公共营养师基础试题第7章资格考试营养师认证_资格考试-营养师认证.pdf

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1、判断题 1、糖尿病膳食碳水化合物占总能量的 50%60%,以复合碳水化合物为主 O答案：对 2、麦淀粉膳食适用于肺性脑病、急性肾功能衰竭（）答案：错（适用于慢性肾功能不全）3、患病婴儿只要无特殊禁忌，应以牛乳作为首选食物。（）答案：错（患病婴儿只要无特殊禁忌，首选母乳 4、酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿。（）答案：对 5、婴儿辅助食品 2 个月可增添鱼肝油。（）答案：对 6、婴儿辅助食品 4 个月可增添米糊、面糊。（）答案：对 7、小儿贫血应多选用含血红素铁和维生素丰富的瘦肉、动物血及维生素 C 丰富的新鲜蔬菜水果。O 答案：对 8、维生素 C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。（）答案：错（xxA

2、缺乏会出现毛囊角化性丘疹）9、xxB2 缺乏引起婴儿惊厥。（）答案：错（钙缺乏引起婴儿惊厥）10、维生素 B1 缺乏伴有周围神经无力和感觉异常。（）答案：对 11、牛奶是贫铁食品（）答案：对 12、植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质（）答案：错 13、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是中枢神经系统（）答案：对 14、佝偻病的预防可以用补充 B族维生素（）答案：错 15、高蛋白食物来源于动物性食物（）答案：对 16、糖尿病病人应该选择 GI高的食物（）答案：错 17、必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸（）答案：错 18、身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动（）答案：对 竭答案错适用于

3、慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和19、肱

4、二头肌位于臂后部，肱三头肌位于臂前部（）答案：错 20、碘缺乏病在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿（）答案：对 21、硒缺乏是克山病发病的基本因素，但不是唯一因素（）答案：对 22、按我国居民的判断标准，体质指数 P28 为肥胖（）答案：对 23、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（）答案：对 24、缺乏维生素 D,小儿可出现佝偻病，成人发生骨质疏松，老年人出 现骨质软化症。（答案：错（成年人与老年人说反了）25、世界上的膳食结 构可分为以植物为主的膳食结构、以动物为主的膳食结构和地中海膳食模式。（）答案：错 26、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为大豆一豆腐一豆 浆。（）答

5、案：错（大豆消化率为,豆浆为,豆腐为 9296%）27、食品标签不需要标示食用方法和营养成分。（）答案：错 28、婴儿添加一种辅食需经过 34 天的适应期，再添加另一种食物。（答 案:对 竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来

6、源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和29、感官检验只能定性分析而不能定量分析。()答案：对 30、维生素 C缺乏约需 56 个月方可出现症状。()答案：错(应为 34 个月)31、成人每天摄入蔬菜 300500 克是适宜的。()答案：对 32、舌苔牛肉样鲜红表明维生素 B6 缺乏()答案：错(应是尼克酸缺乏)33、营养不良浮肿型多补蛋白质，消瘦型多补能量。答案：对 34、枕秃或环形脱发为佝偻病早期诊断的参考依据。()答案：对 35、xxB

7、2缺乏可出现地图舌。()答案：对 36、维生素 A中毒几乎皆因误食入维生素 A过多引起。()答案：对 37、糖耐量试验应前一天晚餐后禁食。()答案：对 38、干瘦型营养不良病人体重低于其标准体重的 8%()竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白

8、质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和答案：错 低于 60%39、正常膳食者，肝中储存的维生素 B12 可供 6 年之需，故维生素 B12 缺 乏症很少见（）答案：对 40、儿童防治佝偻病应该使用维生素 A、维生素 D 合剂（）答案：错 应该使用 xxD 和钙。41、毕脱斑对维生素 A缺乏的诊断有参考意义（）答案：对 42、BMK为营养不良。（）答案：对 43、在痛风的缓解期，可适量选含瞟吟中等量的食物，不宜在一餐中进 食

9、过多。答案：对 44、婴儿辅助食品 4 个月可增添米糊、面糊。答案：对 45 探、老年人出现缺铁性贫血，除铁摄入量不足外，还可能与蛋白质合成 减少、维生素 Bl、B6 缺乏有关。答案：对 46 探、中国居民平衡膳食宝塔的第四层表示，人每天应摄入的奶类及奶制 品为 100go 答案：错。（不全面，还有旦和豆制品 50g）竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错

10、钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和47 探、身体活动基本类型不包括无氧运动。答案：错（应该是包括有氧运动和无氧运动两种）48 探、食品标签强制标示的内容包括生产厂家、生产日期、生产批号、产 品标准号等。答案：错（包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量、制 造者、经销者的名称和地址、产品标

11、准号、质量等级及几种特殊情况）。49 探、补碘时不宜过高过快，补碘后尿碘水平应低于 300 微克/L（200 微克/L 不对）。答案：对 尿碘达 800 微克/L 以上，可造成高典性甲状腺肿。50 探、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体 4 岁 以上的中国居民。答案：错（应该是适合于健康成年人）5DK、成人一日膳食中蔬菜的平均进食量应达到 500g 以上，其中有一半为 绿叶蔬菜。答案：对 52 探、原发性锌缺乏的预防措施是应该增加水果的摄入。答案：错 应该是动物性食品，特别是贝类、动物内脏、红肉等。竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错

12、患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和单项选择 1、下列编制食谱的原则中，哪项是不正确的。（）A尽量采用多种

13、多样的食物 B尽量采用全国各地生产的食物 C考虑进餐者 的社会经济状况 D 考虑宗教信仰因素 E考虑饮食文化传统因素 答案：B 2、（）是属于营养过剩性的膳食结构。A以动植物食物为主的平衡膳食结构 B以植物性食物为主的膳食结构 C以 动物食物为主的膳食结构 D 地中海膳食结构 E日本的膳食结构 答案：C 3、下列哪类食物是最经济的能量来源（）A蔬菜水果类 B油脂类 C畜禽类 D 蛋奶类 E粮谷类 答案：E 4、下列（）是天然抗氧化物质的主要来源。A粮谷类 B深海鱼类 C蔬菜和水果 D 山珍海味 E鲍参鱼翅 答案：C 5、与牛奶相比，瘦肉的（）含量高而且吸收较好。O A铁 B钙 C维生素 B2D

14、维生素 CE维生素 A 答案：A 6、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过（）克为宜。A3B4C5D6E7 答案：D 竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂

15、肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和7、平衡膳食 xx 共分（）层。A3B4C5D6E7 答案：C 8、按 WHO建议标准，体质指数 BMI30应判为（）A正常 B超重 C肥胖 D 消瘦 E重度肥胖 答案：C（正常之 24 超重;N 28 肥胖）9、孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（）A铁 B叶酸 C蛋白质 D 维生素 B2E维生素 B6 答案：B 10、以 xx 为主食的地区容易发生（）A佝偻病 B脚气病 C脂溢性皮炎 D 干眼病 E癞皮病 答案：E 11、xxB2缺乏体征之一是（）A脂

16、溢性皮炎 B周围神经炎 C三 D症状 D 牙龈疼痛出血 答案 A 12、女，30 岁。近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛敏感，腱反射亢进。需进一步检查的 生化指标是（）A全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B 红细胞转酮醇酶活力系数 C红细胞转氨 酶活力 D 红细胞溶血试验 答案：B（B1 作为转酮醇酶的辅酶而发挥作用，大于 16%为不足，大于 25%竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏

17、皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和为缺乏）13、下列属于轻体力劳动的是（）A化学实验操作 B电工安装 C炼钢 D 机动车驾驶 答案：A 14、安排高血压病人饮食，错误的是()A限制食盐，适当补钾 B限制热量 C限制钙的摄入 D 限酒

18、 答案：C 15、低瞟吟膳食的适应症是()A痛风症 B糖尿病 C高脂血症 D 高血压 答案 A 16、以下哪组食物在低瞟吟饮食时不可选用()A大米、面粉 B猪肝、萬苣 C牛奶、番茄 D 鸡蛋、南瓜 答案：B 17、女，30 岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。这种缺乏如出现 在孕妇，可能会导致婴儿出生后有()A先天性心脏病 B神经管畸形 C先天性脚气病 D 智力低下 答案 C 18、下列食物中，脂肪含量最多的是()A鸭肉 B猪肉 C鱼肉 D 核桃 答案：D 19、以下哪种尿样釆用较多()竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只

19、要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和Axx尿 B任意尿 C餐后尿 D

20、24 小时尿 答案：A 20、下面关于碳水化合物说法错误的是（）A低分子量的碳水化合物有甜味，所以又称糖 B碳水化合物分为单糖、双 糖、寡糖和多糖四类 C碳水化合物的供给影响蛋白质和脂类的代谢 D 膳食纤维 是可利用纤维答案 D 21、某成年女性，素食者。主诉近期皮肤干燥，上臂和大腿外侧出现圆形 疹，针尖大小，无炎症。同时伴有眼部不适、发干。根据症状，您考虑缺乏的 营养素是（）AxxB2BxxECxxAD 烟酸 答案：C 22、高血压病饮食治疗时，需要严格限制的食物有（）A味精、食盐 B牛奶、核桃仁 C鱼虾、瘦猪肉 D 海藻、海参 答案 A 23、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）A缺铁性贫

21、血 B营养不良 C肥胖 D 意外伤害 答案 D 24、半乳糖血症患者最终不易引起（）A肝硬化 B白内障 C糖尿病 D 精神神经障碍 答案：A 25、下列哪种情况属于我国一般人群膳食指南的内容（）竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白

22、食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和A忌烟酒、避免喝浓茶和咖啡 B食物多样，谷类为主，粗细搭配 C不抽烟、不饮酒 D 食物要粗细搭配、松软、易于消化和吸收 答案：B 26、关于食物交换份法下列说法错误的是（）A、是制作一周食谱的最简单说法 B 食物交换份法常把食物划分为 5 大类 C 纯能量物质食物包括植物油、淀粉、食用糖和酒类 D50 克面粉可以和 50 克面包 进行交换答案：D 27、某男性成年人，出现疲倦、体重下降，机体免疫力

23、降低，伴有伤口愈 合不良、营养性水肿，血红蛋白和血浆蛋白均低于正常值，此时最宜采取的膳 食措施是（）A补充碳水化合物 B补充优质蛋白质 C补充铁剂 D 补充高热量食物 答案：B 28、衡量食不过量的最好指标是（）A糖尿病的发病率 B能量的推荐摄入量 C体重 D 高脂血症发病率 E运动的 能量消耗 答案：C 29、骨质软化症的表现（）不正确的是：A骨痛 B肌无力 C骨压痛 D 猫步 答案：D 竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮

24、肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和30、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪 种食物可以不称重 O A谷类 B蔬菜 C水 D 植物油 答案：C 31、某食物重 120 克，其中废弃部分为 30 克，那么该食物的

25、 EP（可食部 分）为（）A25%B45%C75%E85%答案：C 32、肝胆手术后早期，通常可以选择何种治疗饮食（）A冷流质饮食 B半流质饮食 C低脂流质饮食 D 厚流质饮食 答案：C 33、急性肾炎饮食治疗时，以下哪种食物不可以选用（）A面粉 B咸肉 C卷心菜 D 苹果 答案：B 34、黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（）A肝脏毒 B肾脏毒 C神经毒 D 血液毒 答案：A 35、急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素（）A糖类 B脂肪 C蛋白质 D 无机盐 答案：B 36、下列哪项不是软食的适应症（）A发热 B伤寒 C幼儿 D 产妇 竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为

26、首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和答案：D 37、以下哪种营养素是微量营养素 O A蛋白质

27、 B碳水化合物 C脂肪 DxxA 答案：D 38、以下是成碱性食品的是（）A肉类 B面粉 C大米 D 蔬菜 答案：D 39、过量摄入蛋白质的危害是（）A加重肝肾负担 B脱水 C脱钙 D 痛风 E泌尿系结石 答案：A 40、不是钙缺乏主要临床表现的是（）A软骨症 B骨质疏松 C肾结石 D 手足抽搐 答案：C 41、缺铁性贫血一般表现为（）A贫血 Bxx干枯、脱落 C记忆力下降 D 以上选项都正确 答案：D 42、维生素 A缺乏时，可能出现的症状是（）A脂溢性皮炎 B皮下出血点 C银屑病 D 毛囊上皮角化 E毛发红糠疹答案：D 43、xxA缺乏可引起（）A脚气病 B地方性甲状腺肿 C夜盲症 D 佝

28、偻病 E骨质疏松症 竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前

29、部答案错碘缺乏病在儿童期和答案：C 44、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现（）A巨幼红细胞贫血 B骨质软化症 C糖尿病 D 营养不良性水肿 E高血压答 案：A 45、婴幼儿铁缺乏可引起 O A克汀病 B夜盲症 C坏血病 D 脚气病 E贫血 答案：E 46、UL的主要用途是（）A作为群体营养素摄入量的目标 B 作为健康个体营养素摄入量的目标 C评 估人群中摄入不足的比例 D 检查个体摄入量过高的可能 E综合评价营养素摄入 的水平 答案：D 47、地方性克汀病是（）的缺乏引起的。A碘 B硒 C钙 D 锌 E铁 答案：A 48、下列哪项是维生素 Bl亚临床缺乏的主要表现（）A暗适应能力下降 B多汗 C睡着后

30、易惊醒 D 出血型眩晕 E疲乏无力和下肢 倦怠答案：E 49、癞皮病主要是（）缺乏引起的。A维生素 B1B维生素 B2C维生素 B6D烟酸 E维生素 C答案：D 50、下列有关佝偻病防治措施，错误的是（）A增加户外活动 B提倡母乳喂养 C多吃富含钙的食物 D 长期大量服用维生 素竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经

31、无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和D 制剂 E加强营养知识普及 答案：D 51、最好的食物补铁来源是()A奶类 B动物血和肝脏 C菠菜 D 蛋类 E谷类 答案：B 52、减少烹调油用量是指每天烹调油用量不超过()A60克或 85 克 B45 克或 60 克 C30 克或 45 克 D25 克或 30 克 E15克或 25 克 答案：D 53、中国

32、居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量不超过()A3B4C5D6E7 答案：D 54 制订膳食计划常用以食品为基础的()作依据。A食物的平均消费水平 B人们的饮食习惯 C膳食指南 D 营养素密度法 E适 宜的摄入量 答案：C 55、xxB2缺乏的典型症状为()A神经管畸形 B皮肤和牙龈出血 C皮肤干燥 D 唇炎和口角炎 E腹泻答案：D 56、饮酒应限量，限量是指()A成年男性酒精量不超过 20g/d,女性不超过 10g/d；B 成年男性酒精量不超过 22g/d,女性不超过 17g/d；C成年男性酒精量不超过 25g/d,女性不超过 15g/d；D 成年男性酒精量不超过 28g/d,女性不超过 1

33、8g/d；E成年男性酒精量不超过 30g/d,女性不超过 20g/d；竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动

34、和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和答案:C 57、某人疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动，关节 肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤碰撞即出现瘀斑。此患者可能是缺乏（）AxxCBxxB12C 铁 D 锌 E 叶酸 答案：A 58、有关纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，错误的是（）A浮肿型应多补充能量 B蛋白质和能量补充应逐步增加 C蛋白质和能量同 时补充 D 以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主 答案：A 59、食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括 O A类黄酮 B多酚类 C皂貳类 D 有机硫化合物 E植物血凝素 答案：E 60、预防中老年人骨质疏松的措施，

35、应从（）开始。A骨质疏松早期 B更年期 C青壮年时期 D 儿童期 E绝经期 答案：D 61、大米生重 100g,煮熟后 190g,烹调重量变化率为（）答案：B 62、关于头发样本的取样下列说法不正确的是（）A不同部位的头发微量元素含量不同 B应从根部 l2cm 处剪断 C脑后枕部 的头发可以反映近期的营养状况 D 采集的头发样本应置于干净的塑料袋中室温 保存 答案：C 63、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品

36、个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和A平衡膳食宝塔共分 6 层，包含了人们每天应吃的主要食物种类。Bxxxx提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 D 蔬菜和水果居 xx 的第

37、二层 答案：A 64、通常消毒乳中，全脂型含脂肪 n()%，全脱脂型含脂肪 n()%o 答案：C(四级，)65、通常调味乳中，全脂型含脂肪 n()%,全脱脂型含脂肪 P()%O,答案：B 66、佝偻病串珠胸部骨骼表现不包括()A肋骨串珠 BxxC鸡胸 D 桶状胸 答案：D67、体内活性最强的 xxD是()(OH)2D2(0H)3 D2(OH)2D3(OH)3D3 答案：C25二疑基 xxD3)68、能量 RNI和 EAR的关系是()A.RNI=EAR+2SD B.RNI=EAR 2SD 竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸

38、奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和C.RNI=xEAR=EAR E以上都不对 答案：A 69、2007 年版的中国居民膳食指南包括（）条

39、内容。A7B8C9C10E12 答案：C 70、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A蔬菜 B水果 C谷类 D 肉类 E鱼类 答案：C 71、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出血散在的出血点、鼻子出 血等症状。该病人可能罹患哪一种营养缺乏病（）A佝偻病 B锌缺乏病 C缺铁性贫血 DxxC缺乏病 E碘缺乏病 答案：D 72、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为身材矮小、甲 状腺肿大、智力低下。该疾病可能是（）缺乏引起的。A硒 B铜 C镭 D 碘 E钙 答案：D 73、痛风症应控制的食物是（）A鸡蛋 B冬瓜 C羊肉 D 就鱼 答案：D 竭答案错适用于慢性肾功能不全患病

40、婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和74、某学生，男，17 岁

41、，由于饮食不规律近日发现口角糜烂、舌体疼痛，膝关节出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该人到 医院营养科就诊，初步诊断为 O A、VC缺乏 B、VB2缺乏 C、锌缺乏 D、碘缺乏 答案：C 75、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是()kcal/kg-d答案：B 76、某儿童眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最可能缺乏的是()A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 CD.维生素 E答案;A 77、关于糖尿病患者饮食营养，下列正确的是()A适当的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖 B 植物油与血糖增高没有关系 C多吃肉不会引起血糖增高 D 多选低 GI食物，GI越低

42、，对控制血糖越有利 答案：D 78、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是()A.男性 N,女性 N B.男性 N,女性 N C.男性 N,女性 N D.男性 N,女性 N 答案：A 竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源

43、于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和79、体内缺铁处于缺铁性贫血期时的表现为()A游离原 II卜咻浓度升高 B血红蛋白浓度下降 C运铁蛋白浓度升高 D 出现临床症状 答案：B 80、患毕脱氏斑的患者应注意补充()A奶类 B肝脏 C粗杂粮 D 绿色菜 答案：B 81、癞皮病主要是由于()缺乏引起的。A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 B6 D.烟酸 答案：D 82、痛风患者减重不宜过快，较安全的减重速度是()A每周B每天C每周D每月

44、答案：C 83、关于体质指数(BMI)的叙述哪项正确()A20为正常 B13 为轻度消瘦为中度消瘦。24为超重 答案：D 84、蛋白质能量营养不良的临床分型不包括()A水肿型营养不良 B干瘦型营养不良 C混合型营养不良 D 答案：D 轻度营养不良 竭答案错适用于慢性肾功能不全患病婴儿只要无特殊禁忌应以牛乳作为首选食物答案错患病婴儿只要无特殊禁忌首选母乳酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿答案对婴儿辅助食品个月可增添鱼肝油答案对婴儿辅助食品个月可增添米糊面乏皮肤会出现毛囊角化性丘疹答案错缺乏会出现毛囊角化性丘疹缺乏引起婴儿惊厥答案错钙缺乏引起婴儿惊厥维生素缺乏伴有周围神经无力和感觉异常答案对牛奶是贫铁食品答案对植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质答案错母白食物来源于动物性食物答案对糖尿病病人应该选择高的食物答案错必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸答案错身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动答案对肱二头肌位于臂后部肱三头肌位于臂前部答案错碘缺乏病在儿童期和