《复合调味料》企业标准编制说明.docx

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1、复合调味料企业标准编制说明一、标准编制的目的本企业标准是根据中华人民共和国标准化法第六条：“企业生产的产品 没有国家标准和行业标准的，应制定企业标准，作为组织生产的依据的规定， 经检索未见有本产品适用的国家标准、地方标准，特制定本企业标准，作为组织 生产和对本产品质量进行判断的依据。按照中国国家标准化法规定，企业产品无国家标准或行业标准，必须制定企 业标准。由于本产品无国家标准或行业标准，因此，我公司根据中国标准化法的规定 制定企业标准，作为组织生产销售的依据。二、工作状况本标准食品安全指标依据GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物 限量和GB 31644-2018食品安全国家标

2、准复合调味料制定，致病菌限量 依据GB 29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量制定，其中铅的指 标严于国家标准，其他指标根据产品实测值制定。本标准按照GB/T 1.1-2020给出的规则编写。配料：辣椒粉、孜然粉、芝麻、花生粉、紫苏粉、食用盐、味精、白砂糖。工艺：配料、搅拌、灌装。三、与相关国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较情况比照表标准项目标准指标参照指标参照依据比照情况氯化物(以C计)/ (%)W8.0-自定水分/ (g/100g)15.0-一自定铅(以 Pb 计)/(mg/kg )W0.9W1.0GB2762严于总碑(以As计)/ (mg/kg)W0.5W0. 5

3、GB2762相符黄曲霉毒素Bug/kg)W5. 0W5.0GB2761相符沙门氏菌n =5、 c= 0、 m =0/25g、 M=-n =5 c= 0 in =0/25g M=-GB 29921相符金黄色葡萄球菌n =5、 c= 2、 lOOCFU/g, M= lOOOOCFU/gn =5、 c= 2、 m= lOOCFU/g. M= lOOOOCFU/gGB 29921相符四、适用的食品及分类本标准适用于以辣椒粉、孜然粉、芝麻、花生粉、紫苏粉为原料，以食用盐、 味精、白砂糖为辅料，经配料、搅拌、灌装制成的复合调味料。五、企业标准严于食品安全国家标准或者地方标准的说明根据GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量中调味品铅的要求，并结合 本企业产品生产特点，通过控制原料及生产加工过程等多项措施，特制定严于食品安全国家 标准的复合调味料食品安全企业标准，具体指标对比如下：项目企业标 准GB 2762-2017食品安全 国家标准食品中污染物 限量试验方法判定铅（以Pb计）/ （m g/kg0.9W1.0GB 5009. 12严于六、企业联系人及联系电话联系人：王良琦 联系电话：