第二课时说明文教案中学教育中考_中学教育-中考.pdf

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1、食品添加剂 俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国食品添加剂使用卫生标准将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等 22 类 1500 多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近 97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食

2、品的细菌总数不能超过 8 万个。假如不用防腐剂，即使在 04的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克 10 万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。

3、除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为 0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在 0.1%0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加

4、剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的 ADI值为 5 毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重 5 毫克。必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。22请简要概括选文的说明内容。（2分）【答案】22.食品添加剂的概念、种类及在现代食品工业生产中的功能（或作用）和对食品安全的影响（2 分）。【解析】本题考查文章说明内容的概括。阅读文章可知，第内容侧重介绍了食品添加剂的概念、种类；第段具体介绍说明了食品添加剂在现代食品

5、工业生产中的功能（或作用）；第段内容则说明了食品添加剂对食品安全的影响。23选文第段的顺序能否颠倒？请说明理由。（3 分）【答案】23.不能（1 分）；这四段与第段“食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。”这句话中提示的顺序相照应（或按照由主到次的逻辑顺序安排的。2 分）。（只答“不能”，不说理由不给分；只说理由，没答“不能”扣 1 分）。【解析】本题考查对说明文中说明顺序的理解。本文第段具体介绍说明了食品添加剂在现代食品工业生产中的功能（或作用），对各项作用的介绍依据了由主到次的逻辑顺序来展开，且仔细阅读不难发现，这四段与第段“食品添加

6、剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。”这句话中提示的顺序相照应。所以说，不管从什么角度来说，这四段内容的顺序都不可颠倒。24请简要分析选文第段的说明思路。（3 分）【答案】24.首先，用过渡句承接上文食品添加剂的防腐保鲜功能，并引出本段的说明对象特征食品添加剂有改善食品的外观和口味的功能（1 分）；其次，解释了通常情况下，食品口味的形成与食品添加剂的关系（1 分）；最后，举面条、点心等食物口感形成的例子，来说明本段说明对象特征（1 分）。【解析】本题考查对说明思路的理解分析。阅读第段内容可知，首句“食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和

7、口味”为过渡句，既承接上文食品添加剂的防腐保鲜功能，又引出下文说明内容食品添加剂有改善食品的外观和口味的功能；中间语句解释了通常情况下，食品口味的形成与食品添加剂的关系；尾句为举例说明，突出了食品添加剂能改变口感的特征。25选文第段中画线句子运用了哪些说明方法？有什么作用？（3 分）【答案】25.举例子、列数字（2 分）；具体准确地说明了为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规，从而说明食品添加剂的使用也直接影响食品安全（1 分）。【解析】本题考查对说明方法及其作用的辨析。第段画线句字列举了我国的食品卫生标准的例子，为举例说明，由“它的许可添加量为 0.5%以内”可知运用了列数字的说

8、明方法。这既具体准确地说明了前文语句所说“为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规”，也最终说明了本段说明对象的特征食品添加剂的使用也直接影响食品安全。26选文第段中加点词语“一般来说”能否删掉，为什么？（4 分）【答案】26.不能（1 分）；“一般来说”表示通常情况下，起限制作用。说明了在通常情况下，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的（1 分）；删掉之后与客观事实不符合，语言过于绝对。因为不排除有特殊情况存在（1 分）；“一般来说”体现了说明文语言的准确、严密（1 分）。（只答“不能”不说理由不给分；只说理由，没答“不能”扣 1 分）。【解析】本题考查说明文语言的准

9、确性。说明文语言的准确性主要体现在文中表时间、数量、程度、范围等内容的词语上。通过分析它的表达效果，据此指出说明文语言的准确性。回答此类问题时可借鉴的一般答题格式为：“不能去掉”+分析这个词语的含义及表达作用+如果删去与事实不符+“体现了说明文语言的准确性”。答题时只要明确“一般来说”表示通常情况下，起限制作用，进而结合以上答题模式来回答即可。27阅读链接材料，请你借助文中的相关知识，判定这一食品能否安全食用？并说明理由。（3 分）【链接材料】某食品配料表 原 料 比例 添 加 剂 比例 小麦粉 83%山梨酸钾 0.8%鸡 蛋 10%蛋 白 精 0.2%白砂糖 6%腐乳红曲 0.1%【答案】2

10、7.不能（1 分）；因为该食品添加剂中的蛋白精是非法添加物，超出食品添加剂的使用范围。（1 分）此外，食品添加剂中的山梨酸钾的添加量 0.8%，超出 0.5%以内的规定标准量，而食用超标准量的添加剂，可能会对胃、肝、肾造成严重危害（1 分）。【解析】本题考查对知识的迁移运用能力。解答此题的关键在于，文章阅读中要提取相关介绍食品添加剂比例的信息，如山梨酸钾它的许可添加量为 0.5%以内。且蛋白精是非法添加物。观察以上食品配料表可知，食品添加剂中的山梨酸钾的添加量 0.8%，超出 0.5%以内的规定标准量；该食品添加剂中的蛋白精是非法添加物，超出食品添加剂的使用范围。所以这一食品不能安全食用。不容

11、忽视的“镉大米”镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要。它通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。“镉大米”也因此潜入人们的生活，给身体健康带来危害。根据不同的摄取方式来量，镉对健康有不同的影响。通过大米等食物摄取的，属于“长期小剂量”。这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼。目前，WHO 对镉的安全标准就是基于对肾脏的毒性建立的，上限是每周每公斤体重 7 微克。这相当于一个 60 公斤的人，每天不超过 60 微克。这个安全标准包括所有的镉来源。除了米饭，还有其他食物和饮水。对于大米，我国的安全标准是每公斤0.2 毫克。相比与日本的 0.4 毫克，还要更

12、严格一些。应该注意的是，这只是一个“控制标准”，并不意味着高于这个值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。如果一个体重 60 公斤的人，每天吃 500 克镉含量为每公斤 0.15 毫克的大米这样的大米是合格的，也超过了 WHO 的“安全线”。如果只吃 200 克含量为每公斤 0.25规程使员工能按正确的操作维护和保养从而做业安全健规程使员工康机器康机员工设备器完好常运行二范围适用于开榫安适用三序先点工业动关看刀轴常转向是行二否一切行二后方可启关推移业台件始后方可接接触触齐齐头头锯锯厚度等业当被加木不够宽侧业边先夹始木住时应等业其他护垫而上机上以证装被牢器固安用拖板序业导轨长的间行二产序生松倾

13、斜安造成出行二器里大外小紧面业器固用锁螺丝将隙调整合小紧面与下伸致如果水平常沿推滑会肩从高装否关样第伸样会一三器固个最有常用明用显差异这就需对进进就修工二或请所置外否外业设备序防罩造对盖安回盖外防原产确处才是维护移外工高请所置外?用序?业护维?工高外员?正?工高?外?用隙业造操确毫克的虽然它超标了，但是总摄入量也还没有超过“安全线”。此外，我们还要吃其他食物，还要喝水，其中也可能含有镉。对于“镉大米”产区的人们来说，其他来源的镉就更不能忽视。这种慢性镉中毒的症状被命名为“痛痛病”，日本在几十年前就注意到了它的存在。目前，中国还没有详细的病例统计。在日本的上述地区，统计的成人接近两万（占了当地人

14、口的绝大部分），出现了近二百病例和一百多“疑似”病例，以老年女性为主。根据目前的研究，痛痛病的症状主要来源于镉对肾脏和骨骼的破坏。镉会在肾脏中累积，最后导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。长期接触更大剂量（WHO 安全线的 3 倍以上）的镉还可能会导致消化道的障碍。在动物实验中，这种剂量的镉还显示了对生殖和发育系统的影响。不过，对于人类是否有同样影响，还没有可靠数据来证明。中国人很难不吃米饭。对于非“高镉”地区的人们来说，问题可能不是那么严重。根本的解决途径还是工业污染的治理，迫切的需要则是广泛严格地检测食物以及饮水中的镉含量，并且及时处理与公布。对于消费者来说，保护自己的可行途径是

15、增加食谱的多样化，减少对大米（尤其是单一来源的大米）的依赖。此外，根据日本的统计，钙和维生素 D缺乏的人群，对镉过量也更加敏感。更需要关注的是，除了镉，大米之中还可能存在铅、砷、汞等其他的污染。考虑到大米在中国食谱中的分量，全面系统地评估与监控各种污染，就显得更加重要。14.（2013 南充中考）选文使用的说明顺序是什么？（2 分）【解析】本题考查说明顺序。说明顺序有三种：时间顺序、空间顺序、逻辑顺序。根据文章内容，文章先列出文章的说明对象“镉大米”，然后说明镉大米的危害，最后说明解决问题的的方法。这是典型的逻辑顺序。答案：逻辑顺序 15.（2013 南充中考）第段画线句主要使用了哪两种说明方

16、法？有什么作用？（2 分）【解析】本题考查说明方法及其作用。“60、500、0.15、200、0.25”这些数字表明词语运用了列数字的说明方法。画线句列举了两类镉大米，一类是没超标的，一类是超标的，但没超标的不一定安全，二超标的也不一定不安全，关键要看大米的摄入量，这就是运用了作比较的说明方法。答案：说明方法：列数字和作比较。作用：具体准确地说明了高于安全值的大米不一定有害，而低于安全值的大米不一定就安全，还要看每天摄入量的大小。16.（2013 南充中考）请结合文章内容说说第段加点词“可能”能否去掉？请简述理由。（2 分）【解析】本题考查说明文语言的准确性。这类试题需要首先解释加点词语的大意

17、，然后根据其所在的句子，分别说明带有加点词和去掉加点词句意发生的变化，最有一句话点明加点词对说明语言准确性所起的作用。答案：不能去掉。“可能”表猜测、推断，是说其他食物和水也许含有镉，并不完全肯定。如果去掉，就表示一定含有镉，与客观事实不符，“可能”体现了说明文语言的准确性。17.（2013 南充中考）镉元素对人体危害很大，请根据文章内容谈谈如何预防镉污染。（2 分）【解析】本题考查对文章内容的阅读理解。文章通过镉大米说明了镉对人体的危害，这类说明文在说明一种问题时，往往会提出一定的解决问题的方法，依据课文提出合理的建议作为答案就行。本文就是在第段提出了几条具体的措施。把这几点措施，分条整理即

18、可。答案：治理工业污染；是广泛严格地检测食物以及饮水中的镉含量；增加食谱的多样化，减少对大米的依赖；补充充足的钙和维生素 D，增强对镉的抵抗力。规程使员工能按正确的操作维护和保养从而做业安全健规程使员工康机器康机员工设备器完好常运行二范围适用于开榫安适用三序先点工业动关看刀轴常转向是行二否一切行二后方可启关推移业台件始后方可接接触触齐齐头头锯锯厚度等业当被加木不够宽侧业边先夹始木住时应等业其他护垫而上机上以证装被牢器固安用拖板序业导轨长的间行二产序生松倾斜安造成出行二器里大外小紧面业器固用锁螺丝将隙调整合小紧面与下伸致如果水平常沿推滑会肩从高装否关样第伸样会一三器固个最有常用明用显差异这就需对进进就修工二或请所置外否外业设备序防罩造对盖安回盖外防原产确处才是维护移外工高请所置外?用序?业护维?工高外员?正?工高?外?用隙业造操确