中式烹调师职业技能鉴定所(考场)设置标准.docx

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1、中式烹调师职业技能鉴定所考场设置标准一、 编制说明为了使职业技能鉴定所认定工作标准化、科学化，依据劳动部职业技能鉴定规定劳部发1993134 号、劳动部 1994 年 8 月颁发的职业技能鉴定标准、国家职业标准制定本标准。以下配置状况按 50 人/ 周期的鉴定力量设置。二、 适用范围本标准适用于认定及年度评估中式烹调师初级工(五级)、中级工(四极)、高级工(三级)、技师(二级)、高级技 师(一级)级别的职业技能鉴定所考场。三、人员配置6 分一领导成员 2 人其中专职不少于 1 人，具体配置如下1. 所长：1 人，负责鉴定所全面治理工作。大专以上文化程度，具有本专业或相关专业中级以上技术职称，

2、从事本专业工作 8 年以上，从事培训考核工作 5 年以上，生疏职业技能鉴定有关政策。2. 副所长：1 人，帮助所长治理鉴定所的日常工作。大专以上文化程度，具有本专业或相关专业中级以上技术职称，从事本专业工作 5 年以上，从事培训考核工作 3 年以上，生疏职业技能鉴定有关政策。具有鉴定技师功能的鉴定所，其所长、副所长至少有一人为职业技能技师以上技术等级。二治理人员 34 人，具体配置如下：1. .办公室主任：1 人，专职，帮助所长治理职业技能鉴定所日常事务。具有大专以上文化程度，初级以上专业技术职称，从事培训考核工作 5 年以上，生疏职业技能鉴定有关政策。2. 办公室工作人员：12 人，专职不得

3、少于 1 人，至少有 1 人持有中级计算机操作证书并能娴熟进展计算机操作。负责鉴定人员的报名、造册、办证等工作。具有高中以上文化程度，中级以上专业技术职称，其中至 少有 1 人从事培训考核工作 3 年以上，了解职业技能鉴定有关政策。3. 设备修理、保养人员：1 人，负责鉴定所设备修理、保养及材料治理。具有高中以上文化程度，有电工专业高级工以上技术等级证书和煤气操作上岗证。三考务人员：12 人，担当职业技能鉴定考场的具体事务性工作。具有高中以上文化程度。四考评员：35 人，自有考评员不得少于3 人，具有本工种 15 年以上专业工龄，从事职业技能培训考核工作 5 年以上，具有本工种技师以上技术等级

4、，持有人力资源和社会保障部门颁发的考评人员资格证。具有鉴定技师功能的鉴定所，其考评员应为该专业的高级考评员。五财务治理人员：2 人，高中以上文化程度，具有财务人员资格证书。四、治理制度4 分1、财务治理制度2、鉴定工作规程报名、收费、鉴定、办证3、岗位职责4、档案治理制度5、各种设备安全操作规程6、考评员、考务员工作守则、考场规章7、安全、保卫制度8、设备、设施治理制度9、其它五、鉴定资料2 分一必备资料：1. 国家职业资格标准2. 鉴定考核大纲3. 鉴定规程二相关资料1、培训打算2、指定教材三相关治理文件和资料六、申报单位根本状况简况、经费来源、固定资产、规模需要有固定的经费来源，有足够的固

5、定资产。鉴定规模符合建立鉴定所的要求。七、场地28 分(一) 办公场地4 分办公用房不少于 30 平方米，桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、 等办公设备齐全。(二) 理论鉴定场地标准教室 3 间(每间不少于 50 平方米)，考场内配置至少 40 套课桌椅，讲台、黑板等设施齐备，并有良好的照明和通风条件。假设承受计算机考试的鉴定所，可以执行以下标准：理论鉴定教室面积不少于40 平方米，配置 20 套电脑桌椅以及讲台、黑板、2.5 匹空调机 1 台等设施，并有良好的照明和通风条件。技师鉴定所需要配备论文辩论室，不少于 15 平方米，并配备录音设备。(三) 实操鉴定场地 24 分按 1

6、0 个考核工位计算，中式烹调师初级工职业技能鉴定所总面积不少于140 平方米，中级工职业技能鉴定所总面积不少于 165 平方米，高级工职业技能鉴定所总面积不少于175 平方米。其中热菜间不少于 50 平方米， 平均每个工位不少于 5 平方米；配菜间不少于 40 平方米，平均每个工位不少于 4 平方米：冷菜间不少于 35 平方米，平均每个工位不少于 3.5 平方米。考试预备间不少于 15 平方米，消毒洗涤间不少于 15 平方米，评分室 10平方米，库房不少于 10 平方米。排烟排气排水状况良好，符合环境保护、劳动保护、用电用气及消防安全和食品卫生等各项要求。场地布局和设置不符合用电用气消防安全、

7、操作时存在严峻安全隐患、环境保护和食品安全存在严峻问题的，该项计 0 分。技师、高级技师职业技能鉴定所在常规配置的根底上应能供给一个用作示范教学的场地，作模拟教学考试。 按组合操作工位设置的鉴定所要增加一个公用和能够进展面点制作的操作间，面积不少于15 平方米。技师、高级技师职业技能鉴定所总面积为 195200 平方米。各个级别实操场地的配置标准如下： 国家职业资格五级初级场地配置工程单位配置说明配分自评分总面积M2140照明相当于 200 勒克斯其中： 热菜间M2505配菜间M2405考试预备间M2152洗涤消毒间M215配消毒设备1库房M2101评分室M2102用电、使用燃气安全开关掌握便

8、利，标示清楚，使用安全。4通风状况通风窗口足够，通风良好。1疏散大门及通道室内人员能够在 2 分钟内疏散。1排水畅通能够保持地面干爽。2总分24国家职业资格四级中级场地分类单位配置说明配分自评分总面积M2165照明相当于 200 勒克斯其中： 热菜间M2505配菜间M2404冷菜间M225配洗手池2考试预备间M2152洗涤消毒间M215配消毒设备1库房M2101评分室M2101用电、使用燃气安全开关掌握便利，标示清楚，使用安全。4通风状况通风窗口足够，通风良好。1疏散大门及通道室内人员能够在 2 分钟内疏散。1排水畅通能够保持地面干爽。2总分24国家职业资格三级高级场地分类单位配置说明配分自评

9、分总面积M2175照明相当于 200 勒克斯其中： 热菜间M2504配菜间M2404冷菜间M235配洗手池4考试预备间M2151洗涤消毒间M215配消毒设备1库房M2101评分室M2101用电、使用燃气安全开关掌握便利，标示清楚，使用安全。4通风状况通风窗口足够，通风良好。1疏散大门及通道室内人员能够在 2 分钟内疏散。1排水畅通能够保持地面干爽。2总分24国家职业资格二级技师场地分类单位配置说明配分自评分总面积M2195照明相当于 200 勒克斯其中： 热菜间M2704配菜间M2404冷菜间M235配洗手池4考试预备间M2151洗涤消毒间M215配消毒设备1库房M2101评分室M2101用电

10、、使用燃气安全开关掌握便利，标示清楚，使用安全。4通风状况通风窗口足够，通风良好。1疏散大门及通道室内人员能够在 2 分钟内疏散。1排水畅通能够保持地面干爽。2总分24国家职业资格一级高级技师单位配置说明自评场地分类配分得分备注分总面积M2195照明相当于 200 勒克斯其中： 热菜间M2704配菜间M2404冷菜间M235配洗手池4考试预备间M2151洗涤消毒间M215配消毒设备1库房M2101评分室M2101用电、使用燃气安全开关掌握便利，标示清楚，使用安全。4通风状况通风窗口足够，通风良好。1疏散大门及通道室内人员能够在 2 分钟内疏散。1排水畅通能够保持地面干爽。2总分24八、设备、检

11、测仪器的配置要求60 分本标准对初级、中级、高级、技师、高级技师的技能要求依次递进，局部设备高级别包括低级别的要求。一国家职业资格五级初级 2-1鉴定鉴定内容工程热菜1 蒸烹调法设备名称标准炉灶配置型号规格不锈钢，上下水良好 ，10 工位单位数量台5要求配分必选 10汤菜2 焖烹调法抽油烟罩掩盖炉灶台2评分4烹调3 炒烹调法调料柜炉灶配套工具熟食砧板炒锅、不锈钢油盆，漏勺、手勺、锅铲、调味料盅等带配套工具套套1010评分必选63电冰箱双门台1评分2双槽水池不锈钢，双槽台1必选2打荷台不锈钢，与炒炉和蒸炉配套张6评分4不锈钢台1必选5蒸炉或蒸柜微波炉笼屉 3 节以上800W 以上，配盘台1评分1

12、技术4 泡油烹调法5. 炸烹调法6. 煎烹调法7. 扒烹调法8. 煀烹调法9. 焗烹调法10. 滚烹调法11. 烩烹调法12. 浸烹调法13. 焯烹调法不锈钢各式菜盘个1评分214. 煮烹调法15. 汆烹调法16. 清烹调法17. 炖烹调法18. 羔烧烹调法19. 返沙烹调法20. 冻烹调法21. 卤烹调法刀工1 主副料切配各式菜盘、汤预制用具各式碗上粉盘、生料盘、粉筛等够用评分3垃圾桶带盖个1评分1干粉灭火器使用期内个4评分230窝、碗技术2 整料出骨18090cm与3 原料腌制砧板完整，可用块10评分3预制4 馅料制作刀具片刀、文武刀、剪刀、尖刀各 1 把及配套用具套10评分3技术5 鲜活

13、原料的生料盘不锈钢或铝制品个200评分2宰杀水槽不锈钢，上下水良好个10评分36 蔬菜加工用具菜筛，塑料盆、磨刀石等套10评分2台秤2 公斤称量台10评分1冰柜双门台1评分4垃圾桶带盖个2评分2一国家职业资格五级初级 2-2小计20鉴 定工程鉴定内容设备名称配置型号规格单位数量要求配分冷菜1 花式拼盘拼摆操作案不锈钢，张5必选2加工2 围碟台18090cm技术3 熟料加工及砧板带配套用具及磨刀石 2 块套10评分1砧板台汤窝小计不锈钢张5必选8个100评分3个20评分2个50评分1圆形和椭圆形个25评分118 寸以上不锈钢方盘个20评分0.5不锈钢圆盆个100.5双门台1必选2不锈钢调料罐个1

14、0评分0.5不锈钢配料盘个300.5性能好台1评分0.5洗手池个2评分1消毒盆个2酒精棉球瓶个1带盖垃圾桶个2性能好套1评分0.5小计6造型拼盘碟方盘和圆盆电冰箱调料罐，配料盘空调机或排气扇清洁卫生设备紫外线消毒灯冷菜冷菜预制间标准炉灶不锈钢，上下水良好台1评分0.4预制1 花式拼盘炉灶配套工炒锅、不锈钢油盆，漏勺、手勺、锅铲、调味套1评分0.4技术2 围碟具料盅砧板带配套工具，配不锈钢台套1评分0.4水槽不锈钢，上下水良好个1评分0.4塑料垃圾桶带盖个1评分0.4小计2关心1.原料和物资仓库多层货架 10060175cm个4评分0.5设施的保存急救箱配烫伤、刀伤、跌打等急救品个1评分0.5急

15、救2.急救用品准音像设备数码相机、电视机、录像机台各 1评分0.5用具备评分用品碗、筷、匙、剪套5评分0.53.资料存档及2演示小计4.评分总分60说明1.要求“必选”的配置项为必备项，假设没有、不齐全、数量缺乏或技术性能差，按配分栏内带括号的参考 格稍差、数量稍欠状况，经济落后地区可按扣该项参考分的 50分数处理。带括号的参考分只作扣分用，不作加2. 要求“评分”的配置项为评分项，认定审查时将视状况评定分数。3. 鉴定所认定评估分数总分值是 100 分，不同层次鉴定所合格分数有所不同。初级鉴定所和中级鉴定所80 分定所 90 分；高级技师鉴定所 93 分。4. 技师以上鉴定所热菜间没有组合操

16、作工位的，可以考核其一般热菜间和配菜间。5. 考察时，假设现状太差，扣分可以大于该项分值1 倍。6. 技师论文辩论要录音，操作成品要拍摄存档，需要有相应的设备。二国家职业资格四级中级 2-1鉴定鉴定内容配置工程设备名称型号规格单位数量要求配分热菜1 蒸烹调法标准炉灶不锈钢，上下水良好，10 工位台5必选10汤菜2 焖烹调法抽油烟罩掩盖炉灶台2评分4烹调3 炒烹调法技术4 泡油烹调法调料柜炉灶配套工不锈钢个炒锅、不锈钢油盆，漏勺、手勺、锅铲、调料套1评分210评分6不锈钢调料罐个10评分0.55 炸烹调法具盅等6 煎烹调法熟食砧板带配套工具套10必选37 扒烹调法电冰箱双门台1评分28 煀烹调法

17、双槽水池不锈钢，双槽台1必选29 焗烹调法打荷台不锈钢，与炒炉和蒸炉配套张6评分410 滚烹调法蒸炉或蒸柜不锈钢。笼屉 3 节以上台1必选511 烩烹调法微波炉800W 以上，配盘台1评分112 浸烹调法各式菜盘个100313. 焯烹调法各式菜盘、14. 煮烹调法汤窝个20评分115 汆烹调法各式碗个50116 清烹调法预制用具上粉盘、生料盘、粉筛等够用评分317 炖烹调法垃圾桶带盖个1评分119 返沙烹调法干粉灭火器使用期内个4评分220. 冻烹调法21. 卤烹调法小计30刀工技术1. 主副料切配2. 整料出骨砧板台不锈钢18090cm张5必选8与3 原料腌制砧板完整，可用块10评分3预制4

18、 馅料制作刀具片刀、文武刀、剪刀、尖刀各1 把及配套用具套10评分3汤窝、碗18. 羔烧烹调法术5 鲜活原料的生料盘不锈钢或铝制品个200评分2宰杀水槽不锈钢，上下水良好个10评分36 蔬菜加工用具菜筛，塑料盆、磨刀石等套10评分2台秤2 公斤称量台10评分1冰柜四门台1评分4垃圾桶带盖个2评分2二国家职业资格四级中级 2-2小计20技鉴定鉴定内容配置要求配分工程设备名称型号规格单位数量冷菜1 像生拼盘拼摆操作案不锈钢张5必选2加工2 花式拼盘台18090cm技术3 围碟砧板带配套用具及磨刀石 2 块套10评分14 熟料加工及拼盘碟圆形和椭圆形，18 寸以上个25评分1造型不锈钢方盘个20评分

19、0.5方盘和圆盆不锈钢圆盆个10评分0.5电冰箱双门台1必选2调料罐，配料盘不锈钢配料盘个30评分0.5空调机或排气扇性能好台1评分0.5洗手池个2评分1清洁卫生设消毒盆个2评分备酒精棉球瓶个1评分带盖垃圾桶个2评分紫外线消毒性能好套1评分0.5灯小计6冷菜冷菜预制间标准炉灶不锈钢，上下水良好台1评分0.4预制1 像生拼盘炒锅、不锈钢油盆，漏勺、手勺、锅铲、调套1评分0.4技术2 花式拼盘炉灶配套工具3 围碟砧板带配套工具，配不锈钢台套1评分0.4水槽不锈钢，上下水良好个1评分0.4塑料垃圾桶带盖个1评分0.4小计2关心1.原料和物资仓库多层货架 10060175cm个4评分0.5设施的保存急

20、救箱配烫伤、刀伤、跌打等急救品个1评分0.5急救2.急救用品准音像设备数码相机、电视机、录像机台各 1评分0.5用具备评分用品碗、筷、匙、剪套5评分0.53.资料存档及2演示小计4.评分味料盅总分60说明1.要求“必选”的配置项为必备项，假设没有、不齐全、数量缺乏或技术性能差，按配分栏内带括号的参考格稍差、数量稍欠状况，经济落后地区可按扣该项参考分的 50分数处理。带括号的参考分只作扣分用，不作加2. 要求“评分”的配置项为评分项，认定审查时将视状况评定分数。3. 鉴定所认定评估分数总分值是 100 分，不同层次鉴定所合格分数有所不同。初级鉴定所和中级鉴定所80 分定所 90 分；高级技师鉴定

21、所 93 分。4. 技师以上鉴定所热菜间没有组合操作工位的，可以考核其一般热菜间和配菜间。5. 考察时，假设现状太差，扣分可以大于该项分值1 倍。6. 技师论文辩论要录音，操作成品要拍摄存档，需要有相应的设备。7. 假设有多个级别的鉴定权，应当以最高级别标准来配置。技术4 56789泡油烹调法炸烹调法煎烹调法扒烹调法煀烹调法焗烹调法炉灶配套工具10. 滚烹调法11. 烩烹调法12. 浸烹调法熟食砧板电冰箱 双槽水池打荷台蒸炉或蒸柜微波炉三国家职业资格三级高级 2-1鉴定工程鉴定内容设备名称型号规格配置单位数量要求配分热菜1 蒸烹调法标准炉灶不锈钢，上下水良好，10 工位台5必选10汤菜2 焖烹

22、调法抽油烟罩掩盖炉灶台2评分4烹调3 炒烹调法调料柜不锈钢个1评分2炒锅、不锈钢油盆，漏勺、手勺、锅铲、调套10评分6味料盅等等带配套工具套10必选3双门台1评分2不锈钢，双槽台1必选2不锈钢，与炒炉和蒸炉配套张6评分4不锈钢台1必选5笼屉 3 节以上800W 以上，配盘台1评分113焯烹调法各式菜盘个100评分3141516煮烹调法汆烹调法清烹调法各式菜盘、汤窝、碗汤窝各式碗个个2050评分评分1117炖烹调法预制用具上粉盘、生料盘、粉筛等够用评分318羔烧烹调法垃圾桶带盖个1评分119返沙烹调法干粉灭火器使用期内个4评分22021冻烹调法卤烹调法小计30刀工技术1. 主副料切配2. 整料出

23、骨砧板台不锈钢18090cm张5必选8与3 原料腌制砧板完整，可用块10评分3刀具片刀、文武刀、剪刀、尖刀各 1把及配套用套10评分3具生料盘不锈钢或铝制品个200评分1.5水槽不锈钢，上下水良好个10评分2用具菜筛，塑料盆、磨刀石等套10评分1台秤2 公斤称量台10评分1冰柜四门台1评分3垃圾桶带盖个2评分1.5小计16预制4 馅料制作技术5 鲜活原料的宰杀6 蔬菜加工鉴定工程冷菜加工技术鉴定内容设备名称1. 像生拼盘2. 花式拼盘3. 围碟4. 熟料加 工及造型拼摆操作案台砧板拼盘碟方盘和圆盆电冰箱调料罐，配料盘空调机或排气扇清洁卫生设备紫外线消毒灯小计冷菜预制技术冷菜预制间1. 像生拼盘

24、2. 花式拼盘标准炉灶炉灶配套工具不锈钢，上下水良好炒锅、不锈钢油盆，漏勺、手勺、锅铲、调味料盅台套11评分评分100.40.4三国家职业资格三级高级 2-2配置要求配分型号规格单位数量不锈钢，张5必选218090cm带配套用具及磨刀石 2 块套10评分2圆形和椭圆形18 寸以上个25评分3不锈钢方盘个20评分1不锈钢圆盆个101双门台1必选2不锈钢调料罐个10评分0.5不锈钢配料盘个300.5性能好台1评分0.5洗手池个2评分1消毒盆个2酒精棉球瓶个1带盖垃圾桶个2性能好套1评分0.53 围碟砧板带配套工具，配不锈钢台套1评分0.4水槽不锈钢，上下水良好个1评分0.4塑料垃圾桶带盖个1评分0

25、.4小计2关心1.原料和物资仓库多层货架 10060175cm个4评分0.5设施的保存急救箱配烫伤、刀伤、跌打等急救品个1评分0.5急救2.急救用品准音像设备数码相机、电视机、录像机台各 1评分0.5用具备评分用品碗、筷、匙、剪套5评分0.53.资料存档及2演示小计4.评分总分60说明1.要求“必选”的配置项为必备项，假设没有、不齐全、数量缺乏或技术性能差，按配分栏内带括号的参考格稍差、数量稍欠状况，经济落后地区可按扣该项参考分的 50分数处理。带括号的参考分只作扣分用2.3.要求“评分”的配置项为评分项，认定审查时将视状况评定分数。鉴定所认定评估分数总分值是 100 分，不同层次鉴定所合格分

26、数有所不同。初级鉴定所和中级鉴定所80 分定所 90 分；高级技师鉴定所 93 分。4. 技师以上鉴定所热菜间没有组合操作工位的，可以考核其一般热菜间和配菜间。5. 考察时，假设现状太差，扣分可以大于该项分值1 倍。6. 技师论文辩论要录音，操作成品要拍摄存档，需要有相应的设备。7. 假设有多个级别的鉴定权，应当以最高级别标准来配置。鉴定工程热菜汤菜烹调技术标准组合工位的配置鉴定内容123456789蒸烹调法焖烹调法 炒烹调法 泡油烹调法炸烹调法 煎烹调法 扒烹调法 煀烹调法 焗烹调法10. 滚烹调法11. 烩烹调法12. 浸烹调法13. 焯烹调法14. 煮烹调法15. 汆烹调法16. 清烹调

27、法17. 炖烹调法18. 羔烧烹调法19. 返沙烹调法20. 冻烹调法21. 卤烹调法组合操作工位数考核数量套10 8评分7四国家职业资格二级技师 3-1设备名称型号规格配置单位数量要求配分标准炉灶不锈钢、上下水良好台1必选10炉灶炒锅、手勺、锅铲、锅盖、竹扫、笊篱、漏套1评分4配套勺、毛巾砧板台8090块1必选8砧板及配套生料、熟料砧板，常规刀具套1评分2水槽不锈钢，上下水良好个1评分2真空煲个1评分1多功能搅拌机小型台1评分1蒸柜小型台1必选5电磁炉带锅台1评分1电焗炉带配套工具台1评分1抽油烟罩掩盖台1评分3碗碟柜个1评分1生料盘不锈钢或铝制品个20评分2成品菜碟多种规格，不少于 5 种

28、外形套1评分2用具菜筛，塑料盆、磨刀石等套1评分1调味料架个1评分1灭火器干粉、1211个1评分2小型面按板块1评分1垃圾桶带盖个1评分1热菜汤菜烹调技术标准一般工位的配置1. 蒸烹调法2. 焖烹调法3. 炒烹调法4. 泡油烹调法5. 炸烹调法6. 煎烹调法7. 扒烹调法8. 煀烹调法9. 焗烹调法10. 滚烹调法11. 烩烹调法12. 浸烹调法13. 焯烹调法14. 煮烹调法15. 汆烹调法16. 清烹调法17. 炖烹调法18. 羔烧烹调法19. 返沙烹调法20. 冻烹调法121卤烹调法刀工技术与 预制1. 主副料切配2. 整料出骨3. 原料腌制4. 馅料制作小计33配置完整考核观测点及性能

29、良好要求布局合理配件齐全热菜同上晒炉面火炉台1评分1汤菜公用设施与设微波炉800W 以上，配盘台1评分1烹调备恒温箱台1评分1技术压面机台1评分1面点工具套5评分1拷炉台1评分1水池个1评分1垃圾桶塑料、带盖个2评分1冰柜四门台1评分2煲仔炉10 眼。可用小型煤气炉代替，每工位1 台台1评分1台秤2 公斤称量台10评分1关心用具粉筛、磨刀石等套1评分1小计13国家职业资格二级技师 3-2鉴定鉴定内容工程设备名称型号规格配置单位数量要求配分标准炉灶不锈钢，上下水良好，10 工位台5必选10抽油烟罩掩盖炉灶台2评分4调料柜不锈钢个1评分1炒锅、不锈钢油盆，漏勺、手勺、锅铲、调味料盅套10评分6炉灶

30、配套工具等等电磁炉带锅台1评分1电焗炉带配套工具台1评分1电冰箱双门台1评分1双槽水池不锈钢，双槽台1必选2打荷台不锈钢，与炒炉和蒸炉配套张6评分4蒸炉或蒸柜不锈钢，笼屉 3 节以上台1必选5微波炉800W 以上，配盘台1评分1各式菜盘个1003各式菜盘、汤窝、汤窝个20评分1碗预制用具各式碗上粉盘、生料盘、粉筛等个50够用评分3垃圾桶带盖个2评分1干粉灭火器使用期内个4评分2小计30不锈钢张5必选8砧板台18090cm砧板完整，可用块10评分3刀具片刀、文武刀、剪刀、尖刀各 1 把及配套用具套10评分3技术5 鲜活原料的宰杀6 蔬菜加工生料盘水槽用具台秤冰柜垃圾桶不锈钢或铝制品个200评分1.5不锈钢，上下水良好个10评分2菜筛，塑料盆、磨刀石等套10评分12 公斤称量台10评分1四门台1评分3带盖个2评分1.5小计16配置要求配分型号规格单位数量不锈钢，18090cm张5必选2带配套用具及磨刀石 2 块套10评分2圆形和椭圆形个25评分318 寸以上不锈钢方盘个20评分1不锈钢圆盆个101双门台1必选2不锈钢调料罐个10评分0.5不锈钢配料盘个300.5性能好台1评分0.5洗手池个2