仓库食堂管理制度4篇.docx

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1、仓库食堂管理制度4篇 学校食堂原材料仓库治理制度 一、仓库治理流程 二、仓库治理制度 1.保管员要根据食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定的要求,负责饮食中心物资的验收、发放和保管工作。 2.物资入库必需以订货合同、或业务主管部门下达的物资入库规划、或入库通知单为依据办理入库。无合同或无规划的到货,保管员不得随便收货,必需向业务主管部门查询或请示,经批准后才能办理入库。 3.物资入库的根本要求:保证入库物资数量精确,质量符合要求,包装完整无损,手续完备清晰,入库快速。 4.科学地保管好食品原材料。必需做好仓库的分区分类保管,货物入库准时,应按库房地点、货架排数、货架号数、货架层数的挨

2、次编列号码(四位编码法),做出明显标志,便于保管作业,快速找到货位,准时办理物资出库手续。 5.物资储存要保证人身、货架及仓库的安全。货物堆码时要轻拿轻放,作业正确,要依据先进先出、快进快出的原则来堆码货物,货垛稳固,既要节省和充分利用仓容量,又不能堵塞通道。货物应当分类、分架、隔墙、离地存放,不允许货垛重量超过地面的设计负重,确保操作和消防安全的需要。 6.保管员要了解实物因物理变化、化学变化、生物变化引起的实物质量变化规律。贮存食品的库房、设备应当保持整齐、卫生、通风,温度、湿度适当,做好仓库的防鼠、防虫、防霉、防盗工作,并定期检查、处理变质或 超过保质期限的食品,确保食品原辅料的安全。

3、7.库房内制止存放有毒、有害物品及个人物品。 8.保管员要依据食堂提出的选购规划,编制可行的日、周、旬、月出库需求。 9.保管员在物资出库时做到忙而不乱,节省时间,避开出过失,必需提前做好物资出库预备工作;要依据食堂用料规划和领料规律,合理的安排出库时间和出库挨次。 10.物资出库要根据随进随出、先进先出、易坏先出的出库原则,防止食品原料过期变质。保管员要加强与食堂和财务的联系,互通信息,严密协作,主动为食堂效劳,力求做到出库手续简便,准时快速,提高效率。 11.保管员应随时把握物资的入库、出库及库存动态。应在仓库货架上悬挂实物保管卡,标明实物名称、数量、出入库日期和结存数量,以便于日常实物的

4、检查和核对,保证帐物相符,防止消失过失。原则上以整进整出的物资帐实相符率为100%;以整进另出的物资帐实相符率应不低于90%一98%;保管收发货的过失率(按每笔计算)不应超过1%。 12.每月终了,保管员应根据中心规定的日期进展实物盘点。实物盘点方式采纳水续盘存制,凡在库实物都要清点数量,点货对帐,按实际存货填写实物盘存表,以表对帐,防止漏点实物。 实物盘点时若发觉积压、失效、变质、盘盈、盘亏、帐物不符等应准时做好登记工作,仔细分析缘由,准时进展复点、查找,并上报部门主管及中心领导进展处理。若保管不当造成经济损失,要追究保管员的责任。 13.保管员依据实际盘点数和库存帐编制物资盘点表,应于盘库

5、后三日内(遇休息日顺延)交财务进展月结。 【第2篇】区学校食堂仓库治理制度 学校食堂仓库治理制度 1、仓库治理人员应对入库的食品应严格进展检查,重点检查食品质量,发觉食品变质或超过保质期,不能接收入库,对三无产品拒绝接收。 2、库房常常清扫保持清洁,不准堆放其他物品。 3、库房入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm,并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入库房。 4、库房冰箱必需做好生熟标记,并按生熟分别存放。要常常清理冰箱,保持冰箱内外干净。 5、库房存放物资要勤检查,常常通风,发觉问题准时上报并作妥当处理。 6、仓库治理人员要提高“四防”意识,即“防盗、防霉、防火、防投

6、毒”。仓库门窗要关好,锁好,维护仓库物资的安全。 【第3篇】食堂仓库房治理制度 食堂库房治理制度 学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,标准的库房治理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定食堂库房治理制度。 一、食堂的库房必需保持清洁,每天清扫,爱护良好的环境卫生。 二、库房要保持枯燥、通风、干净,防止物资因受潮而霉烂变质。 三、食堂库房应设专人治理,做到顺手关门,非库房治理人员不得任意进出。 四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警觉,做好防火防盗工作。 五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必需隔墙15厘米,离地面20厘米。 六、在库房内,

7、不得存放有毒有害物品,如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。 七、超过保质期或霉烂变质食品要准时销毁,不得存放在库房内。 八、食品原材料进出库必需有完整的记录。 【第4篇】x食堂仓库治理制度 1、做好食品数量、质量、进、发货登记、易坏先用,先进先用。 2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。 3、散装易霉食品要勤晒、贮存容器要加盖密封。 4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏贮存。 5、食品与非食品不混放,不与消毒药品、有剧烈气味的食品同库贮存。 6、仓库常常开窗通风,保持枯燥。 7、冰箱、冷柜常常检查,定期化霜,保持霜薄气足。 8、常常检查食品质量,发觉食品变质、发霉、生虫等要准时处理。 9、落实防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂措施。 10、分工包干定期大扫除,保持仓库室内外清洁。