企业食堂管理的规章制度(3篇).docx

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1、 企业食堂管理的规章制度(3篇) 第一条食堂工作人员必需证件齐全:安康证、上岗证等必备。每年进展一次安康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。 其次条食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必需对食堂的桌椅、地板进展清洗。餐具清洗洁净后，统一消毒。 第三条坚持实物验收制度，搞好本钱核算。做到日清月洁，账物相符。每月盘点一次，每月定期公布账目，承受员工的监视。 第四条提前一天制定隔天的食谱，品种式样多，改善员工伙食，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。未烹调的食物要生熟分类保藏好，防止老鼠等害虫的人侵。 第五条公平待人，饭菜定量，食品足秤。 第六条每餐准时开饭。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。 第

2、七条做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。非相关人员不得进入厨房和保管室。 第八条下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。 食堂工作人员卫生要求 第九条每天起床后漱口、刷牙、洗脸(整理仪容)。 第十条每天至少一至二次的沐浴(避开汗臭)。 第十一条每天工作前或饭前洗手一次，并留意手指甲。 第十二条制服每天更换一次，并力求干净。 第十三条头发梳洗洁净，女性工作时应佩戴发网。 第十四条工作时不穿拖鞋与木屐。 第十五条不用味浓的香水及发油。 第十六条打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。 第十七条不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵。 第十八条不用手摸

3、头发、揉眼睛。 食堂选购、验收治理 第十九条选购员凭食堂开出的经部门经理批准的选购单进展选购。 其次十条选购员选购物品须在规定时间内凭请购单上注明的需要数量、规格购置。 其次十一条选购员选购用品，持请购单发票交验收员，验收员验看物品与请购单、。发票上数量、质量、规格。验明后，开出验收单，验收单要求小类开列，不行混合，验收单一式三份，财务、仓管存底和会计入账。 其次十二条选购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部由财务部审核同意报销，报总经理批准。 其次十三条每月验收员将验收单与会计对账，要求数目清晰，如有错账、漏数由验收员负责。 其次十四条每月、每季会同财务部与选

4、购员核定执行新价、要求货比三家，做到价廉物美。 其次十五条发觉验收、选购员弄虚作假、假公济私，一经查实，从严惩办。财务部、部门经理要常常检查验收选购和仓管工作。 厨房卫生治理 其次十六条厨房应有良好的”供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。厨房烹调食物时，材料需要清水洗涤，厨房清理更需要用水洗涤，用过的污水，必需快速排解，否则会使厨房泥泞不堪。 其次十七条地面、天花板、墙壁门窗应结实美观，全部孔洞缝隙应予填实密封，并保持干净，以免蟑螂、老鼠隐身隐藏或出入。 其次十八条应装置抽油烟机。抽油烟机之油垢应定时清理，而所排出的污油，亦适当处理。 其次十九条工作橱台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者

5、简单孳生生殖蟑螂。 第三十条工作橱台及橱柜下内侧及厨房死角，应特殊留意清扫。以免冲洗地面时，将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入死角处遗留腐烂。 第三十一条食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必需保持干净。 第三十二条食物应保持新奇、清洁、卫生，并于洗净后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要快速，以免反复解冻而影响鲜度，要的确做到勿将食物暴露在常温太久。 第三十三条凡易腐化的饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，亦防止食物气味在冰箱内集中或汲取箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸尽臭味。

6、 第三十四条调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，全部的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。 第三十五条厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所并指定专人治理。 其次篇：幼儿园厨房配送治理制度 一、幼儿园在取得卫生许可证的状况下进展食品加工烹饪工作。 二、建立健全相关的卫生治理制度，配备特地的食品卫生治理人员。 三、依据食品卫生法的规定，做好从业人员安康检查和培训工作。 四、食品加工场所应当保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。 五、食品加工、贮存的各

7、种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进展维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。 六、幼儿园选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定，制止选购有毒、有害、变质及感官性状特别的食品，不选购三无产品。 七、食品供应商应具有卫生许可证，同时应向供应商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。 八、贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应通风良好，制止存放有毒、有霉、有害物品。 九、食品应分类、分架、隔墙离地存放。 十、食品操作人员应做到“三白”上岗。 十一、食品原料使用前必需清洗洁净，水池应依据食品类

8、别分开使用。 十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。 十三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，中心温度不低于70摄氏度。 十四、烹饪后至食用前不得超过2小时，一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下 十五、对仓库中的食品进展定期检查，不用过期食品。 第三篇：员工的治理规章制度 一、车间员工除根据公司人事制度、考勤制度、生产制度来加强治理外，还要听从本治理制度。 二、进入车间工作前须做到： 1、首先在来公司的路上调整好自己的心态，整理好自己的厂服，带好厂牌做好工作 2、看生产安排看板中的生产任务或听从主管安排生产，并做

9、好生产预备进展生产。 3、清晰工作台和身边影响工作的物品，做到工作顺畅利索。 4、到仓库找仓管领用生产所需的物料，并做好数据统计。 5、检查生产工具和生产设施是否能正常生产，假如不能正常生产马上上报给主管，由主管到办公室赐予解决；假如正常，就开头生产。 三、在工作中应做到： 1、对每道工序都不能马虎，确保工艺质量的优良，尽一切可能做到“零次品”。 2、组装中能用的螺丝钉、螺丝帽、垫片、扎线、套片、压线帽、海绵条等部件不能作为废品乱扔，每位员工都应有节少本钱意识，要有把一个能用的螺丝垫片都要检起来用在产品上的作风。 3、在贴产品标签时应帖端正，看上去比拟美观正规。 4、各工序应按操作标准进展操作

10、，严防违规操作，确保品质优良。 5、在领安装部件时应填写领料单，然后将领料单交给仓管签字，仓管签字后跟随仓管一起到仓库领料。 四、下班后应做到： 1、生产工具和零部件（如：螺丝钉、垫片、海绵条、扎线、贴标、套片、压线帽等）定位摆放，保持整齐有序。 2、检查风批气管是否漏气和电器线路、开关是否有隐患；如有漏气现象发生应准时报告给主管，并准时解决。 3、根据主管划分的清扫区域来清扫车间，保持车间清洁整齐；并分清用与不用的掉在地上元件，特殊是螺丝钉、垫片、海绵条、扎线、贴标、套片、压线帽等，放入各定位的地方，不能乱扔或丢在垃圾里。 4、关电、关水、关电器、关窗户，以防车间安全；火灾、水灾、偷盗、损失

11、。 5、整齐有序地到打卡机前打卡下班。 五、规章制度： 1、以上二、三、四项不管是谁假如不按规定操作或违规，发觉一次罚款30元；假如三次违规除惩罚外赐予辞退。 2、员工要听从主管安排，安排到每个人的工作任务要仔细做好做完，不得拖三拉四完成不了任务和质量要求，否则赐予重罚。 3、车间工作中不能说与工作无关的话和说脏话，更不能吵架、打架斗殴；违者：说与工作无关的话和说脏话者每次罚10元，吵架、打架斗殴者，不管是谁，也不管是什么缘由罚50元，并给于辞退。 4、不能带生疏人进厂，如有违者每次罚款30元。 5、不能在车间内抽烟和玩打火机，违者罚款200元。 6、装车不能托托拉拉，应听从发货员的安排进展装

12、车；如有不听从者每次罚款20元。 7、退货回来的拆机配件和装机零部件不能丢在垃圾里，违者罚款50元；假如查明不了违反者，车间班组统一罚款5元。 8、如那个车间将垃圾没有丢在垃圾棚里而丢在外面，罚所丢者20元；如查明不了所丢者，车间班组统一罚款5元。 六、质量操作制度 1、员工必需严格根据工序质量流程进展作业生产，不得任意妄为。 2、员工不能为了省事而偷工减料，不能自己想怎么做就怎么做，肯定要按工艺流程严格做到自检、互检，不合格产品不要流到下道工序；下道工序员工要对上到工序的质量进展严格审核，如有发觉上道工序质量问题应要求上道工序返工，不听者扣罚30元；假如员工在每月中有三次返工现象发生扣罚100元；主管负责对质量的监视和抽检工作。 3、如因质量问题得到客户投诉的，查明那道工序出问题，其此工序员工应担当一切经济损失；查明不了那个组、那道工序、那个人的过失，车间集体担当一切损失。