2023年食堂工作总结(汇编篇).docx

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1、2023年食堂工作总结(汇编篇)食堂工作总结1我司员工食堂自八月份成立以来，我在公司领导和主管领导的正确领导下，在各部门的大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，平安管理、完成任务等方面做了超多的工作，详细表此刻：完成的主要工作（一）、围绕大局，提高相识。八月份以来，本人坚持一个中围绕大局，提高相识心为前提，就是做好猪场员工的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务看法，加强个人相识，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝

2、奢侈，严把选购关等方面进行了一系列的工作，使猪场的正常工作得到了有序的开展，为猪场的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。在此状况下，我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上猪场快速发展的大好形势，同时坚持以人为本，关切员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满足的家园。特性是我能够紧跟猪场工作的整体大局，亲密联系本单位的实际，坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识，从思想上相识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。八月份以来，我都能以猪场工作大局为重，不遗余力地做好自已的本职工作，很

3、好的完成了工作任务。（二）、加强管理，规范运作。员工食堂的工作常常与干部员）、加强管理，规范运作。加强管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，没有因为自我虽然做了许多工作但不到大家的认可而，而是不遗余力地搞好各项服务。八月份以来，我们没有辜负公司和猪场领导及广阔干部员工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创建良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在变更服务模式、转变服务看法、提高服务质量方面做了超多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工带给

4、便利条件，使大家在食堂就餐如同回到“家”的感觉。（三）、团结协作，优质服务。员工食堂的工作任务零碎而繁）、团结协作，优质服务。团结协作杂，但每一项工作都与猪场的整体工作和干部职工的生活质量休戚相关。因此，在主管部门的支持下，坚持搞好饮食供应提高优质服务。是我们工作的重点，特性是刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。天气燥热，为了不影响正常工作运转，我都能严格听从领导的支配，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务看法和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工带给优质的服务。深受场区员工称颂。（四）、抓好卫生、干净整齐。加

5、强食堂卫生管理是饮食工作）、抓好卫生、干净整齐。抓好卫生的重要工作环节，涉及到每名就餐员工的健康状况，作为一名炊事工作人员，从思想上、行动上高度重视，做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，持续无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，持续个人卫生高标准，做到每餐、每一天持续环境整齐，不间断对食堂四周卫生进行打扫，持续卫生间和下水沟的清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。（五）、安排选购、保证质量。主、副食品的选购涉及到菜品）、安排选购、保证质量。安排选购的质量与口感，也关系到广阔员工的身心健康，作为一名炊事工作人员，在选购方面，做到

6、有安排、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不选购腐烂变质食品，不选购过期食品，不选购危害人身身体健康的食品，做到货比三家，足斤足两，使员工伙食标准不奢侈，不损失，无损毫，而且实行两人选购制度，并做好验收工作，使猪场员工的伙食费到达合理化标准。（六）、加强管理、平安防范。食堂平安工作也是主要环节，）、加强管理、平安防范。加强管理在保障供应和服务的基础上，食堂内的平安也是重点之一，是一个单位的重点防范位置，我作为一名炊事工作人员，平安工作时刻牢记心中，不断检查电源的运用状况，煤气罐的管理运用，夜晚门窗的上锁，包括电器和电源不用时的切断，并做好食品质量的检查，防止食物中毒，做到防范、防患于平安边际

7、，为猪场工作的有序开展和广阔员工的生活保障奠定良好的基础。（七）、完成的其它工作任务。在完成饮食保障的基础上，猪完成的其它工作任务。场筹备时期内，利用个人休息时间，相继在环境卫生治理方面，和猪场员工一齐，对卫生区和场区杂草进行整治，连续工作数日，并对场区的石子、砖块、垃圾进行清理，完成光纤的改线、挖填工作，经过一段时期的辛苦劳动，使场区生活环境有了一个日新月异、面貌一新的新景观。在工作上，做到保质保量，听从、服务于全局观念，以猪场规范化建设为己任，无怨无悔，仔细对待每一项工作任务，都能圆满的完成任务。食堂工作总结2遵照县卫生监督局、教化局、教办有关学校卫生工作的要求，仔细贯彻执行食品卫生法，进

8、一步严格规范学校食品卫生管理工作，从师生的健康平安动身，以维护学校正常教化教学秩序和社会稳定，解决师生及家长的后顾之忧，使学生有一个健康的体魄。详细做以下几个方面的工作。一、树立一心一意为师生服务的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。一学期来食堂工作能严格根据安排上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员专心，学生吃的欢心，老师工作安心，家长放心。食堂工作人员形成一种奋勉向上的工作热忱，主动仔细、扎实的工作看法。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上相互关切，热忱帮助。在服务热忱上把外小的学生都当成自己的孩子一样呵护，树

9、立良好外小员工形象。二、重视饮食、卫生、消防、人身平安工作，严把进货“五关”为确保学生的生命平安，保证饮食卫生质量，杜绝一切担心全隐患发生。我们严格根据食品卫生法办事，仔细落实饮食卫生平安条例，制定系列平安安排，并与全体员工鉴定饮食卫生平安责任书，成立饮食卫生及消防平安领导小组，工作中做到“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参加，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的选购中，我们常常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，解物品的质量。购买还实行轮番制，让大家都来参加，实行民主管理。在验收中对不合格的食品

10、进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能运用。在价格上，我们还常常在市场上进行物价调查，避开多次送货老板的乱报价，为学校节约很多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让学生吃好、吃饱，但又不奢侈。食堂还常常开展平安大检查，主动解除水、电、火担心全隐患，因此，一学期来，食堂工作无一例担心全隐患发生，教化教学社会秩序稳定。三、不断提高饮食质量，让领导、家长、老师放心。为真正解决师生及家长的后顾之忧，确保师生吃得放心、快乐、舒心，依据一年多来的实践阅历和视察平常学生的喜好，对菜谱进行创新

11、，从而对午餐进行养分搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及家长的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下功夫。通过一学期来的努力工作，食堂工作真正做到服务育人，后勤工作为教化教学服务，让领导、家长、老师放心，学生满足。总之，学校食堂之所以能做到以上几点，是因为全体员工都能把学校看成是自己的家，把学生当成自己的孩子，一方面，他们都特别珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面，他们都有一颗爱心。但是，我们也还存在一些须要改进的地方。例：要进一步从学生身体发育要动身，不断探讨和改进学生就餐食谱，搞好养分搭配，推出新菜。同时，还要不断改进工作方法，多关切爱惜学生，留意工作方法和技巧，做到让学生兴奋而来，满

12、足而归。使食堂工作做更上一层楼。食堂工作总结3为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，我校食堂开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。详细做法有：一、制订并完善了各项管理制度。如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。二、加强教化培训，提高职工素养。我们选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防平安学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。对餐厅职工进行食品卫生学

13、问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为教职工服务。三、加强硬件建设，杜绝事故发生。我们食堂餐厅布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、细心操作”。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。我们做到

14、以人为本，给师生创建舒适的就餐环境，在保证学生中餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。我们由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增加了全体炊事人员的平安卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和肯定的成果，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创建条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创建新的辉煌。食堂工作总结4光阴似箭，日月如梭转瞬间20xx即将接近尾声，立刻伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，

15、20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝家新年欢乐、工作顺当！回首20xx年，在各位领导的关怀指导下，在广同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以局为重，听从组织支配，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。暖和服务的理念，一心一意为地雅，紫金服务。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一样好评。现将一年来的详细工作总

16、结如下：1.工作方面：我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作安排。首先在节约支出的状况下，吃饱吃好不奢侈，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。2.管理方面：首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际状况加强素养教化，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的.事业。经过努力，员工整体素养得以提高;注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。3.质量方

17、面：菜肴质量是食堂得以簇新、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，簇新、不烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。4.卫生方面：严格执行食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次希望领导及同事们进行不定期检查;并提出珍贵看法，加以改正。其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安

18、，防止食物烂，造成不必要的奢侈。5.成本方面：在确保不超支、不奢侈、而且菜肴质量的状况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时驾驭库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入运用;研制无成本菜品，以降低成本。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜拼新、菜肴质量、成本限制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和厨人员，在以后的

19、工作中找出不足，保留好的传统。今后，我肯定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精致好吃的的菜肴。辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，接着加强管理、质量卫生监控和成本限制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充溢能量，提高自身素养、养分学问和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我信任，我们的团队肯定能走向一个胜利喜悦收获的20xx。我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，依据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需肯定会发展的会越来越好。食堂工作总结5在

20、公司以及部门领导干脆关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常运用效率有了根本性的变更。职工的观念有所改变、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂奢侈现象的存在。以下从几个方面进行小结。1、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。2、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上变更食堂脏乱差现象。3、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特殊是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等

21、品种得到广阔职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。常常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满足的饭菜。4、加强成本管理，从各个环节削减和杜绝奢侈，加强选购管理，从源头上降低干脆生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。5、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们须要服务的内容和要求，驾驭了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。6、建立食堂五常法管理制度和方法，用人性化方式实施五常法，要求人人参加和动

22、手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品起先，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性相识。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生平安度，造就平安、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满足度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。7、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价格，调整供货品种、削减奢侈、保障应急运用有了一个特别好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂运用功能更趋合理和完善。8、建立了食堂员工的绩效考核方法，对多元化工人也进行了绩

23、效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破。问题和下季度的准备：1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。2、食堂设备已经运用了五年，由于多年没有保养和刚好修理，设备老化状况严峻，必需分批、分次、分重点进行更换、修理、保养。锅炉烟囱须要改造。现在已经影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应，须要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷的困难食堂工作总结6又一个学期即将过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不

24、开饮食，食是每个人生活中不行或缺的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：一、持证上岗、消退平安隐患我校是一个近五仟人的高校校，作为一个大集体的大食堂，严格落实食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教化、实行食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工

25、做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。二、强化软件管理在学期开学，食堂管理人员和员工一起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每一位工作人员的思想上相识。本学期，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特殊完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职选购员，并严

26、格限制各种主料，从而从根本上杜绝了食品平安隐患。学校特别重视食堂的内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），选购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担心全因素都堵在校内外。加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊

27、事人员的技术与技能的提高。仔细做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠；比照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。三、规范操作，落实到位本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确。在对员

28、工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我工作的转变。四、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到了，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校今年暑假共投入近60万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的老师餐厅，改善了师生的就餐环境。五、实施定点选购制，杜绝平安隐患食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中选购的相识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点选购，猪肉坚持在质量第一，价格其次的原则下，由我县规模最大、资质齐全

29、的湖南省辰河养猪专业合信社供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，刚好记载，分管校长、后勤主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教化，加强政治理论学习，树立为教化服务、为师生服务的思想，切实关切食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的平安例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度

30、重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增加了全体人员的平安卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和肯定的成果，确保了学校的稳定和发展。食堂从未出现过任何平安事故，食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。为了提高学生伙食质量，做到让学生满足，家长放心，学校严格限制食堂零利润，不篡学生一分钱。六、存在问题随着人民的生活水平提高，给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象；2、个别学生独立生活实力较差，不愿排队就餐、常吃便利面、面包等现象。另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的

31、探讨，往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来肯定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关切和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂肯定会越办越兴盛发达。食堂工作总结7始终以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，干脆关系到每一个人的生命平安和健康，努力提高工人们的身体素养的基本点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求，仔细贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康平安动身，以维护我们项目工作秩序和社会稳定，解决领导和员工们的后顾之忧，使每个工人都有一个

32、健康的体魄。详细做了以下几个方面的工作。一、树立一心一意为项目服务的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。始终以来食堂工作能严格根据安排上所要求的工作理念做到“三心”服务，即工作人员专心，工人吃的欢心，领导放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋勉向上的工作热忱，主动仔细、扎实的工作看法。我们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上相互关切，热忱帮助。在服务热忱上把工人们都当成自己的弟兄一样苛护，树立了良好的员工形象。二、重视饮食、卫生、消防、人身平安工作，严把进货“五关”为了确保工人

33、的生命平安，保证饮食卫生质量，杜绝一切担心全隐患发生。我们严格根据食品卫生法办事，仔细落实饮食卫生平安条例，制定了一系列平安安排，并与食堂有关人员鉴定了饮食卫生平安责任书，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。做到责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的选购中，我们常常去市场作调查，了解物品的质量。购买簇新的蔬菜,鱼,肉等，做到品质到家,价格便宜。.为项目节约了很多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，严格把握好份量，做到既让工人们吃好、吃饱，但又不奢侈。在餐具消毒中，每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检

34、查外，还防止他人放毒。食堂还常常开展平安检查，主动解除水、电、火担心全隐患，留意热饭、热汤的保管。因此，始终以来，食堂工作无一例担心全隐患发生，项目生产秩序稳定。三、不断提高饮食质量，让领导放心。为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、快乐、舒心，我们对工人们就餐食谱进行了探讨与探讨，还依据一年多来的实践阅历和视察平常工人的喜好，对菜谱进行创新，从而对三餐进行养分搭配，制定出科学的就餐食谱，在制作上从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤一汤荤素搭配,不断改进。在早餐中尽量增加花样。食堂里饮食卫生做得不错，受到领导和职工的好评.总之，我们的食堂之所以能做到以上几点，是因为我们把项目看

35、成是自己的家，一方面，我们都特别珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面，我们都有一颗爱心。但是，我们也还存在一些须要改进的地方。同时，还要不断改进工作方法，多关切爱惜职工们，在服务中，留意工作方法和技巧，做到让工人们兴奋而来，满足而归。使食堂工作做更上一层楼。食堂工作总结8“民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而考虑，现对我校一年来的食堂管理工作作如下总结。一、领导重视，全力保障学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生平安，把它作为一件大事来抓。校长,分管校长，分管主任和食堂管理员层层签定责任状并对食堂硬件建设

36、赐予主动支持。校长多次召开后勤探讨会，探讨布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出看法，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关切和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。二、强化软件管理学期开学，食堂管理员和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，在每位工作人员的思想上提高相识。一年多来，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特殊完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职选购员，并严格限制7种主料，

37、从而从根本上杜绝了食品平安隐患。自创办食堂以来，学校特别重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠；比照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。学校成立了伙委会，生活部检查团，并在学生会、卫生室的带领下对食堂全面工作进行检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公室据此进行奖惩并实行末位淘汰制。三、加大硬件投

38、入我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应。学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂进行了改建和扩建，但仍先天不足。去年暑假，经过学校领导充分论证探讨，下定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造，面貌面貌一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整齐，物见本色；从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进行了装修和整修，彻底地变更了食堂的面貌。对操作间吊顶，整修了食堂内部设施并增加了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯，对食堂进行了整体粉刷并增加了不锈钢操作台。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道,保证下水道畅通。因此，可以这样讲，食堂硬件条件

39、的改善，为我们搞好标准化食堂建设供应了必要的物质保证。四、坚持服务育人，敬重师生民意在食堂工作中，我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨，做好两个服务工作，服务学校的根本任务和根本性质不能变。食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热忱。总务处组织食堂人员召开了学生膳食工作民主座谈会，了解学生的想法和愿望。同时变更单一的座谈会形式，广泛开展食堂看法调查和食品卫生学问宣扬，留意师生的留言。仔细组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。五、收费透亮，支出合理学生伙食费160元/月，全校80多人就餐，伙食费按月收取，刚好公布。开支透亮，实行集体选购，手续齐全，票据集体审核，彻

40、底杜绝不合理开支，不规范票据。每月生活费收入全部用于学生生活，学校还贴补水电费、修理费。通过这一系列的措施，我校食品平安卫生工作得到了切实的保障，从未发生过一例食品卫生平安事故，真正做到了让家长放心，让学生满足。但是，我们深知，食品的平安卫生工作还任重道远。只有我们食堂工作人员高度重视，不断加强学习，才能将食堂工作做得更好。为了学生的一切，为了一切学生，我们将以饱满的工作热忱，健康、卫生、绿色、环保的思想理念，投入到将来的工作中，为学生健康、欢乐、华蜜的成长奉献出我们的爱。为学校将来的辉煌作出我们的贡献。食堂工作总结9对于走出家门在外求学的学生们来说，吃的好要比住的好显得更为须要。学校食堂的卫

41、生平安管理工作干脆影响到了学生的身体健康，影响了到学校在外的声誉，关系到老师在班级上教学质量能不能提高，关系到学校往后长远的发展。因此，学生，家长，社会以及上级领导都特别关切学校的食堂管理工作。我们作为食堂工作的员工感到自己的责任特别重大，对于自己工作的重要性已经深刻相识。我们学校的食堂管理工作是由学校的总务处全面负责，副主任主要负责平常的日常工作，学校的膳管会对于食堂的质量评价及财务进行干脆监督。学校食堂一共有一食堂和二食堂两个班组，学校特意聘请了两名负责人作为班长来分别管理这两个食堂，严格做到分工到人和明确职责。一、公正至上，公开才亮坚持管理程序公正，选购、保管、加工、结算、复核各程序分工

42、负责，相互协作、相互制约。坚持在管理小组的领导下，定价组全面参加，大宗定价定点，蔬菜市场调整。实行选购双采、进出库存双保、操作封闭、重要食品复称、全程财务监督。做到收明确、支真实，票据查询、资料可信，二、管理到位，督查规范坚持每天每餐巡查到位，食品平安卫生验收到堂，资料记录全，复查信度高。食堂工作总结10本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期起先我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培

43、训，提倡创建性开展工作。接着依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的.发展服务。我校自建校以来，一向以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说，食堂后勤管理是一个与师生工作人员的日常生活最亲密相关的部门。透过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮忙下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体工作人员一

44、道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展带给了更好的后勤服务保障。从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区中学部食堂新开，要从我光大食堂调派老工作人员十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂工作人员加强了职业道德思想培训和激励，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不规范的地方刚好指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标准

45、，我利用一切机会帮忙他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体工作人员仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；透过每周的例会，使工作人员的思想意识中构成了，我们的工作是在从事教化，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要专心工作；透过这半学期的工作明显的展示了食堂工作人员的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一起先，坚持开早会，对工作人员不达

46、标的地方刚好解决处理，总结昨日的全面工作，支配这天新的工作，对工作人员的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使工作人员在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对工作人员的本周工作进行总结，帮忙工作人员从工作思想上，专业学问上，技能上，服务看法上都能得到提升。食堂工作总结11时间过得真快。在繁忙的时候，一个学年即将过去。回首过去的每一天，作为学校食堂的负责人，我深深感受到了巨大的责任感和沉重的工作压力。因为我的.工作和管理质量可能会影响到师生的身心健康。因此，为了扬长避短，我将来会做得更好。在这里，我将把本学年的食堂工作总结如

47、下第一，严格限制食堂卫生，因为这是关系到每位师生健康的大事。首先，要求每个食堂员工每年进行岗前体检。二是不定期对员工进行思想教化，落实食品卫生法规定的要求。通过学习，提高工作人员的服务质量和意识。做好学校食堂的食品卫生和餐具的“一洗二冲三消毒”。工作台一经运用，应马上进行清洁。砧板应与肉、蔬菜、生的和熟的分开。厨房应当每天打扫。假如发觉工作中存在任何不足之处，应马上指出并责令刚好订正。全部员工都能仔细做好本职工作，明确职责，各司其职，听从安排，随叫随到，确保食堂的正常运转。其次，严格限制食品平安，每学期与食堂员工一起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位员工的思想相识。制定各项规章制度并挂牌，

48、完善食物中毒防控安排，系统保障学校食堂平安规范。定期对食堂员工进行法律法规和工作规范培训，以法律法规为准绳。高度重视食堂内部管理，努力做到科学化、规范化、制度化、严格化管理。努力做好扎实全面的基础管理工作，做到时时有规范，事事规范。在食品卫生工作中，重点抓好“三防”（防中毒、防中毒、防病毒）三是严格限制食品选购，严格限制选购工作中的“五关”，即严格限制选购渠道、入库验收、规范操作程序、食品卫生平安、食品储存。验收过程中，对不合格的食品坚决抵制并退回，不合格品不予接收。同时，让全体员工参加、监督、责任到人、检查到位并做好具体记录。确保选购质量并阻挡校内外的全部担心全因素第四，尽量限制烹饪工艺。在加强检查的同时，食堂工作总结1220xx初，依据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食