历史选择性必修2导学案第3课现代食物的生产储备与食品安全.docx

《历史选择性必修2导学案第3课现代食物的生产储备与食品安全.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《历史选择性必修2导学案第3课现代食物的生产储备与食品安全.docx（7页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第一单元食物生产与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全学习目标唯物史观运用唯物辩证史观及有关理论，认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影 响。时空观念认识现代食物的生产、储备与食品安全所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和 阶段特征。史料实证运用文献资料，探究食物生产和储备技术的进步。历史解释通过史料分析，明确科技发展对人类食物历史的重大意义。家国情怀认识食物生产和储备技术、粮食和食品安全的影响，培养“民以食为天”和关注民生 的家国情怀。重点雉点:人类在食物生产、储备等方面的进步成就2.难点：消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义学习过程基础认知一、食物生产的现代化(-)

2、农业的现代化1 .现代农业的发展(1)原因：后，资本主义机器生产的推动。(2)历程:20世纪中叶,欧美各国完成了农业化,建立起高度集约的现代农业。20世纪下半叶以来,一大批 育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展;大型农场、养殖场成为现代农业的主要 模式。2 .农业机械化的发展(1)条件：20世纪以来，汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产。(2)表现：用大功率拖拉机牵引的、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主, 日本以小型为主，中国则是 相结合。(3)意义：21世纪初，农业科技的发

3、展推动着农作物的播种、收割与加工等从向自动化转变。3 .粮食品种的改进（1）表现：1930年,美国利用杂交技术培育出新品种。1941年,墨西哥培育出新品种。20世纪60年代,菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破,2014年，“百亩试验田平均亩 产创世界纪录。（2）意义：提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献。（二）养殖畜牧业的现代化L表现：从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了 和自动控制。（三）渔业的现代化L表现：现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向化、机械化、 集约化经营发展,从淡水养殖向养殖发展。二、食物

4、储备技术的进步（一）传统技术1 .表现：在原始农业社会,人们利用地窖和陶器来存储余粮。的储备技术逐渐改进，具有 防鼠、防盗、防火和保鲜功能。（二）现代技术（1）表现：20世纪50年代,美国已经使用 技术,后在全世界得到广泛应用。中国从20世纪70年代开始采用 技术。21世纪以来,新型制冷设备相继推出。（2）意义：粮仓仓容量不断扩大;低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备化和智能化 水平不断提高。2 .冷冻（1）表现：古代人们用腌制、风干、自然界中的冰等方法加工保存和保藏食品。自20世纪20年代起, 速冻加工、冷冻设备、以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用和冰柜普及。 产业发展起来。201

5、0年，中国颁布农产品冷链物流发展规划，对冷链物流产业 进行整体布局。（2）意义：冷冻食品工业和冷链物流产业迅速发展起来;人们一年四季都能买到各类食 品，且能将其在家中保存时间,方便食用。三、消除饥饿与食品安全(-)粮食安全L背景：随着人口激增和工业化、城市化的加速,面积不断减少。食物需求与之间的 矛盾日益凸显，各国政府都把保障 与消除饥饿作为首要任务。2 .措施：组织多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消 除饥饿统筹资源。1996年，中国发布了白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针， 此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。3 .成就：由于政策支持、制

6、度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。(二)食品安全1 .背景：农业现代化产生了一些作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过 食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素,也造成食物污染,危害健康。 在食品加工过程中，过度使用,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件 频发。2 .措施：世界:各国更加重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理。中国:2009年,全国人大常委会通过，用法律手段确保食品安全，此 后又对其进行了修订;政府提出用 的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问 责,提高食品安全水平和能力。深化探究探究一 传统农业与

7、现代农业的主要区别项目传统农业现代农业农具动力手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等机械化工具为主;石油和电力等生产技术直接经验现代科技生产目的自给自足商品化使用肥料天然有机肥料化学肥料、大量使用农药作物品种农家原有品种人工培育品种生产单元个体小农为主，生产单元也是消家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外费单元,粗放经营为主部投入,需要强大的科技和工业体系支撑物质循环内循环，农产品加工很初步外循环，农产品加工非常深入,产业链延长，贸工农一体化生产探究二世界农业现代化的特点材料 根据中外农业科技史专家的研究结论，人类在渔猎、采集农业阶段,每500公顷土地只 能养活2人;进入刀耕火种的原始农业阶段，

8、每500公顷土地可以养活50人;进入连续种植的 农业文明阶段,每500公顷土地可以养活1 000人,而在资本技术集约型经营的现代农业阶段, 每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人。世界农业现代化是与工业化、城市化相伴 而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少、农业比重大幅下降、城市化水平 大幅提高的历史演进过程。摘编自张新光20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题思考：根据材料，归纳世界农业现代化的特点。提示：现代农业中科技和资本的投入极大地提高了农业生产率和农作物的产量,可以养活更 多的人口，导致农业从业人员数量大幅度下降,农业在经济结构中的比重大幅度下降,而且农 业

9、现代化与工业化和城市化的发展是相伴而生的。探究三世界贫困和饥饿问题材料 在全球环境危机、粮食危机日益加深的今天，如何解决本国人口的温饱和保障本国的 粮食安全成为一个重大的经济问题和政治问题，贫困和饥饿是一个世界性难题，特别是对那 些不发达的发展中国家尤其如此。科学、理性、合理地调整优化本国农作物种植结构，尤其 是“民以食为天”的主要粮食作物，必须改变单一作物种植依赖。我们要力争粮食作物种植 的多元化，尽最大可能减少因意外自然灾害带来的巨大风险和危机。摘编自曹瑞臣作物改变世界思考：根据材料并结合所学知识，指出世界饥饿问题产生的主要原因有哪些？解决世界贫困 和饥饿问题的主要途径有哪些？提示：原因：

10、（1）许多发展中国家人口控制不力；世界粮食生产的不均衡性和消费的不合理性长期存在；国际经济旧秩序下,发展中国家与发达国家经济差距拉大；近年来，厄尔尼诺等现象引发的自然灾害频发等。途径：调整优化本国农作物种植结构，改变单一农作物种植依赖，力争粮食作物种植的多元化。探究四未来世界食物生产的挑战与应对挑战世界粮食安全形势依然严峻：目前在发展中国家还有几亿人,在发达国家还有几千万人在长期挨饿。农业可持续性减弱：如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重。应对大力发展有机农业和可持续性农业。力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。大力发展融现代信息技术、生物技

11、术和工程装备技术于农业生产的“精确农业二积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养发展相结合等。自我枪测1 .我国著名学者王武指出，现今我国养殖业约占47%,种植业占53%,与发达国家差距较大。 因此我国应大力发展畜牧和水产养殖业,尤其是应优先发展水产养殖。王武主张优先发展水 产养殖的主要原因是（）A.发达国家的先进经验C.国人饮食习惯的落后【答案】B2 .方便面是一种典型的工业化食物。工业化食品借助广告和零售业的商业革命,获得了消费 者的认同。工业技术明显改变了人们的饮食方式,早晨的热粥被便利的冷食品取代。这说明 （）【答案】C3 .在国家的支持下，四川

12、省人民政府在20世纪50年代开办农机学校并兴建农机制造厂,六七 十年代又从欧洲、日本引进化肥生产设备。四川地区使用农机、化肥的土地面积明显增多, 粮食产量也有较大的提升。这反映出四川省（）【答案】D4 .信息化是未来世界农业发展的大趋势。据调查，挤奶机器人的使用，可以提高奶牛奶产量 的20%50%,精准农业技术能够提高土地产出的15%30%。这体现了（）A.信息化促进农业效益提高B.信息化促进农业可持续发展C.信息化促进生产与市场的有效对接D.信息化促进农产品质量提高【答案】A5 . 1950年,我国水稻的平均亩产只有141千克，1998年达到450千克，1976年到1998年水稻 产量累计增产3. 5亿吨。当今中国，杂交水稻的种植面积已占全国水稻种植面积的一半。这 说明袁隆平的杂交水稻研究推广（）A.大大提高了我国的粮食产量C.使“科教兴国”战略取得了实效