中学食堂管理工作总结2篇.docx

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1、 中学食堂管理工作总结2篇 学校食堂治理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体安康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的进展，关系到社会的稳定。因此，食堂治理工作，学生关怀、家长关怀、社会关怀，上级领导更关怀。我们学校从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性熟悉到位，有责任心、事业心、工作主动。我校的食堂治理工作取得了可喜的成绩。 一、领导重视，周密布署。 每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂食品卫生工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定规划、明确责

2、任，让食堂的全面工作制度化、标准化。总务处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购、保管、加工、分发等全部治理环节进展了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，讨论各阶段落实措施。校级领导每天轮番到学生餐厅巡察，以便随时发觉问题，准时赐予指导，马上进展改良。 二、加大投入，特色建立。 为创立标准化食堂，在假期中学校对食堂门面、教工餐厅、厨房间都进展了装修，彻底转变了食堂的面貌。对粗加工间进展了全封闭隔板，整修了食堂内部设施，对食堂进展了内部整体粉刷。此外，还对食堂的电路、电器设施进展了彻底的更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通。完成了专用配餐间的改造。学校花大力气更换学生餐桌

3、椅。食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建立供应了必要的物质保证。如今我们的食堂不仅仅是为师生供应就餐的地方，而且还是学生学习、沟通沟通的公共场所，在食堂文化建立上细心筹划，群策群力，美化食堂，受到全校师生的欢送。真正做到了让师生吃得放心，吃得舒心。经过细心布置的食堂，彰显了校园文化特色，成为学校一道靓丽的风景线。 三、完善制度，措施到位 总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议，集中学习和争论各项规章制度的落实和安全教育工作等。制定了学校后勤治理制度、食堂卫生安全公约、食堂工作人员职责、山塔中学食堂卫生根本要求、山塔中学食堂安全责任状、

4、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员安康及个人卫生制度，以及仔细学习中华人民共和国食品卫生法、江苏省食品卫生条例等内容，做到制度健全，措施到位，治理严格，谁出问题谁负责，为防止各项治理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项治理制度进展学习的根底上，对全体员工进展技能强化培训，今年我们进展了两次模拟灭火演习和操作技能大赛。还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了屡次演练，另一方面，加大了治理制度实施过程对详细操作人员的现场监视和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，通过实行一系列

5、行之有效的措施，从而把治理制度措施渐渐推向了落实。 四、加强督查，促进治理标准化。 为构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫生用餐的习惯，我校结合特色学校建立、校园文化建立，相继把食堂作为一个对学生进展教育的重要阵地和学校文化展现的窗口来进展建立。 一是通过建立文明餐桌、星级餐桌评比制、文明就餐考核制、“文明就餐小标兵”评比制等一系列制度，培育学生文明就餐的习惯；二是通过张贴、悬挂名言、警句、名诗、名画，营造浓郁的文化气氛，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，敬重劳动，勤俭节省；三是通过配备校园播送、学校校刊、电视、校园网络等媒体，加强对学生文明礼仪常规的教育。 如今就

6、餐环境改善了，拥挤混乱的现象不见了，餐厅吵闹吵杂的现象不见了，学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了。取而代之的是“排队就餐，宁静就餐”的文明就餐景象。学校食堂已经成了教育学生的重要阵地。 五、实施定点选购制，杜绝安全隐患。 食堂的安全工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进展集中选购的熟悉，制度措施，标准程序，色拉油和调料、大米在兴榆公司选购，平常肉类等坚持在质量第一，价格其次的原则下，由资质齐全的单位供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由

7、镇蔬菜店供应，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，准时记载，台账记录清晰标准，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育效劳、为师生效劳的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。对食堂工作人员及有关治理人员，每学期进展一次安康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，准时加强卫生学问培训时刻增加食品卫生安全意识。 中学食堂治理工作总结2 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我接收食堂的时间又过了一年了。回忆过去的每一天，我作为一名食堂治理员，深感到责任的重大

8、，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下： 第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂治理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心安康而考虑 。 其次、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体安康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒服的放心用

9、餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡察，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或缺乏，作具体了解，如有不周，准时作好调控。如卫生状况：为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我

10、亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒服，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。（工作总结范文 ） 第四、把住食品进货也特别重要。对选购的各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等严格把关，对没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的.统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购

11、、可长期存放的食品定期选购。 第五、一年来接待了，大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 第六、在菜谱的安排方面： 1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有规划的制订每天菜谱，由于食堂就餐的人较多，不能100%的到达人人满足，但能保证80%以上的人员满足； 2、学生喜爱的菜品，在不增加费用的前提下，可以多选购一点，采纳较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，新奇蔬菜每个星期也能保证一次； 3、合理利用菜品的多种用途，不铺张任何一种菜品。 4、在节省本钱方面：食堂始终以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也

12、可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节省了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。 5、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据领导的要求，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。 第七、在菜品的选购和治理上： 1、严格掌握对等食品的选购关，尽量不选购简单霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等； 2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 第八、加强卫生治理，增加忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生治理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必需做到： (1)留

13、意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、开饭先洗手。 (2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必需做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时清扫并进展消毒。周末进展大扫除。 (3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。 (3)开饭时不准面对食品说话、咳嗽等。 食堂全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。 第九、是设备治理标准、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用蒸气、电等制定了相关的操作规程及使用方法。各项设备都设置了专人负责，并能

14、做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。 今后的工作准备： 一是要进一步熟悉做好食堂效劳工作的重要性和必要性。在思想熟悉上要再深化、再提高，并将思想熟悉转化为详细行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办好职工食堂，以便利干部职工就餐。 二是要不断强化治理，食堂效劳工作上档次。 三是积极负责，仔细搞好食物安全和卫生工作。食堂治理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命安康安全负责。因此，我们肯定要仔细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生治理和各项生活综合效劳治理工作作为头等大事，列入重要的治理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导直接关心和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食

15、堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的转变。尽管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的缺乏，仍旧还存在肯定的差距，对食堂治理还不够精通，这也证明了我在食堂治理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的治理及素养的学习，规划好工作规划等等。同时，我们食堂对比卫生要求，还应进一步完善软硬件建立，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂治理工作是一项长期、细致、艰难的工作，只有仔细、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为工程事业的进展而悄悄奉献。 【中学食堂治理工作总结2篇】