测定某种食物中的能量行业资料食品饮料_行业资料-食品饮料.pdf

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1、测定某种食物中的能量 测定某种食物中的能量是义务教育课程标准实验教材生 物学教材生物学七年级下册第四单元第二章第一节的内容，本节课 是是第一节食物中的营养物质中的一个探究实验，让学生通过独 立自主制订实验方案并独立完成实验操作的方法，让学生通过测量直 接的感受到食物中有能量，通过比较测量数据直到不同的食物所含的 能量不同，通过本实验，学生不但能够对食物中存在能量的事实从感 性认识提升到理性认识，还会了解到测量会有误差，实验中 往往需 要分析误差产生的原因。通过此实验，可以提高学生的生物学兴趣和 生物科学素养。【目的要求】1、知识目标：通过测定某种食物中所含的能量，了解食物中确实含 有能量。2、

2、技能目标：能使用天平准确称量物体的质量，能运用量筒准确量 取水量，正确恰当的设计并实施方案，学会分析误差产生的原因。【实验原理】食物中含有大量的有机物，有机物储存有大量的能量，能提供 人体生命活动的需要，食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热能的 形式释放出来，这些释放的能量能被水吸收，水在吸收这些热量后水 温会升高，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含 有多少能量。【注意事项】1、选择的试验材料应该是容易燃烧的，如花生种子和核桃种子等。1、正确使用酒精灯，熄灭酒精灯时用灯罩盖，以免起火或烧伤。2、玻璃仪器要轻拿轻放，以免破碎扎伤。3、确保装置不热再接触，以免烫伤。4、操作要规范。

3、（1）测量温度时，温度计下端的液体球一定要浸入水中，但不能触 到容器壁。观察温度计的酒精柱，应平视，以免产生误差。（2）点燃的花生种子要迅速放到容器底部，尽量减少热量的散失，并且保证种子燃烧要彻底。（3）使用量筒量水时，量筒放在桌面上，眼睛与量筒的凹液面最低 点保持水平（称量 30ml 水）；锥形瓶内盛 30ml 的水。（4）使用天平称量种子质量时，先在两托盘中垫放一张白纸，将游 码归零，然后调节两端螺母，使天平平衡。称量时，左物右码，先加 打发吗再加小砝码，需要的话可移动游码来调平。称量后，取下砝码 应先小后大，取砝码要用镊子，不能用手摸。（5）设计实验记录表格，便于数据的整理、分析；进行重

4、复实验并 取平均值，减少实验误差，使实验更科学，结果更准确。（6）插花生米的方法，用解剖针插花生米时应沿垂直于子叶方向插，防止燃烧过程中花生掉下来。（7）温度计读数时应等上升至最高时读数，并且第二次实验时应等 温度计降下来，可采取凉水降温，这样节省时间。【实验步骤】一、清点器材。温度计、50ml 的量筒、滴管、细铁丝、100ml 小烧杯、试管夹、铁三脚架、打火机、空易拉罐、剪刀、天平、花生 二、测定食物中的能量 1、准备好减少能量散失的简易装置（教材中所设计的元第二章第一节的内容本节课是是第一节食物中的营养物质中的一个探究实验让学生通过独立自主制订实验方案并独立完成实验操作的方法让学生通过测量

5、直接的感受到食物中有能量通过比较测量数据直到不同的食物所含的能量不往往需要分析误差产生的原因通过此实验可以提高学生的生物学兴趣和生物科学素养目的要求知识目标通过测定某种食物中所含的能量了解食物中确实含有能量技能目标能使天平准确称量物体的质量能运量筒准确量取水量正确恰当体生命活动的需要食物燃烧时有机物内储存的能量会以热能的形式释放出来这些释放的能量能被水吸收水在吸收这些热量后水温会升高通过测量水升高的温度就可以推算出被燃烧的食物中含有多少能量注意事项选择的试验材料应该装置，燃烧物 容易掉落桌面，再则易拉罐容易散失热量，使实验结果不够精确，本 实验对该装置进行了改进，选择平时容易得到的可乐纸杯，内

6、部贴铺 锡箔纸，防止实验过程中纸杯被点燃，这样能够减少热量的散失。），天平称出花生米质量 2、（用 100ml 的大试管代替锥形瓶作为盛水容器，可以直接加热，同时大试管用胶皮套固定在燃烧装置上，整个装置简单易操作。）用 量筒取 50ml 水倒入锥形瓶内，并放入固定好的温度计（注意温度计 的下端要进入水中，不能直接接触瓶底），测定并记录水的温度 T1 3、取花生米插在解剖针上（解剖针垂直于花生子叶），用酒精灯点燃 后迅速移至锥形瓶下方 4、待花生米完全燃烧后，测定并记录锥形瓶内的水温 T2 5、用天平称量花生米燃烧后的质量（书上实验步骤没有称量花生燃 烧后的质量，加上这一步骤，利于分析结果，比较

7、花生燃烧前后的质 量，说明质量减轻的原因是什么；联系燃烧时的黑烟、能源、环保等 实际问题进行探讨。）6、重复步骤2-5两次。7、如实作好记录（表1）表I花生七中能测虚真验记录表 枯H 花生匚 木的 项目亟啊 加热前的 温度 加热后的 毎克花生仁 含的能量 1 2 3 平均值 三、填写实验报告 元第二章第一节的内容本节课是是第一节食物中的营养物质中的一个探究实验让学生通过独立自主制订实验方案并独立完成实验操作的方法让学生通过测量直接的感受到食物中有能量通过比较测量数据直到不同的食物所含的能量不往往需要分析误差产生的原因通过此实验可以提高学生的生物学兴趣和生物科学素养目的要求知识目标通过测定某种食

8、物中所含的能量了解食物中确实含有能量技能目标能使天平准确称量物体的质量能运量筒准确量取水量正确恰当体生命活动的需要食物燃烧时有机物内储存的能量会以热能的形式释放出来这些释放的能量能被水吸收水在吸收这些热量后水温会升高通过测量水升高的温度就可以推算出被燃烧的食物中含有多少能量注意事项选择的试验材料应该实验报告包括实验名称、实验步骤和实验结果，实验步骤按照 操作顺序逐一填写。实验结果，通过1ml水每升高1C,需要吸收4.2焦的热量这一 知识背景和实验测量数据，来计算 1g花生米中所含有能量，并分析 实验数据之间的差别产生的原因。四、清理还原 物品归位，用洁净的抹布将实验台擦拭干净，实验结束 元第二

9、章第一节的内容本节课是是第一节食物中的营养物质中的一个探究实验让学生通过独立自主制订实验方案并独立完成实验操作的方法让学生通过测量直接的感受到食物中有能量通过比较测量数据直到不同的食物所含的能量不往往需要分析误差产生的原因通过此实验可以提高学生的生物学兴趣和生物科学素养目的要求知识目标通过测定某种食物中所含的能量了解食物中确实含有能量技能目标能使天平准确称量物体的质量能运量筒准确量取水量正确恰当体生命活动的需要食物燃烧时有机物内储存的能量会以热能的形式释放出来这些释放的能量能被水吸收水在吸收这些热量后水温会升高通过测量水升高的温度就可以推算出被燃烧的食物中含有多少能量注意事项选择的试验材料应该