各类食品安全标识标牌要求行业资料食品饮料_行业资料-食品饮料.pdf

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1、精心整理 页脚内容 小型餐馆各类食品安全标识标牌要求：面积 150 以内 1、包括有各类洗涤消毒池：一洗涤、二消毒、三清洗，洗菜池、洗肉池；2、菜墩标识标牌：生墩、熟墩；3、食品储存冰箱标识标牌：生食品、熟食品、半成品；4、废弃物暂存设施标识标牌：垃圾桶、废弃油脂桶；5、烹调间、凉菜间。中型餐饮店各类食品安全标识标牌要求：面积 150-500以内 1、包括有各类洗涤消毒池：一洗涤、二消毒、三清洗，洗菜池、洗肉池；2、菜墩标识标牌：生墩、熟墩；3、食品储存冰箱标识标牌：生食品、熟食品、半成品；食品留样冰柜、4、废弃物暂存设施标识标牌：垃圾桶、废弃油脂桶；5、烹调间、粗加工间、食品库房、非食品库房

2、、凉菜间、面点间，裱花蛋糕间、生食海产品间；餐具清洗间、消毒间、保洁间，更衣间，食品添加剂专柜、烧烤间、餐用具清洗消毒间、食品安全管理员办公室。大型餐饮店各类食品安全标识标牌要求：面积 500-3000以内 1、包括有各类洗涤消毒池：一洗涤、二消毒、三清洗，洗菜池、洗肉池；水产品消毒池、2、菜墩标识标牌：生墩、熟墩；3、食品储存冰箱标识标牌：生食品、熟食品、半成品；食品留样冰柜、4、废弃物暂存设施标识标牌：垃圾桶、废弃油脂桶；5、烹调间、粗加工间、食品库房（粮油库房、调味品库房、）、非食品库房、凉菜间、面点间，裱花蛋糕间、生食海产品间；餐具清洗间、消毒间、保洁间，更衣间、预进间、食品添加剂专柜

3、、烧烤间、备餐专间、切配间，餐用具清洗消毒间、食品安全管理员办公室。精心整理 页脚内容 特大型餐饮店各类食品安全标识标牌要求：面积 3001 以上 1、包括有各类洗涤消毒池：一洗涤、二消毒、三清洗，洗菜池、洗肉池；水产品消毒池、2、菜墩标识标牌：生墩、熟墩；3、食品储存冰箱标识标牌：生食品、熟食品、半成品；食品留样冰柜、4、废弃物暂存设施标识标牌：垃圾桶、废弃油脂桶；5、烹调间、粗加工间（含水产品粗加工间、蔬菜粗加工间、动物肉产品粗加工间）、食品库房（粮油库房、调味品库房、）、非食品库房、凉菜间、面点间，裱花蛋糕间、生食海产品间；餐具清洗间、消毒间、保洁间，更衣间、预进间、食品添加剂专柜、烧烤

4、间、备餐专间、切配间，餐用具清洗消毒间、食品安全管理员办公室 食堂 供餐人数 100 人以下小型食堂食品安全标识标牌要求：1、包括有各类洗涤消毒池：一洗涤、二消毒、三清洗，洗菜池、洗肉池；2、菜墩标识标牌：生墩、熟墩；3、食品储存冰箱标识标牌：生食品、熟食品、半成品；食品留样冰柜 4、废弃物暂存设施标识标牌：垃圾桶、废弃油脂桶；5、烹调间、凉菜间。供餐人数100 人-300人以内中型食堂食品安全标识标牌要求：1、包括有各类洗涤消毒池：一洗涤、二消毒、三清洗，洗菜池、洗肉池；2、菜墩标识标牌：生墩、熟墩；3、食品储存冰箱标识标牌：生食品、熟食品、半成品；食品留样冰柜、4、废弃物暂存设施标识标牌：

5、垃圾桶、废弃油脂桶；5、烹调间、粗加工间、食品库房、非食品库房、凉菜间、面点间，裱花蛋糕间、生食海产品间；餐具清洗间、消毒间、保洁间，更衣间、食品添加剂专柜、备餐专间、切配间，餐用具清洗消毒间、菜墩标识标牌生墩熟墩食品储存冰箱标识标牌生食品熟食品半成品废弃物暂存设施标识标牌垃圾桶废弃油脂桶烹调间凉菜间中型餐饮店各类食品安全标识标牌要求面积以内包括有各类洗涤消毒池一洗涤二消毒三清洗洗菜池洗肉池菜弃油脂桶烹调间粗加工间食品库房非食品库房凉菜间面点间裱花蛋糕间生食海产品间餐具清洗间消毒间保洁间更衣间食品添加剂专柜烧烤间餐用具清洗消毒间食品安全管理员办公室大型餐饮店各类食品安全标识标牌要求面积以内包牌

6、生食品熟食品半成品食品留样冰柜废弃物暂存设施标识标牌垃圾桶废弃油脂桶烹调间粗加工间食品库房粮油库房调味品库房非食品库房凉菜间面点间裱花蛋糕间生食海产品间餐具清洗间消毒间保洁间更衣间预进间食品添加剂专柜精心整理 页脚内容 食品安全管理员办公室，供餐人数300 人-1000人以内大型食堂食品安全标识标牌要求：1、包括有各类洗涤消毒池：一洗涤、二消毒、三清洗，洗菜池、洗肉池；水产品消毒池。2、菜墩标识标牌：生墩、熟墩；3、食品储存冰箱标识标牌：生食品、熟食品、半成品；食品留样冰柜、4、废弃物暂存设施标识标牌：垃圾桶、废弃油脂桶；5、烹调间、粗加工间、食品库房（粮油库房、调味品库房、）、非食品库房、凉

7、菜间、面点间，裱花蛋糕间、生食海产品间；餐具清洗间、消毒间、保洁间，更衣间、预进间、食品添加剂专柜、备餐专间、切配间，餐用具清洗消毒间、食品安全管理员办公室 供餐人数1000 人以上特大型食堂食品安全标识标牌要求：1、包括有各类洗涤消毒池：一洗涤、二消毒、三清洗，洗菜池、洗肉池；水产品消毒池。2、菜墩标识标牌：生墩、熟墩；3、食品储存冰箱标识标牌：生食品、熟食品、半成品；食品留样冰柜、4、废弃物暂存设施标识标牌：垃圾桶、废弃油脂桶；5、烹调间、粗加工间（含水产品粗加工间、蔬菜粗加工间、动物肉产品粗加工间）、食品库房（粮油库房、调味品库房、）、非食品库房、凉菜间、面点间，裱花蛋糕间、生食海产品间

8、；餐具清洗间、消毒间、保洁间，更衣间、预进间、食品添加剂专柜、烧烤间、备餐专间、切配间，餐用具清洗消毒间、食品安全管理员办公室 菜墩标识标牌生墩熟墩食品储存冰箱标识标牌生食品熟食品半成品废弃物暂存设施标识标牌垃圾桶废弃油脂桶烹调间凉菜间中型餐饮店各类食品安全标识标牌要求面积以内包括有各类洗涤消毒池一洗涤二消毒三清洗洗菜池洗肉池菜弃油脂桶烹调间粗加工间食品库房非食品库房凉菜间面点间裱花蛋糕间生食海产品间餐具清洗间消毒间保洁间更衣间食品添加剂专柜烧烤间餐用具清洗消毒间食品安全管理员办公室大型餐饮店各类食品安全标识标牌要求面积以内包牌生食品熟食品半成品食品留样冰柜废弃物暂存设施标识标牌垃圾桶废弃油脂桶烹调间粗加工间食品库房粮油库房调味品库房非食品库房凉菜间面点间裱花蛋糕间生食海产品间餐具清洗间消毒间保洁间更衣间预进间食品添加剂专柜