2022年职场西餐礼仪有哪些.docx

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1、2022年职场西餐礼仪有哪些 西餐中的礼仪 1.预约的窍门。越高档的饭店越须要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。假如是生日或其他特殊的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。 2.再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。 3.吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整齐的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。假如指定穿正式服装的话，男士必需打领带。 4.由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来。 5.用餐

2、时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避开。 6.正式的全套餐点上菜依次是:菜和汤 鱼肝油水果肉类乳酷酪 甜点和咖啡 水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜起先点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 7.点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告知他自己选择的菜色、预算、宠爱的酒类口味，请调酒师帮忙选择。 8.主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、

3、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 9.餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 10.用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿态是用手指轻握杯脚。为避开手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。 11.喝酒的方法。喝酒时肯定不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝

4、。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 12.喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。假如汤用有握环的碗装，可干脆拿住握环端起来喝。 13.面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费劲而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避开像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避开

5、发出声响。 14.鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是运用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃旁边刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头起先，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最终再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。 15.如何运用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。假如感觉不便利，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。

6、吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 16.略事休息时，刀叉的摆法。假如吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形态摆在盘子中心。若刀叉突出到盘子外面，担心全也不好看。边说话边挥动刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。 入座： 最敬重的客人通常会支配坐在最好的位子，一般来说是背对墙的那个座位。一旦客人的位子确定后，主子便可坐在他的左侧，其余客人则依据主子支配就坐;不过，正式场合的餐桌上都会摆有一个席位卡，以便利客人就坐。 怎样正确运用餐巾： 餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而打算的，一般在点完餐后再打开。但在正式场合，须要等待主子先把

7、餐布打开，放在自己腿上之后，才可摆放自己的餐布。 打开餐布的时候不要用劲的甩，大的餐布叠一半运用，小的可以全部打开平铺在大腿部分。 假如中途须要离开的话，把餐布放在椅子上就可以了，但要留意别把运用过的一面接触椅垫。吃完的时候，餐布可以放在盘子的左侧。 餐具的摆设和运用 桌上摆着那么多刀叉一看头都大了，究竟怎么用才不会出错呢摆在左右的，通常从外往内用就好了，摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的，最终运用。这里有个小窍门共享给大家：由外向内取用餐具，这样你就万事大吉。 拿刀叉的方式：西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。假如你是左撇子的话也可以根据自己习惯的运用方法。 食物的切法和吃法 可分为美式和欧式

8、，两种方式都合乎西餐礼仪。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盘中，然后用刀子切成一口大小的块状，切了几块，再把刀横放在盘餐上方边缘，刀锋向内。接着，左手拿的叉换用右手拿，即可起先吃。 欧式的切法跟美式一样，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍旧留在左手，叉尖向下，刀子也仍旧留在右手，然后干脆用左手的叉子叉起切好的食物来吃。 用餐中有事而离席 中途离开可以把刀叉摆成八字型放在餐盘上，用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。将刀叉并排置于盘子里11点钟方向，就表示你已经用好这道菜，可以撤下去了。在一些特别正式的宴会中，假如没有摆放好餐具，即便是就餐完毕，服务生也不会贸然取走你的餐

9、盘的。 就餐完毕 用过的刀叉不行再放回餐桌上，用过的汤匙也不行以留在盛有食物的碗碟里，应当放在专用放置汤匙的汤碟上，没用过得刀叉匙留在餐桌上即可。 怎样优雅的进餐 面包的食用 面包一般是无限量供应的哦，服务员通常会在上前菜之前就拿着一篮子面包来询问是否运用，中途也还会再过来询问数次。 假如是一整块没有切开的面包，取用的时候可以切下自己食用的重量，放回篮子或盘中，然后先询问左边的人是否须要再传给右边的人。 食用时，把面包掰下来一小块，然后再抹上黄油食用，切忌在整块面包上都抹上黄油。 沙拉的吃法 将大片的生菜叶用叉子切成小块，假如不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。

10、 意大利面的吃法 将左右手的叉勺于桌面交换。用叉子叉一些面条，再抵着勺子内部旋转，把面条卷起来吃。 带有骨头的食物 主菜中若有鸡肉、小排等可先将骨头用刀去除再吃;假如有细小的骨头或鱼刺须要吐出来，千万不要干脆吐到桌上啊。可用手拿着餐巾遮拦住嘴，然后把叉子伸到嘴边，将骨头吐到叉子上，再将叉子上的骨头放入碟子靠自己的那一边。 这里须要提示一下，假如吃鱼，不要将鱼翻身;在吃完上层后，用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层的肉。吃的时候切成一小块再入口，吃多少切多少，别一次将肉都切成块。 其他留意事项 若是私人餐会，入座时应以女士优先;而公事餐会时，则应让上司或长辈先入座;入座时从左侧入座。 刀叉、餐巾掉在地上时

11、别随意趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。 嘴里有东西时不要说话。 洗手盆一旦端上来，不行拧挤盆内的柠檬，也不行将两只手同时放入清洗。 女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。不要在座位上补妆，哪怕是用餐结束后。 抽烟最好在用餐后，等到饮用咖啡时才抽，实在要抽烟可以和同席的人示意后离桌。 西餐礼仪的必备常识 一、预约 这一点在西餐礼仪当中特别重要，越是高档的饭店越须要事先预约。预约时，要说清人数和时间，还要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 二、菜单 通常在高档的西餐厅用餐时，给到主子和客人的菜单是不同的。通常给到主子的菜单上有价格，而给到客人的菜单上没有价格，主要目的

12、为了让主子对于今晚用餐的预算，做到心中有数，而客人菜单上没有价格，目的是为了让客人放开手脚，尽量点自己喜爱吃的菜品。 三、侍酒 在高档的西餐厅中有专业的侍酒师，为顾客供应侍酒服务。侍酒师倒酒通常是红葡萄酒入杯为1/3、白葡萄酒入杯为2/3、白兰地入杯为1/2。客人假如须要添酒，一般是在酒杯中的酒喝完后才可以添酒的，每换一款酒须要换一个酒杯! 四、餐中休息 短暂的离席时餐巾的正确摆放方法：叠好放在椅子上或者椅背上。假如吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形态摆在盘子的中心。 事实上西餐礼仪也并没有大家想象中那么繁杂,它只是一种约定俗成的习惯,也是一种合理化的规则,让大家在不致对他人造成困扰

13、的状况下,用最恰当的方式用餐而以。 西餐礼仪 餐具的运用 广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等;酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。 狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀(刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等)、黄油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。 餐具的摆法 垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸(也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的)。两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线，如有席位卡，则放在垫盘的前方。全部的餐刀放在

14、垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左边，叉齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边，上置面包刀(即黄油刀，供抹奶油、果酱用，而不是用来切面包)一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉则横放在前方。 餐具的用法 刀叉持法 用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需留意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉假如不是与刀并用，叉齿应当向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用

15、取食那种无需切割的主菜。 刀叉的运用 右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人运用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。 刀叉并用时，持叉姿态与持刀相像，但叉齿应当向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无须要刀切割时，则可用叉切割，这两种方法都是正确的。 匙的用法 持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。 餐巾用法 进餐时，大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开干脆铺在腿上。留意不行将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方，如飞机上可以如此)。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不行用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。 第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页