办公文档范本公司员工食堂管理办法.docx

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1、公司企业有关员工食堂管控管理管控办法为营造良好的就餐环境，规范企业有关员工就餐秩序，为企业有关 员工提供良好的后勤保障服务，特制定本办法。1 .职责1.1 日常管控管理管控：企业有关员工餐厅由行政人事部相关相关本次项目日常管控管理 管控，设一名责任人对食堂日常管控管理管控工作进行指导、监督，并 对每月收支情况进行审核，履行财务报销手续；1.2 食堂管控管理管控员（厨师可兼任）1.2.1 相关相关本次项目对食堂日常工作的具体管控管理管控，对 餐厅所有物品和企业有关员工安全就餐负总责；1. 2. 2相关相关本次项目对每日菜品质量进行跟踪；1. 2. 3相关相关本次项目对食堂主、副食和原材料的采购；

2、1.2.4 相关相关本次项目对每天就餐费用的经济核算，加强费用的 成本控制，确保开支计划费用不超预算；1.2.5 相关相关本次项目对食堂工作相关有关人员加班、调休等日 常工作的安排；1. 2. 6对就餐环境卫生和餐具清洗消毒等工作进行统筹安排。1. 3厨师1.1.1 服从食堂管控管理管控员的安排，对食堂管控管理管控员相 关相关本次项目；1.1.2 相关相关本次项目对饭菜的具体操作，对菜品的加工质量相 关相关本次项目，可根据时令和季节变更修改，对每日伙食及菜品提出 计划或意见；1. 3. 3相关相关本次项目配合食堂管控管理管控员制定下周菜 谱，提出合理的副食购置计划；1.3. 4相关相关本次项目

3、每日菜品的本 协议合同支付资金服务、保管；1.3. 5做好每日的就餐刷卡工作；相关相关本次项目厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清 洁，做好每日的餐具清洗、消毒和卫生清理工作；1. 3. 7配合管控管理管控员做好每日菜品的本协议合同支付资金 服务。1. 3. 8相关相关本次项目菜品的切洗；2. 3. 9服从每日食堂工作的综合安排。2.程序及有关内容2.1 伙食标准：企业有关员工伙食补贴标准根据公司规定标准执行：中餐5. 00元/人（个人2元、公司补助3元）一荤一素一汤一 主食。晚餐3. 00元/人（由公司补助）一菜一汤一主食。2. 2就餐正式正式合约生效：2. 2.1企业有关员工一律在营销中心负

4、一楼食堂大厅用餐。2. 2. 2来访的清华园各分子公司相关有关人员或有关单位客人需要 用餐时，由各机构部门机构经办人提前一天或当日上午8： 40以前，填 制“访客用餐登记表”报行政人事部，用餐标准中餐5元，晚餐3元, 月终作为业务用餐费用由公司结算；2. 2. 3就餐时间：定时开餐，过时就餐原则不予供应（特殊情况除外）。中餐:12： 00-13： 00晚餐：17： 30-18： 102. 3就餐管控管理管控：2. 3. 1公司企业有关员工：企业有关员工就餐时采用刷“企业有关员工餐卡”正式正式合约生 效就餐，不刷卡食堂相关有关人员不予发餐；3. 3. 2对外售饭：食堂凭“访客用餐登记表” 一律采

5、取本相关本次项目联系相关公司 正式正式合约生效方法的形式就餐，严禁食堂相关有关人员收取现金, 否则，食堂相关有关人员应拒绝发餐；所有相关有关人员就餐时须依次排队，在大厅就餐，不得将 餐具拿出就餐区自行带往办公室用餐；2. 3. 4主、副食由食堂相关有关人员派送，米饭、汤、粥等食品不 限量供应，但要注意节约，按饭量自取；2. 3. 5严禁非工作相关有关人员进入食堂后厨向食堂工作相关有 关人员索要食物;就餐相关有关人员不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应 轻拿轻放；2. 3. 7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并 将餐具统一放置在指定位置；5. 4餐卡管控管理管控5.4. 1凡在

6、食堂就餐的企业有关员工，需交纳20元办理餐卡，持 餐卡就餐，行政人事部相关相关本次项目餐卡发放和登记手续；5. 4. 2持卡者要注意保护好餐卡，保持卡面清洁，切勿折弯、折断、 防潮、防磁，不要和钥匙手机等有损餐卡芯片和卡面的东西放在一起, 严禁在餐卡上乱刻、乱画；由于餐卡丢失或陨坏等原因，需补办餐卡者，要交纳20元 办卡工本费；5. 4. 4餐卡丢失要及时挂失，他人拾到餐卡要及时上交；5. 4. 5向餐卡存款：每月中餐预存50元，（每刷一次扣2元）公司 根据刷卡次数，每次由公司补助叁元。晚餐就餐者，（在公司住宿或可 能加班相关有关人员，由个人预存若干金额）月终根据实有刷卡次数, 每次由公司补助

7、叁元；5. 4. 6企业有关员工离职时，交回餐卡，方给退回卡内余款及押金。3.食堂收支结算、采购及报销：1. 1每月5日，行政人事部将上月餐卡刷卡情况进行统计；3. 2每月8日前，行政人事部根据刷卡明细等，编制食堂帐务表核 算报销并公示。4. 3采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬 菜、调味品及肉制品，防止食物中毒；5. 4每天采购的菜品必须由食堂管控管理管控员及炊事员共同进 行质量本协议合同支付资金服务、检斤核实，以保证帐物相符；6. 5每天采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；7. 6行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择菜品、副食品 等物资，并固定有信誉的供应商

8、统一采购。3. 7行政人事部食堂管控管理管控责任人根据财务部规定，按月领 取食堂备用金，并及时与财务部结算。4.食堂的卫生管控管理管控：4. 1食堂相关有关人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清 洁工作：4. 2洁净时，桌面必须用抹布擦两次以上，保证桌面无水迹、油污;4. 3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、无水迹，餐桌、椅凳 摆放整齐；4. 4食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛 网；1.1 5食堂的消毒柜、灶台、案板等每天随时清洁，以保证清洁卫生;4.6 食堂相关有关人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清 洁工作：4.7 用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁

9、后，整齐放置在 指定位置；4. 8餐具清洗后，将清洁干净的餐具放入消毒柜内消毒；4. 9食堂库房保持整齐清洁，分类存放，防鼠防潮；4. 10食堂相关有关人员必须持卫生防疫机构部门机构的“健康证” 上岗。5.安全管控管理管控5.1厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；5. 2厨房必须设置有灭火器；5. 3厨房及就餐区严禁吸烟；5. 4使用炊事厨具要严格遵守安全操作规程，防止事故发生；1.5 开水器必须在开饭前方可接通电源，用餐后必须及时将电源关 闭，以防止干烧，损坏开水器；1.6 食堂工作相关有关人员下班前，要关好门窗，检查各类电源、 气源开关和设备等，确认安全后方可下班；5. 7食堂管控管理

10、管控相关有关人员要做好防盗工作。6、食堂相关有关人员的管控管理管控5.1 树立全心全意为企业有关员工服务的思想，讲究职业道德；6. 2食堂相关有关人员应文明服务、态度和蔼、主动热情、平等待 人；7. 3做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化的基础上要 翻新花样，做到色、香、味佳；8. 4食堂相关有关人员严禁挪用采购款、以少报多，不贪小便宜；9. 5食堂工作相关有关人员应提前将下周的菜谱进行公布；10. 6对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿；6. 7炊事相关有关人员要做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服, 工作时要穿戴工作衣帽；7. 8炊事相关有关人员每年进行一次健康检查，无健康合格证

11、者， 不准在食堂工作。7.食堂奖惩细则7.1 企业有关员工要遵守公司的各项管控管理管控规定，违者按规 定处罚，情节严重者承担赔偿责任或给予辞退处理；7.2 2炊管相关有关人员的工资实行基础工资+绩效奖励工资的办法 进行发放，食堂管控管理管控员（厨师兼任）和厨师的绩效奖励工资每 月每人为400元，根据厨师绩效工资评价表的评价结果进行奖励。 每月的1-2日由行政人事部将评价表发放给就餐企业有关员工，企业有 关员工可在“非常满意、满意、基本满意、不满意”所对应的栏内进行 评价。非常满意：奖400元，满意：奖300元，基本满意：奖200元, 不满意不奖励；7.3 炊管相关有关人员绩效工资评价办法：评价

12、表对应栏的评议票 数参加评议企业有关员工总数，结果达到80%以上为符合相关要求标 准，按对应栏的奖励额度进行奖励。评价率80%以下的，采取就下不就 上的办法合并计算满意度，并按对应栏的奖励额度进行奖励。每月参加 评议的企业有关员工总数不得低于在册就餐人数的80%,否则视为无效 评议。连续三次评议为不满意予以辞退；7.4 不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并追究 相对应损失的经济责任；7.5 保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查相关要求， 处50-100元罚款；7. 6采购厨房菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则，予 以辞退并追缴公司所受损失；7. 7妥善保管、使用食

13、堂厨具、用具等物品，人为、故意损坏物品 按原值赔偿；7. 8对就餐相关有关人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发 生，予以50-100元处罚，情节严重者予以辞退；7. 9应对菜品准备的数量进行合理控制，杜绝浪费，若发现较大浪 费现象处以警告并罚款50T00元，情节严重者予以辞退；7 . 10食堂菜品、用具严禁带回家，否则按贪污处理，并处以100 元以上的罚款或降薪处理，情节严重者予以辞退；8 .11服从工作安排,发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者 罚款50T00元，严重者予以辞退；7 . 12准时开饭，不得消极怠工，如有发生人为滞后开饭时间，对有 关责任人罚款50-100元，严重者予以辞退；8 .13未经许可，带外来相关有关人员进入食堂用餐者罚款50元， 严重者予以辞退；7. 14团结同事，工作中相互配合，违者罚款50-100元，严重者辞 退；7. 15提出合理化建议有利于提高食堂工作效率或工作质量者，给予 一次奖励100元；8. 16坚守原则，维护公司利益，工作技能有显著提高，表现突出者, 奖励100元；