重庆佳仙九七食品有限公司食品安全企业标准《冻干干蔬菜制品》编制说明.docx

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1、重庆佳仙九七食品有限公司食品安全企业标准冻干干蔬菜制品编制说明-、标准编制目的本文件规定了冻干蔬菜制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输 和贮存。本文件适用于以大白菜、叶用芥菜、菠菜、皱叶离苣、豆豉等中的一种或多种为主要原 料，适量添加或不添加食用盐、味精、酱油、食醋、食糖、香辛料、经检验检疫合格鲜（冻） 畜、禽产品等辅料，经预处理、配料、煮制、冷冻干燥、包装等工艺加工制成的冻干蔬菜制 品。为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依 据，制定了本文件。二、标准编制过程本文件于2023年4月开始由重庆佳仙抄食品有限公司筹备起草。为确保标准各项指标

2、 的安全性、适用性和科学性，我公司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资料、反 复试验验证、征询专家意见等工作。本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标准。在试验验证阶段，我公司对 本文件中的技术指标进行了检测。各项指标的检测值均在文件规定的范围内。通过检测、验 证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于2023年XX月完成 了标准送审稿及编制说明。本文件按照GB/T 1. 1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则 的规定起草。三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中，铅的限值依据GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限 量制定，

3、其中铅的限值严于国家标准；水分根据产品检测制定；致病菌限量依据GB 29921 食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量制定；微生物限量依据GB 17400食品安 全国家标准 方便面制定；农药残留限量符合GB 2763食品安全国家标准 食品中农药 最大残留限量的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB 2760食品安全 国家标准 食品添加剂使用标准的规定。理化指标确定及检测数据统计项目确定指标安全限量对比检测结果检验方法水分/ (mg/kg )1212XXGB 5009. 3铅(以 Pb 计)/ (mg/kg )W0. 3W0. 25严于国标XXGB 5009.12致病菌限量及检测数据统

4、计项目采样方案3及限量检测结果检验方法nCmM沙门氏菌/ (CFU/g)500XXXXXXXXXXGB 4789. 4金黄色葡萄球菌/ (CFU/g)51100 (CFU/g)1000 (CFU/g)XXXXXXXXXXGB4789.10 笫二法a样品的分析及处理按GB 4789. 1执行。微生物限量及检测数据统计项目采样方案 , 及限量检测结果检验方法nCmM菌落总数/ (CFU/g)5210,105XXXXXXXXXXGB 4789. 2大肠菌群/ (CFU/g)5210102XXXXXXXXXXGB 4789. 3节羊品的分析及处理按GB 4789. 1执行。四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明:本文件与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。2023年XX月XX日