2023年食堂工作总结通用篇.docx

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1、2023年食堂工作总结通用篇食堂工作总结1为了全方位展示学校教化新形象，我校主动响应通山县教化局制定的“放心食堂”创建标准，主动开展创建“放心食堂”活动，现将有关工作总结如下：一、工作思路“放心食堂”的创建工作，一是进一步完善我校后勤基础设施，改善学生的学习生活条件，提高后勤保障水平；二是加强和完善各项制度建设，杜绝重大平安事故、重大食物中毒和流行性传染疾病的发生，提高后勤管理水平；三是强化以人为本，精细化、规范化服务，全面提高后勤服务实力和水平；四是增加师生食品用品平安防范和卫生保健意识，确保学生健康成长。二、主要内容依据县教化局制定的“放心食堂”创建标准，结合我校实际状况，本着“因地制宜、

2、按部就班”的原则，我校仔细开展了“放心食堂”的创建工作。三、工作要求1、提高相识，加强领导。创建“放心食堂”的活动是全面提升我校后勤保障、管理和服务水平的有效举措，学校领导高度重视，把创建工作列入重要议事日程。以校长为第一责任人，分管副校长亲自抓的方法，加大对总务人员督办、检查、指导的力度，以确保创建的各项工作真正落到实处。2、仔细规划，细心组织。我校依据实际状况比照创建标准，仔细做好了规划，制定了切实可行的创建方案。达到了“放心食堂”创建标准的学校。3、完善设施，强化管理。学校依据创建方案加大投入，比照标准努力完善了学校后勤服务的硬件设施建设，建立和健全了学校后勤工作的各项制度、档案、台帐，

3、做到了科学管理精细服务。三、详细工作食堂管理在学校中的作用至关重要。我校根据要求设置了操作台、粗加工间、操作间、有保管室等。为了让学生在学校能够吃得饱、吃得好，我校始终坚持“健康第一”的食堂管理理念，紧紧围绕学生健康成长，严格把好了“五道关”。一是严把人员上岗关。坚持“先培训、后上岗，不培训、不上岗”的原则，通过提高食堂员工的素养达到提高食堂管理水平的目的.。实行长期学习制度，不定期组织食堂工人了解有关政策法规，学习中华人民共和国卫生法、餐饮业卫生工作条例、寄宿制学校管理规范。学校还制定了食堂卫生平安管理制度、食堂工人岗位职责、食堂工人平安工作目标责任制、食堂工人年度工作目标考核方法、突发事务

4、应急处理方法等制度。二是严把食品购入关。为了保证食品簇新，学校自建小型蔬菜基地，支配专人负责基地管理，保证学生在校能够吃上簇新蔬菜。食堂物资购进有专人负责，每天做好登记，时刻驾驭库存量，做到不积压、不奢侈。学校不定时抽查，严禁三无、过期、变质食品流入食堂。学校设有食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所，配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。食品分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、刚好处理变质或超过保质期的食品。三是严把加工制作关。坚持按程序、按要求加工食品，实行科学合理配餐。对加工工具和食物实行严格出渣、洗涤、消毒、清洗四个步骤。要求操作人员在接触加工好的食品之前必需洗手消毒并带

5、一次性手套；工作中必需穿戴整齐的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内笑谈、吸烟、吐痰。为了确保食堂饭菜的质量和数量，学校校长、老师轮番到食堂就餐。防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采纳高温消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。四是严把经营理念关。坚持“服好务，盈薄利”的经营理念。学校要求食堂每周要有一日三餐主副食谱，选购员按食谱的须要选购粮油、蔬菜，零星物资实行限量选购，每餐一种主食，两种配菜，荤素搭配必需合理。五是严把监督关。为了加大对食堂食品卫生监督力度，成

6、立了管理机构，组建了以总务主任任办公室主任、学校中层领导全部参加的食堂管理办公室，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。设立了师生看法薄，不定期在师生中进行对食堂工作测评，发觉问题刚好解决，不定期请防疫部门对食堂进行检查指导。形成了管理部门、老师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了主动作用。食堂工作是一个动态的，几乎每天都有新的状况发生，比如：怎样提高发饭速度？如何对不同员工进行有效的培训和教化？如何争取家长和社会的理解与支持？生活物资的选购、入出库管理等，这一个又一个生成性问题，我们都亲密关注，冷静思索，同心同德，用校本研修的精神刚好妥当地作出了解决。当然也还有一

7、些问题值得我们进一步思索，比如：怎样调和市场价格的不稳定与食堂售出价格稳定的冲突？如何因地制宜地搞好科学的养分搭配？如何进一步开展烹饪技术的培训与提高工作？这一系列问题都是向我们管理者提出的挑战，这也是我们今后努力的方向，对这些将集中人力、财力进行整改。我们有信念也有决心把食堂管理做细做实，让我校食堂能够长期保持让师生满足，让家长放心，受社会好评。在今后的食堂工作中，我们将主动响应各级号召，虚心听取群众看法，不断完善基础设施，潜心探究管理方法，让我校食堂沿着良性发展的道路，又快又好地发展。让我校食堂成为又一个展示杨林教化新形象的窗口！食堂工作总结220xx年初，依据院所整体工作规划，并结合当前

8、经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，主动创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好20xx年初，依据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，主动创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好服务工作，确保食品平安卫生，职工身体健康，达到“三满足”。在院所领导的正确领导关切扶助下，在行政处领导的干脆领导和大力支持下，在院所各级领导的关切帮助和各相关部门的协作帮助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全

9、年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践阅历和较好物质基础。详细食堂工作总结如下：一、全年主要工作指标完成状况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等)。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从20xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。2、从20xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导

10、群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信念。3、从20xx年4月起，申请添置电脑设备刚好驾驭市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况，制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家晚间门诊须要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。4、20xx年4月起，接洽厂商，接连引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并刚好安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可

11、口的饮料，吃上美味的食品。5、20xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，20xx年8月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关切落到实处。食堂工作总结3光阴荏苒，时间易逝，转瞬间一个新学期立即就要来了，在这一年当中，在校领导带领下，在各位职工紧密协作下，本着

12、“为同学服务，为学生分忧”宗旨，完成了应尽职责，本学期为了进一步做好学生餐饮工作，维护学生切身利益，有必要对过去工作进行反思：一、过去工作回顾1、制订并完善了各项管理制度。如：各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。2，加强教化培训，提高了职工素养。带领职工到其他学校参观学习，学习兄弟学校先进管理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防平安学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站

13、等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工整体素养，更好地为学生服务。3、加强了硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对厨房进行了程度不一样改造、添置了部分硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、细心操作”，食堂供应材料专人监管。除选购及消毒外，卫生重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐

14、项实行措施，消退生产中各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食做到以人为本，给学生创建了舒适就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应过程中，不断拓展经营理念和服务理念。（1）、建立了“小吃一日一顿”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。（2）、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。（3）、想方设法限制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，厨房每一天为学生供应稀饭，确保学生真正吃到干净卫生饭菜。（4）、开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映问题。（5）、带给助学岗位18个，解决了特困生燃

15、眉之急。5、食堂在“规范”落实工作中，实行了多方面措施：（1）、对原料选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不贴合要求原料坚决拒收。（2）、对卫生严格制度化管理，分工清晰，职责明确；在工作人员削减状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。（3）、本学期每周为学生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮身体，能更好地投身教学（4）、在对员工日常管理中，我制度加情感用自我行动去管理，用指导去管理，在不断教育下，员工能从指派工作到自我指派工作转变；（5）、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立即对食堂全体工作人员做了调整，目是要更加有效地体现增效效果，

16、虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生认可，但离我们目标“创一流食堂”还有必需距离，我们全体员工必需会在学校领导先进理念指导下，在总务处主管领导带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们目标，为学校创一流学校而贡献我们力气。由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好基础，增加了全体炊事人员平安卫生意识和职责感，构成良好规范卫生习惯，使我校食堂饮食总体工作取得了长足发展和必需成果，确保了学校稳定和发展。目前针对此刻职工人员少，工作量大，我将知难而进，创建条件

17、，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展要求，将我校饮食工作推向新起点，创建新辉煌。二、存在问题1、要进一步提高管理水平和业务潜力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益。2、要搞好财务开支，主要是执行力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室关系。3、食堂骨干人员很欠缺，整体素养很低。4、要合理建设食堂硬件设施，尽量削减奢侈和重复建设。5、教化全体工作人员要留意节约增收。三、改善措施1、进一步搞好民主监督管理，发挥工会专心参加监督管理，仔细理解学校经费清理小组清查看法，加强有效改善措施，仔细听取师生对改善食堂看法。2、规范食堂财务账目，加强成本核算，维护学生利益，接着实行

18、三公开。3、加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂服务、会育人好职工。4、加大清洁卫生和食品卫生管理力度，做到平安、卫生为师生服务。5、搞好食堂硬件设施建设，使食堂向现代化迈进。6、发挥管理干部一技之长，激励职工多动脑筋，多想方法，同心协力把食堂办好。路漫漫其修远兮，吾将加倍努力而为之！在过去一年来，虽然取得了一些成果，但存在问题不容忽视，让我们在新一年里，仔细应对存在问题，克难奋进，团结一心，细致探究，努力办好食堂，以新业绩为校争光。食堂工作总结4树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂平安卫生管理。我们苟堂小学现有743人，分16个教学班，在岗老师45人，厨房聘用职工2人。学生在校早餐人数在1

19、30人左右，在校中餐人数在400人左右。学校在教化主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，坚固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂平安卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。一、以人为本，坚固树立师生服务意识我校食堂目前有专兼职行管人员1人，炊事员2人。炊工的聘请、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格根据程序公正、公开进行。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。二、规范学校食堂平安卫生管理的规章制度，以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从资料上大致可分三类：工作人员职责类，食品

20、卫生平安管理类和财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂管理小组依据本校实际制定的，如食堂平安卫生制度从业人员卫生学问培训制度食堂员工考勤制度消防平安制度选购人员岗位职责制度从业人员健康检查制度餐具消毒岗位职责制。食堂工作人员不仅仅要对这些制度资料熟识，而且一切行为都要受到这些制度的约束。三、切实强化食堂食品卫生平安工作学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提升到多么重要的程度来相识都不为过。为确保万无一失，我们进行了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在确保卫生平安过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买准入

21、关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类务必有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安职责书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透

22、的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整齐光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每一天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒事务发生。为了强化职责，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生平安职责书。第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前务必

23、再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采纳物理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每一天早、中、晚三次，并具体填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。近几年来，市卫生监督局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。第五，严把炊工个人卫生关。要求全部食堂操作人员实现定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，

24、勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境，带给了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依靠和各级领导的确定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更多的理解上级部门的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。食堂工作总结5一、在政治上能主动响应院党委号召传达周会精神，仔细执行完成科室布置的各项工作和任务，不断加强对职工各方面的思想和素养教化，树立后勤服务意识加强职工的凝合力，坚决维护民族大团结，同志之间真正做到了相互帮助相互关切相互团结。全年没有出现

25、民族纠纷事务，大家仔细、平安、无事故的做好每项工作。二、全年就餐人数也许五万人左右，其中包括本院职工就餐人数达1。5万人左右，住院病人就餐人数达3。5万左右。三、全年伙食收入也许290万左右，伙食支出也许270万左右，盈亏率为6。8%。四、在盈利基础上食堂自购设备有：大冰柜一台5100元2、冰箱一台4150元3、小冰箱1台1420元4、搅面机一台2900元5、付全年餐厨垃圾费4800元6、自付冬夏两季工作服费用11000元7、购和面机一台6500元8、购验钞机两台5300元9、购商店收银机一台2500元10、购售饭机一台3800元11、购各种餐具也许3万元左右12、全年给职工送生日蛋糕近3。5

26、万元、为医院节约资金11万元左右，创建了利润增加了经济效益。五、节约废旧利用为了降低开支，可是工作人员加班加点修理了搅菜机、压面机、搅蛋机、送饭车、蒸箱，自做了货架、案板、切菜墩等厨具，节约了开支，降低了成本。六、为提高服务质量增加服务意识，我们坚固树立对病人的服务理念“一切为病人服务，对待病人像对待亲人一样，服务热忱、细致、周到。”送饭订饭到床头、微笑服务，加强职工以院兴我兴、院衰我耻的意识，不断提高职工的凝合力和综合素养。七、为提高饭菜质量，食堂实行了请进来、送出去的培训方法，对每个厨师进行了技术培训，不断提高厨师的烹调水平并挖掘个人潜力，让每个厨师献计献策拿出自己的特色菜，并给与嘉奖。这

27、样做更多更好的增加了花色品种，并从各个方面入手勤俭节约、杜绝奢侈、降低陈本、节资增效、严把质量关、保证提高饭菜质量，赢得了广阔职工和患者的好评。八、和前期相比食堂今年变更了经营模式，从质量管理到服务理念再到经营范围都比前期有很大的.改善和提高，同比去年盈亏率在3。9%左右比去年增加了3%，为医院节约了经济开支，创建了利润。本年在院领导的大力支持和职工的努力下，食堂顺当的完成了本年的各项工作，在今后的工作中听从领导的指挥，更好地完成各项工作和任务，搞好饮食的供应工作，满意职工和病人的需求，为医院多做贡献。食堂工作总结6今秋食堂工作在学校领导正确指导下，在全体员工共同努力下，以规范过程管理，达标升

28、级创建省级满足食堂为目标，突出重点，细心组织，克难奋进，取得肯定成果。主体表现在；我校食堂在县教化局食品监督局多次亲临指导下，今秋在硬件及规范建设上迈出新步伐，场地重新布局地面换成水磨石，添置灶具、配置标准化餐具，师生进餐一律刷卡，在达标升级创省级放心食堂活动中，比照创建的各项指标，做到了逐条落实并有新意。档案记载规范，台账真实精确，每天有食品留样并做好记载。选购大宗食品实行公开竞标，所进食品四证齐全有购物索证及检验报告，食堂本学期对家进步行开放让家长体验学生生活，向学校提出改进看法。加强了食堂工人管理，签订劳动合同，分工明确，任务明确，着装规范，加强食品平安管理。进出库过三关，杜绝了事故的发

29、生，加强食堂常规管理，手续严格规范帐物相符，做到了勤检查，勤记录，勤沟通，勤学习，勤总结。加强了业务指导和培训饭菜质量味道好。在规范管理上突出做到几点：一是每周一次会议进行学习培训，注意工作人员思想教化。二是统一着装做到晨检，卫生责任到人，三是加强劳动纪律，严格执行六不准特殊是上班不准做私事下班空手回家。四是食品质量多人把关，有购物索证，杜绝三无产品进食堂，清洗存放干净卫生，确保师生放心。五是科学支配保证学生养分，六是实行仓库月清查，七是注意节约限制好各班饭菜重量奢侈少。八是食堂购物公示接受监督，九是工会组织调查市场行情粮油等比以往比节约许多钱。十是用设备档案规范，质检，卫生监督等来检查评价较

30、高。食堂工作既要有剧烈的责任心。还要能务实创新，工作中每一个细微环节开动脑筋细心留意 比如星期天下午部分人员做打算，遇到停电停水都有应急措施，洗菜、切菜、消毒等都有要求。 加工中则以人工切菜为主，烹饪以小锅菜为主。注意抓好生食熟食的存放，肉馅自己加工，食堂创新虽然难，本学期改革创新改变大每天食谱品种花样多。有八宝饭，有臭豆腐。炸鱼块 青豆玉米红萝卜 萝卜煮牛肉 等 各种特色菜等。早餐有糍粑 炸油饼 ，发糕，肉片汤，绿豆汤。还有烤馍、黑米馍、粘米元，发糕蛋糕等，包子馅多次更新、汤粉 炒热干面间周一次。小食堂小出名气，小客厅配置装饰高雅温馨。食堂平安措施详细有效，建立了食堂平安预案，本学期食堂师傅

31、敬业团结好于任何一年，工作中虽有分工但大家更重合作，搞卫生工作量很大，有时来客工作量很大并未影响主要任务，人少事多效率特别高，圆满完成任务，食堂领导能关切员工疾苦为他们排忧解难特殊是工作中的困难，支配福利待遇，让员工感受集体的暖和。这也是管理者理念的.俱进。工人素养不断提高成果也很突出，赵吕张王三位参加管理及业务精主动主动发挥很大的作用。赵吕师傅吕师傅关键时候勇挑重担，承受压力，虚心好学，责任心强吃力不少苦，张管程精明能干特殊是来客办菜内行香甜可口不怕麻烦客人满足，会做事是食堂特别优秀的员工，裴学忠诚恳勤快随叫随到从未空闲，下无偿加班，张林香业务实力强性格好时刻想到如何把事做好，好共事，程菊英

32、心直口快不管做什么做得好效率高，王、鲁 李 师傅很实在送饭工作量大从未误事，夏晓琳师傅虽刚来但做事很投入，安排事情完成精彩。李君师傅朱师傅很难得为人诚恳做事实在，任劳任怨，主动主动，万师傅刘忠林黄珍王凤莲洗菜切菜很仔细有难处从不叫苦。食堂成果是主流的，也存在一些问题；管理细微环节未到位，成本偏高，用量有些随意，花样单调，财产管理不严假如改进这些不足，发扬成果信任我校食堂会更及精彩。食堂工作总结7作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为医院的食堂这也是很重要的。为保证每位职工及其顾客的身心健康而考虑，现我对这半年时间的食堂工

33、作作以如下总结：职工食堂是哈密市其次人民医院后勤生活服务工作的重要组成部分。尤其是担负着较为繁忙的职工就餐的工作。作为医院的一个“窗口”单位，工作质量的好坏，干脆关系到广阔员工及其病人、病人家属的切身利益。1、加强管理，规范运作职工食堂的工作常常与职工人员打交道，涉及大家的吃喝住等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作”。在这种状况下，我们仍是不遗余力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创建良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在变更模式、转变服务看法、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了

34、多种服务方式，尽量为干部职工和病人供应便利条件，使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感觉。2、团结协作，优质服务职工食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与医院的整体工作和干部职工以及病人家属的切身利益休戚相关。因此，我们在有关部门的协作下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特殊是今年以来，职工食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我们食堂的员工都能够听从领导的支配，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。3、就餐方面我们没有停留在仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据食堂管理的要求，在服务看法和饭菜质量上多下功夫。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务

35、和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，一心一意地为干部职工及其病人和家属供应满足和优质的.服务。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成果，但距广阔干部职工和病人家属的期望还有肯定距离。特殊是在医院目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。因此我们会主动负责、仔细搞好食物平安和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔医院职工及其病人、家属的生命健康平安负责。我们肯定要仔细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。同时，我们食堂比照卫生要求，还应

36、进一步完善软硬件的建设，对食品的选购、物品的损耗加以限制，确保职工、病人及其家属吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有仔细踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。总之，食堂工作正在日益步入正常化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为医院的发展而静默奉献。食堂工作总结8农村中小学义务教化阶段学生养分餐安排工程启动后，中心校高度重视此项工作。结合上级精神，广泛宣扬，细心组织，主动完成任务。现总结如下：一、仔细学习，加强宣扬4月份县教化局召开养分餐专题大会后，我中心校马上召开了全镇中小学校长会，仔细学习县局文件，就学生养

37、分餐工作做了仔细部署，要求各校悬挂横标、张贴宣扬画和十条禁令，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。二、领导重视，亲自参加。中心校成立了学生养分餐工作领导小组，以切实做好学生养分餐管理工作，确保学生养分餐按时、足额、精确发放。为确保学生养分餐工作开展顺当，4月6日（即第一天）中心校人员亲自参加到工作中帮助分装牛奶和鸡蛋，尽量让学生第一次养分餐吃好喝好。三、健全管理制度、落实工作责任制。为使我乡的养分餐管理工作逐步走向制度化、规范化，我乡制定了学生养分餐管理制度、学生养分餐实施方案、学生养分餐应急预案，同时还制定管理人员岗位职责，中心校与各学校，学校与各班、各班与学生家长层层签订了目标责任

38、书。四、仔细组织，刚好发放养分餐。4月6日，中心校人员分两组亲自跟车检查，针对学生养分餐工作进行指导和支配。上午其次节后，中心校校长先后来到小学、马中、六中对学生鸡蛋和牛奶的发放状况进行了询问。并对学生餐后垃圾的处理状况进行了督查。五、存在问题1、供餐管理有待进一步加强，管理制度有待进一步健全完善。2、受地域、路况、交通设备等客观条件的限制，个别学校养分餐配送不太刚好。3、鸡蛋包装应当改为小包装，便于操作发放。4、蛋、奶质量有待于改进。总之，通过养分改善安排的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。在以后的工作中，我们要不断总结阅历和

39、教训，力争做得更好。食堂工作总结920xx年食堂的主要工作；第一；XX年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让全部的工作人员吃饱，吃好，吃的平安吃的健康，在这一年里我们仔细总结几年的工作阅历并仔细听取领导及员工的合理化建议刚好改进不足，充分利用我所驾驭的膳食养分学问并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭协作理，粗细兼顾在保证供应的状况下尽力支配花样。在炎炎的夏日每天都为员工及车间打算了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工打算

40、了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样，还在八月十五为员工做月饼来供应员工购买。其次；卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是特别重要的，我始终严格根据饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食平安放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有平安隐患的食物一律不得选购。始终坚持每周一次的全面的卫生清理工作，始终坚持手下清发觉卫生隐患刚好歼灭，并在八月份实行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障平安，今年还组织两次灭鼠工作。来保障全部的平安。第三；成本限制，由于今年物价始终处于高位特殊是肉，蛋，米，面，油及蔬菜始终都在涨，

41、这使成本大大提高给食堂的成本限制造成很大的困难我们始终坚持例行节约削减奢侈仔细对待每一笔开支今年的成本为；一月成本为x元，二月成本为x元，三月成本为x元，四月成本为x元，五月成本为x元，六月成本为x元，七月成本为x元，八月成本为x元，九月成本为x元，十月成本为x元，十月成本为x元，十一月成本为x元，全年月均成本为x元。第四问题与不足；由于食堂员工每个人的相识和个人的素养差异，有的员工在服务上还不尽人意，有的.师傅的专业技能也有待提高，有的时候人与人之间有着冲突，组与组间协作不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不整齐操作还不到位，有时菜品搭配还不够合

42、理特殊是11月30日的菜品搭配与操作都有问题是我牢记在心在今后的工作中肯定要引以为戒随时警惕坚决杜绝类似的事务再次发生，我在此也恳请全部的就餐员工多提珍贵的看法，发觉不足我们也好刚好改进不足与缺点。来更好的为全部的职工服好务。20xx年的工作安排，执行方案与费用限制；第一；争取在每个季度实行一次食堂员工技术及操作平安沟通工作总结会，刚好解决发觉的问题及平安教化使每位操作人员知道全部的机械设备的操作规程，在每季度的中后期肯定完成并做记录。在一年中实行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的平安。其次；肯定要坚持每周一次的卫生清理工作，两个月一次的全面大扫除对食堂的全部的设备保养及

43、维护工作并做记录，第三；在六月份肯定要完成厨师的体检工作使厨师都持健康证上岗来歼灭传染病的传播。第四；对原料的选购，验收入库出库及保管肯定严格把关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料做好登记做到账务相符。第五；参照XX年度的月均成本为x元在现有的的基础上城本不能超出5%的费用支出20xx年须要公司解决的问题由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都严峻的老化及损坏也请领导支配合理的时间对地下室食堂进行一次全面的修理及整改。其次就是最好把办公楼食堂外的小院加上封顶。20xx即将过去20xx立刻到来我们肯定要更近一步相识做好服务工作的重要性和必要性，加强服务坚持以人为本，我们的思想要在深化在

44、提高发挥每个人的才智想方设法创建条件更近一步办好食堂让全体职工吃上更平安更可口的饭菜做出我的贡献，要加强人与人的协作，组与组的协作为以后的工作打下坚实的基础肯定要把工作提高到新的阶段，肯定要有新的高度要以优质的服务来争取民心，要以满足的服务来赢得民心，不断促进各项工作上台阶，上水平力争领导和员工都满足，主动负责，仔细搞好饮食的平安与卫生工作加强学习努力提高每位厨师的厨技争取做出更适合大众认可的色香味行意养的每一餐。以开拓进取精益求精良好的职业道德仔细做好本职。来做好后勤保障。食堂工作总结10学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食平安问题关系到学生的身

45、体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关切、家长关切、社会关切，上级领导更关切。我们学校也因此从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。开学初我校就以高标准通过了 “B”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性相识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简洁汇报：一、建立食堂管理网络机构。我们学校的食堂由我们后勤管理处全面负责，一名副主任特地详细抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、老师代表，学生家长代表，干脆对校长室或后勤管理处提出伙食的质量评价。学

46、校食堂工作人员成立班组，分别由学校的负责人为组长，分工到人，明确职责，层层签定平安责任状，相互监督、考核。二、完善制度，措施到位我们后勤管理处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请区市安监局，药监局等同志定期指导食堂工作的开展，在会议上，集中学习和探讨各项规章制度的落实和平安教化工作等。从开学初年起就制定了学校后勤管理制度、食堂卫生平安公约、食堂工作人员职责、堇山小学食堂卫生基本要求、堇山小学食堂平安责任状、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员健康及个人卫生制度，以及仔细学习中华人民共和国食品卫生法、浙江省食品卫生条例等内容

47、，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监督和现场教化的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，通过实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施渐渐推向了落实。三、食堂管理形式现学校食堂的严格根据五常法来进行操作，做到了每周菜单公布，每天菜品由学校负责人开出菜单，经后勤管理处审核，再由定点单位送货，由后勤管理到处委派的专人负责验收、审核，然后由后勤管理处主任审批，整个过程由学校监督卫生，不定期抽查相结合。学校现有600人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐做到每日不重复，中餐做到四周不重复，并实行每天三菜一汤的方式来适合学生的口味。全部菜价由区菜篮子配送公司公开制定。做到资金全部用于学生伙食中。四、实施定点选购制，杜绝平安隐患。食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对