保证食品安全卫生规章制度（7篇）.docx

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1、 保证食品安全卫生规章制度（7篇） 第一章总则 第一条为了有效解决食品卫生安全事故,维护群众利益，确保社会稳定，依据相关法律法规，特制定本应急预案。 其次条食品卫生安全事故实行“属地治理、分级负责”的原则。 第三条患者和家属不得以食品卫生安全事故为由，无理取闹，影响单位、他人的正常工作秩序。 其次章领导机构与职责 第四条乡成立由乡长任组长，人大副主席、副乡长任副组长，乡党政办、安办、卫生院、民政所、综治办、计生效劳站、财政所、小学、派出所等部门负责人为成员的食品卫生安全事故应急处置领导小组，领导小组下设办公室于乡卫生院，两同志负责办公室日常工作。 第五条职责及分工 （一）乡食品卫生安全事故应急

2、处置领导小组职责：公布信息，组织、领导、指挥全乡食品卫生安全事故处置工作,负责组织、协调各部门实行切实有效措施，防止事故扩大，切实维护稳定。 （二）乡食品卫生安全事故应急处置领导小组办公室职责：积极帮助领导小组做好各部门协调工作，调动各部门快速开展事故救援工作。 （三）卫生院职责：负责人员救治工作，组织相关专业技术人员到达现场，准时诊断、检查、治疗；对病重者要实行坚决措施，并送上一级医院救治；组织相关技术人员对涉案食品进展封存、检验。 （四）计生效劳站职责：积极帮助卫生院处理计生效劳中所发生的食品卫生安全事故。 （五）派出所职责：负责组织指导协调有关食品卫生安全事故涉嫌案件的侦察工作，在事故发

3、生现场划定戒备线，维护治安秩序，准时疏散围观群众，对冲击、殴打工作人员的行为进展掌握，并全力制止，对影响恶劣的人或事进展依法查处。 （六）民政所职责：负责组织调查、救济等工作，若发觉严峻大事的，马上作好各部门的协调工作，对尸体转移至殡仪馆存放。并按规定对尸体进展火化，若发生一般事故，且当事人较为贫困的，要准时调查，并按规定予以救济。 （七）财政所职责：根据领导小组要求积极筹措资金，确保处置工作顺当开展。 （八）党政办职责：积极协调作好状况的收集整理，根据领导小组要求，准时公布信息。 （九）事发地村、组职责：准时上报事故状况，并马上赶赴事故现场，爱护好现场，努力作好群众思想工作，稳定当事人及亲属

4、心情，说服、劝诫、疏散群众，防止事态扩大。 第三章食品卫生安全事故处置 第六条由食品卫生安全事故应急处置领导小组统一指挥应急处理工作，下设现场处置组、医疗救助组、维稳保卫组、善后处理组，各相关部门必需按职责快速绽开工作。 （一）现场处置组：由乡长任组长，派出所、卫生院、民政所、安办等部门人员为成员，组织现场处置工作。 （二）医疗救助组：由分管卫生的副乡长任组长，卫生院、计生效劳站等部门人员为成员，详细作好患者的救治工作。 （三）维稳保卫组：由分管安全的领导任组长，派出所、安办、综治办等单位人员为成员，详细负责维护现场秩序、准时划定戒备线、疏散群众、维护稳定，确保现场处置工作顺当进展。 （四）善

5、后处理组：由分管民政的领导任组长，民政、财政等相关部门人员为成员，详细做好事后的一切善后工作。 第四章信息公布 食品卫生安全事故处置的信息公布由领导小组负责，详细由其办公室统一公布。 保证食品安全卫生规章制度2 为了防止食物中毒或其它食源性疾病的发生,保障师生员工身体安康,依据食品卫生法和学校卫生工作条例,特制订食品卫生治理制度: 一、食堂建立与环境要求 一、学校建立主管校长责任制。并配备一名副校长主抓食品卫生治理。 二、学校食堂实行承包制,食品安全卫生工作是承包合同的重要指标。 三、食堂设施设备布局要合理,应有相对的食品原料存放间、食品加工间、食品出售间及用餐场所。 四、食堂加工操作间应符合

6、以下条件: 1、最小使用面积不得小于8平方米。 2、墙壁应有1.5米以上的瓷砖墙裙。 3、地面应用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建筑有肯定的坡度易清洗与排水。 4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效防蝇、防鼠设备,有污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设备。 5、制止供给荤素凉菜。 五、餐具使用前必需洗净、消毒,无经消毒的餐具不准使用。 六、食堂用餐场所应设置用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 二、食品选购 一、严把食品选购关。选购员必需到有卫生许可证的经营单位选购,按规定索取证件。制止以下食品:腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、不洗、混有异物或其它感官性状特别,含有毒有害物质或被有毒有

7、害物质污染,可能对人体有害食品,未经兽医部门检验,不合格的肉类食品超过保质期的小包装食品等。 二、食品存放应当分类、分架、隔墙、离地存放定期检查。食品存放处制止放有毒、有害物品及个人生活用品。 三、加工食品必需做到熟透。食品在烹制后至出售前一般不超过2小时,超过2小时存放的应当在高于60c或低于10c的条件下存放。 四、食堂剩余食品必需冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的状况下,必需经高温彻底加热前方可出售。 三、对从业人员的要求 一、食堂从业人员和治理人员必需把握有关食品卫生的根本要求。必需有安康证。凡患有痢疾、伤寒、病毒性能肝炎等消化道疾病,活动性肺结核皮肤病等不得从事本工作。

8、 二、对从业人员的详细要求: 1、工作前,便后必需用肥皂及流淌的水洗手。接触入口食品之前应洗手消毒。 2、穿戴干净的工作衣帽,并将头发置于帽内。 3、不得留长指甲、涂指甲、戴戒指加工食品。 4、不准在食品加工场所吸烟。 四、治理与监视 一、学校食堂要承受当地卫生行政部门的卫生监视。 二、严禁非食堂人员随便进入食堂和食品操作加工间,以防意外发生。 三、学校对食堂人员要制定出食品卫生安全学问培训规划,提高从业人员的卫生学问,职业道德和法制观念。 四、学校要建立食物中毒或其它食源性疾患等突发大事的应急处理机制,万一发生此类大事应马上停顿营业,并向当地人民政府,教育行政部门和卫生部门报告,帮助卫生气构

9、救治病人,保存现场,并协作卫生部门进展调查。 保证食品安全卫生规章制度3 1、对固定食品供给商，必需签定供货合同，保证供给的食品安全牢靠。 2、索证范围包括全部购入的食品、食用农产品、食品添加剂等。 3、审核固定供给商的工商营业执照和卫生许可证，并索取其复印件。 4、向供给商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告或由供给商签字、盖章的检验报告复印件。 保证食品安全卫生规章制度4 1、由指定专人进展食品进货验收工作。 2、查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法律法规的规定。 3、从食品生产企业或批发市场批量选购食品时，应查验食品是否有根据产品批次由符合法定条件

10、的检验机构出具的检验合格报告或者由供给商签字（盖章）的检验报告复印件。 4、选购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明。 5、选购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得选购没有检疫合格证明 保证食品安全卫生规章制度5 一、从事餐饮作业的人员要严格遵守食品卫生法，餐饮业食品卫生治理方法等法律法规。 二、保证餐饮环境设备的卫生安全，要定期消毒。 三、要严格执行加工操作卫生要求规定。 四、原料选购要做好选购记录，入库前应进展验收，出入库应登记做好记录。 五、储存食品的场所，设备应保持清洁，食品应分类，分架存放，并定期检查。 六、加工前应仔细检查待加工食品，发觉问题，应准时处理。 七、

11、备餐及供餐时操作人员应进展清洁、消毒手部，检查待供给食品，有特别的不得供给。 保证食品安全卫生规章制度6 一、依据实际状况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台进展日常检查。 二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农产品标签标准、从业人员安康证状况等进展检查，准时清理过期变质食品和接近保质期食品，发觉有不符合食品安全标准的食品应当马上下架，催促有关部门和人员予以改正，并做好登记。 三、食品安全员定期对食品安全状况进展检查评价。经营环境条件发生变化，不再符合食品安全要求的.，应当马上实行整改措施;存在食品安全潜在风险的，应当马上停顿经营行为，并向有关监管部门报告。

12、 四、检查的内容 (一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售和贮存场所，是否保持场所环境干净，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离; (二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售设备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施，并符合保证食品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特别要求; (三)经营行为，检查是否销售制止销售的食品，选购食品是否根据规定查验相关证明材料，是否建立食品进货查验记录制度，照实记录食品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保存的凭证记录和凭证保存期不少于产

13、品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不少于二年; (四)标签标识，检查场内销售的散装食品和食用农产品标签标识是否符合要求： 1、 销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置照实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息; 2、 销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的，是否包装销售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外; 3. 销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原产地，境内代理商的名称、地址、联系方式; 进口鲜冻肉类产品的包装是否标明产品名称、原产国(地区)

14、、生产企业名称、地址以及企业注册号、生产批号，外包装上是否以中文标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容; 分装销售进口食用农产品的，是否在包装上保存原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息; 4、散装食品是否根据要求加贴标签，销售人员和场地是否落实“两罩一套一帽”; (五)证明文件，检查是否持有所销售食品来源牢靠的证明文件，包括：食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，按规定需要检疫、检验的肉类是否有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件，进口食用农产品是否有入境货物检验检疫证明等证明文件; (六)仓储状况，检查是否认期检查库存，准时清理腐坏

15、变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状特别的食品，是否照实记录食品名称、产地、贮存日期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容，并在贮存场所保存记录，记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不少于二年。 五、检查实行厂场挂钩、场地挂钩的销售者是否认期对屠宰厂(场)和食用农产品种植养殖基地进展实地考察，了解食用农产品生产过程以及相关信息，是否查验种植养殖基地食用农产品相关证明材料以及票据等。 六、对群众举报或媒体披露的涉嫌存在相关食品安全风险的，要马上组织检查，发觉问题的，要实行有效措施进展掌握，准时向所在地县级食品药品监视治理部门报告。 七、检查人员

16、要照实记录每次检查状况，填写检查记录表，检查中发觉有违法行为的要准时向所在地县级食品药品监视治理部门报告;发觉一般问题的要要求销售者限期整改，逾期未改的要准时向所在地县级食品药品监视治理部门报告。 保证食品安全卫生规章制度7 为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。 1、制订定期或不定期卫生检查规划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实状况。 2、各餐饮部的卫生治理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，准时告知改良，并做好卫生检查记录备查。 3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 4、酒店质检治理人员及卫生治理员每周12次对各餐饮部位进展全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发觉问题准时反应，并提出限期改良意见，做好检查记录。 5、检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改良的，提交有关部门按有关规定处理，严峻的交食品药品监视治理部门按有关法律法规处理。