伙食管理制度8篇.docx

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1、伙食管理制度8篇 幼儿园伙食治理工作制度 (一)食品卫生制度 1、严格执行食品卫生法。 2、食堂卫生保持常常化,每日要洁净,每日一小扫,每周一大扫。 3、环境卫生做到:定人、定物、定时、定质,保持环境卫生、干净。 4、工作人员上岗时,穿工作服,戴工作帽,入厕时脱工作服,接触食品用工具夹,工作前先洗手。 5、做到生熟器具分开使用并加套,生熟食物,成品与半成品分开,冰箱内食品同样做到生熟分开,购熟食后经加熟再吃。 6、食品加工制作过程所用的工具要充分,生熟分开,用后洗净放在洁净固定位置盖好,防止污染。 (二)选购员验收治理制度 1、仔细按食谱购主、副食、水果等,准时供给食堂增成品及原料,保证饭菜质

2、量。 2、严格落实食品验收,由治理员、班主任或炊事员、选购员对食品质量进展验收,严格把关。 3、选购员做到不买无卫生许可证商店的食品,不买不适合幼儿的食品,不买腐烂变质食品,不买过期积压食品,防止食物中毒。 (三)幼儿伙食治理制度 1、严格出入库制度,出入库要有手续,建立帐目,准时核对,帐物核对,帐物相符,日清月结。 2、非工作人员不得任凭入库。 3、库房有专人负责,物品摆设整齐,室内干净、通风,有清扫制度,有防虫、防鼠、反腐措施。 4、定期盘点,防止物品、食品腐烂变质,虫蛭等现象发生。 5、做到公、私、大、小严格分开,精打细算,规划开支,把一日食物定量标准恰当地安排到一餐一点中去,保证幼儿养

3、分,每周三为定幼儿食谱时间,每周食谱须公布。 6、精确把握幼儿出勤人数,做到每天按人数,按不定期量供给主副食,按时开餐,不得无故提前或推迟开餐。 【第2篇】医院病人伙食费治理制度 医院病人伙食费治理制度 为确保病人在我院住院期间住的好、吃的好,打算对住院病人的伙食实行统一治理: 1、早餐由医院按1.5元标准供应; 2、中餐、晚餐实行根本伙食费3.5元壹餐。 伙食费由病区护士每天录入电脑进展登记,病人出院时由注册室出具发票,并交给财务科登记入帐,财务科需将伙食费按明细核算,每月末与食堂、在院病人伙食费进展核对,无误后将伙食费划给食堂。 【第3篇】s市实小伙食面食制作治理制度 市实小伙食面食制作治

4、理制度 1、面食制作前全部用的设备、餐具外表必需到达饮食卫生安全要求,无污垢、无污染。 2、厨刀、案板、蒸格、各种盛用的盆、盘、筐等,必需在使用前清洗、消毒;并且只能在面粉操作间进展操作。 3、摆放、制作、发送熟食品时,尽可能用夹子或带上一次性手套,不得用手直接接触。 4、和面、揉面等操作时,必需严格根据食品卫生安全标准的要求进展操作。 5、严禁盛装面食用具或容器等直接与地面接触,随时保持墙壁、地面清洁无污垢。 【第4篇】s市实小伙食粗加工治理制度 市实小伙食粗加工治理制度 1、粗加工、制作场地、过程必需卫生。 2、保持粗加工间清洁卫生、上下水管畅通,下水道无残渣、污水及异味。 3、分设肉类、

5、菜类、洗涤间或池、操作间、平台或层架,不能将动物性与植物性食品混放造成相互污染。 4、严禁盛装肉类或蔬菜原料、用具和容器直接与地面接触。 5、配备干净密闭废弃物处理容器,使用后必需加盖。 【第5篇】幼儿园幼儿伙食治理制度 幼儿园食堂治理制度幼儿伙食治理制度 1、幼儿伙食实行民主治理的带量养分食谱,依据幼儿身体发育的需求量调配。 2、每周制定一次带量食谱,每月计算一次养分,每季度做一次伙食规划并向家长汇报。 3、精确把握幼儿出勤数,按人按量计算主副食下锅量,按时开饭,不推后、提前。 4、规划开支伙食费,做到年伙食费盈亏不超过总收入的2%。伙食费专款专用。 5、执行食堂治理人员验收制度,出入库帐目

6、清晰。 6、严格执行食品“品尝”制和“留样”制。 7、非工作人员不得进入食堂工作间。 【第6篇】某某机关伙食费治理制度 某机关伙食费治理制度 为加强机关伙食治理,提高干部职工生活福利水平,结合本街实际制定本制度。 一、伙食费标准:机关食堂按工作日为干部职工供应早餐和午餐,伙食标准早餐2元/人,其中,个人缴费1元,单位补助1元,午餐5元/人,其中个人缴费3元,单位补助2元。 二、伙食费的核算:食堂伙食费按日计算,按月结算,每季度公布一次帐目,每月1-5日向财务科办理当月伙食费报销手续,每季度终了,公布本季度伙食费帐目。 三、伙食费收入与支出:伙食费收入由个人当日打饭交饭票和单位补助两局部组成,按

7、月计算,伙食费支出要严格按标准把握,旺季略有结余,淡季略有补贴。全年保持收支平衡。 四、伙食费结算:伙食费实行公务卡结算制,补贴局部与财务结算实行报销制,干部职工就餐实行饭票制。 五、伙食费的审核报销:伙食费补贴报销单据,有经本人、验收人签字,核算并有食堂治理理员签字,主任签字审批前方可报销。 六、食堂伙食费治理的职责: 办公室负责食堂治理,食堂治理员负责饭票的出售和登记,食谱的制定,伙食费支出规划及核算报销,食堂炊事员负责每天收回饭票的登记,伙食费支出及差额数的计算,并准时交给食堂治理员。 七、此制度于2023年*月1日起执行。 【第7篇】某伙食治理委员会工作制度 伙食治理委员会工作制度 为

8、了办好伙食,进一步加强民主治理,建立伙食治理委员会(以下简称管委会),详细条款如下: 一、管委会的职责及任务: 1、管委会是伙食工作的协调机构,是联系学生及师生员工的桥梁; 2、定期召开管委会的各级会议,对伙食工作进展检查、评估、指导,提出合理化建议,把伙食工作办好; 3、对伙食工作的新方法、新方案、新要求、新举措,通过管委会进展通报及贯彻。 二、管委会的组成: 管委会由主管后勤的校长为主任,主管伙食的集团副总经理、学生到处长、饮食中心经理、餐厅经理、学生会生活部长为副主任,校区协调员为常务副主任、生活部长为秘书长、各系生活部长为常委,各班生活委员为委员。 三、会议的召集: 管委会、主任会议,

9、由主任召集或三名副主任提议召集,管委会常委会每月召开一次,管委会全体会议每月召开一次。 四、管委会对伙食工作的实施方法:为了切实加强管委会对伙食的治理,由管委会成员在伙食系统内兼任肯定职务,校区主任助理由校学生会生活部长担当。助理每周四次以上参与治理,对伙食的卫生、本钱核算、把戏品种、效劳态度、饭菜质量等工作进展参加、指导、提出意见。助理可以伴同选购员共同选购,常常到市场了解行情,定期公布市场价格。 五、管委会常委以上名单每学年公布一次以便取得联系及便利工作。 六、此制度与上级精神相违反的,按上级要求办理。 【第8篇】幼儿园伙食治理制度范文 幼儿园伙食治理制度 1.成立幼儿伙食治理委员会,有专

10、人负责,每月开会讨论伙食问题,对保健人员做的每月养分分析提出改良意见,要有记录。 2.伙食费要专用,精打细算,规划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有规划的使用,不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。 3.精确把握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。 4.工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。 5.保健人员要每月进展养分计算。幼儿蛋白质、热量均达供应量标准的80%以上。 6.烹调方法科学,符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。 7.每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。 8.按时开饭,进餐前后保持幼儿心情开心。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。 9.饭菜应有防尘防蝇设施,夏季留意饭菜降温,冬季留意饭菜保暖。 10.每天搞好厨房清洁卫生消毒工作,严防食物中毒事故的发生。