沈阳市十里老坛酿酒厂企业标准企业标准《老坛玫瑰酒清香型蒸馏酒》编制说明.docx

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1、沈阳市十里老坛酿酒厂企业标准企业标准老坛玫瑰酒（清香型蒸储酒）编制说明一、目的和意义本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下， 为保证产品质量，指导企业生产，根据标准化法、产品质量法、食品 安全法及相关法律法规，参照相关国家标准制定本标准。二、 工作概况（包括调研、试验、验证、起草过程等）企业组织了标准起草小组，收集了相关国家标准，进行调研和检 验，在征得标准审查专家和本企业技术人员的意见后，形成本标准。 三、与相关国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较情况（比照表）本标准食品安全标依据GB 2757-2012食品安全标准 蒸谓酒 及其配制酒、污染物指标依据GB 2762-

2、2022食品安全国家标准 食 品中污染物限量制定，其中“铅”指标严于国家标准。质量指标参 照GB/T 10781. 2-2022白酒质量要求 第2部分 清香型白酒制定。 酒精度依据产品实测值制定。比照表项目标准指标参照指标参照的依据比照情况酒精度,%vol38-60质量指标实测值固形物,g/L W0. 500. 50GB/T 10781.2等同总酸,g/L叁0. 300. 30GB/T 10781.2等同总酯,g/L叁0. 500. 50GB/T 10781.2等同乙酸乙酯，g/L三0. 200. 20GB/T 10781.2等同总酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯 ,g/L工0. 400. 40GB/T

3、 10781.2等同甲醇 b/ (g/L) W0.60.6GB 2757等同氧化物b （以HCN计）/（mg/L） 8.08.0GB 2757等同铅（以 Pb 计），mg/L W0. 480.5GB 2762严于适用的食品及分类本标准适用于以高粱、重瓣六品玫瑰花、款曲、酵母等为原料,按照清香型蒸储酒传统工艺将原辅料混合均匀经36天发酵酿造，加 入重瓣六品玫瑰花蒸镭、灭菌、过滤、包装等工艺制成的老坛玫瑰酒（清香型蒸储酒）。五、 企业标准严于食品安全国家标准或者地方标准的说明（企 业标准严于食品安全国家标准或地方标准是指企业标准中的食品安全指标严于食品安全国家标准或地方标准的相关规定）本标准的食品安全指标“铅”依据GB 2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量制定，且严于该标准。六、企业联系人及联系电话胡英