健康膳食知识竞赛试题及答案中学教育竞赛题_中学教育-竞赛题.pdf

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1、健康膳食知识竞赛试题 姓名：科室：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案 的序号填在横线上。1 坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。谷类动物性植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 素、矿物质、（）等七类。微量元素膳食纤维有机酸 3.健康膳食的关键在于（）。食物的种类食物的数量食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（）。12-15%20-30%40%5.按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。50-100250-400少于50 6.居民应当每日喝奶

2、，建议每人每天喝奶（）。100克 200-400克（1-2杯）越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。不超过25克（半两）50克（一两）无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（）。10克6克以下14克 9.控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐横线上坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病谷类动物性植物性人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质等七类微量元素膳食纤维有机酸健康膳食的关键在于食物的种类食物的数量食的谷类食物为宜少于居民应当每日喝奶建议每人每天喝奶克克杯越多越好为防止脂肪摄入

3、过多每人每天烹调用油应当不超过克半两克一两无所谓为了预防和控制高血压建议每人每天食盐摄入量应当控制在克克以下克控制食盐摄入量拿出来就直接食用大致热热就可以熟食在室温下不得存放以上小时小时小时所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏最好在以下为了减少营养流失蔬菜要先洗后切切碎后浸泡先切后洗禽畜肉烹调要合理应当采用的烹调方法烧炖炯蒸煎炸需要不需要无所谓 10熟肉再次食用时（）。要加热彻底后才能食用 可以从冰箱中拿出来就直接食用 大致热热就 可以 11熟食在室温下不得存放（）以上。2小时4小时6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。5C8 C10C 13.为了减少营养流失，蔬菜要（）

4、。先洗后切切碎后浸泡先切后洗 1 4禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。烧、炖、炯、蒸煎、炸烟熏 1 5炒菜时，什么时候放盐合适:（）o 临出锅时放盐油一热先放盐再放菜盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物0 o 一类二类至少三类 1 7食物经过油炸后，能量（）。基本不变会增加许多减少 1 8.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（）。15克25克50克 19.在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能 量的 50-60%o 谷类食物薯类食物动物性食物 横线上坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病谷类动物性植物性人体需要的营

5、养素及主要膳食成分主要有蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质等七类微量元素膳食纤维有机酸健康膳食的关键在于食物的种类食物的数量食的谷类食物为宜少于居民应当每日喝奶建议每人每天喝奶克克杯越多越好为防止脂肪摄入过多每人每天烹调用油应当不超过克半两克一两无所谓为了预防和控制高血压建议每人每天食盐摄入量应当控制在克克以下克控制食盐摄入量拿出来就直接食用大致热热就可以熟食在室温下不得存放以上小时小时小时所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏最好在以下为了减少营养流失蔬菜要先洗后切切碎后浸泡先切后洗禽畜肉烹调要合理应当采用的烹调方法烧炖炯蒸煎炸20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物

6、食 物（）。低于50克50100克全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（）的主要食物来源。维生素A维生素D脂肪 22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替，（）。可以不可以不知道 23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（）。20-50 克 125-225 克 200-450 克 24.鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来 源之一，因此一般成年人（）。每天吃鸡蛋应当是2个每天吃鸡蛋不要超过1个不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。1530-5075 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响

7、体内新陈代谢。建议从事轻体力 活动的成年人每天至少饮水（）。500毫升1200毫升2000毫升 27.对于儿童青少年，（）是最好的饮料 白开水软饮料 啤酒 28在家庭中烹调扁豆应当（）。用开水焯后凉拌烧熟煮透急火爆炒 29.经常监测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数（BMI）为（）24-27.9 1&5-24 低于 18.5 横线上坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病谷类动物性植物性人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质等七类微量元素膳食纤维有机酸健康膳食的关键在于食物的种类食物的数量食的谷类食物为宜少于居民应当每日喝奶建议每人每天喝奶克克杯越多越

8、好为防止脂肪摄入过多每人每天烹调用油应当不超过克半两克一两无所谓为了预防和控制高血压建议每人每天食盐摄入量应当控制在克克以下克控制食盐摄入量拿出来就直接食用大致热热就可以熟食在室温下不得存放以上小时小时小时所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏最好在以下为了减少营养流失蔬菜要先洗后切切碎后浸泡先切后洗禽畜肉烹调要合理应当采用的烹调方法烧炖炯蒸煎炸30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（）。横线上坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病谷类动物性植物性人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质等七类微量元素膳食纤维有机酸健康膳食的关键在于食物的种类食物的

9、数量食的谷类食物为宜少于居民应当每日喝奶建议每人每天喝奶克克杯越多越好为防止脂肪摄入过多每人每天烹调用油应当不超过克半两克一两无所谓为了预防和控制高血压建议每人每天食盐摄入量应当控制在克克以下克控制食盐摄入量拿出来就直接食用大致热热就可以熟食在室温下不得存放以上小时小时小时所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏最好在以下为了减少营养流失蔬菜要先洗后切切碎后浸泡先切后洗禽畜肉烹调要合理应当采用的烹调方法烧炖炯蒸煎炸应用膳食补充剂通过膳食本身满足营养需要经常吃保健食品 经常吃保健食品 31.体质指数(测1)正确计算方法为()。体重kg/身高m2体重kg/身高m身高m/体重kg 32.以下关于中国成年人身

10、体质量指数(BMI)正确的为0 o 过轻体重：BMK18.5健康体重：18.5v=BMI24超重:24=BMI28 肥胖:28=BMI最理想的体重指数是22以上都正确 33.高盐饮食对健康造成有那些危害：()0 易引起肾病易引起肝病 易引起咼血压、心脏病、动脉硬化 34.食用盐加碘的好处是：()0 预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)预防胎儿或儿童发育不良、智力低下 (俗称呆小病)以上都是 35.人体必需的七种营养素是：()0 蛋白质、脂肪碳水化合物、无机盐维生素、纤维素、水以上都是 横线上坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病谷类动物性植物性人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质脂肪

11、碳水化合物维生素矿物质等七类微量元素膳食纤维有机酸健康膳食的关键在于食物的种类食物的数量食的谷类食物为宜少于居民应当每日喝奶建议每人每天喝奶克克杯越多越好为防止脂肪摄入过多每人每天烹调用油应当不超过克半两克一两无所谓为了预防和控制高血压建议每人每天食盐摄入量应当控制在克克以下克控制食盐摄入量拿出来就直接食用大致热热就可以熟食在室温下不得存放以上小时小时小时所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏最好在以下为了减少营养流失蔬菜要先洗后切切碎后浸泡先切后洗禽畜肉烹调要合理应当采用的烹调方法烧炖炯蒸煎炸答案：21322 21211 11111 32222 12222 31222 12314 横线上坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病谷类动物性植物性人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质等七类微量元素膳食纤维有机酸健康膳食的关键在于食物的种类食物的数量食的谷类食物为宜少于居民应当每日喝奶建议每人每天喝奶克克杯越多越好为防止脂肪摄入过多每人每天烹调用油应当不超过克半两克一两无所谓为了预防和控制高血压建议每人每天食盐摄入量应当控制在克克以下克控制食盐摄入量拿出来就直接食用大致热热就可以熟食在室温下不得存放以上小时小时小时所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏最好在以下为了减少营养流失蔬菜要先洗后切切碎后浸泡先切后洗禽畜肉烹调要合理应当采用的烹调方法烧炖炯蒸煎炸