公共营养师三级理论模拟考试题.docx

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1、公共营养师三级理论模拟考试题1 .营养素需要量是指（）OA）机体为了维持适宜的蛋白质而在一段时间内平均每天必须获得的最低值B）机体为了维持适宜的维生素而在一段时间内平均每天必须获得的最高值C）机体为了维持适宜的营养状况而在一段时间内平均每天必须获得的该营养素的 最高值D）机体为了维持适宜的营养状况而在一段时间内平均每天必须获得的该营养素的 最低值（正确答案）2 .新修订的蛋白质推荐摄入量成年男、女中体力活动分别是（）。A） 75g/d, 65g/d（B） 80g/d, 75g/d（C） 80g/d, 60g/d（D） 80g/d, 70g/d（正确答案）3 .以下坚果类，以（）含硒量最高。A）

2、腰果（正确答案）B）花生C）核桃D）黑芝麻4 .维生素A缺乏时出现最早的体征是（）oA）皮肤症状B）免疫功能下降C）眼部症状（正确答案）D）骨骼发育迟缓A) 3B) 6(正确答案)C) 9D) 1239 .有机磷农药中毒的机制是()oA)抑制胆碱酯酶活性(正确答案)B)破坏细胞膜C)破坏钙离子通道D)阻断神经传导40 .佝偻病患者血液生化发生的变化是()oA)磷升高B)钙磷乘积升高C) 25- (OH) D3水平升高(D)碱性磷酸酶活性升高(正确答案)41 .生活中最常见不健康行为生活方式不包括()oA)膳食结构不合理B)缺乏运动或运动不足C)过量饮酒、酗酒D)生活规律，睡眠充足(正确答案)4

3、2 .母乳喂养婴儿的时间，通常可延续至()oA） 46个月B） 68个月C） 810个月D） 1012个月（正确答案）43 .人际传播是指人与人之间面对面直接的信息交流，这是个体之间（）最基本的传播 形式和建立人际关系的基础。A）组织传播、群体传播B）自我传播、群体传播C）相互沟通、共享信息（正确答案）D）相互传播、群体传播44 .下列不属于骨软化病常见症状的是（）oA）骨痛B）。形腿C）肌无力（正确答案）D）骨压痛45 .社区营养干预项目计划的要求中目标明确是活动计划应能够针对项目所选定的 （）人群产生效果。A）普通B）患病C）高危（正确答案）D）病危46 .以下哪个不是改善睡眠选择的保健中

4、药（）oA）酸枣仁B）五味子（正确答案）C）柏子仁D）远志47 .（）是结合来访者的营养状况、生理特点、经济条件和饮食习惯等，在饮食原 则方面给予指导，包括饮食禁忌、食物种类的选择、食物数量的调整、食物的等价 互换、参考食谱及注意事项等。A）主观资料B）客观检查C）营养评价D）营养计划（正确答案）48 .关于低温加工技术说法正确的是（）oA）冷却保藏的温度在010C（正确答案）B）冻结保藏的温度是-5C）冷冻干燥的温度是-18-20CD）超低温粉碎的温度是-40-30C49 .某中学食堂计划为住校学生提供营养餐，并设计了食谱。为了确定编制的食谱 是否科学合理，需要对食谱进行评价，下列不是食谱评

5、价内容的是（）oA）是否做到食物多样化B）各类食物的量是否充足C）主食和蔬菜中的蛋白质是否是优质蛋白质（正确答案）D）三餐能量摄入分配是否合理50 .牛奶与酸奶的营养特点相比较的差别是（）。A）牛奶比酸奶更容易吸收B）牛奶乳糖已经分解C）牛奶适合乳糖酶缺乏的人使用D）以上选项都错误（正确答案）51 .营养教育计划的设计原则中的留有余地原则，是计划（）有一定弹性，为在实 施过程中不断修正和补充留有余地。A）不要B）要（正确答案）C）不必D）不需52 .已知三种能量营养素的需要量，下列（）不是确定主食和副食品种和数量的依 据。A）患者的病史B）食物成分表C）患者的经济条件D）患者目前的饮食习惯（正

6、确答案）53 .合成1000ml乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。A） 700B） 800C） 900（正确答案）D) 100054 .云南白药具有止血、化瘀、消肿等功效，据此推测云南白药的主要成分是（）A）枸杞子B）三七（正确答案）C）天麻D）人参55 .下列关于婴儿消化系统发育特点的叙述中，不正确的是（）oA）婴儿的胃呈水平位，容易出现溢奶和呕吐B）婴儿的肠壁肌肉层薄弱，通透性强C）新生儿消化道能分泌消化酶，出生后胰淀粉酶已达到正常水平（正确答案）D）新生儿唾液腺欠成熟，唾液分泌较少56 .营养良好的母乳能够满足（）龄以内婴儿的全面营养需求。A） 012个月B） 09个月C） 06个月

7、（正确答案）D） 05个月57 .营养教育既要传播营养方面的知识，也应传授相关的（）,更应提供改善（）的 服务。A）操作技能，健康B）操作技能，营养（正确答案）C）理论知识，健康D）理论知识，营养58 .与法律相比，道德在调控人与人、人与社会以及人与自然之间的各种关系时, 它的（）0A）时效性差B）作用力弱C）操作性强D）适用范围大（正确答案）59 .（）增高和（）降低是发生动脉硬化、冠心病的主要危险因素。A）低密度脂蛋白;高密度脂蛋白（正确答案）B）高密度脂蛋白;低密度脂蛋白C）甘油三酯;低密度脂蛋白D）血浆总胆固醇;高密度脂蛋白60 .和哺乳期妇女泌乳量无关的因素是（）oA）心情B）睡眠C

8、）饮食D）运动（正确答案）61 .应用24h回顾法时，通常选用3天24小时回顾法，对这3天的要求是（）。A）任意3天皆可B）两个工作日加1个休息日（正确答案）C）两个休息日加1个工作日D） 3个工作日62 .婴儿最佳的饮料是（）oA）白开水B）菜汁C）母乳（正确答案）D）婴儿配方奶63 .RNI可满足群体中（）个体需要。A） 50%B） 97%98%（正确答案）C） 99%D） 100%64 .孕妇妊娠晚期体重每周增加不应超过（）oA） 500g（正确答案）B） 1kgC） 2kgD） 3kg65 .蛋白质、脂肪、碳水化合物被消化吸收的主要部位是（）oA）食管B）胃C）小肠（正确答案）D）结肠

9、66 .能够通过晒太阳获得充裕的维生素是（）oA）维生素AB）维生素BC）维生素cD）维生素D正确答案）67 .膳食纤维的分类下列（）是正确的。A）水溶性和水不溶性（正确答案）B）水溶性和脂溶性C）脂溶性和不溶性D）可溶于有机溶剂68 .下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为（）oA）寄生虫检测B）矿物质代谢研究（正确答案）C）致病菌检测D）氮平衡实验69 .正确保存尿液的方法是（）oA）冷藏，于4（正确答案）B）冷藏于一20C）加入乙酸D）室温保存70 .补充叶酸可预防胎儿神经管畸形，围孕期妇女叶酸的摄入量应达到（）oA） 400pgB） 500pgC） 600Hg（正确答案）D） 700Hg

10、71 .人体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机的形式存在外，其余的统称为（）oA）维生素B）碳水化合物C）矿物质（正确答案）D）蛋白质72 .必需脂肪酸具有重要的生理功能，但不包括（）oA）合成前列腺素的前体B）参与血红蛋白的合成（正确答案）C）促进胆固醇的转运D）是磷脂的重要组成成分73 .24小时回顾法的优点是（）oA）方便B）面对面进行调查、应答率高C）快捷D）以上都是（正确答案）74 .下列关于学龄前儿童对于矿物质的营养需要，描述正确的是（）。A）每天奶类不低于600mL也不宜超过1000ml。B）为了满足学龄前儿童骨骼生长的需要，RNI为1000mg/d（C）碘缺乏导致儿童的生长发育障碍

11、，RNI为50|ag/d（正确答案）（D）防治铁缺乏和缺铁性贫血，铁的RNI为12mg/d75 .某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，发育迟缓，最有可能缺乏的是（）oA）维生素A（正确答案）B）维生素CC）维生素DD）维生素E76 .母乳喂婴幼儿天然食品，且喂养方式最为合理，根据不同情况，可延长母乳喂 养，但最迟不宜超过（）OA） 1岁B） 2岁（正确答案）C） 3岁D） 4岁77 .属于消瘦型蛋白质一能量营养不良的特征是（）oA）以蛋白质缺乏为主B）以能量缺乏为主（正确答案）C）以四肢水肿为主D）腹部因脂肪堆积而肿胀78 .为满足社区居民的需要和解决社区面临的问题，社区应制订一定的（）oA）

12、生活制度和行为规范B）生活制度和规章制度（正确答案）C）纪律制度和行为规范D）纪律制度和规章制度79 .（）饮食可以减少尿酸排泄，升高血尿酸。A）高脂肪饮食（正确答案）5 .家庭营养问题目录，主要记录家庭和家庭生活周期各阶段存在或发生的较为重大 的（）和社会问题、家庭功能评价结果等。A）生理、心理（正确答案）B）疾病、心理C）生理、疾病D）生理、慢性病6 .营养师在提出某种（）回答清楚的问题时，可考虑采用先让参与者分小组议论的 方法，再汇总意见，集中讨论后得出的结论。A）容易B）比较容易C）较难（正确答案）D）极其容易7 .谷类各层结构中含膳食纤维和矿物质较多的是（）。A）谷皮（正确答案）B）

13、谷皮和糊粉层C）胚乳D）谷皮和胚乳8 .知信行模式认为知识是（）的基础，通过学习改变原有的（），消除过去旧观 念的影响，重新学习获取达到新目标的知识和技能。A）学习，知识B）行为，目标（正确答案）C）行为，想法D）学习，目标B） iWj蛋白质饮食C）高碳水化合物饮食D）高膳食纤维饮食80.超重与肥胖者应选用食物的INQ （） oA）1（正确答案）B） 1C） =1D） =081.（）可促进钙的吸收和重吸收。A）维生素B2（B）维生素D（正确答案）（C）维生素C（D） B-胡萝卜素82 .高或者富含蛋白质的含量要求是（）oA）每 100g的含量N10%NRVB）每100g的含量N20%NRV（正

14、确答案）C）每 100ml的含量N5%NRVD）每520kJ的含量N10%NRV83 .下列说法中，不属于服务“忌语”的是（）oA）商场营业员：“如果您不买，就别看了!”B）服装店营业员：“您到底要哪种款式，想好了没有？”C）售楼处交易员：“您到后面排队等候，一个一个来。”（正确答案）D）酒店服务员：“这事我管不了，请您问别人吧!”84 .网络传播，也是书面文字传播的一种形式，如网上教育、电子邮件等，它的特 点是具有O OA）马上能看到B）随时能看到C）即刻传播开来D）更快的时效性（正确答案）85 .5岁以上儿童常采用（）或百分位数法指标评价生长发育。A）平均值法B）中位数百分比法C）标准差法

15、（正确答案）D）身高体质指数86 .水产品宰杀时，如果用大量的水或者长时间洗涤、冲洗都会造成（）营养素的 流失。A）蛋白质B）水溶性（正确答案）C）脂肪D）纤维素87 .老年人的饮食应注意（）oA）蛋白质适量而优质（正确答案）B）控制碳水化合物的摄入，并以蔗糖为主C）能量的总摄入量应以体力活动量为依据，而不随年龄发生改变D）以动物性脂肪为主88 .职业道德对企业起到（）的作用。A）决定经济效益B）促进决策科学化C）增强竞争力（正确答案）D）滋生员工守业意识89 .给婴儿开始添加辅食的合适时间（）oA） 24月龄B） 46月龄（正确答案）C） 68月龄D） 812月龄90 .血清和血浆的区别在于

16、为（）oA）血清含有纤维蛋白原B）血浆含有纤维蛋白原（正确答案）C）血清含有血细胞D）血浆含有血细胞91 .高血压的发病因素不包括（）oA）遗传因素B）年龄C）职业与环境D）少运动（正确答案）92 .人体所产生的尿酸（）由尿排出。A） 30%45%B） 50%65%C） 70%75%（正确答案）D） 80%85%93 .上臂肌肉后群为（）oA）肱二头肌B）肱三头肌（正确答案）C）肱肌D）喙肱肌94 .人际交往空间距离的大小取决于不同民族的（）及不同的（）。A）知识，人群B）知识，地点C）文化，时间D）文化传统，场合（正确答案）95 .人体由小到大的结构层次是（）。A）细胞-组织-系统-器官-人

17、体B）组织-细胞-系统-器官-人体C）细胞-组织-器官-系统-人体（正确答案）D）细胞-组织-系统-器官-人体96 .为满足孕妇对能量的需求，孕中期在非孕基础上，应增加（）能量。(A) 200kcal/d(B) 250kcal/d(C) 300kcal/d(正确答案)(D) 350kcal/d97 .标准量床或量板用于年龄在()的婴幼儿体格发育测量指标的测定。A) 6月以下B) 1岁以下C) 2岁以下D) 3岁以下(正确答案)98 .含钾量较多的水果为()oA)西瓜B)桃子C)香蕉(正确答案)D)李子99 .生长发育曲线中，被监测体重落在标准体重的第()百分位区间表示该儿童体 重正常。A) 1

18、550B) 1585(正确答案)C) 5085D) 8597100.3个月时的辅食添加，主要补充()oA)铁B)钙C）锌D）维生素（正确答案）101 .对疾病威胁的感知由对疾病（）的感知和对疾病（）的感知构成。A）易感性，恢复性B）严重性，恢复性C）易感性，严重性（正确答案）D）恢复性，治愈率102 .来访者的目光、表情、步态、语调都可以一定程度上反映其（）等信息，所以 营养师必须具有随时观察的意识和方法。A）性情、想法、情绪B)性情、心态、情绪C)性格、心态、情绪（正确答案）D)性格、心态、心情103 .不是讲演稿的框架部分的是（）oA）开头B）主体C）拓展（正确答案）D）结尾104 .柠檬

19、、柑橘、苹果等水果和卷心菜等蔬菜含有较多的（）oA）纤维素B）木质素D）果胶（正确答案）105 .头围测量主要反映（）oA）颅脑发育情况（正确答案）B）智力发育情况C）神经发育情况D）呼吸系统发育情况106 .去除豆浆中抗营养因素的方法是（）。A）大火煮沸后文火维持5分钟（正确答案）B）巴氏消毒法C）加小苏打，改变豆浆的pH值D）过滤法107 .评价食谱的蛋白质来源主要指（）。A）动物性蛋白质比例B）植物性蛋白质的比例C）优质蛋白的比例（正确答案）D）豆类蛋白质的比例108 .食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIs相差不超过（）oA） 5%B） 10%（正确答案）C） 15%D) 20%10

20、9 .一般成人每日膳食中有（）g脂肪即能满足。A） 50（正确答案）B） 60C） 70D） 80110 .某人群的蛋白质评价摄入量为70克，混合系数为 0.8,则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为（）oA） 87.5g（正确答案）B） 70gC） 56gD） 63g111 .霉变甘蔗中毒属于哪一类型的食物中毒（）OA）细菌性食物中毒B）真菌毒素食物中毒（正确答案）C）有毒动植物中毒D）不明原因食物中毒112以下（）不是影响人际沟通中的客观因素。A）噪声B）光线C）穿着（丁确答案）D）距离113 .不属于既往健康状况的是（）。A）过敏史B）家族史C）睡眠状况（正确答案）D）就医行为114 .从身

21、体形态和人体测量资料中，可以较好地反映（）oA）营养状况（正确答案）B）生长速度C）疾病前兆D）身体素质115 .孕期体格测量最关键的数据是（）oA）身高体重B）身高腹围C）体重腹围（正确答案）D）体重胸围116 .畜禽肉的蛋白质属于（）oA）完全蛋白质（正确答案）B）半完全蛋白质C）不完全蛋白质D）胶原蛋白质117 .碳水化合物主要来源于植物性食物，下列（）食物碳水化合物含量最高。A）粮谷类（正确答案）B）薯类C）豆类D）叶菜类118 .在为46个月婴儿制作辅食时，下列做法有误的是（）oA）少量加糖（正确答案）B）不加盐C）不加调味品D）不加食用油119 .下列的（）食物不是维生素K的良好来

22、源。A）绿叶蔬菜B）动物肝脏C）未精加工的谷类（正确答案）D）乳酪120 .营养教育的对象按健康及营养不良的程度，可分为（）oA）健康者、患病者和重症者B）健康者、亚健康者和重症者C）健康者、不健康者和重症者D）健康者、亚健康者和患病者（正确答案）121 .描述“中国居民膳食结构”存在的主要问题正确的是（）oA）城市居民脂肪功能比例超过30%（正确答案）B）蔬菜、水果消费量较高C）奶类食物消费量偏低（正确答案）D）豆类及制品消费量偏低（正确答案）9 .下列有关牛磺酸的描述错误的是（）oA）牛磺酸是体内有机硫及无机硫的主要来源B）因牛磺酸是首先在牛的胆汁中分离出来而获名C）牛磺酸在植物性食物丰富

23、（正确答案）D）牛磺酸具有清除体内氧化物的功能10 .下列选项中不是属于强抗氧化能力的营养素是（）oA）维生素EB）锌C）类黄酮D）维生素D（正确答案）11 .（）是构成骨基质的主要原料。A）蛋白质（正确答案）B）钙C）磷D）维生素D12 .我国目前正在进行的食品营养强化有四种，下列正确的是（）oA）微量营养素强化面粉（正确答案）B）微量营养素强化大米C）碘强化面粉D）铁强化食盐13 .下列膳食调查方法中，只能得到集体的人均摄入量，没有个人食物摄入数据的 调查方法是（）o122 .下列哪些食物不能提供血红素铁（）oA）牛奶（正确答案）B）范菜（正确答案）C）红肉D）鱼肉（正确答案）E）鸡蛋12

24、3 .实用的配餐软件应该具备的基本功能包括（）oA）与营养知识相关的资料库（正确答案）B）参考餐肴配料（正确答案）C）适用对象基本信息的录入、修改与删除（正确答案）D）常见疾病症状与饮食要求（正确答案）E）食物选择与食物数量的确定（正确答案）124 .在日常工作中培养自己诚实守信的品德，正确的做法是（）oA）正确对待利益问题（正确答案）B）培养高尚品德（正确答案）C）树立进取精神（正确答案）D）培养和谐的人际关系（正确答案）125 .幼儿的营养需要中，维生素A与其机体的（）有关。A）骨骼发育（正确答案）B）生殖（正确答案）C）视觉（正确答案）D）抗感染（正确答案）E）生长（正确答案）126 .

25、以下是含喋吟高的食物包括（）oA）小鱼干（正确答案） B）酵母粉（正确答案） C）肉汤（正确答案）D）猪肝（正确答案）E）牡蛎（正确答案）127 .计算机化健康与营养档案管理的特点表有（）oA）操作快速、即时呈现（正确答案）B）共享信息、方便统计（正确答案）C）辅助决策（正确答案）D）追踪提醒（正确答案）E）协助管理（正确答案）128 .编制一个完整的营养成分表组成要素，以下选项错误的是（）oA）表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框B）营养成分名称、含量、NRV%和方框（正确答案）C）表头、营养成分名称、含量、NRV%（正确答案）D）表头、营养成分名称、营养成分功能声称、含量、NRV%、方

26、框（正确答案）129 .采用记账法调查时，调查前要准备工作的内容包括（）oA）调查时间的确定（正确答案）B）设计调查表（正确答案）C）准备好食物成分表（正确答案）D）食物秤（正确答案）E）计算器或计算软件（正确答案）130 .采用24h回顾法开始调查前，要做好调查前的准备，准备好的内容有（）oA）调查时间表格B）调查表（正确答案）C）食物成分表（正确答案）D）食物模型和图谱（正确答案）E）计算器（正确答案）131 .造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（）oA）高磷及高钠饮食（正确答案）B）低钙摄入（正确答案）C）维生素D摄入不足，日晒时间少（正确答案）D）营养不足或蛋白质摄入过多（正确答案）13

27、2 .孕期妇女膳食指南包括（）oA）补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐（正确答案）B）孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入（正确答案）C）禁烟酒（正确答案）D）孕吐严重，可少量多餐（正确答案）133 .下列关于维生素C的生理功能描述错误的是（）oA）促进胶原组织的合成B）抗氧化作用C）参与体内生物氧化与能量代谢（正确答案）D）升高胆固醇水平（正确答案）E）参与机体的造血机能134 .与高脂血症有关的膳食因素包括（）。A）脂类（正确答案）B）碳水化合物（正确答案）C）维生素（止确答案）D）矿物质（正确答案）E）膳食习惯（正确答案）135 .关于青少年的生长发育特点描述正确的是（）oA）

28、每年身高增加57cm（正确答案）B）每年体重增长45kg（正确答案）C）生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明显（正确答案）D）对能量和营养素的需要与成人相近（正确答案）E）青少年的基础代谢率较成人高，单位体重需要更多的能量（正确答案）136 .青少年复习、考试期间的膳食指南包括（）oA）吃好早餐（正确答案）B）因没有食欲而未进食早餐，可在上午10点左右吃一小块巧克力和一瓶牛奶（正确 答案）C）给学生创造一个轻松、愉快的就餐环境（正确答案）D）可以让学生多服用“健脑品”和“益智品”E）保证优质蛋白质的摄入，如富含DHA的深海鱼（正确答案）137 .关于WHO建议对于孕期生理性贫血的诊断标准，下列描述

29、正确的是（）oA）孕早期血红蛋白低于110g/L正确答案）B）孕中期血红蛋白低于105g/L（正确答案）C）孕晚期血红蛋白低于110g/L正确答案）D）整个孕期血红蛋白低于100g/L（E）血浆白蛋白浓度由50g/L下降至20g/L138 .下列（）元素属于常量元素。A）镁（正确答案）B）钾（正确答案）C）锌D）钠（正确答案）E）铁139 .能对数据输入和分析的软件有很多，包括（）。A） EpiData（正确答案）B） SAS（正确答案）C） APSS（正确答案）D） FoxBase（正确答案）E） Excel140 .营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是（）oA）不择手段，向对象推

30、销自己的产品（正确答案）B）盲目迁就咨询对象的言行C）信口开河,乱下营养不良的结论（正确答案）D）把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力（正确答案）E）严肃批评咨询对象的不科学饮食行为141 .根据食谱制定原则，食谱的评价不包括烹饪方法。对（正确答案）错142 .钙和铁供给过多容易影响锌的吸收。对（正确答案）错143 .2岁以下幼儿应尽量避免选择含有太多膳食纤维和植酸盐的食物。144 .传播是一种强制性的行为，是人们通过符号和媒介传递信息的活动，是个人之 间、集体之间或集体与个人之间进行交流的过程。对错（正确答案）145 .推荐摄入量是指保证人体合理摄入营养素而设定的每日平均膳食营养素摄入量

31、的一组参考值。对错（正确答案）146 .茶叶中的糅酸及多酚类物质会抑制消化道中非血红素铁的吸收。对（正确答案）错147 .食物中的限制氨基酸降低了其营养价值。对（正确答案）错148 .膳食营养素参考摄入量的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。对（正确答案）错149 .当归生姜羊肉汤不属于催奶糖类。150 .当婴儿乳牙萌出后辅食可以适当粗一些和硬一些，以训练婴儿的咀嚼功能。对（正确答案）错151 .龟苓膏能滋阴润燥、降火除烦、凉血解毒。对（正确答案）错152 .孕妇对钙的需要量增加，但中国居民膳食指南建议，在合理调整饮食后仍达不 到推荐摄入量时，再考虑使用补充剂。对（正确答案）错153 .人际沟

32、通的形式多种多样，且因人、因地、因情而已，常见在营养教育中不同 的分类角度可分为多种形式，按符号的系统可分为语词沟通和非语词沟通。对（正确答案）错154 .使用软尺的正确校正方法是用标准钢尺校对，每米误差不超过0.2cm。对错（正确答案）155 .营养教育中专业传播方法有咨询技巧、讨论技巧、讲演技巧、文字技巧。156 .评价社区营养干预计划的目的是通过评价可知道该项目取得了什么成绩，是否 达到预期的目标，营养项目的资源是否正确利用，有何成果，存在什么问题，同时 也为下一阶段的计划提供重要的科学依据。对（正确答案）错157 .确定受影响最大的高危人群即与营养问题关系密切或处于营养不良的目标人群O

33、对（正确答案）错158 .面对我国营养不良现状公共营养是应该树立治疗为主的观念。对错（正确答案）159 .一般来说，奶类和普通食物中的维生素D含量能满足儿童维生素D的需求。对错（正确答案）160 .学生的营养午餐标准：以一周五天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养 素的摄入量应占推荐的每日膳食营养素供给量标准的30%。对错（正确答案）161 .谷类的第一和第二限制性氨基酸是赖氨酸和苏氨酸。对（正确答案）错162 .鱼类脂肪以不饱和脂肪酸为主，特别是深海鱼的脂肪酸，具有降血脂，防动脉 硬化和预防血栓形成作用。对（正确答案）错163 .当工作中遇到困难时，你一般会向经验丰富的同行请教。对（正确答

34、案）错164 .能被消化的碳水化合物常被称为“益生元”。对错（正确答案）165 .对于患有可能影响运动能力疾病的人，应在医生指导下进行运动，或通过运动 实验对身体工作能力进行评价后，确定适宜的身体活动量。对（正确答案）错166 .营养教育计划评价过程中会有许多的问题和干扰，如教育效果的无形性、潜在 性、长期性和不定性等都将影响结果的真实和公正。对（正确答案）错167 .淀粉是膳食中碳水化合物存在的主要形式。对（正确答窠）错168 .鱼肝中含有丰富的维生素A和维生素D。对（正确答案）错169 .人乳的脂肪数量和种类都比牛奶多，在能量上也高于牛乳。对（正确答案）错170 .某一特定行业道德只适用于

35、专门从事本职业的人。对（卜：确答案）错171 .最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。对错（正确答案）172 .水的溶解能力很强，并有较大的电解力，可使水溶物质以溶解状态和电解质离 子状态存在。对（正确答案）错173 .蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。A）称重法B）记账法（正确答案）C） 24小时回顾法D）食物频数法14 .添加婴儿辅食应从（）泥糊状开始，逐渐添加达到食物多样。A）富钙B）富铁（正确答案）C）富锌D）富碘15 .与高血压相关的膳食因素是（）。A）钾B）镁C）钙D）钠1正确答案）16 .下列药材中，具有降血脂作用的是（）。A）人参B）枸杞子（正确答

36、案）C）罗汉果D）天麻17 .信息传播是本着某种目的为出发点，力求传播某种（），达到最终的目的。A）观点、理想、事实B）观点、理想、理论174 .锌的缺乏能引起牙龈出血。对错（正确答案）175 .人日数是用被调查者一日三餐为标准折合的用餐天数。对错（正确答案）176 .根据定义，营养缺乏病即由于蛋白质摄入不足而引起的各种疾病。对错（正确答案）177 .膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。对错（正确答案）178 .通常我们食用的“一袋牛奶”约为250mL。对（正确答案）错179 .某中年妇女，长期口服避孕药，出现口角炎、舌炎、并伴有虚弱、易激惹以及 失眠等，可能缺乏维生素C

37、。对180,尿液的成分稳定，受所摄入的食物的影响很小。对错（正确答案）C）观念、知识、理论D）观点、知识、事实（正确答案）18.关于某营养素含量占NRV的百分比（NRV%）的说法正确的是（）oA） NRV%=每10（）g食品中某营养素的含量/该营养素的营养参考值xlOO%B）这是预包装食品营养标签强制标示的内容之一C） NRV是以中国居民营养素参考值摄入量（DRIs）为依据制定的D）以上都正确（正确答案）19.预包装食品营养标签通则强制要求所有营养标签都必须标示“1+4”，其中“1 +4”分别表示（）oA） “1”指能量；“4”指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠正确答案）B）力”指碳水化合物；“4

38、”指蛋白质、脂肪、维生素和钠C） “1”指蛋白质；“4”指碳水化合物、脂肪、维生素和钠D） “1”指脂肪；“4”指蛋白质、矿物质、维生素和钠20 .职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其 职业活动紧密相关的是（）oA）道德原则B）心理意识C）道德规范D）心理意识、道德原则和规范的总和正确答案）21 .老年人钙的RNI为（）。A） 850mg/d（正确答案）(B) 900mg/d(C) 950mg/d(D) lOOOmg/d22 .蛋白质的生物价为（）oA）氮储留量/氮吸收量（正确答案）B）氮吸收量/氮摄取量C）氮储留量/氮摄取量D）氮摄取量/氮吸收量23 .下列个

39、体中，不适宜用24小时回顾法进行调查的是（）oA）正在读幼儿园的儿童（正确答案）B）办公室女白领C）建筑工地的工人D）面临高考的高三学生24 .下列药材中，具有滋补肝肾、益精明目功能的是（）。A）人参B）枸杞子（正确答案）C）党参D）西洋参25 .高碘、低碘均可引起甲状腺肿，我国成人碘RNI是（）。（A） lOOpg/d（B） 120Rg/d（正确答案）(D) 170|jg/d26 .每克碳水化合物在体内可提供能量为（）oA） 4.184kJB） 16.81kJ（正确答案）C） 16.74kJD） 37.56kJ27 .健康与营养档案应保持（），公共营养师要阶段性总结，对营养干预的思路进 行梳

40、理，定期复习居民的健康情况、营养改善情况、管理效果等，为做出今后一段 时间的管理计划提供资料基础。A）静态连续性B）动态连续性（正确答案）C）间歇性D）有序连续性28 .下列不是食谱评价内容的是（）oA）是否做到食物多样化B）各类食物的量是否充足C）主食和蔬菜中的蛋白质是否是优质蛋白质（正确答案）D）三餐能量摄入分配是否合理29 .甲状腺病变情况可由（）进行检查。（A） B超（正确答案）（B） CTD）核磁共振30 .评价食物的营养价值应考虑的因素不包括（）oA）营养素的种类和含量B）营养素的损失（正确答案）C）食物在人体中被消化和吸收的程度D）食物在人体中被利用的程度31 .具有止咳、润肠通

41、便功效的药材是（）oA）天麻B）三七C）罗汉果（正确答案）D）人参32 .体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）oA）游离原吓琳浓度升高（正确答案）B）血红蛋白浓度下降C）运铁蛋白浓度升高D）出现临床症状33 .关于新资源食品的描述，错误的是（）。A）新合成或改造的拟用作食品的成分B）传统食品不可食部分的提取物（正确答案）C）符合新资源食品要求的其他食品或食品原料D）我国无食用习惯的进口的食品或食品原料34 .孕妇首选的钙的来源是（）oA）营养补充剂B）鸡蛋C）奶类及其制品（正确答案）D）骨头汤35 .记账法膳食调查的缺点是（）oA）调查结果得到的人均摄入量（正确答案）B）调查结果得到的个人摄入量C）费用高D）膳食调查复杂36 .下列关于消化系统的说法中不正确的是（）oA）消化系统由消化管和消化腺组成B）肝是人体最大的消化腺C）除肝和胰外，人体不存在其它消化腺（正确答案）D）消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠37 .大豆异黄酮主要在人体（）内代谢和吸收。A）小肠（正确答案）B）大肠C）肝脏D）胃38 .行为改变阶段理论中的行为维持阶段是保持已改变了的行为状态长达（）个月 以上。