餐饮工作计划模板合集六篇.docx

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1、餐饮工作计划模板合集六篇餐饮工作计划篇1一、指导思想在上级教育思想的指导下，以“尊重学生，服务学生，发展学生”为指 导，以提高学生心理素质，完美人格为目标，做好学校的心理健康教育工作， 尊重“一个教师能有多健康，就能把他（她）的学生带得多健康。”的理念， 对不断提高教师自身心理健康赋予支持与保障，从而更好服务学生，促进全体 学生心理健康发展。二、主要工作和措施（一）、继续做好学生日常的心理咨询服务。继续做好学生日常的心理咨询服务工作，每天开放心理咨询室，做好学生 的来访接待利咨询工作。对于问题较明显的学生，坚持个案的跟踪，及时与家 庭联系。（二）、开设心理辅导讲座。本学年，邀请心理教育专家、行

2、家到学校作专题讲座；准备开六年级学生 心理教育会议，结合青春健康教育、人际交往、学习压力等内容，积极其学生 提供知识指导和匡助。（三）、认真做好心理咨询室来访者的记录工作。但对咨询案例的情况要进 行保密，不得任意传播，以免给学生带来更多的心理压力。（四）心理辅导员要认真学习心理健康教育的相关知识，在缺少专业书籍 的情况下，主要通过网络等媒体来充实相关知识，为做好心理咨询工作打下坚 实的知识基础。同时，争取本年度利用假期安排一部份心理咨询员去深造相关 专业知识，争取让每一位咨询员都具备心理辅导的普通常识。（五）加强同兄弟学校心理健康教育者的联系。准备在第一学期，组织全体咨询员到兄弟学校参观学习，

3、从他们那里获取 一些资料和经验，为搞好心理健康教育服务。三、值班要求：1、心理咨询员每周星期一至星期五按照下面时间值班。7、拟订餐饮消费的相关规定。8、编制餐饮部基本情况表（应知应会）9、着手准备餐饮的第一次清洁工作（招收专业人员或者暂时工）。（八）开业前第二周1、全面清理餐饮区域，布置餐厅，进入摹拟营业状态。2、厨房设备调试。3、主菜单样品菜的标准化工作。4、准备摹拟开业的筹备工作：确定摹拟开业的时间，明确摹拟开业的目 的，召开部门会议，强调摹拟开业的重要性。取得全员统一。四、开业前的试运行开业前的试运行往往是饭店最忙、最易浮现问题的阶 段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的浮现

4、，确保饭店从开 业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间， 应特殊注意以下问题：（一）持积极的态度在饭店进入试营业阶段，不少问题会显露出来。对此， 部份餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极 的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，匡助其找出解决问题的方法。在 与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如 何解决。餐饮部经理要定期定时召开会析会，及时总结并与其他部门积极沟 通。（二）时常检查物资的到位情况前文已谈到了餐饮部管理人员应协助采购、 检查物资到位的问题。实践中不少饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作，以 至于在

5、快开业的紧要关头发现不少物品尚未到位，从而影响部门开业前的工 作。（三）重视过程的控制开业前，餐饮部的工作量非常大，各级管理人员要坚 持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走“捷径”，损坏装修材料 等。对一些设备的使用要在工程或者场家的专业人员指导下进行。管理人员在 布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。（四）加强对成品的保护对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的。最严重破坏， 往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在 赶工程进度，而这时餐饮部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的 协调难度往往很大。尽管如此，餐饮部管理人员在对成品保护的问题上，不

6、可 浮现丝毫的懈怠。要针对前期布置中易浮现的问题制订预先控制方案，并要求 管理人员在一线指挥。（五）加强对仓库和物品的管理开业前及开业期间部门工作特殊繁杂，管理 人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的责 任制度，减少开业前物品损耗。（六）加强节能管理开业前期布置和卫生期间，各处能耗也很大。特别是 灯光、流水等；要随时、随地教导员工养成好的工作习惯，培养节能降耗意 识。（七）确定物品摆放规格在接手了包厢、宴会厅后，餐饮部经理就要与餐厅 经理等一起即将确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案， 进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的

7、管理 效果，使后期的服务都能按一定的,秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往 往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长期才干调整过来。（八）工程部和餐饮部共同负责验收作为使用部门，餐饮部的验收对保证后 期质量至关重要。餐饮部在验收前应根据本饭店的实际情况设计验收表，将需 验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐饮部应请被验收单位在验收表 上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的餐饮部经理在验收后，会 将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工。（八）注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门 工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正

8、常的轨 道。在这期间，部门经理应特殊注意以下的问题：1、经营意识的调整。要把工作重要从后台管理转移到经营开辟上来，与销 售部、公关部研讨销售方案。2、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大餐饮工作计划篇5一、餐厅内部管理方面1、参预制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营 指标。2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计 划，并在实施过程中采集客人反馈意见加以改进。3、制定员工岗位职责和服务标准程序，催促、检查餐厅管理人员和员工按 服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想

9、动向，通过对员工进行评估、考核， 为优秀员工提供晋升和加薪机会。5、安排专人负责制定员工培训计划J,并组织员工参预各项培训活动，不断 提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、 收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见 及建议，让员工广泛参预餐厅的管理工作。7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品 质量，满足客人需要。8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负 责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过 高，确保各项成本

10、的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪 费，降低费用，增加盈利。9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人 定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。二、营销方面1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客 户群，加大对目标客户群的宣传力度。2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等 形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐 品出品，以及热情温馨的服务，程度的展现这种小六汤包的文化主题和内涵， 抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限

11、的生命力。三、经营战略本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群 也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面 馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些满目琳琅的餐饮形式都是我们不同程度上的 竞争对手，因此我们在经营上应该从一下几方面着手：1、经营项目：我们要在避其锋错的同时，发扬自己的特点，产品上不要以 品种数量取胜，要集中力量，把小六汤包这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳 头攥紧了打出去才有力量。2、产品在保持以汤包为主，宏扬陕西特色饮食的基础上，辅之精致凉菜、 家常热菜、特制蒸碗，注重科学饮食、合理搭配，真正做到踏塌实实为百姓服 务。3、从长远来看，继续开

12、分店，实行多店经营，是我们努力的目标。今后的工作中，我将始终坚持品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到 的经营理念精益求精，并以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的 问题，不断改进。一、确定周计划的时间。是从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是如何进行考核与管 理的；在每一天中包括白日与夜晚，特别是周一至周五，周六、周日的时间要 单独制定。二、周计划的内容。周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部份，特别是生活中的家 庭、聚会、旅游等都要安排进去，特殊是周六与周日是如何利用的，固然这部 分是个人所掌握的。三、按事情的大小、重要性进行罗列。一定要分清主次，同时对完成的工作可分为

13、自己独立完成、需配合完成、 别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完成，一定要有工作台帐或者工作 任务清单。四、按每天进行罗列。也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周 很快就结束，所以每天都要有一个日计划，要有日工作清单，这样与周计划可 以相结合。五、特殊时间安排。其实作为领导的大部份时间是安排及沟通，特别是对上与对下都要及时地 沟通，惟独去沟通才干解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问 题。六、周计划的检查。每周三下午或者周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么 样？如果完成不好，那末就要采取措施，决定周六、周日是否加班，周计划是 必须要保证完成的

14、。七、周计划的奖普通对周计划没有奖罚。因为没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施，一是对完成好者 要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。八、周计划的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对具体问题展开讨 论，会后再专题讨论解决。周会普通是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺 一遍，并结合月计划强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间 大多在周五下午、周六或者周一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力 推进都是可以的。九、注意避免周计划制定时的问题。1、抓不住重点与必须要完成的工作。2、分工不清不知道谁来完成。3、数字目标不清晰。4、走过

15、场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。5、与月计划中的周计划没有很好地结合。6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周计划时常落空。7、部门经理是要最清晰一周每天的工作，而且每一个员工也要清晰每天都 需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，请求支持与配合的 工作。8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的 伴生，要统筹解决好。餐饮工作计划篇6一、 会所餐饮部发展战略1、部门定位2、竞争对手分析3、价格定位4、餐饮部的亮点服务二、会所餐饮部管理模式1、总体考核管理制度上2、前厅管理上3、 厨房管理上4、 吧台管理上三、会所餐饮部营销策略1、客户维系上2、每月营

16、销活动3、 部门间互动促销4、会员销售活动设计5、会员权益四、营业额预测1、按月营业额预测2、 毛利率、成本控制五、部门培训与考察1、内部培训2、考察3.培训计划设计2、心理咨询员轮流交替值班。3、当次值班的教师要通知下一次值班的教师下周值班。开放时间：中午 12:30-14:00 ；下午16:50-17:30鉴于此学期的特殊性，由于各种原因，各活动的开展比较晚，考虑到各方 面因素，现将本学期的工作计划如下：1、测量大比武全运会过后约第十周，继续继承土木系的优秀传统，与学习部联合举行山 东交通学院测量大比武活动，系此活动为校级活动，要经过充分的准备。参赛 队员分为团体组和个人组两个组别，分别在

17、东校门内侧和经管楼b座四周进 行，分别角逐出一、二、三等奖，并颁发校级五四证书。具体证书数目在学习 部计划数中有详细说明。2、制图大赛为突出土木系的特色，达到学以致用的目的。第十四周举行制图大赛，比 赛内容为手工制图和电脑cad制图。为全国的制图大赛选拔人材。并根据两项 综合成绩排名次，具体为单项奖：手工制图组：一等奖1人、二等奖2人、三等奖3人。计算机绘图组：一等奖1人、二等奖2人、三等奖3人。全能奖：一等奖1人、二等奖2人、三等奖3人。鼓励奖：按参赛人数设置若干。（根据参加人数来定）。3、科技立项进行土木工程系科技立项结题工作，收交各参赛组的研究成果，分为论文 为主和实物为主的两种方式。时

18、间在12月中旬。这方面这证书共分两项：一项 是立项结题证书，另一项是科技立项证书。其中结题证书一等奖2名、二等奖 4名、三等奖6名、优秀奖若干。科技立项证书一等奖2名、二等奖4名、三 等奖6名、优秀奖若干。以上是科研部本学期工作计划的大体框架，如有考虑不周全的地方，我们 彻底服从组织的安排！餐饮工作计划篇2一、确定餐厅各区域主要功能及布局根据酒楼总体建造布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。 在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐路线；服务流程的 合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和 备餐间；特别是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。二、

19、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如： 饭店的规模、档次、建造布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标 等。三、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠 采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购 部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1、本餐厅的建造特点采购的物品种类和数量与建造的特点有着密切的关系。2、行业标准和市场定位3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据 本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市

20、场对餐饮用品的配备需求。如高 档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。4、行业发展趋势餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超 前意识，不能过于传统和保守。5、其它情况在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐 厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏 目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此 外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。四、协助采购这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切 关注并适当参预采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程

21、 度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品 的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。五、参预征服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、 风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在征服的款式、面料要加以区分。六、编写部门运转手册管理实务运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。普通来 说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部份。七、参预员工的招聘通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。 在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的普通要求，对应聘者进行初步 筛选，

22、而餐厅总经理则负责把好录取关。八、抓好开业前培训工作开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐厅总经理需从本餐厅的实 际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写 具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。普通培训计划以倒计时的方式编定。由部门安排培训，餐厅培训的主要内 容有：1、餐饮的基础理论知识；2、基本功练习；3、餐饮服务规范流程的训练；4、餐厅主菜单培训；5、培训团队的凝结力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服 务人员。九、建立餐饮档案开业前，即开始建立餐饮档案，对

23、日后的餐厅管理具有特殊重要的意义。 不少酒楼就因在此期间忽视该项工作，而失去了采集大量第一手资料的机会。 最好能与最初确定餐厅定位和功能划分的人进行一次沟通，领略他们对餐饮设 计的意图。十、参预餐厅验收餐厅的验收，普通由投资人、副总经理、工程部经理、餐厅总经理等共同 参加。餐厅参预餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装璜的质量达到饭店所 要求的标准。餐厅在参预验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅验收检查 表，并对参预的部门人员进行讲解。验收后，要留存一份检查表，以便日后的 跟踪检查。十一、开业前开荒卫生工作开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。不少餐 厅就因对此项工作的忽视

24、，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层 及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。十二、餐厅的摹拟运转餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行摹拟运转。这既是对准备工作 的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。餐饮工作计划篇3时光荏苒，20某某年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感 慨万千，很感谢某某餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合 作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨 师队伍是我工作能力地体现，惟独努力的工作，拿出好的效益，才干回报公司 领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间 内，

25、我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力 下，营运部的支持下，完成为了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统 一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工 作思路和安排分两部份做一个扼要的概述：一、关于门店和公司1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20某某年x月底做 好某某上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标 准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推 出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开辟，是我们厨师及公司适应市场需求， 保持旺盛

26、竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随 心”，不时开辟新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司 领导汇报检查工作情况。5、主动采集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调 整。6、某某下市前准备好20某某年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据 某某年的流行趋势增加相应的新品种。二、关于某某店某某店在暂停营业半年后于某某年三月十八日将以全新的面貌重新开业， 鉴于某某路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他 儿家分店，我们将以一三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有

27、菜品，以原 有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部份店午市生意都很 淡，但长寿路由于地理位置特殊，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简 单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部 门，现将整个计划做下安排；1、通过对一些和路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的 店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中 旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。2、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前 厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。3、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品

28、毛利的要求核算，做出单个 菜品的市场售价；4、针对店，每月进行菜品试做，最终选择三道摆布的成功菜品进行更换。 再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。5、在x月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机 遇、新的挑战，我决心再接再砺，努力打开一个工作新局面。餐饮工作计划篇4（一）开业前第17周餐饮部负责人到位后，与工程承包商联系，建立这种沟 通渠道，以便日后的联络。（二）开业前第16周至第13周1、了解餐饮的营业项目、餐位数等。2、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。3、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。4、了解有关的定单与现有财产的清单。5、了解所有已经落实的定单，补

29、充尚未落实的定单。检查是否有必需的设 备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。6、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商 定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立定货的验收、入库与查询的丁作程 序。7、确定组织结构、人员定编、运作模式。8、确定餐饮经营的主菜系。9、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。10、落实员工招聘事宜。11、参预选择征服的用料和式样。（三）开业前第十二周至第九周1、按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。4、建立餐饮质量管理

30、制度。5、制订开业前员工培训计划。（四）开业前第八周至第六周1、审查厨房设备方案及完工时间。2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应 到位。3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的 配备标准。6、实施开业前员工培训计划。7、与总经理商定员工食堂的开出方案。（五）开业前第五周1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体 现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经

31、理。菜单设计程序：明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群原料供应方案厨师队伍的实力综合制订菜单印刷。要求开业一周前印刷品到位。3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。5、与客房部联系，建立客房送餐程序。6、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。7、邀请财务部予以财务管理制订培训。8、与保安部制订安全管理制度。9、与客房部联系制订布草送洗程序。10、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。11、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。12、建立餐饮部的文档管理程序。13、继续实施员

32、工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强 化训练。（六）开业前第四周1、与财务部合作，根据估计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用 品的总库存标准。2、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。4、确定各库房物品存放标准。5、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出 确认和修改。7、与财务部经理一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前 各项开支的准确、可靠、合理。8、继续实施员工培训计划。（七）开业前第三周1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。2、正式确定餐饮部的组织机构。3、确定各区域的营业时间。4、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人 员的配置、卫生工作。