门氏菌检验，综合生化试验和血清学试验，报告（）样品中检出或未检出沙门氏菌。单选题*A、lg ( ml)B、25g ( ml) VC、10g ( ml )D、100g ( ml)27 .假设5ml培养基矫正pH至7.4时，用去O.ln NAO

19、HO.2ml ,现有490ml培养基，应加In NAOH ()毫升。单选题*A、2.1B、1.96VC、2.5D、1.228 .大肠菌群计数平板计数法证实实验，从VRBA平板上挑取()个不同类型的典型和可疑菌落，分别 移种于BGLB肉汤内。单选题*A、10VB、5C、3D、129 .沙门氏菌检验过程中，选择性琼脂平板中没有()单选题*A、BS琼脂平板B、XLD琼脂平板C、MRS琼脂平板VD、HE琼脂平板30 .霉菌及酵母菌测定测定时，将计数标准为选择菌落数在10-150之间的平皿进行计数，同稀释度的两个平皿菌落总数的（）乘以稀释倍数。单选题*A、和B、平均数VC、最接近10-150的平均菌落数

20、D、任选一平皿计数31 .电位法测定饮料中氨基酸态氮含量，空白加入甲醛后，应用标准氢氧化钠滴至PH=（）,再记录 其消耗的体积.单选题*A、7.2B、8.2C、9.2VD、1032 .氧化还原滴定法的指示剂根据指示终点的原理不同可将其分为三大类，其中不包括（）单选题*A、自身指示剂B、特殊指示剂C、双指示剂，D、氧化还原指示剂33 .食品焦亚硫酸钠的测定中，在（）溶液中，用碘将亚硫酸盐还原成硫酸盐.单选题*A、弱酸性VB、弱碱性C、中性D、以上均可34 .有关容器瓶的校正，下面说法不正确的是（ 单选题*A、容器瓶校正后，以后使用不再校正VB、在瓶颈内壁标线以上不能挂有水珠C、容器平校正前洗净，

21、晾干D、实际容积与标容积之差应小于容积的千分之一35 .酶标仪的核心结构为（）单选题*A、比色计VB、光电管C、微孔板D、探测器36 .大肠菌群系指一群在36V培养48h能（）无芽泡杆菌。单选题*A、发酵乳糖，产酸，不产气，需氧和兼性厌氧的革兰式阴性B、发酵乳糖，产酸，产气，需氧和兼性厌氧的革兰式阴性VC、发酵乳糖，产酸，产气，需氧和兼性厌氧的革兰式阳性D、发酵乳糖，产酸，产气，需氧的革兰式阴性37 .若配制1升lmol/LCaCO3溶液，需称量CaC03的质量息CaC03摩尔质量M= 100.09g/mol）I 单选题*A、1.0gB、10.0gC、50.0gD、lOO.OgV38 .在实验

22、室不慎将酒精灯打翻，酒精在桌上燃起来，正确有效的灭火方法是（I 单选题*A、用嘴B、用抹布抽打C、用砂掩盖，D、浇水39 .罐头商业无菌检验，关于采样数量要求下面方法不正确的是（）单选题*A、低酸性食品罐头在杀菌冷却后，每杀菌锅抽样2罐B、酸性食品罐头每锅抽样1罐C、每批每个品种取样基数不得少于1罐。D、按生产班次抽样，取样数为1/600040 .对于同一稀释度的两个平板，一个菌落数量不在30到300范围内，另一个在30到300范围内， 则报告中以（）平板为计算标准。单选题*A、不在30到300范围内的平板B、在30到300范围内的平板C、两个平板菌落数的平均数VD、相邻释度平板41 .取检样

23、25ml放入225ml灭菌生理盐水中，则样品被稀释了（）倍。单选题*A、25B、15C、10VD、542 .双指示剂测氨基酸态氮计算公式M= C （ V2-V1） x （ ）/m xlOO中的括弧应填：单选题*A、14B、0.14C、0.014VD、0.001443 .高温对微生物的致死是因为（）单选题*A、高温使菌体蛋白变性B、高温使核酸变性C、高温破坏细胞膜的透性D、以上三者都是V44 .高效液相色谱法测食品中的糖精钠，紫外检测器波长为（）.单选题*A、253.7nmB、230nmVC、270nmD、210nm45 .微生物检验时，固体样品预处理，称取25g样品至盛有225ml灭菌蒸储水的

24、锥形瓶中，充分振摇, 即为1:10稀释液。或放入盛有225ml无菌蒸储水的拍击式均质器拍打（）min ,制成1:10的样品匀液。 单选题*A、2VB、1C、5D、1046 .检验结果的分析和判断，下列考虑不可采纳的是（ 单选题*A、原始记录的审核，方法依据对否B、平行试验误差是否符合允差C、检测项目之间的相关性D、化验员的熟练程度V47 .公民道德建设实施纲要指出我国职业道德建设规范是（）.单选题*A、求真务实、开拓创新、艰苦奋斗、服务人民、促进发展B、爰岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会VC、以人为本，解放思想，实事求是、与时俱进、促进和谐D、文明礼貌、勤俭节约、团结互助，遵纪守

25、法，开拓创新48 .质量认证的对象下面的（）是正确的。单选题*A、产品，过程，服务VB、服务，商品，过程C、产品，过程，商品D、产品，商品，服务49 .（）不是职业道德的作用。单选题*A、推动社会精神文明建设和物质文明建设B、促进个人技术水平和收入水平提高C、推动社会行业和企业的发展D、保障人身安全V50 .下列关于职业道德修养的说法，正确的是（ 单选题*A、职业道德修养是国家和社会的强制规定，个人必须服从B、职业道德修养是从业人员获得成功的唯一途径C、职业道德修养是从业人员的立身之本，成功之源。D、职业道德修养对一个从业人员的职业生涯影响不大8 .酸碱滴定过程中，双指示剂法常用的是以下哪两种

26、指示剂单选题*A、甲基橙与甲基红B、甲基橙与酚酥VC、甲基红与酚酥D、都不对9 .大肠菌群检测过程中的复发酵试验，用（）从产气的LST肉汤管，36工1（培养48h2h ,观察 产气情况单选题*A、接种针B、接种环VC、移液管D、接种钩10 .碱类除有杀菌作用外还有单选题*A、去油污VB、消毒C、增加表面活性D、润滑11 .打开气相色谱仪温控开光，柱温调节电位器旋到任何位置时，主机加热指示剂灯都不亮，分析下列 所叙述的原因哪一个不正确单选题*A、加热指示灯灯泡坏了B、钳电阻的钳丝断了C、粕电阻的信号输入线断了D、实验室工作电压达不到要求V51 .酸度计测定溶液的pH值是基于参比电极和指示电极组成

27、的化学原电池的电动势与溶液的（）有关单选题*A、溶质浓度B、溶质成分C、溶剂的性质D、氢离子的浓度V52 .下列现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是（）单选题*A、消化液由黑色变成无色透明，B、消化液蓝绿色透明C、消化液蒸憎前加NaOH产生蓝黑色沉淀D、消化液由黑色变为蓝绿色53 .关于超低温冰箱，下列说法不正确的是（）单选题*A、不能保存烈性病菌病毒VB、可保存血浆、生物材料、疫苗、试剂C、温度过高的物品，不宜放入，以免消耗电能过大D、内部温度计不能超出适合的范围54 .饮料的感观检验对样品的温度要求为（）C 单选题*A、15B、20VC、25D、室温55 . pH与pOH之间的关系正确

28、的是（）单选题*A、PH + pOH = 14VB、pH + pOH14C、pH + pOH14D、B和 C56 .索氏抽提法测定粗脂肪含量步骤中，称量时室内相对湿度必须低于（）单选题A、0.7VB、0.8C、0.9D、0.8557 .仪器分析法的缺点不包括（）单选题*A、价格昂贵B、设备复杂C、灵敏度和准确度不高VD、仪器对环境条件要求严格（恒温、湿;防震）58 .簿层色谱法测苯甲酸含量时，采用无水硫酸钠的作用是（）单选题*A、作吸附剂B、参加反应C、帮助沉淀D、脱水。59 .样品采样准备的工具，下面说法不准确的是（）单选题*A、搅拌器，适用于桶装液体样品的搅拌B、电钻小斧凿子等可用于已冻结

29、的冰蛋C、玻璃或金属采样器半固体样品VD、长柄勺适用于散状液体样品采集60 .以下哪种物质不适宜作为基准物质（）单选题*A、重铝酸钾B、邻苯二甲酸氢钾C、无水 Na2c03D、硼砂V。12 .()可使蛋白质发生变性单选题*A、强酸强碱B、重金属盐C、有机溶剂D、以上均可。13 .微生物检测时液体样品预处理中，吸收前要将样品充分混合，取样的吸管插入样品的深度一般不 要超过单选题*A、3.0CMB、2.5CMVC、1.5CMD、1.0CM14 .欲配制PH=8.00的缓冲溶液，应选用下列哪一组缓冲对单选题*A、HCOOH-HCOONa ( pKa=3.74 )B、HAc-NaAc ( pKa=4.

30、75 )C、NaH2PO4-Na2HPO4 ( pKa=7.20 ) VD、NH3-NH4CI ( pKa=9.26 )15 .实验室组装回流装置，下面选用玻璃仪器和装法错误的是单选题*A、球形冷凝管用橡皮塞直立于圆底烧瓶上B、球形冷凝管用弯管橡皮塞斜横装于圆底烧瓶上。C、安装应先下后上，整齐稳妥，铁甲不松不紧16 回流加热前应先加沸石，回流速度控制在液体蒸汽润滑不超过冷凝管的1/3高度16. B级100ml滴定管容量允差为：在标准温度2(TC时，水在60-lOOs时间流出，等待30s后，允差不得超过单选题*A、O.lmlB、0.25mlC、0.2mlVD、0.05ml17 .二乙硫代氨甲酸钠

31、比色法测Cu含量，测定波长为单选题*A、480nmB、440nmyC、510nmD、610nm18 .矿泉水的氯化物含量测定下面不需要的试剂是单选题*A、酚酥B、Al ( OH ) 37C、NaCID、H2SO419 .液相色谱流动相过滤必需使用何种粒径的过滤膜单选题*A、0.5pmB、0.45pmVC、0.6pmD、0.55pm20 .志贺氏菌能在普通培养基上生长,最适生长PH(),最适温度为37摄氏度单选题*A、7.2VB、3.5C、6.5D、521 .罐头商业无菌检验，关于采样数量要求下面方法不正确的是单选题*A、低酸性食品罐头在杀菌冷却后，每杀菌锅抽样2罐B、罐头每锅抽样1罐C、每批每

32、个品种基数不得少于1罐VD、按生产班次抽样取样数为1/600022 .志贺氏菌分离培养时间为单选题*A、1824小时VB、15小时C、36小时D、72小时23 .基准法测定饮料中的氧化碳含量与容积倍数法测定值之间的换算关系是W= ( CO2 ) = ( ) xK, K为某一温度下容积倍数法测得的CO2气容量。括弧应填：单选题*A、0.9768B、1.9768VC、2.9768D、0.0976824 .金黄色葡萄球菌检验中，挑取平板上可疑菌落进行血清凝固酶实验，该实验结果的观察时间为单 选题*A、每半小时观察一次，总长2小时B、每半小时观察一次，总长6小时VC、每小时观察一次，总长2小时D、每小

33、时观察一次，总长6小时25 .关于检出限,下面说法不正确的是单选题*A、检出限一般有仪器检出限，分析方法检出限之分B、仪器检出限与分析仪器噪音有关C、方法检出限与样品取样，分离富集无关VD、方法检出限与样品测定条件优化有关26 .食品中氨基酸的定性检验可采用下面的（）试剂单选题*A、甲醛B、水合药三酮，C、NH40HD、NaOH27 .宜用棕色滴定管盛装的标准溶液是单选题*A、NaCIB、NaOHC、K2Cr2O7D、KMnO4V28 .防止或抑制微生物生长繁殖的方法单选题*A、消毒B、灭菌C、防腐VD、杀菌29 .我国规定饮料是不含乙醇或乙醇含量不超过（）的饮料制品单选题*A、0.002B、

34、0.005VC、0.01D、0.0530 .电位法测定饮料中氨基酸态氮含量，空白加入甲醛后，应用标准氢氧化钠滴至PH=（）,再记录 其消耗的体积单选题*A、7.2B、8.2C、9.2VD、1031 .用重铭酸钾法测的硫酸亚铁试样中的质量分数（% ）分别为:20.03,20.04 ,20.02,20.05和20.06 , 计算相对平均偏差，结果为单选题*A、0.0005VB、0.05C、0.0006D、0.0632 .自然界中不存在的糖是单选题*A、麦芽糖VB、蔗糖C、果糖D、多糖33 .食品中亚硫酸钠含量的测定中，用高镒酸钾钾标准溶液滴定至（）即为终点单选题*A、微红色VB、黑色C、黄色D、紫色34 .菌落总数量测定的培养温度调整为20,最可能出现的结果是单选题*A、菌落数比实际数减少VB、菌落数比实际数增多C、无菌落生长D、染菌35 .制备培养基时，常用的溪甲酚紫指示剂属（）指示剂单选题*A、酸性B、碱性C、酸碱VD、还原36 .晚上开灯时发现灯不亮，用测电笔测试，A,B,C三点都能使总管发亮，只有D点房;管不发光，则可 以判断出故障是（A点位于火线B点，C点位于灯泡两侧，D点位于零线）单选题*A、火线和零绩豆路B、灯泡断路C、灯泡短路D、导线CD某处断开V