语文版七年级上册第四单元试卷小学教育小学考试_小学教育-小学考试.pdf

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1、学习必备 欢迎下载 长边中学七年级语文（下）第四单元试题 班级 姓名 分数 一、语言的积累与运用（25 分）1、根据要求默写（10 分）（1）山际见来烟，。鸟向檐上飞，云从窗里出。（2）滁州西涧传达了一种悠闲恬淡的心情，可谓诗中有画，景中寓情的句子是，。（3）杜甫在江南逢上李龟年，抒发无穷感慨的诗是，。（4）刘长卿送灵澈上人，写一抹斜阳下孤独行人渐行渐远的诗句是，。（5）珠缨炫转星宿摇，（2 分）（6）但闻屏障中抚尺一下，。（1 分）2、名著 （1）、狐狸和山羊写的是掉在井里的狐狸哄骗山羊下井，然后踩着山羊背跳出井底，却扔下山羊不管的故事，警示人们_。（2）梁山一百单八将中第一个出场的是，他的

2、绰号是。3 综合探究。（5 分，）1、中国戏曲的角色分为_、旦、净、_四大行当。_是中国戏曲之母；_称为东方“歌剧”，也是中国的国粹；_具有芬芳泥土的气息。（2 分）2、小强策划本组同学表演一场“水浒戏”。京剧表演中，常用脸谱象征某种人物形象的特点。黑脸谱常用来代表强悍、勇猛，小刚打算用它来扮演下面备选的 水浒 人物。你认为这张黑脸谱最适于扮演 （人物），因为从“”这一事件中可以看出他的强悍、勇猛。(3 分)3、综合性学习（3 分）在端午节来临之际，班级准备编写一份端午风俗手抄报，特向全班同学征稿。有一位同学收集了下面四方面的材料：A“屈原含冤怒投汨罗江”的历史故事。B“玉兔捣药”、“吴刚伐桂

3、”的古老传说。C“幸福小区家庭包粽子大赛”、“五月五龙舟竞渡”的新闻报道图片。D唐“九子粽”、宋“蜜饯粽”、元“箬叶粽”、明“芦叶粽”、清“火腿粽”的介绍。（1）如果要在上面四项中删除一项，你会删去的一项是（）（1 分）（2）请分别说明保留另外三项材料的理由。（2 分）_ 二、阅读理解 学习必备 欢迎下载 (一)口技节选（18 分）忽一人大呼“火起”，夫起大呼，妇亦起大呼。两儿齐哭。俄而百千人大呼，百千儿哭，百千犬吠。中间力拉崩倒之声，火爆声，呼呼风声，百千齐作；又夹百千求救声，曳屋许许声，抢夺声，泼水声。凡所应有，无所不有。虽人有百手，手有百指，不能指其一端；人有百口，口有百舌，不能名其一处

4、也。于是宾客无不变色离席，奋出臂，两股战战，几欲先走。忽然扶尺一下，群响毕绝。撤屏视之，一人、一桌、一椅、一扇、一抚尺而已。9、本文选自，这本书是清朝涨潮编选的一部笔记小说集。本文的作者是。（1 分）10、给下列句子划分节奏（每句用一条竖线“|”画出）（2 分）（1）中 间 力 拉 崩 倒 之 声。（2）不 能 名 其 一 处 也。11、解释下列词语。（4 分）（1）会宾客大宴会 会_ （2）满坐寂然 坐_（3）中间力拉崩倒之声 间 （4）不能名其一处也 名 12、下面加点的字古今意义一致的是（）（1 分）A、忽一人大呼“火起”B、虽人有百手 C、几欲先走 D、中间力拉崩倒之声 13、选出下列

5、加点词意义相同的一组。（）（1 分）A、（1）当是时，妇手拍儿声 (2)不知木兰是女郎 B、（1）默叹，以为妙绝。（2）群响毕绝。C、（1）手有百指。（2）不能指其一端。D、（1）宾客意少舒，稍稍正坐。（2）稍稍宾客其父。14、用现代汉语翻译下列句子。（4 分）于是宾客无不变色离席，奋袖出臂 忽然抚尺一下，群响毕绝。15、语段中画线的句子表现了什么情态？它是什么描写？它在文中起什么作用？（3 分）16、结尾“撤屏视之，一人、一桌、一椅、一扇、一抚尺而已”能否删去？为什么（2 分）（二）社戏（节选）（共 12 分）甲两岸的豆麦和河底的水草所发散出来的清香，夹杂在水气中扑面的吹来；月色便朦胧在这水

6、气里。淡黑的起伏的连山，仿佛是踊跃的铁的兽脊似的，都远远地向船尾跑去了，但我却还以为船慢。他们换了四回手，渐望见依稀的赵庄，而且似乎听到歌吹了，还有几点火，料想便是戏台，但或者也许是渔火。那声音大概是横笛，宛转，悠扬，使我的心也沉静，然而又自失起来，觉得要和他弥散在见来烟鸟向檐上飞云从窗里出滁州西涧传达了一种悠闲恬淡的心情可谓诗中有画景中寓情的句子是杜甫在江南逢上李龟年抒发无穷感慨的诗是刘长卿送灵澈上人写一抹斜阳下孤独行人渐行渐远的诗句是珠缨炫转星宿摇分但闻屏障中示人们梁山一百单八将中第一个出场的是他的绰号是综合探究分中国戏曲的角色分为旦净四大行当是中国戏曲之母称为东方歌剧也是中国的国粹具有芬

7、芳泥土的气息分小强策划本组同学表演一场水浒戏京剧表演中常用脸谱象征某种演人物因为从这一事件中可以看出他的强悍勇猛分综合性学习分在端午节来临之际班级准备编写一份端午风俗手抄报特向全班同学征稿有一位同学收集了下面四方面的材料屈原含冤怒投汨罗江的历史故事玉兔捣药吴刚伐桂的古老传学习必备 欢迎下载 含着豆麦蕴藻之香的夜气里。乙不多久，松柏林早在船后了，船行也并不慢，但周围的黑暗只是浓，可知已经到了深夜。他们一面议论着戏子，或骂，或笑，一面加紧的摇船。这一次船头的激水声更其响亮了，那航船，就像一条大白鱼背着一群孩子在浪花里蹿，连夜渔的几个老渔父，也停了艇子看着喝彩起来。17、给选段甲加一个小标题：_（2

8、 分）18、“觉得要和他弥散在含着豆麦蕴藻之香的夜气里”一句中“他”指代_。（1 分）19、第段写景充满诗情画意。从视觉、嗅觉、触觉听觉等方面描述自己看戏途中的见闻感受。从触觉写的句子是“_”。从嗅觉写的句子是“_”。本段写景的作用_。（4 分）20、“淡黑的起伏的连山，仿佛是踊跃的铁的兽脊似的，都远远地向般尾跑去了。”这句话运用什么修辞手法，运用什么描写技巧？这样写有什么好处？（3 分）21、结合上下文，第段中的“自失”可以理解为_，这种感受与“社戏”的关系如何？试说明。（2 分）（三）、.阅读小院吟，回答文后问题（10 分）关中农村，总喜欢用泥巴打墙，围起一个院儿。我家的小院在村的正中。母

9、亲每天早早起来，将院子一遍一遍地扫干净，不允许我们扔下一片纸屑，一根柴棍。村里的人见一方小院竟收拾得这般模样，便与母亲开起玩笑来：“王妈，您这是准备在地上带面条了吧？”说得大伙直乐。小院是母亲用四五年攒下的鸡蛋钱，请了小工，打墙围起来的。得之不易，母亲便格外地宠它，爱它：冬天埋下一截葡萄枝条，春天里长起来了，嫩嫩的叶，像一只刚出壳的雏鸟，昂着头，望着这新鲜的世界；春天种下一行豆，夏天里蔓爬上土墙，花便密密地排成队儿，立了起来。小院，是母亲精心编织的花蓝。它盛着农家艰辛而又多彩的生活，也使我稚嫩的心成熟起来。父亲早年在外地工作，家中无劳力，地里的活儿早早地搁在了母亲和我的肩上。天长日久，见来烟鸟

10、向檐上飞云从窗里出滁州西涧传达了一种悠闲恬淡的心情可谓诗中有画景中寓情的句子是杜甫在江南逢上李龟年抒发无穷感慨的诗是刘长卿送灵澈上人写一抹斜阳下孤独行人渐行渐远的诗句是珠缨炫转星宿摇分但闻屏障中示人们梁山一百单八将中第一个出场的是他的绰号是综合探究分中国戏曲的角色分为旦净四大行当是中国戏曲之母称为东方歌剧也是中国的国粹具有芬芳泥土的气息分小强策划本组同学表演一场水浒戏京剧表演中常用脸谱象征某种演人物因为从这一事件中可以看出他的强悍勇猛分综合性学习分在端午节来临之际班级准备编写一份端午风俗手抄报特向全班同学征稿有一位同学收集了下面四方面的材料屈原含冤怒投汨罗江的历史故事玉兔捣药吴刚伐桂的古老传学

11、习必备 欢迎下载 我在外面受了气，便独自坐在院子的石头上发呆。母亲过来了，她最知道我的心思，便（）了小凳，（）到我的跟前，东南西北地比划，仿佛一切智慧的东西都从那粗布裹着的胸口倒出，就像放飞了一只鸽子，携我振奋起来。更多的时候，我同母亲一起，在小院里筹划着生活，筹划着以后的事情。或者跟了母亲的眼神，走进一个个带着泥土味儿，又十分生动的传说之中。什么姑家婆、王老六，什么堤埂神、杨柳女，这些故事总如钩子一般地勾着我，让我至今忘不了。小院南侧有几棵香椿树，那是母亲赶庙会时从近百里的山里挖来的苗，三年便长得胳膊般粗细，并举起一树的叶子。香椿虽是野树，但那香却十分细腻，风来也罢，风去也罢，香便充满了小院

12、，香便传遍了村落。左邻右舍的只说多了这香，整个村子也便多了新鲜，三天两头有人带了孩子来看，小院也因此多了一种情感。慢慢地，小院成了大伙的小院了。22、文章表面写什么？实际上写什么？（2 分）23、文章抒发了什么感情？（2 分）24、第段运用了（）和（）的修辞手法。（1 分）第段括号里应填的两个最恰当的词是（）和（）。（1 分）25、第一自然段突出了小院的什么样特点？表现了母亲的什么品质？（2 分）26、第自然段在文中起什么作用？根据全文内容回答：是什么使“我稚嫩的心成熟起来的？（2分）屋檐下的光阴“茅檐低小，溪上青青草。”闲读宋词，陶醉于古人的乡村生活，更勾起我对屋檐的美好记忆。屋檐，是属于故

13、乡、属于童年的。小时候，在故乡的小山村里，老屋有大大的屋檐，像伞一般庇护着我度过快乐童年。每年的春讯是屋檐下的燕子告诉我的。当空寂了一冬的燕巢又响起唧唧喳喳的呢喃、当屋檐下露出几只憨憨的黑色小脑袋，我便知道，春天来了。燕子是益鸟，村里所有人都爱护着燕子，见来烟鸟向檐上飞云从窗里出滁州西涧传达了一种悠闲恬淡的心情可谓诗中有画景中寓情的句子是杜甫在江南逢上李龟年抒发无穷感慨的诗是刘长卿送灵澈上人写一抹斜阳下孤独行人渐行渐远的诗句是珠缨炫转星宿摇分但闻屏障中示人们梁山一百单八将中第一个出场的是他的绰号是综合探究分中国戏曲的角色分为旦净四大行当是中国戏曲之母称为东方歌剧也是中国的国粹具有芬芳泥土的气息

14、分小强策划本组同学表演一场水浒戏京剧表演中常用脸谱象征某种演人物因为从这一事件中可以看出他的强悍勇猛分综合性学习分在端午节来临之际班级准备编写一份端午风俗手抄报特向全班同学征稿有一位同学收集了下面四方面的材料屈原含冤怒投汨罗江的历史故事玉兔捣药吴刚伐桂的古老传学习必备 欢迎下载 也以燕子在自家屋檐下筑巢为荣。那时我们爱做的一件事就是，挨着各家房子的屋檐寻觅燕巢。长大后读诗书，读到唐代诗人皇甫冉的赋得檐燕：“拂水竞何忙，傍檐如有意。翻风去每远，带雨归偏驶。”总能勾起我对屋檐与燕子的阵阵怀想。夏天，我与祖母在屋檐下纳凉。白晃晃的阳光透过屋檐投射到斑驳的泥墙上，光影灵动。祖母躺在凉椅上，我趴在她旁边

15、，她手握葵扇，轻轻摇动，摇下凉快和无数童年故事，摇下缓慢流淌的时光。锄头、铲子、铁耙子、铁叉子静静地靠在泥墙旁，以标点符号的姿势，记录着农家人的农耕岁月 屋檐下看雨听雨又是另一番景致。下雨时，大雨顺着屋檐流淌，起先是雨珠子，滴滴答答，一声，两声雨点像多情女子的巧手，屋檐是古琴，轻轻弹奏出美妙的琴音，慢慢地，变成了雨线，一条，两条然后变成了雨帘，那时我总爱拿水桶在屋檐下接雨。老母鸡也带着一队小鸡在屋檐下躲雨，用自己宽大的羽翼保护着小鸡，小鸡天真无邪地叽叽叫着，老母鸡咯咯咯地回应，声音里透着慈爱。长大后，我离开了童年居住的老屋。在异乡的城市里，林立的高楼大厦是没有屋檐的，“屋檐”变成了我埋藏在记忆

16、深处的一个梦。于是，每次回老家，我都像在寻找我的梦。回到老家，八十多岁的祖母依然坐在屋檐下，她对着我慈祥地笑。多年后，我领着女儿再回老家，祖母已九十多岁，她依然坐在屋檐下，依然会念叨我的名字，可是她已认不出我了。再回首，我童年美好的光阴，在屋檐下静静游走。14.本文写了我对屋檐的哪些美好记忆？（3 分）15.选文开头引用诗句有什么作用？（3 分）见来烟鸟向檐上飞云从窗里出滁州西涧传达了一种悠闲恬淡的心情可谓诗中有画景中寓情的句子是杜甫在江南逢上李龟年抒发无穷感慨的诗是刘长卿送灵澈上人写一抹斜阳下孤独行人渐行渐远的诗句是珠缨炫转星宿摇分但闻屏障中示人们梁山一百单八将中第一个出场的是他的绰号是综合

17、探究分中国戏曲的角色分为旦净四大行当是中国戏曲之母称为东方歌剧也是中国的国粹具有芬芳泥土的气息分小强策划本组同学表演一场水浒戏京剧表演中常用脸谱象征某种演人物因为从这一事件中可以看出他的强悍勇猛分综合性学习分在端午节来临之际班级准备编写一份端午风俗手抄报特向全班同学征稿有一位同学收集了下面四方面的材料屈原含冤怒投汨罗江的历史故事玉兔捣药吴刚伐桂的古老传学习必备 欢迎下载 16.仔细阅读第段，说说作者为什么会有“每次回老家，我都像在寻找我的梦”的感受？（2 分）17.你对童年一定也有许多美好的回忆吧？请你具体描写出一个片段。（提示：至少使用一种修辞手法，60 字左右）（4 分）四、作文：（35

18、分）（任选择一题写作）（1）、材料一：“人生就像一场旅行，不必在乎目的地，在乎的是沿途的风景以及看风景的心情！”材料二：在上学的路上，在回家的路上，在求知的路上，在成长的路上，你或许会遇见某个特别的人、经历一些难忘的事，或许会由此产生一份别样的感触与心情。请以“在路上”为话题，写一篇文章，让我们一道分享你的经历与感悟吧。（2）翻开自己的成长日记，每个人都会回忆起珍藏在心中的那份感动：也许是孤独时得到的一个问候，也许是沮丧时得到的一个鼓励，也许是跌倒时得到的一个搀扶，也许是迷路时得到的一个指点在我们成长的道路上，每个人都会得到来自父母、亲友、老师、同学乃至陌生人的关心和帮助，这点点滴滴的关爱，就

19、像一颗颗爱的种子播撒在我们的心田，有那么一天，我们也会把爱的花香传递到整个世界。请结合你自己的成长经历，以“滴水之恩”为话题写一篇不少于600 字的记叙文。题目自拟。答案:花鬘斗薮龙蛇动 1 遇事应多加思索，才不会受骗上当 6、中国戏曲之母 京剧 法布尔 昆虫的史诗 7、默写 8、B 端午节的习俗：龙舟赛、吃粽子、纪念屈原 9、虞初新志、林嗣环 10、（1）中间|力拉崩倒之声（2）不能|名其一处也。11、（1）会：适逢，正赶上（2）坐，通“座”，座见来烟鸟向檐上飞云从窗里出滁州西涧传达了一种悠闲恬淡的心情可谓诗中有画景中寓情的句子是杜甫在江南逢上李龟年抒发无穷感慨的诗是刘长卿送灵澈上人写一抹斜

20、阳下孤独行人渐行渐远的诗句是珠缨炫转星宿摇分但闻屏障中示人们梁山一百单八将中第一个出场的是他的绰号是综合探究分中国戏曲的角色分为旦净四大行当是中国戏曲之母称为东方歌剧也是中国的国粹具有芬芳泥土的气息分小强策划本组同学表演一场水浒戏京剧表演中常用脸谱象征某种演人物因为从这一事件中可以看出他的强悍勇猛分综合性学习分在端午节来临之际班级准备编写一份端午风俗手抄报特向全班同学征稿有一位同学收集了下面四方面的材料屈原含冤怒投汨罗江的历史故事玉兔捣药吴刚伐桂的古老传学习必备 欢迎下载 位（3）夹杂（4）说出 12、A 13、D 14、略 15、表现听众听了口技人以假乱真的表演后害怕的情态；（1 分）它属于

21、侧面描写；（1 分）通过对听众反应从侧面表现口技人技艺的高超。（1分）16、不能删去，结尾再次写到道具的简单，既呼应前文，（1 分）又可起到侧面反衬口技人技艺高超的作用，他就是用那样简单的道具表演出了那样复杂的声音。（1 分）17、月夜行船 18、笛声。19、触觉：“夹杂在水汽中扑面的吹来”；（2 分）嗅觉：“两岸的豆麦和河底的水草所发散出来的清香”。（2 分）作用：衬托我心情的愉快和想看戏急切及对农村自然风光的热爱。20、比喻、拟人，化静为动，突出了“我”看社戏的急切心情。21、听得出神，忘了自我。写出了社戏在我心中的无穷魅力。22、表面上写小院 实际上写母亲。23、对母亲的爱和怀念。24、

22、比喻和拟人 搬，或拿、提；凑，或坐 25、清洁的特点。勤劳，热爱生活的品质。26、承上启下。母亲的关爱和教育。附加题：三、1、生、旦、净、丑昆曲，京剧，黄梅戏 2、李逵(1 分)；沂岭杀四虎、江州劫法场、打死殷天锡、元夜闹东京、扯诏谤徽宗等。（2 分）14.（3 分）挨着各家房子的屋檐寻觅燕巢。与祖母在屋檐下纳凉。在屋檐下看雨听雨 15.（3 分）引出我对屋檐的美好回忆；增添了文章的美感；激发读者的阅读兴趣；表达出对乡村的向往之情。（答出三点即可。）16.（2 分）在异乡的城市里，林立的高楼大厦是没有屋檐的，“屋檐”变成了我埋藏在记忆深处的一个梦。17.（4 分）示例：小时侯，日落时分，祖父总

23、是坐在门前的三角梅树下，给我讲故事。他的声音很沙哑，说话不紧不慢，但却娓娓动听。阳光如碎金般洒下，花影摇曳，我们在夕阳中沉醉，那是我童年最美的回忆。答案:1、A 2、D 3、B 4、A 5、C 6、中国戏曲之母 京剧 法布尔 昆虫的史诗 7、默写 8、B 端午节的习俗：龙舟赛、吃粽子、纪念屈原 9、虞初新志、林嗣环 10、（1）中间|力拉崩倒之声（2）不能|名其一处也。11、（1）会：适逢，正赶上（2）坐，通“座”，座位（3）夹杂（4）说出 12、A 13、D 14、略 15、表现听众听了口技人以假乱真的表演后害怕的情态；（1 分）它属于侧面描写；（1 分）通过对听众反应从侧面表现口技人技艺的

24、高超。（1 分）16、不能删去，结尾再次写到道具的简单，既呼应前文，（1 分）又可起到侧面反衬口技人技艺高超的作用，他就是用那样简单的道具表演出了那样复杂的声音。（1 分）17、月夜行船 18、笛声。19、触觉：“夹杂在水汽中扑面的吹来”；（2 分）嗅觉：“两岸的豆麦和河底的水草所发散出来的清香”。（2 分）作用：衬托我心情的愉快和想看戏急切及对农村自然风光的热爱。20、比喻、拟人，化静为动，突出了“我”看社戏的急切心情。21、听得出神，忘了自我。写出了社戏在我心中的无穷魅力。22、表面上写小院 实际上写母亲。23、对母亲的爱和怀念。24、比喻和拟人 搬，或拿、提；凑，或坐 25、清洁的特点。

25、勤劳，热爱生活的品质。26、承上启下。母亲的关爱和教育。附加题：三、1、生、旦、净、丑昆曲，京剧，黄梅戏 2、李逵(1 分)；沂岭杀四虎、江州劫法场、打死殷天锡、元夜闹东京、扯诏谤徽宗等。（2 分）答案:1、A 2、D 3、B 4、A 5、C 6、中国戏曲之母 京剧 法布尔 昆虫的史诗 7、默写 8、B 端午节的习俗：龙舟赛、吃粽子、纪念屈原 9、虞初新志、林嗣环 10、（1）中间|力拉崩倒之声（2）不能|名其一处也。11、（1）会：适逢，正赶上（2）坐，通“座”，见来烟鸟向檐上飞云从窗里出滁州西涧传达了一种悠闲恬淡的心情可谓诗中有画景中寓情的句子是杜甫在江南逢上李龟年抒发无穷感慨的诗是刘长卿

26、送灵澈上人写一抹斜阳下孤独行人渐行渐远的诗句是珠缨炫转星宿摇分但闻屏障中示人们梁山一百单八将中第一个出场的是他的绰号是综合探究分中国戏曲的角色分为旦净四大行当是中国戏曲之母称为东方歌剧也是中国的国粹具有芬芳泥土的气息分小强策划本组同学表演一场水浒戏京剧表演中常用脸谱象征某种演人物因为从这一事件中可以看出他的强悍勇猛分综合性学习分在端午节来临之际班级准备编写一份端午风俗手抄报特向全班同学征稿有一位同学收集了下面四方面的材料屈原含冤怒投汨罗江的历史故事玉兔捣药吴刚伐桂的古老传学习必备 欢迎下载 座位（3）夹杂（4）说出 12、A 13、D 14、略 15、表现听众听了口技人以假乱真的表演后害怕的情

27、态；（1 分）它属于侧面描写；（1 分）通过对听众反应从侧面表现口技人技艺的高超。（1 分）16、不能删去，结尾再次写到道具的简单，既呼应前文，（1 分）又可起到侧面反衬口技人技艺高超的作用，他就是用那样简单的道具表演出了那样复杂的声音。（1 分）17、月夜行船 18、笛声。19、触觉：“夹杂在水汽中扑面的吹来”；（2 分）嗅觉：“两岸的豆麦和河底的水草所发散出来的清香”。（2 分）作用：衬托我心情的愉快和想看戏急切及对农村自然风光的热爱。20、比喻、拟人，化静为动，突出了“我”看社戏的急切心情。21、听得出神，忘了自我。写出了社戏在我心中的无穷魅力。22、表面上写小院 实际上写母亲。23、对

28、母亲的爱和怀念。24、比喻和拟人 搬，或拿、提；凑，或坐 25、清洁的特点。勤劳，热爱生活的品质。26、承上启下。母亲的关爱和教育。附加题：三、1、生、旦、净、丑昆曲，京剧，黄梅戏 2、李逵(1 分)；沂岭杀四虎、江州劫法场、打死殷天锡、元夜闹东京、扯诏谤徽宗等。（2 分）见来烟鸟向檐上飞云从窗里出滁州西涧传达了一种悠闲恬淡的心情可谓诗中有画景中寓情的句子是杜甫在江南逢上李龟年抒发无穷感慨的诗是刘长卿送灵澈上人写一抹斜阳下孤独行人渐行渐远的诗句是珠缨炫转星宿摇分但闻屏障中示人们梁山一百单八将中第一个出场的是他的绰号是综合探究分中国戏曲的角色分为旦净四大行当是中国戏曲之母称为东方歌剧也是中国的国

29、粹具有芬芳泥土的气息分小强策划本组同学表演一场水浒戏京剧表演中常用脸谱象征某种演人物因为从这一事件中可以看出他的强悍勇猛分综合性学习分在端午节来临之际班级准备编写一份端午风俗手抄报特向全班同学征稿有一位同学收集了下面四方面的材料屈原含冤怒投汨罗江的历史故事玉兔捣药吴刚伐桂的古老传学习必备 欢迎下载 作物品质生理生化与检测技术试题 专业：作物栽培学与耕作学 姓名：马尚宇 学号：S2009180 一、名词解释或英文缩写 1.完全蛋白质与不完全蛋白质 完全蛋白质：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。不完全蛋白质：incomplete protein 不含有某种

30、或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。2.加工品质和营养品质 加工品质：processing quality 包括磨面品质（一次加工品质）和食品加工品质（二次加工品质）。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。营养品质：nutritional quality 指其所含的营养物质对人（畜）营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。3.氨基酸的改良潜力(氨基酸最高含量平均含量)/平均含

31、量 100 4.简单淀粉粒和复合淀粉 简单淀粉粒：小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。复合淀粉：水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。5.淀粉的糊化作用和凝沉作用 糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时（一般在 55以上），淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化”，也有人称之为 化。淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度”，又称糊化开始温度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度

32、降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比较大，则沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6.可见油脂和不可见油脂 可见油脂：经过榨油或提取，使油分从贮藏器官分离出来，供食用或食品加工等利用的 油脂，如花生油，菜籽油等。不可见油脂：不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7.必需脂肪酸和非必需脂肪酸 必需脂肪酸：为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。非必需脂肪酸：是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。8.沉淀值和降落数值 沉淀值：sedime

33、ntationvalue 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠（SDS）悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂 SDS 结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。降落数值：falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的见来烟鸟向檐上飞云从窗里出滁州西涧传达了一种悠闲恬淡的心情可谓诗中有画景中寓情的句子是杜甫在江南逢上李龟年抒

34、发无穷感慨的诗是刘长卿送灵澈上人写一抹斜阳下孤独行人渐行渐远的诗句是珠缨炫转星宿摇分但闻屏障中示人们梁山一百单八将中第一个出场的是他的绰号是综合探究分中国戏曲的角色分为旦净四大行当是中国戏曲之母称为东方歌剧也是中国的国粹具有芬芳泥土的气息分小强策划本组同学表演一场水浒戏京剧表演中常用脸谱象征某种演人物因为从这一事件中可以看出他的强悍勇猛分综合性学习分在端午节来临之际班级准备编写一份端午风俗手抄报特向全班同学征稿有一位同学收集了下面四方面的材料屈原含冤怒投汨罗江的历史故事玉兔捣药吴刚伐桂的古老传学习必备 欢迎下载 时间（s）即为降落数值。降落数值越高表明的活性越低，降落数值越低表明 -淀粉酶活性

35、越高。9.氨基酸化学比分和标准模式 氨基酸的化学比分：食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。标准模式：FAO/WHO 根据人体生理需要在 100g 优质蛋白中氨基酸应该达到的含量（g）。10.面筋和面筋指数 面筋：wheat gluten 面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。面筋指数：优质面筋占总面筋的百分比。代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于 40%和高于 95%都不适合制作面包。二、简答题 1.

36、简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。精密度是指在相同条件下 n 次重复测定结果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。准确度是指测得值与真值之间的符合程度。准确度的高低常以误差的大小来衡量。即误差越小，准确度越高；误差越大，准确度越低。应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。可以说精密度是保证准确度的先决条件。当已知或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人们所关注。尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道

37、，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个已知的样本来确定该接受参考值。通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比较就可以对测量方法的正确度进行评定。正确度通常用偏倚来表示。2.简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。作物品质的控制因素主要是生物遗传（遗传因素）、品种特性（非遗传因素）等。作物品质的制约因素主要是栽培（土壤结构和耕作栽培方法）、气候（降雨和数量、光照度和温度）等。作物品质的影响因素主要是病虫害（锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病）、收获（收获延后、收获期雨淋、热损伤）、贮藏（霉变、虫蛀）等。3.麦谷蛋白和醇溶蛋

38、白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即 SDS-PAGE 技术。该方法的基本原理是蛋白质在一定浓度的含有强还原剂的 SDS 溶液中与 SDS 分子按比例结合，形成带负电荷的 SDS-蛋白质复合物。这种复合物由于结合大量的 SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。由于 SDS 与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。主要步骤如下：样品提取 制胶 电泳（恒流）检测（染色、脱色和保存）（1）样品提取 从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的 1.5ml 离心管

39、中，在管上标明重量，待测。按 1:10 的比例加入 50%异丙醇提取液(mg:l），在 60-65水中水浴 20-30 min。第一次水浴后。取出离心管，放置在室温条件下提取 2h，期间振荡几次。将离心管 1000rpm 离心 10min，弃去上清液，再按 1:10 比例加入 50%异丙醇提取液进行见来烟鸟向檐上飞云从窗里出滁州西涧传达了一种悠闲恬淡的心情可谓诗中有画景中寓情的句子是杜甫在江南逢上李龟年抒发无穷感慨的诗是刘长卿送灵澈上人写一抹斜阳下孤独行人渐行渐远的诗句是珠缨炫转星宿摇分但闻屏障中示人们梁山一百单八将中第一个出场的是他的绰号是综合探究分中国戏曲的角色分为旦净四大行当是中国戏曲之

40、母称为东方歌剧也是中国的国粹具有芬芳泥土的气息分小强策划本组同学表演一场水浒戏京剧表演中常用脸谱象征某种演人物因为从这一事件中可以看出他的强悍勇猛分综合性学习分在端午节来临之际班级准备编写一份端午风俗手抄报特向全班同学征稿有一位同学收集了下面四方面的材料屈原含冤怒投汨罗江的历史故事玉兔捣药吴刚伐桂的古老传学习必备 欢迎下载 第二次水浴。第二次水浴后，室温下提取 2h，1000rpm 离心 10min，弃去上清液。按 1:7 的比例加入 HMW-GS 样品提取液，搅拌均匀，至于 60-65水浴 2h，中间振荡 1-2次。提取液 10000rpm 离心 10min 取上清液，4冰箱保存备用。（2）

41、制胶 擦板：先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后用酒精和 Repel 试剂将玻璃板内面擦拭干净。封槽：将玻璃板底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。灌胶 第一步：按分离胶贮液所需比例配分离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完分离胶立即在胶的表面加正丁醇压平。第二步：待分离胶与正丁醇之间形成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入分离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。（3）加样 10000rpm，10min 离心备用样品液 待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔 2-3次，所用冲洗液为稀释 1 倍的电极缓冲液。样品孔内加电极缓冲液，用 50l微量注射器点样，

42、每样品孔内加 8l样品提取液，两端加标准样品。（4）电泳将玻璃板装入电泳槽，对于 16 20cm 玻璃板，在恒流条件下电泳 14h。红线插电源正极，黑线插电源负极。（5）染色 电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，加入 400ml10%三氯乙酸染色液和 10ml 考马斯亮蓝。（6）脱色、照相 将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即 A-PAGE 电泳。其原理如下：A-PAGE 电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用分离胶，不用浓缩胶，使

43、用恒压电泳。主要步骤如下：样品提取 制胶 加样 电泳 染色 脱色 保存 A-PAGE 电泳时，样品称重夹碎放入 0.5ml 的离心管中按 1:5 的比例加入提取液，振荡提取。电泳时，采用恒压 500v，恒温 15-18电泳。电泳时间一般为 45-55min，时间的确定为甲基绿迁移至底板所需时间的 4 倍。，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。连接电源时，接线与 SDS-PAGE 电泳接线相反，电泳槽黑线（负极）连接电泳仪正极，红线连接电泳仪正极。4.简述 A、B、C 型淀粉粒的形成过程。A 型和 B 型淀粉粒在发育时，子粒中先形成 A 型淀粉粒，而后再形成 B 型淀粉粒，不论 A 或 B 型淀

44、粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核表面的沉积形成成熟淀粉粒。在花后 4 d 或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体中形成，并成为 A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而生长，最终形成 A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在 A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出 B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后 21 d 开始合成。5.简述质构仪在食品物理特性方面的应用。见来烟鸟向檐上飞云从窗里出滁州西涧传达了一种悠闲恬淡的心情可谓诗中有画景中寓情的句子是杜甫在江南逢上李龟年抒发无穷感慨的诗是刘长卿送灵澈上人写一抹斜阳下孤独行人渐行渐远的诗句是珠缨炫转

45、星宿摇分但闻屏障中示人们梁山一百单八将中第一个出场的是他的绰号是综合探究分中国戏曲的角色分为旦净四大行当是中国戏曲之母称为东方歌剧也是中国的国粹具有芬芳泥土的气息分小强策划本组同学表演一场水浒戏京剧表演中常用脸谱象征某种演人物因为从这一事件中可以看出他的强悍勇猛分综合性学习分在端午节来临之际班级准备编写一份端午风俗手抄报特向全班同学征稿有一位同学收集了下面四方面的材料屈原含冤怒投汨罗江的历史故事玉兔捣药吴刚伐桂的古老传学习必备 欢迎下载（1）在面粉品质评价中的应用 质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面

46、粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。（2）在面条、面包和馒头等面类食品品质评价中的应用 与面条感官评价指标呈显著相关的质构仪 TPA 指标为硬度、弹性、胶着性和恢复性，TPA 硬度和胶着性能较好反映面条感官适口性。TPA 硬度和胶着性能部分反映面条表观状态和韧性，TPA 弹性和恢复性能部分反映面条粘性和光滑性。除粘着性外，不同品种间煮熟面条的质构仪指标差异显著，表明 TPA 硬度、弹性、粘聚性、胶着性和咀嚼性均

47、可反映品种间面条的质地结构差异，可作为评价面条结构特性的客观量化指标。所以，质构仪 TPA指标硬度能较好地反映面条的软硬度和总评分。馒头面包等面类食品同样如此。（3）在大米品质评价中的应用 由于大米弹性、黏着性、硬度、黏度与大米的蒸煮指标之间存在显著的相关性，因此可以用质构仪测定的弹性、黏着性、硬度、黏度来代替蒸煮指标中的碘盐值、膨胀率、米汤干物质、吸水率来评价大米的食用品质。（4）在肉制品品质评价中的应用 肉的弹性可使用质构仪的一次压缩法测最大力、或一次压缩法测外力作功值的方法进行测定，两种方法的弹性测量值与感官对照值都有很好的相关性。（5）在酸奶品质评价中的应用 通过质构仪的 A/BE 反

48、挤压装置测定的一系列力的变化可以反应出酸奶的不同特性。正的力值和面积越大，说明酸奶越稠厚、内聚力越大，对活塞下压时的抵抗力越大，也说明酸奶爽滑性、细腻度越差；负的力值说明酸奶对活塞的附着性，即力的绝对值越大，奶粘性越大，活塞上提时粘在其上的越多，一般较稠的酸奶粘性较大。（6）在果蔬品质评价中的应用 在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等;在蔬菜中的应用主要指测试其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等。（7）在其他食品品质评价中的应用 除上述食品外，还可用于蜂蜜、果酱、米线、饺子等多种食品品质的评价，其测定的结果具有

49、较高的灵敏度和客观性。6.用中文标注粉质图谱和 RVA 图谱上的主要品质指标。(见试卷)三、综合题 结合个人研究方向，设计一个作物品质的研究方案。硕士研究生的开题题目是不同畦长和畦宽对冬小麦耗水特性和产量的影响，试验以济麦 22 为供试材料，在山东省兖州市小孟镇史家王子村进行大田试验。试验设 3 个畦宽，分别为 1.0m、1.5m 和 2.0m；每个畦宽设 4 个畦长，分别为 10m、20m、40m 和 60m。随机区组设计，3 次重复。不同畦宽间隔离带宽 2m，不同畦长间隔离带宽 1m。各处理均在拔节期和开花期灌水，除畦首外，浇前和浇后沿灌水水流方向每隔 10 m 取一个点，测定该点处 0-

50、200 cm 土层土壤相对含水量。灌水时，当水流前锋达到畦长长度的90%位置时，停止灌水，记录灌水量和灌水时间。根据试验处理，拟对取点处的成熟籽粒样品进行品质测定。品质测定指标包括以下内容：（1）籽粒容重。见来烟鸟向檐上飞云从窗里出滁州西涧传达了一种悠闲恬淡的心情可谓诗中有画景中寓情的句子是杜甫在江南逢上李龟年抒发无穷感慨的诗是刘长卿送灵澈上人写一抹斜阳下孤独行人渐行渐远的诗句是珠缨炫转星宿摇分但闻屏障中示人们梁山一百单八将中第一个出场的是他的绰号是综合探究分中国戏曲的角色分为旦净四大行当是中国戏曲之母称为东方歌剧也是中国的国粹具有芬芳泥土的气息分小强策划本组同学表演一场水浒戏京剧表演中常用脸