做食堂管理的心得6篇.docx

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1、 做食堂管理的心得6篇 做食堂治理的心得篇1 本学期我的工作消失了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期开头我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作连续坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。连续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“效劳、标准、高效、一流”效劳意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生安康负责，为教育教学效

2、劳，为学校的进展效劳。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式进展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障效劳的重任。可以说，食堂后勤治理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。 通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、教师、同事的大力支持与帮忙下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展供应了更好的后勤效劳保障。 从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，由于9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多

3、名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员缺乏的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂治理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在治理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不标准的地方准时指出，并提出改良措施，指导他们如何使整体工作到达标准和标准，我利用一切时机帮忙他们，直到本学期完毕才把人员招齐。 在常规工作方面，全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达效劳于学校的教育教

4、学，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人;既要主开工作，又要专心工作;通过这 半学期的工作明显的展现了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。 从每周一开头，坚持开早会，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今日新的工作，对员工的日常工作进展考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进展总结和对下周工作进展安排，对员工的本周工作进展总结，帮忙员工从工作思想上，专业学问上，技能上，效劳态度上都

5、能得到提升。 食堂在“标准”落实的工作中，实行了多方面的措施; 1、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。 2、对卫生严格制度化治理，分工清晰，责任明确;在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。 3、本学期我们每周为全校师生供应凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学 4、在对员工的日常治理中，我们制度加情感用自己的行动去治理，用指导去治理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变; 5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是

6、要更加有效地表达增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有肯定的距离，我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带着下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而奉献我们的力气。 做食堂治理的心得篇2 本学期我园以积极创立镇江市绿色幼儿园和镇江市a级食堂为目标，以安全工作为主线，以锤炼教师的业务水平，努力提高保教质量为重点，依托利用社区、家长资源，开展了丰富多彩的幼儿教育活动，取得了肯定的成绩，现小结

7、如下： 一、落实“安全第一”的方针，抓好食品卫生和安全保健等工作。 安全工作是幼儿园工作的重中之重。本学期，在园领导的重视下，在保健教师的辛勤工作下，努力做到了卫生防疫体制健全，治理有序。 通过业务学习、争论、检查、评比等多种形式，强调保育工作与食堂工作的标准操作。其次严把晨检关、卫生消毒关，发觉问题准时处理，切实落实防病工作，做到了一学期内无安全事故发生。顺当地通过了镇江市妇幼保健院的检查，领取了妇幼保健合格证书，同时被评为镇江市儿童保健工作先进单位，保健教师也荣获了“先进个人”的殊荣。 “镇江市a级食堂”是我园本学期的创立目标之一，我们仔细对比镇江市学校食堂卫生达标建立活动a级食堂评分表和

8、关于开展放心消费食堂创立活动的通知精神，利用暑期，在校领导的关怀下，在市、区卫生监视所的指导下，根据要求对整体布局进展了较大的.调整。安装了监控系统、给粗加工间、食品操作间、配餐间更换了天花，完善了抽排油烟系统，添制了保洁设备，完善了各种硬件设施，整体环境焕然一新。同时坚持以效劳师生为宗旨，努力提高后勤人员素养，提高效劳质量，提高治理水平。在全体后勤人员的共同努力下，xx年12月我园食堂顺当地被评为“镇江市a级食堂”。新区管委会仲新福主任也亲临我园就食品安全卫生工作进展了专项检查。仲主任对我园的食堂治理工作特别满足，鼓励我园连续努力，把食堂办成教师满足、家长放心、幼儿快乐的食堂。 二、加强师资

9、队伍建立，提高教师专业素养。 （一）加强领导班子队伍建立。 俗话说：“火车跑得快，全靠头来带”。要打造一支师德高尚、业务精良的师资队伍，领导的表率起着不行无视的作用。我们要求园领导在工作之余，加强自身的业务学习，不断地用新的学问和新的信息充实自己，提高自己的专业理论水平。其次采纳推门听课的方式，常常深入班级听活动，指导教师开展区域嬉戏，了解教师的教学状况。同时采纳面对面、一对一指导的方式，指导教师改良教学方式，提高课堂教学质量。本学期，魏妍园长在区园长听评课活动中获一等奖。 （二）依据幼儿园师资队伍建立规划，加强教师师资队伍培训。 1、加强理论学习，夯实教师的理论根底。本学期我们利用教研会议和

10、教研活动，带着教师深入学习、理解纲要及相关的幼教理论，转变教师观念，加强师德建立，鼓舞教师利用业余时间每月读一篇幼教文章，并作摘记、写简短的读后感，为教师搭建了学习、沟通的平台，努力提高教师的理论水平。 2、本学期，连续要求每位教师每月积极撰写观看记录、教养笔记各两篇，每节活动课后都有教学反思、一周一次大反思，并进展沟通，教育论文每学期至少写一篇，青年教师每周抄一篇优秀教案，每月进展一课三研活动，每月练习一首简洁曲子，全园上下形成了浓郁的学习气氛，苦练教学根本功。 3、我们还积极组织教师参与园内外的各项学习、培训活动，努力提高教师教育理论水平，明确学习的目的性，并且要求教师学以致用，把所学理论

11、与自己教学实践相结合。 4、本学期我园连续以市级课题农村幼儿良好生活习惯的指导讨论为抓手，在提高教师的教科研水平的同时努力促进儿童良好行为习惯的养成。同时连续以“欢乐识字、共享阅读”为幼儿园的特色进展打造，并努力改革教学组织形式，使之生活化、嬉戏化。 三、开展丰富多彩的活动，以活动促保教质量的提高。 1、开学初结合“镇江市绿色幼儿园”的创立，以“绿色、环保、美观、有用”为主题，开展了创设良好育人环境的评比。利用废旧物品将楼梯、走廊、教室布置得内容丰富、五彩缤纷、琳琅满目，并且定期更换，成为了环境教育的好阵地。同时在一日生活和各种教育活动中渗透环保教育以及开展适合幼儿特点的环境教育的专题活动。全

12、园总发动开展“变废为宝”自制玩具评比。每个班还设立了可回收与不行回收垃圾箱，让幼儿学会分类投放垃圾。通过各种活动，我们不仅让孩子学会在认知中辨析，同时也在日常生活中渐渐养成了良好的生活卫生习惯，逐步提高了幼儿的环保意识，帮忙他们渐渐积存爱护环境的阅历，懂得了爱护环境要从小事做起，从我做起。xx年11月我园被评为“镇江市绿色幼儿园”。 2、结合幼儿园教育的特点，我园要求各班在布置主题墙时注意幼儿和家长的参加，把主题墙作为特色教育和主题活动的外显窗口，通过教师的启发和引导，将墙饰变为展现幼儿自己意愿的园地。园内每月依据主题从幼儿、家长参加率、美观、有用等方面进展评比。 3、嬉戏是幼儿的根本活动，是

13、对幼儿进展全面进展教育的重要形式。区域活动是开放性的教育活动，是幼儿按自己的意愿进展的一种带有学习性质的嬉戏，也是对幼儿进展个别化教育的最正确手段。我园的嬉戏水平始终比拟薄弱，本学期我园主抓区域嬉戏，要求各班依据本园实际和我镇的乡土资源，开拓嬉戏区角，准时地捕获孩子感兴趣的事，把幼儿生活中熟识的事物迁移到嬉戏中，并在嬉戏区中结合教育主题投放各种动手操作材料，赐予孩子充分的操作探究时机，使嬉戏区角成为幼儿开展自主学习的主阵地。在经受了日常检查、指导，专题争论，教师细心预备等环节后，开展了园内的区域嬉戏评比。但评比中我们发觉孩子的嬉戏水平低下，亟待提高。于是我们又组织教师去丹阳试验幼儿园进展了专项

14、的参观学习，请教师与专家之间面对面的沟通、指导。下学期，我园将连续主抓区域嬉戏，培育教师的指导力量与幼儿的嬉戏水平。 做食堂治理的心得篇3 为标准学校食堂治理，确保师生伙食质量，积极调动广阔教职工的民主治理意识，不停深化学校食堂治理体制改革，坚持“三公开”（即治理方法公开、治理过程公开、运营状况公开）的原则，结合我校实际状况，制定本方案。 一、食堂运营模式 1、学校食堂实行在学校领导下的食堂工作人员集体协议治理模式。 2、教师伙食按每天核算价格照实付款（含米饭），伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期完毕后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校依据食堂盈余状况讨论打算。 3、学生伙食按现

15、行价格，必需保证每天一荤两素一汤。 二、食堂人员治理职责 1、学校食堂设选购人员2名（其中1人选购，1人记帐），核算报帐员1名，其他人员参加监视治理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和治理。详细分工每学期初经学校讨论后公布。 2、选购人员严格根据卫生部门的相关规定实行定点选购，记帐人员必需将选购地点、选购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。选购人员应准时将当日帐单交核算报帐员。 3、核算报帐员每天开饭前准时公布今日菜价，并准时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。 4、食堂工作人员集体治理，必需保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张铺张，积极提高效劳水平。

16、5、学校将依据食堂盈余状况按肯定比例赐予食堂工作人员集体嘉奖。 三、治理监控措施 1、学校成立伙食领导委员会（以下简称伙委会）负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，一般教职工代表1名。期初学校经教师会议推举后将予以公示。 2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体治理协议，进一步明确奖惩罚法。 3、学校伙委会必需定期或不定期的对食堂经营治理进展抽查，并作好相关记录，准时在教师会议上进展公布。 4、学校伙委会成员要平常留意收集学生、教师合理化的意见和建议，准时反应给学校和食堂，促进学校食堂治理质量的提升。 5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈

17、余状况和相关帐目。 6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布，由学校伙委会监视执行。 7、食堂净盈余额用于嘉奖学生就餐状况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。 8、对学校日常款待和会餐费用，食堂依据学校供应的标准按实与学校结算。 四、执行方法 1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。 2、本方案解释权在校长室。 做食堂治理的心得篇4 20xx年9月7日，我有幸参与了由府谷县教育局主办的食堂治理（从业）人员培训，这次培训让我收获颇丰，使我对学校食堂治理工作与运行方式有了更深入的了解，为自己成为食堂兼职治理员注入了新的专业学问和科学理念。下面

18、就本次培训谈谈自己的一些收获和体会： 一、食品安全重于泰山，责任落实不容置疑 通过一天的培训，我倾听了县教育局后勤治理中心王主任和食品药品监视局副大队长王志军等专家关于食品安全的课，从中悟出了学校师生食品安全的重要性，学到了食品安全的布防学问和治理措施，知道了从食品的进货渠道到生料加工到最终制成熟食，每个环节都要严加治理、严加把关、不留漏洞，确保进安全的原料，烹饪安全的饭菜。参与培训使我们在思想上标准了食品治理的想法，还在行为上标准了我们的做法，使我们更清晰食品安全的重要性，更知道自身责任的重大。 二、学生饮食是关键，养分均衡最重要 儿童的生存和进展已成为近些年来各国政府优先考虑和优先行动的领

19、域。目前，儿童的饮食卫生和养分状况始终是养分专家关注的焦点之一。在倾听了后勤治理中心各领导的讲话之后，我深深的领悟到学校的后勤工作对学生成长的重要性和紧迫性。学生的饮食都要经过学校的安排和治理，假如我们不细心为学生的饮食安康着想，不合理安排学生每一餐的菜谱，造成学生养分失衡，从而影响学生的身体安康，造成学生生长发育不良，体质下降，那罪魁祸首就是我们。因此，我们应将防止儿童养分不良放到后勤工作的重点上，放到提高学生素养的熟悉上，更积极、主动地供应干预措施，确保学生养分均衡。 三、预防中毒要牢记，安康保障是宗旨 食堂饮食是个大家庭饮食，这里的一切工作都将左右着后勤工作的成败。在王志军队长的课中，我

20、听出了预防学生食物中毒工作的必要性和严谨性。他从概念、特征、分类、缘由、来源、途径、措施等具体介绍了食物中毒的方方面面，教会我预防食物中毒的关键环节。我从中悟出了食品安全需要时刻保持警觉，只要有1%的失误就会导致100%的失败。因此，我认为我们将来的食堂工作必需把预防食物中毒放在首要位置，杜绝各种途径的食物中毒现象发生，把好选购环节、从业人员卫生环节、操作中的生熟穿插污染环节和成品的保存环节，确保预防措施的落实，做好食品留样，始终牢记预防食物中毒，把学生安康饮食做为工作的宗旨。 做食堂治理的心得篇5 课堂和食堂是幼儿园治理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体安康，尤其是幼儿的安康成

21、长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的“十六大“精神为指导，以效劳师生为宗旨，进一步加强后勤人员素养，提高效劳质量，提高治理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满足、家长放心、幼儿快乐的食堂。 回忆食堂治理工作，我们主要做了以下几方面的工作 （一）完善各类制度 1、加强对食堂人员的考核。制订了食堂人员工作要求及奖惩细则，对厨房人员工作实行根底工资加奖金制，对比细则，由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等状况，发放工资及奖金，有效促进了后勤工作的更优化。 2、蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互催促、相互监视，园长统一审批。 3、建立食品卫生治理网络，

22、实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全食堂工作治理制度以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。 4、进展本钱核算，积极发挥伙委会的作用，准时调查了解食堂治理及师生用餐状况，发觉问题准时处理。 （二）提高职工素养 1、加强培训。我园每月组织职工学习食品卫生培训教材或对她们进展安全教育，增加食堂工作人员标准操作的意识，提高标准操作的力量。同时工作人员还承受了县卫生局的岗位培训，取得了上岗证。 2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成状况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和效劳意识。 3、准时

23、反应状况。每月由教师对食堂工作进展评价，在评价中提出的意见或建议，我们准时与食堂人员交换，催促整改，在整改中不断提高和完善。 （三）高度重视卫生安全工作 1、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们仔细审核证件，明确责任，签定协议。把好选购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。 2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到“一用一消毒“，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。 3、食堂工作人员均持安康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。 4、食堂灶具等处使

24、用煤气，职工能标准操作，时刻留意用气安全。 5、加强了食堂财产治理。每学期开学时，各人或各班领用炊具、餐具仔细履行领用手续，学期完毕时上交清点，增加了大家爱惜集体资产的责任感。 总之，我们本着思想到位、治理有力、效劳超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更标准的轨道进展。 做食堂治理的心得篇6 后勤工作是做好幼儿园治理工作和教育工作的根底所在，我在园领导的关怀支持和教师们的积极协作下，园舍和园内环境在原有根底上有了更大的改观。仔细贯彻幼儿园教育指导纲要，抓好后勤工作，保障供应，做到责任明确，分工到人，切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化治理工作等。 详细工作 做好财

25、产、财务治理工作： 1、坚持勤俭办园的方针，合理利用有限资金，为幼儿园办实事，办好事。 2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监视工作，严格财务制度和财经制度。 3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必需在园长的统一安排下进展，每张发票都必需由园长签字，每学期对财务账目审查一次。 4、会计坚持每月上报结算报表，使园长能把握资金状况，合理安排资金。 事务工作方面： 1、准时做好教学用品、办公用品和教玩具的选购工作和更新工作，并依据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。 2、做好幼儿园的修理工作，常常检查大、中、小型玩具，消退担心全因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等准时修理。 3、做

26、好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室常常消毒。并做到消毒有记录。各班教师要协作保健教师做好工作。 4、关怀幼儿生活，办好食堂。 （1）要常常深入食堂检查工作，要求严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意为师生效劳。 （2）幼儿每天午餐做到热菜热饭，做到养分搭配，价廉物美，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。 （3）做好开水的供给工作，充分利用各班的茶水桶，让幼儿随时喝水。 （4）搞好食堂的卫生工作，生熟分开，杜绝一切不卫生因素，培育幼儿良好的。进餐习惯。 搞好园舍建立，创设美丽环境： 1、治理好花木、草坪、果园。在草坪成长期，要爱护好草坪，让其生长好，同时要加强施肥，增加局部花木，做到四季常青，四季花香，美化校园。教育幼儿爱惜幼儿园的一草一木。园内无杂物，各种玩具摆放合理，活动室内外布置美观，做到美化、绿化、净化，富有童趣。 2、加强幼儿园的卫生环境治理。整个校园内外分工到人，各活动室由班主任教师负责，做到一日一小扫，一周一大扫，保证干净洁净，窗明几净，室内外无纸屑、无痰迹、无杂物，各种用具摆放整齐，保洁区无杂草。