吧台工作操作规范办公文档工作总结 _办公文档-工作总结 .pdf

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1、精心整理 页脚内容 吧台工作流程 1.准时上班,不得迟到,?以换好制服为准.2.?上班前检查自己的仪容仪表，精神面貌。?3.?佩戴好工牌、工号、领结。衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。?4.?清楚自己当天的工作岗位和工作范围。?做好营业前准备工作?5.?认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。?6.上班后检查所有设备是否工作正常，照明是否正常，杯具用具是否到位在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。?7.清点酒水及其他物品，盘查酒水数目是否与昨日结存相同。8.检查昨日酒水及其他的结存数目，并根据所需及时补充货源。?根据当日营业量开具领料单。?

2、切制配料和饰物。9.清理吧台卫生,如吧台台面,陈列柜、酒柜、操作台应整理干净.工具摆设合理，根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。地面应拖洗、擦干，保证吧台无积水，检查有无不良气味。一切参照卫生操作标准。10.随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点准备好所有的应用工具。11、?各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接客人 12、收单后,看清每一张单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时汇报主管予以解决.?13、与同事有良好的配合和沟通，达到准确快速的出品，任何情况下以出品为先.?吧台人员应与一线的服务人员积极交流，以此尽量了

3、解熟悉顾客的喜好及反馈意见以便更周到的为客人服务。14、?严格遵照酒单要求规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理优美。?15、注意成本控制，杜绝浪费。?出品完成后?清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处.16、?随时检查设备运转、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。17、?正确的使用礼貌用语服务宾客或与上司及同事打招呼。?18?不得招引与工作无关的人员进入吧台。?19?不与其他部门人员高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。?20 不得偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。?精心整理 页脚内容 21.工作结束后,下班前?认真清点酒水及做好盘点表，开好次

4、日营业所需货品领料单，并反复检查。?22.下班前检查电源及其他器具的安全状况.锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况 结衣服要整洁皮鞋要光亮男发不过耳女生头发要扎紧清楚自己当天的工作岗位和工作范围做好营业前准备工作认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分上班后检查所有设备是否工作正常照明是否正常杯具用具日结存相同检查昨日酒水及其他的结存数目并根所需及时补充货源根当日营业量开具领料单切制配料和饰物清理吧台卫生如吧台台面陈列柜酒柜操作台应整理干净工具摆设合理根自己操作台的实际情况而定要顺手可拿方便取用地面须保证干净无破损无污点准备好所有的应用工具各项准备工作做好后面带微笑双手背后昂首挺胸以饱满的精神状态迎接客人收单后看清每一张单绝对凭单出品有任何疑难问题及时汇报主管予以页脚内容工作结束后下班前认真清点酒