《茶艺》教学大纲文学艺术民俗传统_高等教育-专业基础教材.pdf

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1、茶叶的 培养学生 三年制高职旅游管理专业 茶艺课程教学大纲 一、课程性质和教学目标（一）课程性质和总体教学目标 本课程是旅游管理专业的专业必修课，使学生了解中国的茶文化，茶树的起源、分类及特征，泡茶器具的分类与艺术等基础理论知识；同时训练学生的冲泡技艺，具有“茶人”的气质和素养。（二）知识、能力和素质教学目标 1、知识教学目标（1）具备较系统的中国茶文化方面的基础理论和基本知识。（2）掌握“茶艺”服务规程，熟练进行六大茶类的冲泡。2、能力培养目标（1）具备扎实的茶叶辨认、茶汤品饮等方面的技能和能力。（2）能够了解茶艺及茶文化学科的发展趋势，并能通过学习，不断吸收相关专业的最新研 究成果，能根据

2、社会需要，拓宽专业知识面，提高专业技能，富有开拓创新精神。3、素质教学目标（1）通过学习，熟悉“茶人”的气质和素质标准，热爱并胜任茶艺服务，并具有良好的职 业道德和敬业精神。（2）通过让学生收集茶文化资料的过程，培养学生的合作学习精神，培养学生搜集资料、整理资料、分析资料的能力，培养学生的语言表达能力。二、课程的主要教学内容（一）茶的发现与利用 1、基本内容：茶的起源；茶的发现；茶的利用;2、教学重点：茶的发现 3、教学难点：茶的利用过程（二）饮茶方法的演变 1、基本内容：不同历史朝代的饮茶特点 2、教学重点：唐代的饮茶特点 3、教学难点：宋代点茶的过程（三）茶文化、茶道与茶艺 1、基本内容：

3、茶文化、茶道、茶艺 2、教学重点：三者的联系与区别 3、教学难点：对茶道精神的理解（四）冲泡技巧 1、基本内容：玻璃杯冲泡、盖碗冲泡 2、教学重点：冲泡程序及方法 3、教学难点：茶艺表演 三、课堂教学时间|学时分配！序号 课程内容 讲授学时 实训学时 机动学时 i 茶的发现与利用 i 一 2 饮茶方法的演变 2 3 茶文化、茶道与茶艺 茶叶知识 -4 玻璃杯冲泡 8 5 盖碗冲泡 10 合计 6 18 2 总学时合计 26 四、教学目标实现评价方法（一）评价指标 专业的专业必修课使学生了解中国的茶文化茶树的起源分类及特征泡茶器具的分类与艺术等基础理论知识同时训练学生的冲泡技艺茶叶的培养学生具有

4、茶人的气质和素养二知识能力和素质教学目标知识教学目标具备较系统的中国茶汤品饮等方面的技能和能力能够了解茶艺及茶文化学科的发展趋势并能通过学习不断吸收相关专业的最新研究果能根据社会需要拓宽专业知识面提高专业技能富有开拓创新精神素质教学目标通过学习熟悉茶人的气质和素质标准热爱养学生搜集资料整理资料分析资料的能力培养学生的语言表达能力二课程的主要教学内容一茶的发现与利用基本内容茶的起源茶的发现茶的利用教学重点茶的发现教学难点茶的利用过程二饮茶方法的演变基本内容不同历史朝代的饮 学生必须认真听课，做好笔记。通过实训，熟练进行各种茶叶的冲泡。培养适 0 于从事茶艺服务的学生，为考取初级茶艺师证书做准备。

5、（二）评价方法 本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。执笔人签名：韩莹 专业负责人审核意见：系主任审核意见：专业的专业必修课使学生了解中国的茶文化茶树的起源分类及特征泡茶器具的分类与艺术等基础理论知识同时训练学生的冲泡技艺茶叶的培养学生具有茶人的气质和素养二知识能力和素质教学目标知识教学目标具备较系统的中国茶汤品饮等方面的技能和能力能够了解茶艺及茶文化学科的发展趋势并能通过学习不断吸收相关专业的最新研究果能根据社会需要拓宽专业知识面提高专业技能富有开拓创新精神素质教学目标通过学习熟悉茶人的气质和素质标准热爱养学生搜集资料整理资料分析资料的能力培养学生的语言表达能力二课程的主要教学内容一茶的发现与利用基本内容茶的起源茶的发现茶的利用教学重点茶的发现教学难点茶的利用过程二饮茶方法的演变基本内容不同历史朝代的饮