公司食堂管理制度汇编15篇.docx

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1、 公司食堂管理制度汇编15篇公司食堂治理制度1 一、目的 为加强员工食堂、员工用餐的.内部治理，更好的为饭店员工做好后勤保障工作，特制定本规定。 二、内容 1饭卡 A饭卡由人事部依据各岗位详细人员按需发放。 B饭卡由财务部盖章前方可生效。 C饭卡依据工作时间不同分为：3餐卡；2餐卡；1餐卡（工作时间跨度8小时以内的供应1餐；8小时以上供应2餐；12小时以上的供应3餐）。 D用餐时持卡，由员工食堂治理人员划卡。 E饭卡由本人使用，不得转借他人、涂改。 F人事部于每月底将下月就餐卡发至各部门，转交员工使用。每月换卡一次，旧卡由员工餐厅在当月最终一餐时收回、统计、交财务部。 2用餐时间 A午餐：10

2、：3011：30餐饮部 11：3012：30房务部 12：0013：00其它部门 B晚餐：16：0017：00餐饮部 17：0018：00房务部 17：3.018：30其它部门 C夜宵：21：0022：00 D开餐时间可依据季节调整。 3用餐标准 午餐：标准本钱2元。 晚餐：标准本钱1.2元。 晚餐：标准本钱1.2元。 夜宵：标准本钱0.8元。 4留意事项 A员工餐是饭店为当值员工免费供应的。 B用餐时不得铺张。否则，员工食堂有权收回当事人餐卡。 C如有遗失，将依据当月剩余天数、次数进展核价，由人事部办理补买手续。 D超量（次数）用餐，由员工食堂统计、财务部依据次数、餐标、在工资里相应扣除。

3、E全部员工用餐时必需持卡、佩带工牌、着工装排队用餐。否则，员工食堂有权拒绝派饭。 F不准将食品带出食堂食用。 G不准带打、带着食品。 H不准随便挪动桌椅。 I用餐区域卫生由用餐人员负责。自觉保持室内外卫生，不准随便丢弃垃圾、物品及剩余食物。 公司食堂治理制度2 1、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰； 2、工作时按要求穿工作服、不吸烟； 3、严格根据食品卫生要求操作，做到生熟、荤素分别、分餐具加工，防止食物中毒。 4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。 5、按时开饭，依据就餐人员的变化，严格按伙食标准及卫生要求备餐，不断提高烹饪技术，做到色香味俱全，把戏、品种多样化。 6、每年根据防疫部门要

4、求进展定期体检并取得安康证，否则制止上岗。 7、保持室内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗，每周一次大清扫，到达餐厅、厨房无杂物、无异味、干净洁净。 8、了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，不违规操作使用。 9、按食材购进时间先后挨次使用食材，定期盘点库存，发觉食材缺乏的要准时提出选购申请；发觉变质或过期食品要准时报治理人员进展处理。 10、不得以任何理由拿走厨房任何物品。 公司食堂治理制度3 为保障支行员工切身利益和身体安康，维持广阔职工正常的工作和生活秩序，为加强食堂治理，为员工营造一个温馨、卫生、干净的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。 一、食堂治理员

5、职责 1.负责食堂的日常治理，制定操作规程，建立健全各项治理制度，并组织实施。 2.负责食堂物品和食品的选购。熟识食堂物品的规格、 质量标准及市场价格；熟识并把握食品和饮品的标准及价格；抓好本钱核算，最大限度的降低费用，削减铺张。 3.执行食品卫生法，负责催促工作人员搞好食品卫生。严把食品选购、验收和食堂餐、饮器具消毒关，把握食物属性，严防食物中毒，确保全行职工用餐安全。 4.抓好厨师人员烹饪技能的提高，有规划、有针对性 的组织厨师进展培训学习，不断提高菜肴质量及效劳水平；定期与厨师讨论菜肴，分析餐饮状况，不断推出新菜单。 5.把握厨房工作人员的思想动态，准时做好思想工作。 6.加强食堂效劳设

6、备治理，使之时刻处于完好状态，保证正常运转。 7.严格财务、物资治理。把握库存物资购进、发出、结存状况。加强各项工作检查，不断完善治理制度， 改良工作。 8.强化食堂人员安全意识。对人员常常性地开展防火、 防盗学习，对用电线路和自然气管道常常性的进展检查该使用明火的地方，严禁使用明火，做到防患于未然。 二、食堂炊事员职责 1.依据职工食堂的特点和要求，制定菜单。 2.贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关。 3负责不断改良菜品质量并帮助治理员设计、改良菜单，使之更有吸引力。依据不同季节和重大节日推出特色食品，增加花色品种，保持地方特色风味。 4. 常常保持个人卫生

7、，在对食品进展加工销售时，肯定要先净手，穿戴清洁的工作服、工作帽、销售直接 入口的食品时，必需使用已消毒的工具。 5搞好食堂卫生。锅台、炉台、菜板、面板等餐具要准时清理，保持干净。地板墙面要做到无尘、无油垢、无积水、无杂物，排水畅通。 6. 保持食堂的卫生干净，做到“四无”、“五不”，即无垃圾、无残渣、无污染、无痰迹；不随地吐痰、不乱扔杂物、不乱倒饭菜、不随地乱泼污水、不随地乱到垃圾。 7. 常常毁灭蝇、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵绝其滋生 条件，切断传播疾病的渠道。 8.全部餐具、饮具以及盛放食品的容器，必需清洗洁净并严格消毒。 三、就餐人员职责 1食堂是就餐、饮水的场所，就餐人员应自觉遵守食堂

8、治理制度，维护食堂秩序，共同营造良好的就餐环境。 2爱惜食堂公共设施，杜绝人为损坏。讲究卫生、不随地吐痰、乱扔杂物，保持地面洁净。 3员工就餐时要自觉排队，并且要有良好的姿势， 不得在食堂内大声喧哗，打架闹事，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。领取饭菜，按需拿取，制止超量拿取， 避开铺张。 4果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 5各部门如需款待客人，需填写就餐单，办理相关批 准手续后，提前通知治理员，并由治理员安排方可就餐，按月结算。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。 6员工必需按时交纳当月伙食费。

9、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 7严格按食堂就餐时间进餐，其食堂开放时间如下：早餐：7：107：50中餐：12：0012：30 8敬重食堂人员，疼惜粮食，留意节省，反对铺张。 公司食堂治理制度4 一、每日在点火前挪开铁锅，去除铁锅烟灰、灶腔杂物及燃烧器内的类灰积炭。 二、预备点火时，开启油阀，当燃烧器内消失少许柴油后，马上关掉油阀。 用明火点燃浸有柴油的碎纸，放入燃烧器，缓慢调整油、风阀，使燃烧器预热。当风与雾化柴油充份燃烧后加大风阀和油阀，将火焰调至所需要的程度，放入铁锅进展操作。 三、假如停烧，先将油阀关闭，调小风量，做燃烧器内的柴油燃尽，再关闭风机。 四、每餐操作完毕，清洗油灶

10、外表及味品车。 冲洗灶下地面，不准将水流冲向风机。 五、在操作过程中，发觉电机有异声或油路不正常，应准时向组长反映。 公司食堂治理制度5 为提高工作效率，标准员工的日常用餐，实行食堂就餐刷卡治理制度。现将就餐刷卡使用方法及相关事项规定如下，望就餐人员遵照执行。 一、 就餐人员范围： 公司治理人员及一、二楼员工 二、 就餐时间： 早：7：007:30 午：12:0012:30 晚：17:0017:30(冬季)18:0018:30(夏季) 三、 刷卡要求： 1、 2、 就餐人员，须先刷卡再用餐。 实行“一人一卡一餐”制度。 四、 刷卡方法： 将餐卡放置刷卡区域，听到提示音的同时，液晶屏将显示持卡人

11、员序号、姓名、本次刷卡金额及余额。否则需重新刷卡确认。如有故障准时与办公室沟通。 五、 就餐标准： 1、早餐：2元/餐 2、午餐：青菜炒肉(蛋)3元/份凉拌菜2元/份鸡蛋、鱼、排骨5元/份馒头0.5元/个米饭1元/份包子2.5元/个水饺3元/碗馄饨2.5元/碗面条2元/碗稀饭、咸菜免费 1、 晚餐：3元/餐 公司食堂就餐卡治理制度 为加强建和公司食堂就餐治理，合理安排职工就餐，有效改善职工食堂伙食状况，逐步提高饭菜质量，标准治理、科学治理、合理安排资源，充分利用好食堂就餐卡的治理便利表达公司对职工的关爱，公司实行就餐刷卡制度，详细规定如下： 一、公司综合治理部负责职工就餐卡的初次发放、充值金额

12、确实定。综合治理部食堂负责人做就餐卡的信息统计、写入储值等日常治理; 二、现有职工由综合治理部依据职工花名册统一发放就餐卡，新职工就餐卡开户时须携带本人入职通知书到综合治理部办理就餐卡，开户后由职工本人保管。就餐卡与职工本人姓名、工作部门、编号等相全都，一人一卡。 三、充值就餐标准： 1.公司治理人员、职工(包括派遣人员)伙食标准：360元/月，就餐标准：12元/人/天，早餐：2元，午餐5元，晚餐5元。 2.临时工作人员有所在部门出具证明到综合治理部办理就餐卡，充值标准依据工作时间确定：12元/人/天。 3.外来人员、外包工队要在公司食堂就餐，须向综合治理部接洽，由综合部统一安排，食堂不得私自

13、安排就餐。 四、充值方法： 1.已开卡职工充值：各单位食堂治理员于月末最终一日收齐所在单位人员就餐卡送综合治理部进展数据采集，综合治理部每月1日按公司上月职工月报表供应在职人员清单充值。 五、就餐卡使用与治理 1.各部门职工应在所工作区域内食堂刷卡就餐，公司职工由于工作临时调动就餐可依据工作地点，选择就近食堂提前报餐，刷卡就餐。 2.公司各食堂在实行刷卡就餐制度后，杜绝无卡就餐人员，无卡就餐发 生费用有食堂治理员担当，并作相应惩罚。 3.充值员要细心操作，仔细核对相关数据信息，确保卡内数据与采集信 系精确。 4.食堂工作人员依据标准严格刷卡，避开遗漏或数据不实。 5.就餐卡仅限本人使用，每人每

14、餐只能刷卡一次。 六、补卡与退卡 1.因就餐卡遗失或损坏而须重新办卡的职工，须到综合治理部办理餐卡 补办手续(补卡收费30元/卡)。 2.窗口发觉挂失餐卡时应马上收回交综合治理部待失主认领。 3.补卡后原卡剩余金额转入现卡。 4.员工离职时，综合治理部收回就餐卡，办理销户手续，未办理销卡者 卡内金额将从工资中全额扣除。 公司食堂就餐卡治理制度 XX街道机关职工食堂由街道膳食委员会统一负责治理，负责制订食堂就餐卡使用及治理制度。 一、就餐卡办理对象：街道办事处机关干部，包括长期在街道办事处工作的外聘工勤人员，短期借调人员不办理就餐卡，凭餐券就餐。 二、就餐时间：早餐7：208：20;中餐12：0

15、012：30;晚餐5：00-5：30(夏令时5：30-6：00，晚餐原则上只限值班人员，各办(所)较多人员晚上加班、值班就餐需提前告知) 三、就餐标准：早餐5元/人/餐，中、晚餐按所点菜分别计价。打卡由食堂人员负责，膳食委员会人员轮番监视。 四、就餐卡补助： 街道机关每月15日前从职工福利费中按类别进展补助： 1、在街道办事处食堂就餐人员：每月补助450元/人; 2、在各拆迁等指挥部食堂就餐人员：每月补助100元/人。 五、就餐卡充值 余额缺乏可以自行到党政办现金充值。 六、就餐卡余额使用 1、每季度末，街道办事处编内、编外人员就餐卡内余额可以直接向食堂换购米、油、牛奶等物品，不退现金，未换购

16、的自动清零处理; 2、其他人员就餐卡内余额不得换购，每季度末清零。 七、就餐卡使用方法 1、食堂就餐卡为射频(感应)卡，请勿挤压和与水、油及高温接触。 2、不行折弯，不行打孔，不能与钥匙、手机等物品放在一起，否则影响正常使用。 3、如有遗失请准时到党政办挂失。 4、请妥当保管就餐卡，凡丧失、损坏者补办时一律收取工本费五元。已经补办了新卡后又找到旧卡的，新卡不予退换。 八、就餐要求： 1、杜绝铺张。就餐人员应按需盛饭打菜，厉行勤俭节省，不得有意造成铺张。 2、文明用餐。就餐人员必需遵守秩序，打饭、菜时应自觉排队，听从食堂人员治理和劝说，不得争抢、插队。食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、

17、吵闹，餐后要将餐具放到指定地点，分类放置各类垃圾。 3、就餐卡规定。就餐卡系需本人使用，不得转借、转让或交易。就餐卡仅限于机关内部，不对外办理使用。 4、自觉刷卡用餐。就餐人员一律听从食堂治理和监视，根据伙食标准刷卡就餐，餐后不得打包带走，严格制止一人打两份或多份。 5、按时就餐。严格按规定时间进餐，不得擅自提前就餐时间。 6、爱惜公物。就餐人员要爱惜食堂的公物和设施，不得随便挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿，不得将餐具带出食堂。 7、外来人员就餐。食堂只向在职上班的机关干部开放，原则上不接待外来搭膳人员在食堂用餐。因工作需要，来本机关工作、效劳的外来人员临时需就餐，需由相关办公室主任向党政办领

18、用就餐券，外来人员凭就餐券就餐。 8、款待用餐。各办(所)包厢接待客人，需提前一天申请填写接待用餐申请单，党政办凭申请单通知食堂安排就餐。 本制度从20xx年1月起开头执行，20xx年就餐卡内所余金额统一清零处理。 公司食堂治理制度6 1、炊事员烹食预备过程必需根据生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式，按时、按质、按量预备食材。 2、依据气候变化准时完善防蝇蚊设施，随时毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。使用药物灭害的，要熟识药物特性，依据害虫习性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安全。 3、炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得擅自操作使用。 4、电动炊事

19、器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 5、食堂操作间严禁闲人进入。 6、每日下班时必需对水、电、燃气进展检查，确保人走火灭、闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露灾难及盗窃案件的发生。 7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确；平常严格根据冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，同时不定期进展冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。发觉用电设备问题应准时断电，快速报修。 8、操作、使用各类用电、用气设备必需严格按设备使用说明书的规定执行，做好安全预防措施，不定期对燃气管路和

20、漏电爱护开关进展检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电爱护开关失灵等问题的发生。 公司食堂治理制度7 为仔细贯彻落实山西省市场监视治理局关于加强疫情防控期间单位食堂餐饮安全监管工作的通知、阳煤集团疫情防控领导组令(第一号)精神和工作要求，有效防控新型冠状病毒感染肺炎疫情，确保公司广阔职工的身体安康和生命安全，结合公司实际，特制定本制度。 一、人员治理 (一)提高政治站位，高度重视食堂餐饮安全，准时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提示。 (二)食堂全部人员在上岗前检测体温状况，并填写体温检测记录表，如发觉有发热、咳嗽等疑似病症报公司疫情防控办公室。 (三)各岗位操作人

21、员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。 (四)疫情防控期间，就餐人员进入食堂自觉承受体温检测，餐前要洗手消毒，取餐时佩戴口罩，做好个人防护。 (五)进入操作间的非工作人员，严格执行进入登记制度，登记内容有进入时间、进入事由、进入人员签字，并做好个人防护。 二、消毒治理 (一)厨房、餐厅区域内全部地面、桌面用84消毒液每天不少于三次进展喷洒和擦拭，用紫外线消毒不少于三次，并填写消毒记录。 (二)餐饮具洗消严格根据规定， 必需做到一泡、二洗、三冲、四消毒、五保洁，消毒柜消毒时间不得低于30分钟，要求定位存放，保持卫生清洁。 三、食材治理 (一)严格执行选购查验和索

22、证索票制度，不选购、不加工来历不明的海鲜、活禽、野生等食品原材料。 (二)食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，准时处理变质和超过保质期限的食品。 四、烹饪治理 (一)加工肉类、水产品的操作台、用具和容器必需与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止穿插污染。 (二)食品加工制作要按操作标准要求，食品要生熟分开存放、烧熟煮透，严禁将半生和不合格食品盛装销售。 (三)仔细做好每餐的食品留样工作，每样不少于200克，留样柜存储温度保持在2-8摄氏度，留样时间不少于48小时。 五、就餐治理 (一)进入餐厅的就餐人员必需听从食堂工作人员的治理，协作体温检测，发

23、觉有体温特别的”马上报公司疫情防控办公室。 (三) 依据疫情期间外部饭店全部关停的状况，职工食堂饭口提前和延长就餐时间，特色窗口实行24小时开放，削减就餐人员聚拢时间，保证公司员工的正常就餐需要。 (三) 就餐人员进入餐厅必需佩戴防护口罩，清洗双手后按秩序就餐，提倡使用个人餐具就餐。 (四)对饭口的餐用具、售饭车、刷卡机要勤清洁，售饭要用饭夹，刷卡要精确、快速，削减就餐人员排队时间，提高工作效率。 (五)餐厨废弃垃圾设专用带盖垃圾桶，每餐准时倾倒，按规定交由有资质的垃圾处理公司集中处置，并填写餐厨垃圾倾倒登记表。 六、班中餐治理 (一)每班对班中餐饭菜质量进展抽查检验，出锅前必需进展尝试，由加

24、工厨师和治理人员共同签字确认饭菜质量合格前方能进展盛装配送。 (二)盛装班中餐的工作人员必需佩戴防护口罩和一次性卫生手套。 (三)保证井下职工就餐卫生，班中餐饭包内套一次性塑料袋，降低饭盒与饭包接触造成的病菌污染。 (四)加强对班中餐饭盒的勤洗消毒工作，严格按标准进展洗消， 消毒柜消毒时间不得低于30分钟，并做好班中餐饭盒洗消记录。 公司食堂治理制度8 一、安全卫生、保证质量、有序运行 1、炊管人员身体要符合餐饮业标准，并按要求定期进展安康检查，同时达标。要讲究个人卫生，穿着干净，勤剪指甲。上班必需穿工作服、戴工作帽。新聘用人员必需有安康证。 2、炊管人员应听从治理，尽职尽责，要爱惜财物，遵守

25、纪律，在工作期间不准随便脱岗，不准将无关人员带入工作场所。 3、炊管人员要加强安全防范意识，妥当保管食堂餐厅钥匙，正确使用所配的电器设备和炉灶炊具设施。下班时要仔细检查各类设备，切断电源，关闭水、气阀门，锁好门窗，确保安全。 4、炊管人员除做好食堂日常环境卫生及用品、用具的清理外，每星期五大扫除一次，确保食堂常常性的干净、亮丽；并要定期消毒，严防食物中毒。 5、食堂主管要根据调剂把戏、适合口味、满意需求的原则，依据每天(每顿)就餐人数和供给标准，与主厨协商列出饭菜供给单（样式附后）。依据饭菜供给单，选购员视库存余缺和实际需要进展选购；主厨负责组织炊事员加工烹饪。每餐供给完毕后，由食堂主管和主厨

26、在饭菜供给单上签字，同时由接待伴随责任人签字，以确认实际供给状况(员工早餐、午餐的饭菜供给单“接待人”栏不需签字)。 6、在食堂主管的安排下，食堂操作间的日常工作由主厨负责组织开展。膳食供给要清洁卫生、适时调整饮食种类、把戏，不断提高饭菜质量；要准时、主动、热忱、周到为员工和客人效劳，努力提高员工和客人的满足度。 7、餐厅效劳人员要随时保持餐厅的干净，供餐前，桌、椅、餐具要按实际需要和规定摆放。上餐过程中，要准时给治理人员、主厨通报餐厅需求等方面的状况，确保根据饭菜供给工程和用餐实际供应优质效劳。 二、加强治理、合法合规、勤俭节省 、员工就餐治理： 员工早餐实行按月结算制，即凡在当月内，早餐就

27、餐次数不管多少，均需按一个月的标准交费。早餐就餐员工必需在每月10日前，根据规定的标准交早餐费。早餐费的收缴实行填表登记制。早餐费收缴表样式附后。 员工中午就餐实行登记、凭票、打饭制，就餐当日上午9点前，根据食堂公布的饭菜品种，自行选定所需的品种、数量并登记。午饭时凭登记的品种、数量和饭票打饭。但凡登记而不前去打饭者，必需自觉按登记的品种和数量补交饭票，以免造成铺张；对不自觉补交饭票者，食堂有权对其赐予停顿当月饭菜供给的惩罚。凡没有按规定进展饭菜登记者，原则上不允许打饭。自下班开头供餐时间为40分钟，逾期视为放弃打饭。 、饭票由负责治理，下发时必需加盖印章。出纳凭领条在会计处领取饭票并负责向就

28、餐范围内的员工出售。向员工出售饭票时必需在饭票销售登记表（样式附后）上登记。 食堂收回的饭票由食堂炊管人员整理清点后，凭会计的收条交会计保管或下发。 、公司员工就餐要按个人需要索取，不得造成铺张；要爱惜公共设施，维护良好的就餐秩序和环境卫生；不得发生酗酒和刁难、漫骂工作人员等不文明行为。如对食堂饭菜供给、接待效劳有意见，可直接向食堂主管提出，或者通过其他正值渠道反映。 、会议、培训班和来客用餐会议、培训班和来客人员需要就餐的，由承办或接待人员依据会议、培训班的时间、人数在给基层下发通知时，一并通知办公室做好就餐的预备工作；就餐前一天，承办或接待人员必需与食堂主管对用餐的人数、标准、伴随人员（正

29、常状况下，陪员不超过2人）和组织治理等事项予以商定，以便食堂妥当安排预备。假如会议、培训班和来客人员的就餐人数、就餐时间等事项中途发生变化或需要调整供给品种或标准，必需在就餐四小时前通知食堂变更，否则，食堂不担当任何责任。 三、授权经营、宏观治理、承受监视 、分公司对机关食堂以授权经营责任书的形式，授权分公司办公室经营治理。分公司工会负责根据总经理室的安排，从宏观上以总的.收支账务治理的方式和加强本制度落实的监视检查对食堂进展治理。分公司办公室按授权经营责任书和本制度落实食堂日常的收支、运行、账务、经营治理等事宜；每年年底对食堂物品进展一次盘点登记，同时对账务手续按年度接转。 、食堂收入及其相

30、关手续的办理 食堂的收入主要有以下几方面：一是员工就餐所交的伙食费；二是会议、培训班和来客接待用餐，由公司行政按预算拨付的伙食费；三是客房收入；四是公司行政拨付的用于零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人员工资等。 (1)员工伙食费由出纳以早餐费收缴表、饭票出售登记表的方式收取后，在三日内将所收早餐费和销售饭票的现金交银行入账；然后开具收款收据，将收款收据、进账单连同早餐费收缴表、饭票销售登记表交会计入账。 (2)会议、培训班和来客的伙食费，由承办会议、培训班的人员或接待人员，在接到会议、培训班和接待任务时，应准时与食堂治理人员协商，并以书面形式做出预算报告，报总经理审批。待总经理审

31、批后，将预算审批资料交出纳到财务会计部办理拨款手续，出纳到银行转账后，将相关手续交会计入账。正常状况下，预算审批手续应在会议、培训班和接待客人开头前办理完毕。特别状况下，最迟必需在会议、培训班和接待客人完毕后五日内办理完毕。否则，将由食堂主管对承办人员以完成工作不准时提请部门负责人或分管领导对其进展惩罚。 (3)客房收入，由客房效劳员依据客人实际住宿天数和收费标准，以出具收据的方式收费，客人离开后，要在次日内将所收现金与记账联收据一并交出纳。出纳要准时存入银行，然后将进账单、记账联收据交会计入账。省分公司客人住宿的，由办公室负责出具住宿结算单。 (4)零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、

32、炊管人员工资等，由食堂主管依据实际状况，以书面形式做出申请拨款报告，报总经理审批后，将审批资料交出纳到财务会计部办理拨款手续，然后由出纳到银行转账，再将相关手续交会计入账。 、食堂支出及其相关手续的办理 分公司工会对食堂日常费用支付实行备用金治理，即在备用金数额内，由选购员凭报销凭证到出纳处办理报销手续，然后由出纳将报销凭证转会计并进展结算。备用金每年年底需结清。 食堂日常支付票据应在次日内报销，特别状况下最多不得超过三天。食堂支出主要有以下几方面：一是食堂购置物品支出；二是客房用品支出；三是炊管人员的工资、补贴支出；四是其他方面支出。 (1)食堂物品的选购及支出：食堂所需物品由选购员根据饭菜

33、供给单和实际供给需要进展选购，不得积压铺张。但凡公司统一批量购置的物品，按有关规定领取；需要购置的，要在保证质量的前提下做到物美价廉。能够开具正式发票的，必需开具正式发票。所购物品必需先由选购员在发票或食堂物品购置单（样式附后）上签字；然后由主厨(物品使用人)对比发票(购置单)逐项过秤、清点验收，验收无误后签字；发票(购置单)上的选购员、验收(主厨、物品使用人)不得为同一人。凭选购员和验收签字的发票(购物单)和作为附件的当日饭菜供给单，由食堂主管签批后报销。 (2)客房用品支出：接待客人所需的水果、饮品、香烟、洗涤用品等，但凡公司统一批量购置的，按有关规定领取；凡需购置的，由选购员购置并在发票

34、(购置单)上签字，交效劳员供应客人使用，由效劳员在发票或购置单上签字确认后，再由食堂主管签批报销。 (3)炊管人员的工资、补贴支出，由办公室按公司的制度规定、标准和岗位职责考核状况，按时制作工资、补贴发放表，经食堂主管签批后，由出纳负责发放。 (4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，须请示总经理同意前方可实施，并由总经理负责签批前方可报销。 、监视治理 (1)由分管办公室和工会的分公司领导、工会经费审查委员会主任、财务会计部经理、办公室主任、食堂主管、出纳和会计组成食堂治理委员会，每季度听取一次食堂收支运行治理状况的，分析讨论食堂相关工作事项，解决存在的问题。每季度向员工张贴

35、公布一次食堂收支治理运行状况(汇报、公布的内容主要有：收入状况，分别列出收入的工程、金额和合计等；支出状况，含就餐人数/餐数，并分别以正餐、早餐列出员工、客人、会议和培训班人数/餐数；其他收支状况，同时分本期、累计状况)，汇报、公布由食堂治理人员每季度以书面形式做出，与会计核对无误并分别签字认可后进展。汇报或公布由办公室负责组织实施，在每季度次月15日前完成，特别状况下最迟不得超过每季度次月月底。 (2)由分公司工会经费审查委员主任负责，除平常不定期对食堂的账务设置、票据合规、收支签批等治理状况进展审查监视外，每年至少以书面形式将审查监视有关状况向分公司工会委员会汇报一次。 (3)由分公司分管

36、审计的领导安排审计特派员，每年对食堂进展一次合法、合规性审计，同时以书面形式将有关状况向总经理室汇报，并依据总经理室的意见催促整改存在的问题。 四、考核方法 但凡不按本制度实施治理，有以下行为者，由分管领导、部门按以下金额对其予以惩罚。 、不按规定体检或使用没有安康证人员者，每人次惩罚50元；、炊管人员个人卫生不符合要求，每次惩罚10元； 、环境、设施卫生不符合要求，每次惩罚20元； 、发生失火、失盗、食物中毒等事故，损失在1000元以内并无人员伤病者，每次罚款100元；损失在1000元以上并发生人员伤病者，视其状况追究责任人的责任。 、不按规定办理收支、选购、供给、报销、账务处理等手续，每次

37、惩罚20元。发生弄虚作假、营私舞弊等行为，每次惩罚100元；情节严峻者，按员工违规违纪方法处理。 、发生不按时供给饭菜、供应劣质食品或效劳质量差等问题，每次惩罚50元。 、不落实炊管人员岗位职责和考核方法的制定、检查、考核，不按规定汇报、公布食堂收支运行治理状况，不准时落实对食堂的审查、审计工作，每次惩罚50元。 、员工发生铺张粮食、酗酒、不按规定就餐或不实行正值途径提出意见建议等违规行为，每次罚款100元。 五、制度落实的保证措施 为确保本制度的顺当有效实施，分公司办公室要依据本制度，负责制定食堂工作人员岗位职责和考核方法，并做好人员的日常治理和岗位职责落实的检查、考核等工作。 六、制度适用

38、范围 酒泉分公司所属各县（市）支公司、营销部、营业部，可参照本制度根本内容，结合实际状况制定各自的食堂治理制度并组织实施。 本方法由分公司工会委员会负责解释。 公司食堂治理制度9 一、食堂工作人员必需安心本职工作，效劳态度热忱，供应优质的就餐效劳。 二、 努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究养分口味，坚持安康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。 三、严格执行卫生操作，食堂由内外常常保持清洁，炊具、家具、灶具清洁卫生。生熟分开，荤素专用，菜类新奇，无腐烂变质食品。环境卫生，无蝇、鼠、蟑螂等。严防和杜绝食物中毒发生。 四、食堂人员要讲究卫生，常常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。

39、工作时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品说话、咳嗽。食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 五、选购要精打细算，讲究本钱。月清月结，本钱核算。依据员工饮食需求选购优质食品原料。不选购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状特别的食品，不选购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。做到保证质量，价廉物美。 六、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供应。次日的隔顿、隔夜食物，必需一看、二闻、三尝后，在无异味或变质的前提下才能回锅，蒸煮烧透后供给。如食物在放入冰箱前或取出来后发觉变异，坚决立刻进展销毁处理，以保证食品的安全食用。 七、

40、保证按公司规定的作息时间准时供给饭菜，急躁和气，热忱周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。 八、食堂人员做到安全、节省用气、用电，做好防火、防盗工作。使用完毕应立刻关闭所用电源或关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。保证做到：人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。 九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨房和食堂内外环境干净，灶面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通，无积水，无蚊蝇滋生地。 十、热忱接待公司安排来客，凭办公室款待通知来款待用餐。 一、总则 1，为加强公司食堂的统筹治理，做好后勤效劳工作，保证员工就 餐质量，特制定本制度。 2，本规定包括食堂菜谱财务结算及物品治理、食堂进货治理、食

41、堂炊事器具安全操作治理、员工就餐治理、食堂清洁工作。 3，本制度适用公司食堂及全体员工。 二、食堂菜谱财务结算及物品治理 1，食堂定时选购，严格实物验收，交至治理部做好本钱核算，日清月结，账物相符入档，仔细执行公司财务制度每二个月后结算上次费用。 2，工作人员严禁私拿菜物、物品回家，违者惩罚10元/次，严峻者视情节处理、记过。 3，食堂的一切设备、设施、餐具均要建立物品台账，要专物专用， 不得擅自挪作他用。 三、食堂进货治理 1，食堂责任人要严把质量关，对于变质，过期食品一律退回。 2，责任人应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3，选购货物应有公司认可的票据。 4，购进货物必需逐项上账，包括

42、品种、数量、价格、日期。 5，食堂需要大量进货时，事先必需经总经理批准。 6，食堂货物入库必需按品种生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。 7，食堂班长负责全面指导、监视和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格，掌握选购本钱，食堂负责人核实每日选购物品的数量、质量，如统计差异要告知治理部或酌情处理。 四、食堂炊事器具安全操作治理 1，炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法， 否则不得使用。 2，全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 3，电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。 4，食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。 5，每日下班

43、时必需保证人走火灭，以防火灾发生。 6，每日下班时必需检查餐厅全部门窗，全部电源是否关闭，以确 保公司财物安全。 7，把握冰柜、消毒柜的使用，做好保养维护工作，发觉问题应准时断电，快速向治理部报修，并帮助修理，做好相应记录，绝不能带病使用。 8，使用液化气之前要确保液化气管道无损坏漏气现象。 9，发觉漏气准时关掉阀门，翻开门窗使室内通风透气，分散人员， 如有中毒者立即送往医院救治，再进展修理或更换设备。 10，对于液化气软接处要作到每半年更换一次，并做好相应的记 录。 五、员工就餐治理 1，中午12：00-12：30就餐，晚餐20：30-21：00员工不得提前进入就餐厅，有特别缘由提前就餐人员须治理部同意前方可。员工听到铃声后按秩序排队就餐，严禁插队。提前进入饭堂者就餐惩罚10元/次。 2，员工就餐时须保持宁静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就 餐。 3，员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避开铺张。 4，严禁餐厅内抽烟，违者罚款20元/次。 5，食堂负责人及食堂员工负责监视、检查就餐状况，发觉违纪现 象应准时制止。对屡教不改者，视情节赐予警告、记小过、记大过等处理。 六、安全卫生、清洁工作 1，食堂工作人员对餐厅内的桌椅排放整齐，保持地面、角落清洁 洁净。