2023年厨艺大赛策划书(精选篇).docx

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1、2023年厨艺大赛策划书(精选篇)厨艺大赛策划书1在9月10日老师节来临之际，为了更好地丰富我校广阔教职工业余文化生活，充分展示大家厨艺水平，促进学校教职工“五好”家庭建设，为广阔教职工供应相互学习与沟通厨艺的平台，依据校工会20xx年工作安排，确定举办学校20xx年教职工厨艺大赛。一、厨艺大赛组委会及评委本次厨艺大赛设立组委会：主任: 唐健禾副主任: 郭金全 朱其鳌成 员: 杨春燕 黄 鉴 铁烈平 邹英 吕铭杰 何文华评 委：由后勤服务总公司相关专业人员和其它有关人员（35人）组成二、参赛对象及竞赛相关事宜1、主办：四川理工学院工会承办：四川理工学院后勤服务总公司2、参赛对象：四川理工学院教

2、职工3、报名方式及方法：以分工会为单位组织选拔，每个分工会限报一名选手参赛，后勤服务总公司选派的参赛选手为非饮食口的人员。4、报名时间：8月28日及以前，各分工会将举荐选手及其联系电话、以及自选菜名单（含配料）通过OA系统报校工会杨春燕处。（外语学院有意参赛的教职工请20xx年5月28日上午12：00前到办公室报名）5、竞赛方式本次厨艺竞赛只设个人赛，参赛选手按组委会规定的竞赛内容（竞赛内容见后）及要求，在规定时间内完成竞赛。6、竞赛时间及地点竞赛时间：本次竞赛定于9月10日下午1：30竞赛地点：营盘校区营盘食府二楼三、竞赛内容本次竞赛只设红案竞赛，竞赛中每个选手有必选菜品2个即回锅肉和红烧豆

3、腐，自选菜品1个。1、参赛选手在60分钟内完成三个菜品的现场制作（每个菜品份量是250-500克熟食品），有关要求如下：（1）必选菜品：回锅肉原料供应：连皮五花猪肉、蒜苗、青椒、红椒、老姜、调料等若干，郫县红油豆瓣酱、料酒、生抽。考场所供应的动植物原料都是鲜料（不是冻料），须要选手现场切配加工。切配要求：每片厚薄匀称，不留边角余料，不出现连刀菜，配料适中。菜品要求：口味独特，色泽红亮，肉片柔香，香气浓郁，肥而不腻；菜品烹制完成后盛装于盘中，要反映出选手刀工、烹饪火候等技术要求。红烧豆腐原料供应：豆腐（一方）、配料、调料若干菜品要求：味厚，味透，咸鲜略回甜；质地滑嫩，色泽红亮，芡汁适中，成形美观

4、，大小一样不破裂；豆腐规格：见方2CM，不出现碎渣，配料适中。（2）自选品种（限热菜）：原料供应：猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、草鱼、花鲢、兔肉、青笋、耳子、大葱、小葱、青椒、红椒(由考场供应)。基本要求：自选品种不能运用任何速冻和成型的原料，必需由参赛选手现场进行切配加工；菜品要体现特色风味，激励创新品种，并能推广，菜品烹制完成后盛装于盘中，要反映出选手刀工、烹饪火候等技术要求。整个竞赛过程中，组委会会统一为选手供应操作工具（菜刀自备），竞赛中除组委会统一供应的.调料外，参赛选手若需运用其他符合饮食平安的调料，请自备。2、评判标准裁判将根据菜品质感、观感、味感、成本、养分、卫生等几个方面进行综合评

5、判，对选手技术进行全面、公正的考评。四、竞赛成果确定及奖项设置参赛过程中，每个选手通过抽签方式确定选手号，参赛选手根据竞赛内容做菜，分别装入相应菜盘（菜盘也编上相应号码）；由相关服务人员将菜盘送到评委席，由评委根据评判标准进行评判打分。本次竞赛参赛选手得分由评委打分（80%）和操作现场打分（20%）构成。评委职责、操作现场监督员职责、评委评分表、操作现场评分表、现场备用配料等见附件。本次竞赛按个人成果由高到低设：一等奖一个，二等奖三个，三等奖六个，其余为参赛奖。本次大赛，一等奖的奖品为价值300元左右的厨具用品一套，二等奖的奖品为价值260元左右的厨具用品一套，三等奖的奖品为价值为200元左右

6、的厨具用品一套，参赛奖为100左右的厨具用品一套。五、烹饪大赛竞赛日，将有适当助兴项目一并呈现：1.将有后勤服务总公司白案厨师为大赛助兴所打算的适量面点和适量自贡特色小吃供大家品尝。2.竞赛结束，颁奖仪式前，将有后勤服务总公司两名有级别的厨师点评两道规定菜的做法。恭请教职员工现场观摩。本方案未尽事宜，由大赛组委会另行补充。四川理工学院院工会8月17日策划书附件:评委职责:1.仔细熟识有关竞赛的程序、各项规定及评分标准细则，充分做好一切打算工作。2.竞赛过程中评委要坚持原则，在竞赛之前和竞赛过程中，不得以任何方式打听参赛人员姓名, 公正、公允的对每位参赛选手的作品作出合理评定。3.参赛作品评判，

7、作品满分80分，评委根据评分标准依次为参赛作品品尝后打分.操作现场监督员职责：1.组织选手进入赛场;审查参赛选手抽签号依次；核查自带的特别调料和特别用具；在竞赛中不准与选手交谈与竞赛有关的事项，不得以任何形式示意、帮助选手作弊。2.根据有关要求组织本次竞赛现场的各项赛事及和操作平安工作；负责支配管理场地和设备用具，做好赛场原材料、水、电、燃料的保障供应。3.禁止其他非相关人员进入工作现场；不得向外透露选手的竞赛依次、编号和姓名。4.严格执行竞赛现场规定，不得擅离职守、不得串岗、不得将无关人员带入竞赛现场和评委现场。5.按时指挥各场竞赛起先、结束；监督赛场纪律、卫生、竞赛时间等状况，对违反规定的

8、选手按规定登记扣分；每场竞赛结束做好每位竞赛选手的评分工作。现场备用调料：豆油、豆瓣、醋、花椒、花椒面、大料、八角、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、芡粉、泡海椒、干海椒、老姜、蒜子、白糖。厨艺大赛策划书2活动名称：第六届江南高校高校生杯厨艺争霸赛。活动宗旨：弘扬中华的美食文化，同时以此体现当代高校生综合素养的提高与团结合作精神的加强。丰富高校生活，提倡合理饮食。协办方：活动赞助公司，后勤集团饮服公司，校会生活服务中心。活动时间：*年11月26日活动对象：无锡部分高校活动地点：江南高校二食堂广场活动内容：江苏省部分高校以学校为单位各派出一支代表队，共八组，以抽签的形式确定各个队所做的菜系（共八

9、大菜系），做精彩香味形皆佳的菜，配上精彩的解说。以此达到丰富校内文化，提升高校生生活实力和人格魅力的效果。活动主题：汇聚四面佳肴，共享八方美味。活动口号：我的生活，我作主！大赛详细事宜：1 、竞赛流程：（1）每个学校组一队参与竞赛，每队3人（设队长一名），共组队8队。（2）竞赛分两小组（每组四队），分两次穿插在开幕式中进行。由主持人先各参赛队作简洁的介绍。（3）每次先由参赛选手在台下将该队的菜做好，然后四队将菜拿到台上，由各队的解说员对台下领导、评委及同学介绍该菜系和该菜的特点，要求介绍在三分钟左右，一小组计十五分钟左右，保守总计30分钟。（4）介绍完后，将菜拿到台下供评委品尝和打分，这时解说

10、员也可以接着对评委具体介绍自己小队所做菜的特点。（5）评委依据该队的表现分别依据菜的色（10分）、香（10）、味（10分），团队合作（20分），解说效果（30分），创新程度（20）等进行打分。（6）依据总分的凹凸设金厨奖，银厨奖。依据各个部分分数凹凸分别设最佳视觉效果奖（色）、最佳风味奖（味或香）、最佳辣味奖（味）、最佳团队合作奖，最佳解说奖和最佳创意奖等。（7）在开幕式尾声时，我们将进行颁奖。（8）大赛最终在大赛组委会、参赛选手、大赛评委、赞助商集体合影留念。（9）赛者所需的原料、配料由组委会供应。各队需将所需材料提前一周上报。2 、大赛现场详细规定：（1）大赛为保证选手作品质量，除大赛评委

11、、赞助商、部分工作人员可进入赛场以外，其他个人和团体一律不得进入赛场观看，全部在场人员不得搞乱赛场秩序。（2）每支参赛队可带一支亲友团（10人），亲友团须遵守大赛的全部规定，确保大赛正常进行。（3）大赛起先之前，对竞赛原料、炊具等进行全面检查，确保竞赛正常进行。（4）竞赛过程中也可能出现因选手失误而发生的意外事故，需赛前备好创可贴、灭火器等物品。（5）本次大赛不收任何报名费。3、大赛评委：出席饮食文化节的各参赛高校领导，江南高校各位校领导、后勤集团代表、赞助商代表、江南高校学生会、科协、社团联合会、高校生公寓管理委员会代表。4、活动预算：奖杯+奖状（或荣誉证书） 60*8=480 元灶具租借

12、4*30=120 元菜原料（包括佐料） 预估 30*8=240 元合计 840 （元）本次活动受活动组委会干脆指导，并拥有最终说明权。厨艺大赛策划书3一、活动名称：江西城市学院第一届“养分健康厨艺大赛”二、主办：江西城市学院社团联合会三、承办：江西城市学院养分健康健康协会四、地点：初赛地点：一食堂门口的广场复赛地点：一食堂门口的广场决赛地点：待定（还在选定当中，须要和食堂的厨师和社联领导探讨地点）。五、赞助单位：待定（因为我们是新成立的社团，须要一段时间才能拉到站住）。六、活动背景：在高校生群体中，很大异步分人由于平常在家缺乏熬炼，因此存在着生活自理实力薄弱，宿舍卫生状况不佳、个人行为习惯较差

13、的现象，尤其高校生的日常生活中奢侈严峻。通过这次活动希望同学们增加独立、节约意识，培育开拓创新精神，为以后的学习、生活、工作打下坚实的基础七、活动宗旨：丰富高校生的业余文化生活，活跃校内文化气氛。同时培育同学们的实践动手实力，弘扬中华民族的饮食文化，提倡健康饮食、节约饮食的观念。八、活动主题：健康，节约，养分，品尝。九、前期筹划：召开班长会议，通知各班班长大赛要求；各班班长组织报名；与社团联合会的同事探讨详细事项；联系厨具的借出及配料的购买，邀请评委老师，校新闻中心记者；召开选手会议；布置竞赛场。十、详细分工：宣扬：宣扬部 报名：秘书部和女生部参赛选手的.统计及分组：协会理事会厨具的借用：饮食

14、部 配料的购买：秘书部部长和女生部部长 选手会议的召开：会长、秘书长评判委员会、校新闻中心记者的邀请：学习沟通部部长和策划外联部部长赛场布置：全体会员 赛场秩序的维持：全体会员十一、活动支配：1、报名细则：（1）报名时间：xx年10月1日xx年10月15日（2）本次大赛的报名工作面对江西城市学院全部班级及学生组织团体。每个班级和学生团体均可组织一个团队，每个团队由若干人组成。各团队填写好由养分健康协会下发的大赛报名表，在规定的时间内交至养分健康协会饮食部，逾期未交者，视为主动弃权。每个团队收取材料费5元，各班可组织亲友团到现场为本班选手加油助威。（3）报名地点：一食堂门口或三食堂门口十二、竞赛

15、内容：竞赛分为初赛、复赛和决赛。1、初赛内容：依据各参赛选手填写报名表状况以及才艺展示确定参与复赛选手名单评比内容：才艺表演的内容精彩程度、对厨艺学问的了解程度（尽量与厨艺学问有关，如以小品形式对参赛作品介绍等）复赛组数：15组2、复赛内容：（1）、（15进14）才艺展示及厨艺学问问答：由参赛队进行才艺展示。（内容贴近高校生活，充分展示高校生才艺，尽可能贴近饮食内容。比如以小品报菜名、唱歌报菜名等方式）。由各组代表抽取饮食学问问答题目进行回答，每组一题。最终由评委依据才艺展示及学问问答综合评出晋级队伍。（2）、（14进10）切菜竞赛：由大赛组委会打算道具（刀、菜板、土豆），由参赛选手将土豆块切

16、成土豆丝（要求：瘦长匀称），从切菜的成果上综合评定，限时1分钟。（3）、（10进8）制作水果拼盘：大赛组委会为晋级队伍所制作水果拼盘打算所需的材料。由各队伍现场制作，评委依据参赛队制作效果及所用时间来确定参与决赛队伍。决赛内容：(1)每组选手进行自我介绍(2)现场操作：由参赛选手进行现场做菜环节（可为规定菜也可为特色菜）。a、规定菜：待定。b、特色菜：选手自己选择最为拿手的家乡菜1、要驾驭好时间（限制在15分钟之内）。2、要求有地方特色。3、特色菜是一个加分环节，选手依据自己的水平自备原料。十三、留意事项：1、 选手洗菜、切菜等工作肯定要提前完成2、 竞赛时，卫生肯定要保持好。3、 选手编号肯

17、定要合理4、 原料及配料应杜绝奢侈十四、评判委员会的选定总裁判长一人、副总裁判长两人 、一人负责评判组工作、一人负责监审组工作。（1.） 评判组和监审组 （社联领导、赞助商代表 、食堂主厨代表、校艺术团老师）。（2.） 大众评审组10人 （由学生代表组成）（3.） 嘉宾若干 （各院系学生会主席及部长、校新闻中心副主任及主任、各兄弟社团会长）（4.） 校新闻中心记者十五、媒体支持：城院电视台及校新闻中心十六、奖项设置：团体一等奖一名 、团体二等奖两名 、团体三等奖三名 、团体优秀奖两名、最佳厨艺奖一名 、特色风味奖一名十七、活动的意义：在高校生群体中，很大异步分人由于平常在家缺乏熬炼，因此存在生

18、活自理实力薄弱，宿舍卫生状况不佳、个人行为习惯较差的现象，尤其高校生的日常生活中奢侈严峻。通过这次活动希望同学们增加独立、节约意识，培育开拓创新精神，为以后的学习、生活、工作打下坚实的基矗给高校生挚友一个发觉自我、呈现自我的舞台。厨艺大赛策划书4一、活动背景为了丰富我院高校生的课余生活，提高大家的主动性和激发大家的生活热忱，持续学生会的经典活动，特举办暨南高校深圳旅游学院学生会校内文化节暨第八届厨艺大赛。本次竞赛旨在培育同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深化人心，吃出养分、吃出健康、吃诞生活、吃出精彩。二、活动实施流程1活动目的、意义一、活动主题：高校生活色、香、味俱全。二、活动口号：上得

19、学堂，下得厨房三、活动目的：（1） 丰富高校生的业余生活，熬炼同学们的动手实力，加强学院老师、同学对厨艺的了解；（2） 为学院爱好厨艺以及有厨艺方面特长的同学供应呈现自己的舞台；（3） 通过本次活动加强本部门与学生会其他部门的联系；（4） 展示深旅高校生的风范，弘扬深旅师生激情张力，以食会友；（5） 在厨艺大赛中穿插厨艺学问，让同学的食得美味，食得养分；（6） 帮助大家了解各地的饮食文化和特色美食。四、活动宗旨：关切生活，酷爱生活，生活部让你的生活更精彩！2活动拟解决主要问题及可行性分析1、食堂一楼菜肴制作过程中出现险情时，紧急呼叫食堂工作人员进行抢救3、规定上菜时间内出现冷场时，由主持人提出

20、趣味问题和养生或养分方面的问题，请评委和现场观众可回答来圆场，观众答对问题有奖品派送，还可以试吃菜品。3、竞赛时间出现混乱时，由主持人提示在场人员遵守纪律，假如没有结果，就宣布暂停竞赛直到场上复原安静。4、在大堂旁边打算好扫帚、垃圾桶、拖把等清洁用具，以防上菜过程中出现菜品不当心损毁（跌倒，洒漏），要派工作人员刚好清理。5、饭堂厨房要配备药箱，以防有同学做菜过程中操作不慎而引起的烫伤等意外损害。6、假如遇到选手的菜在展示前洒了这样的状况，可以考虑赐予一次机会，但肯定要在各组竞赛时间之内完成，否则也只能表示缺憾，不赐予评比的其次次机会。7、在大堂放置备用的.喇叭，以防止麦克风声音不够。8、多备一

21、些评分表，防止竞赛时不够用。9、竞赛前2天亲密留意竞赛当天的天气状况，假如有大雨暴风等恶劣天气则通知各组队长竞赛暂停或延期实行。10、假如竞赛当天突然下雨，先支配选手和评委到平安处避雨。若雨势较小接着竞赛，从厨房端出菜品时由工作人员帮忙打伞;雨势较大则竞赛暂停或延期。3活动当天详细时间流程支配（1） 下午12点男生负责搬桌子，椅子及其他电子设备到大堂，女生负责场地策划，摆用品等，在评委台和观众席之间用绳子或桌子隔开，旁边留路给参赛者退场；计分标准提前贴于评审桌上，便利评委查阅。（2） 1点之后起先将会有同学相继在厨房食堂和二楼制作餐饮。每个竞赛时段每组参赛选手按预定次序打算进场。每组由一名工作

22、人员在场边全程陪伴，并由摄影社的一名同学带上相机，拍摄花絮。（3） 甜品组与热菜组同时进行评比。评委由权威嘉宾，学院老师，食堂大厨和学生会主席，团委副书记和7桌大众评委组成（每桌大众评委由大一，大二，大三每个班的代表各一名组成）。评委除权威嘉宾、学院老师、食堂大厨代表、学生会主席或副主席、团委副书记外平均分两批进行评判，第一指责委于1点20分到场，其次指责委于2点50分到场。部员在每位评委到达前20分钟须要再通知一遍，以确保评委准时到场。（4） 选手提前10分钟到场。竞赛共分5轮，每轮30分钟。每轮结束后由工作人员收集评委给分，并在5分钟后由主持人宣读此轮竞赛结果。此5分钟作为评委的休息时间，

23、可以放一些轻松的歌曲和进行学问竞答。最终一轮竞赛完毕后宣读此轮结果和最终结果。（5） 下午4：305：00为主持人宣布竞赛结果，评委为获奖者颁奖，点评的时间。（6） 全场竞赛结束后，全部部员留下清理竞赛现场。三、活动项目管理1活动项目人员组成及分工（15分）一、报名工作：（1） 时间：预料23天（预料是4月28号和4月29号）（2） 竞赛队伍形式：可以以个人或团体（26人）的名义参与，分为热菜组和甜品组。作品多数量限制（但有时间限制，参赛者可在规定时间内打算多种菜式），结果以选手打算的全部菜式的平均分计算。（3） 报名方法：在饭堂门口设置报名点，要报名的同学可以干脆在上面登记，报名时要写清晰各

24、个人的班级，姓名，联系方式（手机号码、宿舍号和邮箱地址），菜名，预料运用的工具（自带或是须要饭堂供应）。运用的材料自己打算，饭堂只供应极少的调味品（报名时详细说明饭堂能供应的材料）。煤气、电源可以由饭堂供应。（4） 报名人数：每天供15组报名。（5） 在报名处放置陪伴工作人员联络方式2张，便利参赛队伍与本组负责人的联系。补充说明：若由于天气缘由，报名地点限制，我们将把报名地点改在学院大堂。二、邀请人员：a权威嘉宾1名（如有参与）b学院老师1名（张老师，庄老师）c食堂大厨代表1名d学生会主席或副主席1名e团委副书记f外校学生代表（如有参与）g大一大二年级每班选1名代表，共14名h大三大四年级共选

25、7名代表（以上人员均作为评委）（备注：参赛者不行报名评委或工作人员）三、活动、场地申请和各项事宜的组织工作（1） 活动申请：1) 提前两周到一个月征询主席或主管副主席看法,同意后才能进行申请2) 在活动前一周将活动安排上呈主席团审核,主席团成员对所管部门和社团安排提出看法与建议.3) 在办公室领取活动申请表,填写相关内容,并附上经费预算,然后一起交给学工部张老师,经张老师批准后交给教科处主任签字,如需运用场地再交给六楼黄美东老师,批准后再交给三楼罗老师,由他负责支配场地.(经费预算金额为500元或500元以上的安排需报送主席审批,500元以下由主管副主席审批.)4) 经学校批准后方可绽开活动。

26、（2） 场地申请：1) 大堂的运用请示黄美东老师。2) 食堂厨房的申请：提前二至三周去和张少锦老师沟通，征求她的看法，并把这次厨艺大赛的相关信息与她共享。然后与马经理商议详细的事宜，如食堂的开放时间，运用问题等。沟通之后在活动举办前一周再进行确定。3) 本次厨艺大赛向酒店申请是否可以在二楼的厨房进行西餐制作，并希望葛老师可以莅临指导。（3） 对评委临时培训工作：本次厨艺大赛不再沿用以往的大众投票方式评比厨艺大赛的优胜者，改为在选举代表评分的方法，目的是为了削减场面的混乱，营造和谐的校内文化氛围。（4） 场地布置所需物品和横幅：场地布置须要的桌椅在活动申请是赐予说明，请示老师批准。在活动实行的当

27、天上午在罗老师那里确认，中午12点起先布置场地。活动期间须要的音响和麦克风需从文娱部那里借，此工作在一周前要与孙文川确认，并邀请一名文娱部人员在当天中午布置场地是进行设备调试，确保麦克风和音响的的正常运用。四、报名表设计：内容：若以个人名义参赛，请在报名表上填写：参赛者姓名，班级，菜品分类（甜品或热菜），菜名，所需食堂供应的设备，联系电话（长号和短号），宿舍号。如因个人缘由不了解规则的，概不负责。若以团队形式参赛，请在报名表上填写：团队编号，所做菜名，队长姓名，队长联系方式（长号和短号），队长宿舍号，队员名单和队员班级。如因个人缘由不了解规则的，概不负责五、选择大众评委：大众评委由班级自行产出

28、，主要由膳委会的成员举荐，要求做到公允公正。六、场地设计：七、邀请方略：1) 确定邀请人员，候选的有张端祥，郑颖、于广玲、黄美东和张少锦老师，以感谢他们对我们生活部平常工作的支持。当然最终的确定和还要依据他们的时间来支配。2) 邀请方式：由生活部部员拿本次活动的邀请函登门探望，在三至四天后到老师那里等待回复。其中，邀请时，语言恳切，表达我们的希望。记住，邀请老师到场的目的不是去撑场子，而是对老师对我们工作支持和帮助的一种回馈，表达一点我们部门的心愿。在得到老师确认后，感谢老师的支持。在活动开展的三天前再次到老师那里确认是否能够出席，假如不能，将对活动进行有安排的变更。3) 策划书附件 邀请函设

29、计：第八届暨南高校深圳旅游学院校内厨艺大赛邀 请 函敬重的_：暨南高校深圳旅游学院校内厨艺大赛始于XX年，至今已走过八个年头了，是一个由院学生会生活部举办的，为丰富我校学生的业余生活，熬炼同学们的动手实力的活动。同时，该活动更是同学们以食会友的一个平台。根据学生会学期总体活动的支配，我们将在XX年5月6日(星期四)于校大堂举办第八届暨南高校深圳旅游学院校内厨艺大赛。为感谢您对生活部工作的长期指导和支持，特此邀请您担当本次厨艺大赛的评委，信任同学们的手艺不会让你悲观，希望您能够参加其中。生活部二零xx年四月二十一日竞赛时间：5月6日（星期四） 1：30pm竞赛地点：暨南高校深圳旅游学院大堂评判规

30、则：每桌评委的满分为100分，共12桌评委按我们给出的评分标准打完分后去掉一个最高分，一个最底分后相加并除以10得出选手的最终得分，满分为100分（详细下面活动规则里有陈述）奖项设置：a、热菜组：一等奖1名，二等奖1名，三等奖1名优秀奖5名（名额待定。 看最终的奖品）b、甜品组：一等奖1名，二等奖1名，三等奖1名优秀奖3名（名额待定。 看最终的奖品）八、主持培训：本次活动一方面在于活跃同学，消遣大众；一方面在于培育我部门的部员。因此，此次活动的主持人我们将选用部员内部人员。但在此之前，参与主持的部员将在活动前进行至少两个礼拜的培训。届时会邀请主持团的人员进行培训，并帮助撰写主持稿，力求在活动过

31、程中不出差错，敏捷应对。（由于本活动场面较大，参与人数教多，我们向主持团申请4名主持，2男2女，需能带动现场气氛）。九、杂项：（1） 竞赛前的周末购买竞赛当天要运用的.物品：牙签，纸片，笔，胶带，奖状，奖品等,列清单,开发票。（2） 制作供竞赛当天运用的姓名牌和供评委评分与主持人宣布结果的卡片。规范起见，我们会统一打印或请宣扬部的同事帮忙制作。（3） 活动前一个礼拜进行统计、分组，并发电邮通知相关事宜。（4） 搜集趣味问题和养生或养分方面的问题。（5） 关于厨艺大赛的海报申请：活动批下后就交予宣扬部绘制海报，同时派两部员进行封面设计。（6） 邀请资讯部和影协进行活动的摄影和报道。十、竞赛后：（

32、1） 将厨艺大赛的照片，获奖选手的名单以海报的形式张贴在大堂醒目处，做好后续宣扬；（2） 全部部员提交工作总结，进行阅历沟通，为以后的活动供应借鉴；（3） 竞赛后三天内交通讯稿，放到院学生会网站上并广播，进行后期宣扬。（4） 完成活动后，部门内部进行外出游玩，增加部员的归属感。（5） 设计问卷调查收集同学们对此次活动的感受，并在q群、bbs等地方适当公布调查结果十一、活动规则设计：（1） 竞赛的入场：结合场地设计再议（2） 1点之后起先将会有同学相继在厨房食堂和二楼制作餐饮。每个竞赛时段每组参赛选手按预定次序打算进场。每组由一名工作人员在场边全程陪伴，并由摄影社的一名同学带上相机，拍摄花絮。（

33、3） 下午1：30由主持人宣布竞赛正式起先，并由学生会主席致开赛辞。（4） 甜品组与热菜组同时进行评比。评委由权威嘉宾，学院老师，食堂大厨和学生会主席，团委副书记和7桌大众评委组成（每桌大众评委由大一，大二，大三每个班的代表各一名组成）。评委除权威嘉宾、学院老师、食堂大厨代表、学生会主席或副主席、团委副书记外平均分两批进行评判，第一指责委于1点20分到场，其次指责委于2点50分到场。部员在评委到达前20分钟须要再通知一遍，以确保评委准时到场。（5） 竞赛共分5轮，每轮30分钟。每轮结束后15分钟宣读此轮竞赛结果。最终一轮竞赛完毕后干脆宣读此轮结果。（6） 评判时由礼仪小姐端着作品从评委面前走过

34、，在每个桌子前停顿5秒。在评委观赏完毕后由2名工作人员协作利用公筷将食物平分到评委的的餐盘里，若有剩余则利用观众回答问题的环节请抢答胜利的观众品尝。（7） 评委可有选择的对几道特殊的菜进行点评，参赛选手也可以申请向评委介绍自己的菜。（8） 计分方法：每位评委的满分为100分，每桌大众评委的三位成员可以各自亮出一个分数（共7桌），但只有中间的分数会作为这一桌的分数；而权威嘉宾，学院老师，食堂大厨和学生会主席，团委副书记各自占一个桌位(共5桌)，他们的分数可以干脆作为这一桌分数，12桌的评委打完分后去掉一个最高分，一个最底分后相加得出这组选手的最终得分，满分为100分（甜品组和热菜组各有一套评委）

35、（9） 计分标准：1) 味（30分）：要求五味调和，有肯定特点。调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味。不符合标准的酌情扣210分。选料精致，火候恰当，质感显明，符合成品本身应具有的软、嫩。酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点。不符合标准的酌情扣210分。2) 色（10分）：色泽艳丽，悦目，有肯定的欣赏性，能引人注目。不符合标准的酌情扣25分。3) 形（10分）：形态美丽自然，主辅料配比合理，刀工规格整齐，汁芡适度，油量恰当，装盘美观。不符合标准的酌情扣25分。4) 意（30分）：菜名必需与菜式的色，形，味相称，且内容健康，雅俗共赏。不符合标准的酌情扣210分。能由菜品引申出肯定的意义或故事

36、。不符合标准的酌情扣210分。5) 养分（10分）：注意食品养分，低糖，低盐、低脂肪。不符合标准的酌情扣15分。6) 卫生（10分）：食品卫生，器皿干净。不符合标准的酌情扣15分。（10） 奖项设置：a热菜组：一等奖1名，二等奖1名，三等奖1名优秀奖5名，最佳创意奖1名b甜品组;一等奖1名，二等奖1名，三等奖1名优秀奖3名，最佳创意奖1名（11） 奖品颁发：全部奖项都要有奖状或证书，各组一二三等奖有奖杯，再协作实物奖（如企业赞助的物品，精致饭盒等）一起颁发。从本次起先设厨艺大赛荣誉簿，得奖者可在上面签名留言。此本子将会始终流传下去，供每届的获奖者签名。十二、工作人员守则1、 工作人员要团结合作

37、，相互沟通，相互激励，相互帮助。2、 主动思索，多想多做，保持思维活跃。3、 有问题或是好的建议刚好提出，努力改善活动质量。4、 仔细做好前期的打算工作，刚好反馈，按时完成，保质保量。5、 工作人员在执勤的过程中肯定要尽职尽责，努力做好本职工作，不行以擅离岗位。6、 工作的时候看法要谦逊尊敬，面带微笑。7、 工作人员在执勤的时候要敢于做事，主动做事，不行以畏首畏尾。8、 工作人员不行在竞赛时干扰参赛同学或在未评分前试吃。9、 工作人员要提示参赛者杜绝奢侈。十二、报名表和评分表一、报名表（见报名表）二、预料评委人数 4+14+7=25评分表 规格21mm*7mm(即a4纸1/4)数量225（张）

38、样式暨南高校深圳旅游学院第八届厨艺大赛评分表（热菜组）编号菜名味色形意养分暨南高校深圳旅游学院第八届厨艺大赛评分表（甜品组）编号菜名味色形意养分2整个活动项目时间流程4.13 提交申请4.18 宣扬4.21 发送邀请函、与食堂商洽运用场地4.25 选购用具4.26 统计、分组，并发电邮通知相关事宜4.27-4.28 报名5.6 竞赛5.7-5.9 总结3、活动宣扬方案活动审批后起先进行活动的宣扬，大堂的显要位置放置活动的宣扬海报，在每栋宿舍楼下贴宣扬语，同时在bbs，和广播站进行宣扬。同时利用膳食委员会的力气在各班级内部进行宣扬。把往年活动的照片以及今年的宣扬等做一个小小的展板，提早几天立在食

39、堂入口处进行宣扬。四、活动项目保障机制1. 活动条件保障（须要运用的场地、物资等详细状况）赛前打算：一、 赞助回馈横幅宣扬：我们将在活动的场地挂上横幅，横幅上印有本活动由贵公司友情赞助。（横幅由贵公司供应）传单海报宣扬：由贵公司供应传单和海报，学生会设立宣扬点并组织工作人员派发。在活动有关的传单上印上贵公司的名称或标记。广播宣扬：我校可利用校内广播系统为赞助公司在收听人数最多的时间内宣扬。网站宣扬：由专人负责，在校内网上报道本次竞赛，进行全面宣扬。后期宣扬：由咨讯部和本部门人员书写通讯稿，刊登在学院报纸、学生会网站和一些刊物上，对赞助单位以表示感谢。（1） 活动前期会以宣扬海报的形式进行广泛宣

40、扬（校内）；（2） 在即将实行的一周将通过文娱部广播站来宣扬，同时学院的bbs上也会发出通告；（3） 活动宣扬期间，可在学校张贴与赞助方相关的宣扬资料，活动进行现场可设置赞助方特地的宣扬台，悬挂赞助方的宣扬横幅，赞助方也可参加本次大赛；（4） 宣扬品要求：海报应印有赞助方的宣扬logo，并标明主办单位、协办单位，详细内容另行设计。横幅印制赞助方宣扬字样，详细设计另行协商。奖品从办公室领取，不够再另行购置。曾胜利的举办过多次大型活动的我们，完全有实力为贵公司的品牌的推广与影响力的扩大作出贡献，以此作为贵公司为我们供应赞助、支持我们学生活动的回报。活动的详细事项与操作完全可以接着商榷，我们期盼着与

41、您进一步沟通！2. 活动经费预算及经费运用一次性餐具（汤碟、牙签）:120元a4纸:225张*0.4元=90元报名表：8张*0.4元=3.2元联系方式：2张*0.4=0.8元评分细则：25张*0.4=10元笔:26（评委）*1元=26元胶带:2*6元=12元奖状:16*2元=32元奖品:一等奖2名 120元、二等奖2名70元、优秀奖共100元纯净水:（26（评委）+4（主持）+14（工作人员）+4（备用）*2=96元总计：680元厨艺大赛策划书5一、活动目的：为培育同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深化人心，吃出养分、吃出健康、吃诞生活、吃出精彩，校团委特此举办这次以弘扬中国传统美食,活跃

42、校内文化气氛为目标的个人厨艺大赛。二、活动时间：200*年11月12日晚6：30三、活动地点：食堂四、活动内容：在规定时间内做“规定菜”和“特色菜”（一）规定菜：尖椒土豆丝1、原料：土豆丝、青辣椒2、调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒（二）特色菜：选手自己选择最为拿手的家乡菜1、要驾驭好时间（限制在15分钟之内）。2、要求有特色，有创新，有立意。3、特色菜是一个加分环节，选手依据自己的水平自备原料。（三）评分标准：1、由专业厨师进行评审，色、香、味、形各占25%的比例。五、活动流程：1、参赛选手在赛前抽签分组。2、竞赛场地的布置。3、入场秩序。（包括嘉宾、参赛选手、工作人员）4、主持

43、人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读竞赛规则，及奖项设置等问题。5、场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的养分系数进行讲解与评议。并讲解此菜的.做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。6、现场观众就自己的喜好向养分美食专家提出问题，同时也可向选手提问。7、嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为大众评审品尝并现场点评。8、统计分数，并宣布竞赛结果。9、颁奖。（奖品、荣誉证书）10、观众退场。11、清理场地。六、奖项设置：1、设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名2、最佳“特色风味奖”一名、“最佳厨艺奖”一名厨艺大赛策划书6一道精致的菜肴，往往能够给人带来美妙的享受。不肯定是鲍参翅肚或是燕窝鹿茸，或许只是一道匠心独具的家常菜，已让人醉心和满意。艳阳为弘扬中华的饮食文化传统，营造良好的公司氛围。引导“绿色、健康、养分”的消费理念，展示艳阳员