公司食堂管理制度14篇.docx

《公司食堂管理制度14篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《公司食堂管理制度14篇.docx（37页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 公司食堂管理制度14篇 1、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰； 2、工作时按要求穿工作服、不吸烟； 3、严格根据食品卫生要求操作，做到生熟、荤素分别、分餐具加工，防止食物中毒。 4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。 5、按时开饭，依据就餐人员的变化，严格按伙食标准及卫生要求备餐，不断提高烹饪技术，做到色香味俱全，把戏、品种多样化。 6、每年根据防疫部门要求进展定期体检并取得安康证，否则制止上岗。 7、保持室内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗，每周一次大清扫，到达餐厅、厨房无杂物、无异味、干净洁净。 8、了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，不违规操作使用。 9、按食材购进

2、时间先后挨次使用食材，定期盘点库存，发觉食材缺乏的要准时提出选购申请；发觉变质或过期食品要准时报治理人员进展处理。 10、不得以任何理由拿走厨房任何物品。 公司食堂治理制度2 食堂饮食卫生制度 为营造洁净、干净、舒适的就餐环境，保证师生身心安康特制定烟台其次职业中专餐厅卫生治理制度。 一、 食品加工人员卫生要求： （一） 工作前，处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流淌清水洗手。 （二）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。 （三）不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为。 （四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 （五）效劳人员应当穿着干净的工作服、厨房操作人员应当穿戴干净的工作帽

3、、头发应梳理整齐并置于帽内。 二、餐厅卫生要求： （一）爱护好餐厅内外卫生，有一个良好的卫生环境，做到每日屡次清扫，周末大扫除做到窗户光明、桌椅干净有序。 （二）餐饮具使用前必需洗净、消毒符合国家有关卫生标准。制止重复使用一次性餐饮具。 （三）餐厅营业场所应当爱护内外环境干净，实行有效措施毁灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。 三、留意原材料的储存、加工、销售的卫生治理，确保师生饮食卫生，杜绝中毒大事发生。 四、卫生治理制度要层层落实、各负其责、决不留卫生死角及卫生隐患。假如发觉问题，追究餐厅责任。 公司食堂治理制度3 一、食堂工作人员必需安心本职工作，效劳态度热忱，供应优质的就餐效劳。 二、 努力提高烹调

4、技术，调剂饭菜品种，讲究养分口味，坚持安康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。 三、严格执行卫生操作，食堂由内外常常保持清洁，炊具、家具、灶具清洁卫生。生熟分开，荤素专用，菜类新奇，无腐烂变质食品。环境卫生，无蝇、鼠、蟑螂等。严防和杜绝食物中毒发生。 四、食堂人员要讲究卫生，常常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。工作时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品说话、咳嗽。食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 五、选购要精打细算，讲究本钱。月清月结，本钱核算。依据员工饮食需求选购优质食品原料。不选购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官

5、性状特别的食品，不选购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。做到保证质量，价廉物美。 六、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供应。次日的隔顿、隔夜食物，必需一看、二闻、三尝后，在无异味或变质的前提下才能回锅，蒸煮烧透后供给。如食物在放入冰箱前或取出来后发觉变异，坚决立刻进展销毁处理，以保证食品的安全食用。 七、保证按公司规定的作息时间准时供给饭菜，急躁和气，热忱周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。 八、食堂人员做到安全、节省用气、用电，做好防火、防盗工作。使用完毕应立刻关闭所用电源或关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。保证做到：人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。 九、垃圾有容器存

6、放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨房和食堂内外环境干净，灶面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通，无积水，无蚊蝇滋生地。 十、热忱接待公司安排来客，凭办公室款待通知来款待用餐。 一、总则 1，为加强公司食堂的统筹治理，做好后勤效劳工作，保证员工就 餐质量，特制定本制度。 2，本规定包括食堂菜谱财务结算及物品治理、食堂进货治理、食 堂炊事器具安全操作治理、员工就餐治理、食堂清洁工作。 3，本制度适用公司食堂及全体员工。 二、食堂菜谱财务结算及物品治理 1，食堂定时选购，严格实物验收，交至治理部做好本钱核算，日清月结，账物相符入档，仔细执行公司财务制度每二个月后结算上次费用。 2，工作人员严禁私拿

7、菜物、物品回家，违者惩罚10元/次，严峻者视情节处理、记过。 3，食堂的一切设备、设施、餐具均要建立物品台账，要专物专用， 不得擅自挪作他用。 三、食堂进货治理 1，食堂责任人要严把质量关，对于变质，过期食品一律退回。 2，责任人应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3，选购货物应有公司认可的票据。 4，购进货物必需逐项上账，包括品种、数量、价格、日期。 5，食堂需要大量进货时，事先必需经总经理批准。 6，食堂货物入库必需按品种生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。 7，食堂班长负责全面指导、监视和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格，掌握选购本钱，食堂负责人核实

8、每日选购物品的数量、质量，如统计差异要告知治理部或酌情处理。 四、食堂炊事器具安全操作治理 1，炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法， 否则不得使用。 2，全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 3，电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。 4，食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。 5，每日下班时必需保证人走火灭，以防火灾发生。 6，每日下班时必需检查餐厅全部门窗，全部电源是否关闭，以确 保公司财物安全。 7，把握冰柜、消毒柜的使用，做好保养维护工作，发觉问题应准时断电，快速向治理部报修，并帮助修理，做好相应记录，绝不能带病使用。 8，使用液化气之前要确保液

9、化气管道无损坏漏气现象。 9，发觉漏气准时关掉阀门，翻开门窗使室内通风透气，分散人员， 如有中毒者立即送往医院救治，再进展修理或更换设备。 10，对于液化气软接处要作到每半年更换一次，并做好相应的记 录。 五、员工就餐治理 1，中午12：00-12：30就餐，晚餐20：30-21：00员工不得提前进入就餐厅，有特别缘由提前就餐人员须治理部同意前方可。员工听到铃声后按秩序排队就餐，严禁插队。提前进入饭堂者就餐惩罚10元/次。 2，员工就餐时须保持宁静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就 餐。 3，员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避开铺张。 4，严禁餐厅内抽烟，违者罚款20元/次。 5，食堂

10、负责人及食堂员工负责监视、检查就餐状况，发觉违纪现 象应准时制止。对屡教不改者，视情节赐予警告、记小过、记大过等处理。 六、安全卫生、清洁工作 1，食堂工作人员对餐厅内的桌椅排放整齐，保持地面、角落清洁 洁净。 2，就餐垃圾桶每天保持清洁，食堂外围下水出口常常观察保持清 洁畅通。 4，食堂选购治理、物品治理要由食堂班长专人负责，划定范围、 包干治理。 5，食堂隔油池每半年清洗一次，做好清理登记记录。 公司食堂治理制度4 一、目的 为了标准公司食堂治理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本治理规定。 二、适用范围 适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。 三、治理部门

11、及职责 行政经理 1行政部为公司饭堂的直接收理部门，负责饭堂的日常治理工作，确保食堂工作每日有序进展。 2日常治理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供给商的选定；食堂堂生、饭菜质量的治理；日常开支的掌握；监视饭堂人员工作，反应员工意见，协调处理双方关系及建议等。 3食堂物质的选购。 3负责食堂安全、卫生治理。 4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的掌握及节约。 厨师 1负责对饭菜的详细操作； 2负责每日下午4点以前向食堂选购员提出次日所需菜品； 3负责每周协作食堂选购员提出各类副食购置规划； 4负责每日食堂工作的综合安排； 5负责每日菜品的验收。 杂工 1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生

12、清扫和清洁； 2负责菜品的切洗； 3负责餐具的清洗、消毒。 四、就餐时间 早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：0023：30 五、就餐治理 1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取； 2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放； 3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）； 4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置； 5定时开餐，过时就餐一般不予供给（特别状况除外）； 6食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监视。 六

13、、食堂的卫生治理 1食堂人员必需于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作； 2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进展清洁； 3用干净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污； 4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑； 5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐； 6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网； 7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁； 8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作： 9将需要清洁的餐具、厨具分别放置； 10用干净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点； 11用干净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至洁净，保证无油污、污渍；

14、12将清洁洁净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒； 13用清洁洁净的拖布清洁工作间地面，直至洁净、无水迹； 14食堂人员必需持卫生防疫部门的“安康证”上岗。 七、安全治理 1未经许可，除食堂工作人员及行政部治理人员外任何人员非因公不得进入厨房； 2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置； 3厨房设置灭火器； 4厨房及就餐区严禁吸烟； 5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生； 6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等； 7治理人员要常常催促、检查，做好防盗工作。 八、食堂选购和报销： 1选购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供给商； 2选购的

15、物品应保证新奇，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品； 3每天选购的菜品必需由厨师进展验收核实，以保证帐物相符； 4每天将选购的物品登记在选购明细单上，并做出统计； 公司食堂治理制度5 为了使分公司机关食堂合法、合规、安全、有序运行，保证员工就餐需要，并为本公司会议、培训班和外来客人供应良好的餐饮接待效劳，特制定本。 一、安全卫生、保证质量、有序运行 1、炊管人员身体要符合餐饮业标准，并按要求定期进展安康检查，同时达标。要讲究个人卫生，穿着干净，勤剪指甲。上班必需穿工作服、戴工作帽。新聘用人员必需有安康证。 2、炊管人员应听从治理，尽职尽责，要爱惜财物，遵守纪律，在工作期间不准随

16、便脱岗，不准将无关人员带入工作场所。 3、炊管人员要加强安全防范意识，妥当保管食堂餐厅钥匙，正确使用所配的电器设备和炉灶炊具设施。下班时要仔细检查各类设备，切断电源，关闭水、气阀门，锁好门窗，确保安全。 4、炊管人员除做好食堂日常环境卫生及用品、用具的清理外，每星期五大扫除一次，确保食堂常常性的干净、亮丽；并要定期消毒，严防食物中毒。 5、食堂主管要根据调剂把戏、适合口味、满意需求的原则，依据每天(每顿)就餐人数和供给标准，与主厨协商列出饭菜供给单（样式附后）。依据饭菜供给单，选购员视库存余缺和实际需要进展选购；主厨负责组织炊事员加工烹饪。每餐供给完毕后，由食堂主管和主厨在饭菜供给单上签字，同

17、时由接待伴随责任人签字，以确认实际供给状况(员工早餐、午餐的饭菜供给单“接待人”栏不需签字)。 6、在食堂主管的安排下，食堂操作间的日常工作由主厨负责组织开展。膳食供给要清洁卫生、适时调整饮食种类、把戏，不断提高饭菜质量；要准时、主动、热忱、周到为员工和客人效劳，努力提高员工和客人的满足度。 7、餐厅效劳人员要随时保持餐厅的干净，供餐前，桌、椅、餐具要按实际需要和规定摆放。上餐过程中，要准时给治理人员、主厨通报餐厅需求等方面的状况，确保根据饭菜供给工程和用餐实际供应优质效劳。 二、加强治理、合法合规、勤俭节省 、员工就餐治理： 员工早餐实行按月结算制，即凡在当月内，早餐就餐次数不管多少，均需按

18、一个月的标准交费。早餐就餐员工必需在每月10日前，根据规定的标准交早餐费。早餐费的收缴实行填表登记制。早餐费收缴表样式附后。 员工中午就餐实行登记、凭票、打饭制，就餐当日上午9点前，根据食堂公布的饭菜品种，自行选定所需的品种、数量并登记。午饭时凭登记的品种、数量和饭票打饭。但凡登记而不前去打饭者，必需自觉按登记的品种和数量补交饭票，以免造成铺张；对不自觉补交饭票者，食堂有权对其赐予停顿当月饭菜供给的惩罚。凡没有按规定进展饭菜登记者，原则上不允许打饭。自下班开头供餐时间为40分钟，逾期视为放弃打饭。 、饭票由负责治理，下发时必需加盖印章。出纳凭领条在会计处领取饭票并负责向就餐范围内的员工出售。向

19、员工出售饭票时必需在饭票销售登记表（样式附后）上登记。 食堂收回的饭票由食堂炊管人员整理清点后，凭会计的收条交会计保管或下发。 、公司员工就餐要按个人需要索取，不得造成铺张；要爱惜公共设施，维护良好的就餐秩序和环境卫生；不得发生酗酒和刁难、漫骂工作人员等不文明行为。如对食堂饭菜供给、接待效劳有意见，可直接向食堂主管提出，或者通过其他正值渠道反映。 、会议、培训班和来客用餐会议、培训班和来客人员需要就餐的，由承办或接待人员依据会议、培训班的时间、人数在给基层下发通知时，一并通知办公室做好就餐的预备工作；就餐前一天，承办或接待人员必需与食堂主管对用餐的人数、标准、伴随人员（正常状况下，陪员不超过2

20、人）和组织治理等事项予以商定，以便食堂妥当安排预备。假如会议、培训班和来客人员的就餐人数、就餐时间等事项中途发生变化或需要调整供给品种或标准，必需在就餐四小时前通知食堂变更，否则，食堂不担当任何责任。 三、授权经营、宏观治理、承受监视 、分公司对机关食堂以授权经营责任书的形式，授权分公司办公室经营治理。分公司工会负责根据总经理室的安排，从宏观上以总的收支账务治理的方式和加强本制度落实的监视检查对食堂进展治理。分公司办公室按授权经营责任书和本制度落实食堂日常的收支、运行、账务、经营治理等事宜；每年年底对食堂物品进展一次盘点登记，同时对账务手续按年度接转。 、食堂收入及其相关手续的办理 食堂的收入

21、主要有以下几方面：一是员工就餐所交的伙食费；二是会议、培训班和来客接待用餐，由公司行政按预算拨付的伙食费；三是客房收入；四是公司行政拨付的用于零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人员工资等。 (1)员工伙食费由出纳以早餐费收缴表、饭票出售登记表的方式收取后，在三日内将所收早餐费和销售饭票的现金交银行入账；然后开具收款收据，将收款收据、进账单连同早餐费收缴表、饭票销售登记表交会计入账。 (2)会议、培训班和来客的伙食费，由承办会议、培训班的人员或接待人员，在接到会议、培训班和接待任务时，应准时与食堂治理人员协商，并以书面形式做出预算报告，报总经理审批。待总经理审批后，将预算审批资料交出

22、纳到财务会计部办理拨款手续，出纳到银行转账后，将相关手续交会计入账。正常状况下，预算审批手续应在会议、培训班和接待客人开头前办理完毕。特别状况下，最迟必需在会议、培训班和接待客人完毕后五日内办理完毕。否则，将由食堂主管对承办人员以完成工作不准时提请部门负责人或分管领导对其进展惩罚。 (3)客房收入，由客房效劳员依据客人实际住宿天数和收费标准，以出具收据的方式收费，客人离开后，要在次日内将所收现金与记账联收据一并交出纳。出纳要准时存入银行，然后将进账单、记账联收据交会计入账。省分公司客人住宿的，由办公室负责出具住宿结算单。 (4)零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人员工资等，由食堂主

23、管依据实际状况，以书面形式做出申请拨款报告，报总经理审批后，将审批资料交出纳到财务会计部办理拨款手续，然后由出纳到银行转账，再将相关手续交会计入账。 、食堂支出及其相关手续的办理 分公司工会对食堂日常费用支付实行备用金治理，即在备用金数额内，由选购员凭报销凭证到出纳处办理报销手续，然后由出纳将报销凭证转会计并进展结算。备用金每年年底需结清。 食堂日常支付票据应在次日内报销，特别状况下最多不得超过三天。食堂支出主要有以下几方面：一是食堂购置物品支出；二是客房用品支出；三是炊管人员的工资、补贴支出；四是其他方面支出。 (1)食堂物品的选购及支出：食堂所需物品由选购员根据饭菜供给单和实际供给需要进展

24、选购，不得积压铺张。但凡公司统一批量购置的物品，按有关规定领取；需要购置的，要在保证质量的前提下做到物美价廉。能够开具正式发票的，必需开具正式发票。所购物品必需先由选购员在发票或食堂物品购置单（样式附后）上签字；然后由主厨(物品使用人)对比发票(购置单)逐项过秤、清点验收，验收无误后签字；发票(购置单)上的选购员、验收(主厨、物品使用人)不得为同一人。凭选购员和验收签字的发票(购物单)和作为附件的当日饭菜供给单，由食堂主管签批后报销。 (2)客房用品支出：接待客人所需的水果、饮品、香烟、洗涤用品等，但凡公司统一批量购置的，按有关规定领取；凡需购置的，由选购员购置并在发票(购置单)上签字，交效劳

25、员供应客人使用，由效劳员在发票或购置单上签字确认后，再由食堂主管签批报销。 (3)炊管人员的工资、补贴支出，由办公室按公司的制度规定、标准和岗位职责考核状况，按时制作工资、补贴发放表，经食堂主管签批后，由出纳负责发放。 (4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，须请示总经理同意前方可实施，并由总经理负责签批前方可报销。 、监视治理 (1)由分管办公室和工会的分公司领导、工会经费审查委员会主任、财务会计部经理、办公室主任、食堂主管、出纳和会计组成食堂治理委员会，每季度听取一次食堂收支运行治理状况的，分析讨论食堂相关工作事项，解决存在的问题。每季度向员工张贴公布一次食堂收支治理运行

26、状况(汇报、公布的内容主要有：收入状况，分别列出收入的工程、金额和合计等；支出状况，含就餐人数/餐数，并分别以正餐、早餐列出员工、客人、会议和培训班人数/餐数；其他收支状况，同时分本期、累计状况)，汇报、公布由食堂治理人员每季度以书面形式做出，与会计核对无误并分别签字认可后进展。汇报或公布由办公室负责组织实施，在每季度次月15日前完成，特别状况下最迟不得超过每季度次月月底。 (2)由分公司工会经费审查委员主任负责，除平常不定期对食堂的账务设置、票据合规、收支签批等治理状况进展审查监视外，每年至少以书面形式将审查监视有关状况向分公司工会委员会汇报一次。 (3)由分公司分管审计的领导安排审计特派员

27、，每年对食堂进展一次合法、合规性审计，同时以书面形式将有关状况向总经理室汇报，并依据总经理室的意见催促整改存在的问题。 四、考核方法 但凡不按本制度实施治理，有以下行为者，由分管领导、部门按以下金额对其予以惩罚。 、不按规定体检或使用没有安康证人员者，每人次惩罚50元；、炊管人员个人卫生不符合要求，每次惩罚10元； 、环境、设施卫生不符合要求，每次惩罚20元； 、发生失火、失盗、食物中毒等事故，损失在1000元以内并无人员伤病者，每次罚款100元；损失在1000元以上并发生人员伤病者，视其状况追究责任人的责任。 、不按规定办理收支、选购、供给、报销、账务处理等手续，每次惩罚20元。发生弄虚作假

28、、营私舞弊等行为，每次惩罚100元；情节严峻者，按员工违规违纪方法处理。 、发生不按时供给饭菜、供应劣质食品或效劳质量差等问题，每次惩罚50元。 、不落实炊管人员岗位职责和考核方法的.制定、检查、考核，不按规定汇报、公布食堂收支运行治理状况，不准时落实对食堂的审查、审计工作，每次惩罚50元。 、员工发生铺张粮食、酗酒、不按规定就餐或不实行正值途径提出意见建议等违规行为，每次罚款100元。 五、制度落实的保证措施 为确保本制度的顺当有效实施，分公司办公室要依据本制度，负责制定食堂工作人员岗位职责和考核方法，并做好人员的日常治理和岗位职责落实的检查、考核等工作。 六、制度适用范围 酒泉分公司所属各

29、县（市）支公司、营销部、营业部，可参照本制度根本内容，结合实际状况制定各自的食堂治理制度并组织实施。 本方法由分公司工会委员会负责解释。 公司食堂治理制度6 1、食堂操作人员在食堂治理人员领导下做好本职工作，听从安排听从安排。 2、食堂内外保持干净，不准放与食品无关的施工物料工具，操作间和贮存间分开设置，对职工要有充分的开水供给。 3、炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开，做到荤、素分开，并有生、熟标志，防止食品污染。 4、制作食品的原料要新奇卫生，仔细做到不用、不买腐烂变质的食品，不制作凉菜和凉荤制品；各种食品要烧熟煮透，食品应有遮盖、灭蝇、灭鼠、灭蜂措施。 5、每天加工、出售

30、食品之后，应全面清洗炊具、冲刷地面。各种炊事用品按规定存放。 6、炊事人员要每年体检一次，并持有“安康证”、卫生学问培训证，方能上岗。食堂按期办理卫生许可证。 7、炊事人员上岗时穿工作服、戴安全帽，做到不吸烟、不赤背、不光脚，不随地吐痰，仪表干净。 8、食堂操作间、库房应分别搭建，建筑面积可依据用餐人数确定，职工的个人用品不得存放在操作间内，食堂不得替个人加工制作任何食品，房内内墙抹灰，屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消毒池内四周要镶嵌白瓷砖，并常常清洗。 9、操作间内设置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封闭式橱柜及架子，做到生熟分开，有条件的可配置冷藏柜，炉火配有通风排烟设备。 10

31、、办理卫生许可证，每两年到工地所在地区的食品卫生监视检验所申请复查。卫生许可证应悬挂在食堂明显处。 11、按邯郸市市有关要求，购置油、盐、酱油等需在正规超市及商店购置，并索要商店及超市的卫生许可证复印件，并有商店出示的有效发票。 12、在农贸市场购置蔬菜及肉类时，同时需要卫生许可证的复印件，肉类还需索要免疫证，所购置的肉类必需有皮，皮上必需印有免疫的印章。 13、从正规渠道进货，所购食品及调料必需有明显中文标识。 14、仔细执行食品卫生法的有关规定。 公司食堂治理制度7 一、内部人员就餐要求如下： 1、进入食堂前测量体温; 2、在食堂门口洗手池用洗手液洗手后进入食堂; 3、进入食堂后除吃饭时摘

32、掉口罩外，其余时间必需佩带口罩; 4、米饭/汤自取改为派餐窗口内工作人员派餐;临时取消自选餐，均以套餐形式供给，避开在取餐窗口逗留; 5、食堂取消双排座椅，避开面对面就餐; 6、进入食堂保持宁静，做到少说话、快吃、快走; 7、食堂预备微波炉，在疫情尚未解除的状况下，允许加热自带餐食或自带餐具，在食堂或者带回宿舍就餐(注：办公室不能就餐，避开影响办公环境和造成鼠患); 8、依据食堂取消双排座椅后最大容量，各厂区相关部门请协作分批就餐。(综合楼 693 个座位、二厂区 714 个座位、潼桥 264 个座位) 二、客户及外部人员就餐要求如下： 1、暂停供给 VIP 围餐，改盒饭(两荤一素一汤)的形式

33、供给，待疫情掌握后视状况恢复; 特别需要的部门请提出申请，视状况经相关领导批示后执行; 2、全部外来人员根据公司安委办关于疫情期间外来人员入厂治理通知相关条款进展操作; 3、各接口部门人员梳理现注册就餐的相关人员，并要求协作公司治理; 4、在公司食堂或 VIP 餐厅用餐时，应遵守内部人员就餐要求的 17 项要求。 公司防疫期间职工食堂和就餐治理制度2 01员工食堂餐具必需高温消毒;大厅、工作间、餐桌每天餐后彻底消毒;效劳人员全程佩戴口罩。 02食材原辅料定点、定量选购，票证齐全;严格执行留样制度;严禁生熟食品混放。 03制止有发热、咳嗽、咽痛等体征的人员进入食堂。 04员工进入食堂除用餐外，必

34、需全程佩戴口罩。 05大厅集中就餐时，员工至少相隔一个座位，且不要相对而坐，也不要接听电话和相互交谈，快速用餐离场。 06为避开人员集中，公司实行错峰用餐。增压器事业部11:30开头用餐，宏祥分公司11:45开头用餐，总部机关和其他单位12:00开头用餐。 07为避开集中就餐造成可能的穿插感染，食堂尽量采纳一次性餐具;提倡员工在家用餐、自备餐具用餐、打包回岗位用餐。 08疫控期间，考虑到安康需要，局部员工可能会选择自行解决用餐，食堂就餐人数会有所削减，为节省资源，食堂暂开放一家(如就餐人数超预期，开放两家)。 09为全面把握就餐信息，保障员工就餐安康，也避开不必要的铺张，除早餐外，中晚餐实行报

35、餐制，2月10日起执行。各单位每天上午9:30前和下午15:30前，将中晚餐用餐人数报工会工作部涂永珉汇总(电话68188)。 10疫控期间，员工必需实名就餐，严禁员工刷卡换券或拿别人餐卡就餐等行为。未经登记，严禁外来人员就餐。一经发觉，将按相关制度严厉处理。 公司食堂治理制度8 为保障支行员工切身利益和身体安康，维持广阔职工正常的工作和生活秩序，为加强食堂治理，为员工营造一个温馨、卫生、干净的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。 一、食堂治理员职责 1.负责食堂的日常治理，制定操作规程，建立健全各项治理制度，并组织实施。 2.负责食堂物品和食品的选购。熟识食堂物品的规格、

36、 质量标准及市场价格；熟识并把握食品和饮品的标准及价格；抓好本钱核算，最大限度的降低费用，削减铺张。 3.执行食品卫生法，负责催促工作人员搞好食品卫生。严把食品选购、验收和食堂餐、饮器具消毒关，把握食物属性，严防食物中毒，确保全行职工用餐安全。 4.抓好厨师人员烹饪技能的提高，有规划、有针对性 的组织厨师进展培训学习，不断提高菜肴质量及效劳水平；定期与厨师讨论菜肴，分析餐饮状况，不断推出新菜单。 5.把握厨房工作人员的思想动态，准时做好思想工作。 6.加强食堂效劳设备治理，使之时刻处于完好状态，保证正常运转。 7.严格财务、物资治理。把握库存物资购进、发出、结存状况。加强各项工作检查，不断完善

37、治理制度， 改良工作。 8.强化食堂人员安全意识。对人员常常性地开展防火、 防盗学习，对用电线路和自然气管道常常性的进展检查该使用明火的地方，严禁使用明火，做到防患于未然。 二、食堂炊事员职责 1.依据职工食堂的特点和要求，制定菜单。 2.贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关。 3负责不断改良菜品质量并帮助治理员设计、改良菜单，使之更有吸引力。依据不同季节和重大节日推出特色食品，增加花色品种，保持地方特色风味。 4. 常常保持个人卫生，在对食品进展加工销售时，肯定要先净手，穿戴清洁的工作服、工作帽、销售直接 入口的食品时，必需使用已消毒的工具。 5搞好食堂卫生。

38、锅台、炉台、菜板、面板等餐具要准时清理，保持干净。地板墙面要做到无尘、无油垢、无积水、无杂物，排水畅通。 6. 保持食堂的卫生干净，做到“四无”、“五不”，即无垃圾、无残渣、无污染、无痰迹；不随地吐痰、不乱扔杂物、不乱倒饭菜、不随地乱泼污水、不随地乱到垃圾。 7. 常常毁灭蝇、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵绝其滋生 条件，切断传播疾病的渠道。 8.全部餐具、饮具以及盛放食品的容器，必需清洗洁净并严格消毒。 三、就餐人员职责 1食堂是就餐、饮水的场所，就餐人员应自觉遵守食堂治理制度，维护食堂秩序，共同营造良好的就餐环境。 2爱惜食堂公共设施，杜绝人为损坏。讲究卫生、不随地吐痰、乱扔杂物，保持地面洁净。

39、 3员工就餐时要自觉排队，并且要有良好的姿势， 不得在食堂内大声喧哗，打架闹事，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。领取饭菜，按需拿取，制止超量拿取， 避开铺张。 4果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 5各部门如需款待客人，需填写就餐单，办理相关批 准手续后，提前通知治理员，并由治理员安排方可就餐，按月结算。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。 6员工必需按时交纳当月伙食费。任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 7严格按食堂就餐时间进餐，其食堂开放时间如下：早餐：7：107：50中餐：12：0012

40、：30 8敬重食堂人员，疼惜粮食，留意节省，反对铺张。 公司食堂治理制度9 1、炊事员烹食预备过程必需根据生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式，按时、按质、按量预备食材。 2、依据气候变化准时完善防蝇蚊设施，随时毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。使用药物灭害的，要熟识药物特性，依据害虫习性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安全。 3、炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得擅自操作使用。 4、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 5、食堂操作间严禁闲人进入。 6、每日下班时必需对水、电、燃气进展检查

41、，确保人走火灭、闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露灾难及盗窃案件的发生。 7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确；平常严格根据冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，同时不定期进展冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。发觉用电设备问题应准时断电，快速报修。 8、操作、使用各类用电、用气设备必需严格按设备使用说明书的规定执行，做好安全预防措施，不定期对燃气管路和漏电爱护开关进展检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电爱护开关失灵等问题的发生。 公司食堂治理制度10 为强化职工餐厅治理，提高餐厅的治理水平和效劳质量，使餐厅工作

42、细化量化，现结合福源淀粉公司实际状况制定职工餐厅治理制度如下： 一、餐厅治理方式 1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室治理，由办公室负责监视考核。 2、公司供应现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自转变餐厅设施。 3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、本钱、卫生、进货渠道等状况进展监视、检查及治理，对发觉的问题准时责令餐厅整改。 4、款待用餐由总经理签字审核前方可到财务入账。 二、职工餐厅岗位设置 职工餐厅工作人员由承包人打算，保证广阔干部职工正常用餐。 三、餐厅治理规定 1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源

43、进展检查监视，重要物品进展招标供货，以保证食品的卫生牢靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要洁净、新奇，生熟肉食必需要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。 2、职工用餐后，效劳人员应准时对碗筷进展消毒和清洗，再次使用不得消失油污。 3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂治理方法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进展经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工效劳。 3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食把戏不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。 4

44、、坚持为员工效劳的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客款待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等状况进展一次书面汇报。 5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、效劳态度、卫生等方面的意见，由办公室负责催促实行。 6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴干净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。炊事及效劳人员每年由餐厅自行主动进展一次体检，并持有安康证，不合格者不准在食堂工作。 7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它全部地方的卫生，不留任何死角。 8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必需坚持清扫，如有垃圾要准时清理