三元完小食堂陪餐制办公文档规章制_办公文档-规章制度.pdf

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1、三元完小食堂陪餐制度 为贯彻落实上级教育主管部门进一步加强学校食堂食品平安工 作的文件精神，表达以人为本的办学宗旨，实在加强学校食品卫生平 安，确保学生的就餐平安，现结合我校实际，特制定老师陪餐制度。1、陪餐人员由当天的值日老师组成，由当天行政值日安排就餐 人员，每天中餐、晚餐按时在学校食堂陪餐。2、陪餐老师要及时主动理解学生情况并及时反响学生意见，搜 集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改良。3、每次陪餐人员必须提早 30 分钟进入食堂，首先检查食品卫生,然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝 饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才能向学生出售，

2、应 在登记表中作好记录，假设有不良反响，迅速上报学校，同时阻止别 人不得食用，不得将食品带出食堂。4、陪餐人员要检查食堂所有餐具是否消毒、是否严格执行饭菜 留样管理规定。5、未经学校安排其它人员不得进入食堂陪餐。6、陪餐人员要高度负责，以确保学生的就餐平安。否那么，追 究陪餐人员责任，违背法律法规按有关规定执行。学校食堂管理工作汇报 为了标准办学行为，躲避交通风险，满足家长、学生需求，三元 完小在学习兄弟单位的先进管理经历后，2005 年起施行半封闭式管 理，创办学生食堂，满足了大多数师生在学校就餐的愿望。2021 年 暑假对食堂进展了全而的修缮，食堂配套用房、设施设备进一步健全。目前学生开餐

3、急需一个功能齐全的大餐厅，学校己经向上级申报立项 新建学生餐厅。我校现有食堂使用面积 200 余平方米，食堂设备共有节能灶 1 台，煤灶 1 台，蒸饭柜 1 台，留样专用冰柜 1 台，2 门冰柜 2 台,消毒柜 1个，炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区 严格分开，并有蔬菜保管室、干货保管室等配套设施。学校现有 450 余名师生在食堂用餐，有专职从业人员 2 人，目 前学校伙食标准为：中餐分班分发，标准为两荤两素一汤。收费每期 开学前报市教育局后勤产业办公室、浏阳市发改局价格办批复备案。一直以来,我校严格贯彻执行？食品卫生法？，加强饮食卫生管理,办好学生食堂，并在理论中不断完善管理

4、的各项规章制度，使我校食 堂管理逐步做到科学化、标准化、制度化。屡次在市人大督查、市卫 生局、教育局、卫生监视所、食安办、镇政府、工商所、防疫站的检 查中获得充分肯定，现将食堂管理工作做如下汇报：一、指导重视，认识到位 1、建立指导小组 学校食堂从创办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进展 科学化管理，由校长刘良桂任组长，副校长黄先来任副组长，伙食管 委会为成员的管理指导小组，重点抓食堂标准化的管理和食品卫生平 安，做到有目的方案、有重点、有措施，层层落实责任。2、重视食品平安 民以食为天，食以安为先，以人为本，安康第一，是学校食堂管 理的办学宗旨实在加强学校食品卫生平安确保学生的就餐平安

5、现结合我校实际特制定老师陪餐制度陪餐人员由当天的值日老师组成由当天行政值日安排就餐人员每天中餐晚餐按时在学校食堂陪餐陪餐老师要及时主动理解学生情况并及食堂首先检查食品卫生然后检查饭菜质量检查时采取一看闻三尝的工作流程所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样确定无任何问题才能向学生出售应在登记表中作好记录假设有不良反响迅速上报学校同时阻止别人不得食用不得将食品带堂陪餐陪餐人员要高度负责以确保学生的就餐平安否那么追究陪餐人员责任违背法律法规按有关规定执行学校食堂管理工作汇报为了标准办学行为躲避交通风险满足家长学生需求三元完小在学习兄弟单位的先进管理经历后年起施行工作的重中之重，我校有 450 余名师生在学校

6、食堂就餐，食堂效 劳质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、安康质量，直接关系青 少年的安康成长，关系到学校的稳定和开展，涉及到千家万户，为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作，结实树立平安第一、卫生第一、安康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监视，为 全校师生提供一流的效劳，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管 理方而不断探究，建立理解一套科学标准的管理机制，贏得了社会的 认可。二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理 1、健全规章制度 健全的规章制度，是施行科学管理的根底，食堂管理严格执行？食品卫生法？、？学校卫生工作条例？等法律法规，在此根底上，学校 制定了？食品卫生平安管理制

7、度？以及？食物中毒与疫情报告应急处 理制度？等，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，明确了岗位职 责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了 详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。2、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们严格把关：第一关是把好进货，我们食堂主要 原料、辅料均在市教育局考察合格定点单位进货，蔬菜、干货到城东 新村批发市场采购，每周 2 次，食堂和采购监视小组人员一起参加，当场对蔬菜检测，农药残留超标不要。食堂装备了黄先来副校长为专 职平安卫生员，进货由食堂平安员验收，并作好进货入库登记。商家 证照复

8、卬件、货物质检报告、肉类检疫票等搜集齐备，建立购物台账。第二关，加工严格按操作规程，总务主任及时催促，每天的蔬菜要入 水浸泡半小时以上，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员 不得进出，做好食品留样，装备留样专用冰柜和容器，每个品种留 100 克以上，保存 48 小时以上。每餐总务主任、厨师提早就餐，记 录食后反映，让试尝成为一道工序。第三关，做好餐具消毒和卫生保 洁工作，学校使用 84 消毒液和的办学宗旨实在加强学校食品卫生平安确保学生的就餐平安现结合我校实际特制定老师陪餐制度陪餐人员由当天的值日老师组成由当天行政值日安排就餐人员每天中餐晚餐按时在学校食堂陪餐陪餐老师要及时主动理解学生情

9、况并及食堂首先检查食品卫生然后检查饭菜质量检查时采取一看闻三尝的工作流程所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样确定无任何问题才能向学生出售应在登记表中作好记录假设有不良反响迅速上报学校同时阻止别人不得食用不得将食品带堂陪餐陪餐人员要高度负责以确保学生的就餐平安否那么追究陪餐人员责任违背法律法规按有关规定执行学校食堂管理工作汇报为了标准办学行为躲避交通风险满足家长学生需求三元完小在学习兄弟单位的先进管理经历后年起施行高温消毒柜消毒，坚持每餐高温消毒,隔天 84 消毒，并做好餐具的保洁工作，记录详细及时。定期做好灭 蝇、灭蚊、灭婵螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生安康。3、建立监视机制 为了加大对食堂食

10、品卫生监视力度，成立了管理机构，组建了食 堂管理指导小组和伙食管理委员会，负责食堂日常管理工作，检查、监视、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理指导小组不定期 对食堂工作情况进展抽查，还在师生开展问卷调查，发现问题及时解 决，不定期请防疫部门对食堂进展检查指导。形成了管理部门、老师、学生，对学校食堂管理全方位监视，起到了积极作用。4、定期检查 检查内容共包括卫生答应证；工作人员安康及培训证；卫生规章 制度及管理人员；工作人员个人卫生情况；食品容器要求；食品的用 具要求；食品有关要求；食品进货渠道卫生要求；食品储存库要求；食堂内外环境；食品加工场所要求；剩菜、饭菜处理原那么；设施设 备运行情

11、况等方而的内容。检查中发现新招食堂工作人员未先体检，马上催促参加体检，体检合格拿到安康证方可上岗，全部领证并公示。对供货单位索取的卫生答应证部分已到期，现己全部办证。另外，食 堂的三防设施部分己被破坏，对此，校总务处及时更换安装。三、进步从业人员素质，树立效劳意识 1、严格用工制度 食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义 务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技 术才能，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业 人员队伍。2、加强培训，进步从业人员素质 上岗前员工必须进展岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学 校食堂的各项规章制度，进步从业人员

12、的法律意识和食品卫生平安意 识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学 习三小的办学宗旨实在加强学校食品卫生平安确保学生的就餐平安现结合我校实际特制定老师陪餐制度陪餐人员由当天的值日老师组成由当天行政值日安排就餐人员每天中餐晚餐按时在学校食堂陪餐陪餐老师要及时主动理解学生情况并及食堂首先检查食品卫生然后检查饭菜质量检查时采取一看闻三尝的工作流程所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样确定无任何问题才能向学生出售应在登记表中作好记录假设有不良反响迅速上报学校同时阻止别人不得食用不得将食品带堂陪餐陪餐人员要高度负责以确保学生的就餐平安否那么追究陪餐人员责任违背法律法规按有关规定执行学校食堂

13、管理工作汇报为了标准办学行为躲避交通风险满足家长学生需求三元完小在学习兄弟单位的先进管理经历后年起施行时以上。对新进人员个人安康检查，对未体检的不能上岗，对 身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人 档案资料，通过岗前培训和加强学习，进步了从业人员的素质，深化 了效劳意识，进步了效劳程度和质量，满足了师生的需求，为学校的 开展提供了强有力的后勤保证。我自 2005 年下半年担任总务处工作，食堂管理工作是最令我头 疼的问题。食堂伙食，众口难调，我们都知道大食堂的饭菜与小家庭 的伙食有着质的差异，至少是口味要差，我们只能在保证平安的前提 下进步伙食质量，但始终达不到家庭伙食的要

14、求，这一点需要家长理 解。我们的要求是烧熟煮透，先保平安，再讲味道。不管怎样，如今 学校的伙食无论数量、质量、营养都比我们这一代读书时要强，口味 是其次，营养、平安才是第一位的。几年的食堂管理，我知道，还有 很多问题，餐具清洗不到位，员工素质、效劳态度都还有待进步。食堂管理工作虽获得了一定的成绩，但与上级和社会的要求还有 很多缺乏。在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生平安管理工作,长期不懈地抓好，努力进步食堂效劳质量和效劳程度，为师生的身体 安康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。的办学宗旨实在加强学校食品卫生平安确保学生的就餐平安现结合我校实际特制定老师陪餐制度陪餐人员由当

15、天的值日老师组成由当天行政值日安排就餐人员每天中餐晚餐按时在学校食堂陪餐陪餐老师要及时主动理解学生情况并及食堂首先检查食品卫生然后检查饭菜质量检查时采取一看闻三尝的工作流程所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样确定无任何问题才能向学生出售应在登记表中作好记录假设有不良反响迅速上报学校同时阻止别人不得食用不得将食品带堂陪餐陪餐人员要高度负责以确保学生的就餐平安否那么追究陪餐人员责任违背法律法规按有关规定执行学校食堂管理工作汇报为了标准办学行为躲避交通风险满足家长学生需求三元完小在学习兄弟单位的先进管理经历后年起施行三元完小伙食管理委员会 人员组成名单和主要职责 一、伙食管理委员会人员组成名单 学校代表:

16、刘良桂 黄先来 谢启初 老师代表:夏 雨 赵进红 林胜姣 学生代表:黄 瑛 凌基宇 张悴 家长代表:黄先豪 凌友秋 张才初 二、主要职责 1、根据国家相关法律、法规和卫生、教育行政主管部门的要求，制 定学校食堂的管理方法；协调解决师生、学校和食堂之间的矛盾 和纠纷，维护各方面的合法权益。2、科学管理食堂，建立健全各项岗位责任制，确保伙食质量、食品 卫生，满足师生需要。3、定期检查主副食品的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费,进步伙食质量。4、经常检查食堂物资保管情况；经常检查采购人员外购食品的质量、数量、价格情况。5、每月召开一次伙食管理委员会例会，主要搜集和反映老师和学生 对食堂的意见和

17、建议，双方及时进展沟通，协商解决有关问题；对于无法解决的问题，老师代表和学生代表应该把食品提供方的 困难和实际问题向提出意见或建议的有关人员传达，希望可以互 相获得谅解。6、伙食管理委员会每学期至少召开一次专题会议，遇有特殊情况可 随时开会，会议纪要及时上报学校。每个学期进展一次的老师、学生对伙食情况的问卷调查，并且进展统计、汇总。的办学宗旨实在加强学校食品卫生平安确保学生的就餐平安现结合我校实际特制定老师陪餐制度陪餐人员由当天的值日老师组成由当天行政值日安排就餐人员每天中餐晚餐按时在学校食堂陪餐陪餐老师要及时主动理解学生情况并及食堂首先检查食品卫生然后检查饭菜质量检查时采取一看闻三尝的工作流

18、程所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样确定无任何问题才能向学生出售应在登记表中作好记录假设有不良反响迅速上报学校同时阻止别人不得食用不得将食品带堂陪餐陪餐人员要高度负责以确保学生的就餐平安否那么追究陪餐人员责任违背法律法规按有关规定执行学校食堂管理工作汇报为了标准办学行为躲避交通风险满足家长学生需求三元完小在学习兄弟单位的先进管理经历后年起施行7、伙食管理委员会委员可以根据实际需要随时向伙食管理委员会提 岀建议，组织由部分学生代表参加的学生座谈会，并且搜集、整 理有关意见和建议，反响给学校食堂管理部门，然后通过双方的 研究和协商，再把处理意见反响给有关的学生。8、负责催促检查学校食堂贯彻、落实经学校

19、审定的各项制度的执行 情况。9、抓好食堂的饮食卫生、环境卫生、炊事人员个人卫生以及平安工 作，严防食物中毒和其它意外事故的发生。10、严格掌握食堂用粮、用菜情况，以及其它物品、食品的使用情况,做到节俭节约，严格杜绝浪费现象。的办学宗旨实在加强学校食品卫生平安确保学生的就餐平安现结合我校实际特制定老师陪餐制度陪餐人员由当天的值日老师组成由当天行政值日安排就餐人员每天中餐晚餐按时在学校食堂陪餐陪餐老师要及时主动理解学生情况并及食堂首先检查食品卫生然后检查饭菜质量检查时采取一看闻三尝的工作流程所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样确定无任何问题才能向学生出售应在登记表中作好记录假设有不良反响迅速上报学校同时阻止别人不得食用不得将食品带堂陪餐陪餐人员要高度负责以确保学生的就餐平安否那么追究陪餐人员责任违背法律法规按有关规定执行学校食堂管理工作汇报为了标准办学行为躲避交通风险满足家长学生需求三元完小在学习兄弟单位的先进管理经历后年起施行