公司食堂员工管理规章制度(范文六篇).docx

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1、 公司食堂员工管理规章制度(范文六篇) 1.目的 为标准员工食堂的工作，为公司员工供应良好的后勤保障效劳，营造良好的就餐环境。 2.适用范围 适用于公司食堂治理。 3.职责 3.1行政人事部负责人：负责食堂日常治理的监视及每月收支的审核; 3.2食堂治理员 3.2.1负责对食堂的日常治理; 3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪; 3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡; 3.2.4负责对食堂物资的选购; 3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的掌握及节约; 3.3厨师 3.3.1负责对饭菜的详细操作; 3.3.2负责每日下午4时以前向食堂治理员提出每日所需菜品规划; 3.3.

2、3负责每周协作食堂治理员提出各类副食购置规划; 3.3.4负责每日食堂工作的综合安排; 3.3.5负责每日菜品的验收; 3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。 3.4杂工 3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生清扫和清洁; 3.4.2负责菜品的切洗; 3.4.3负责餐具的清洗、消毒; 3.5保安部后勤治理人员：负责协作厨师做好每日菜品的验收。 4.程序及内容 4.1伙食标准： 4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：依据地产公司核定标准执行; 4.1.2对外伙食标准： 荤菜：1.5元/份; 素菜：0.5元/份; 米饭：0.5元/人餐; 汤：1

3、元/份(注：素菜汤免费); 4.1.3客饭伙食标准： 4.5元/人餐两荤两素一汤。 4.2就餐方式： 4.2.1就餐地点： 技术人员在二食堂用餐; 治理人员在一食堂用餐。 4.2.2就餐时间： 早餐：7：30-8：00 中餐：11：30-12：30 晚餐：17：00-18：00 其他人员：早餐：8：009：00 中餐：12：00-13：00 晚餐：17：30-18：30 4.2.3公司人员： 均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办; 4.2.4其它部门人员凭饭票用餐; 4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人

4、签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进展核查，无误后作为业务款待费向公司结算; 4.3就餐治理： 4.3.1公司人员： 员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳; 4.3.2对外售饭： 一律实行购置饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能供应饭票者，食堂人员应拒绝发膳; 4.3.3全部人员领膳时须依次排队，不得自行拿取; 4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供给，但要留意节省，按饭量自取; 4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;

5、 4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外); 4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置; 4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供给(特别状况除外); 4.3.9食堂专人打饭，相互监视。 4.4食堂收支结算： 4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进展统计; 4.4.2每月10日前，行政人事部依据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。 4.5食堂的卫生治理： 4.5.1食堂人员必需于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内; 4.5.1.2

6、用干净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污; 4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑; 4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐; 4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网; 4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁; 4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作： 4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置; 4.5.2.2用干净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点; 4.5.2.3用干净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至洁净，保证无油污、污渍; 4.5.2.4将

7、清洁洁净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒; 4.5.2.5用清洁洁净的拖布清洁工作间地面，直至洁净、无水迹; 4.5.3食堂人员必需持卫生防疫部门的“安康证”上岗。 4.6安全治理 4.6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房; 4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置; 4.6.3厨房设置灭火器; 4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟; 4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生; 4.6.6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 4.6.7治理人员要常常催促、检查，做好防盗工作。 4.7食堂选购和报销： 4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比

8、三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供给商; 4.7.2选购的物品应保证新奇，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品; 4.7.3每天选购的菜品必需由食堂治理员及炊事员共同进展验收核实，以保证帐物相符; 4.7.4每天将选购的物品登记在选购收支表上，并做出统计; 4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，阅历收合格后也可马上付款; 4.7.6食堂治理员依据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并准时与财务部结算。 4.8食堂人员的治理 4.8.1食堂人员严禁挪用选购款，严禁以少报多; 4.8.2食堂人员应礼貌待人，热忱效劳，不得刁难就餐人员; 4.8.3食堂工作

9、人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量供应菜品。 4.9厨房奖惩细则 4.9.1遵守公司各项治理规定，违者罚款10-100元，情节严峻者担当赔偿责任并辞退。 4.9.2保证为员工供应卫生、合理的饮食，不得选购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并担当相应经济责任，情节严峻者将送公安机关处理。 4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。 4.9.4为员工供应好的效劳与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其状况处以20-100元罚款。 4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进展登记，若未遵照执行，扣款10-

10、50元。 4.9.6选购厨房物资、菜品、调料必需照实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严峻者以“贪污”论处，并送公安机关处理。 4.9.7妥当保管、使用食堂用具、电器等物品，不得有意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款; 4.9.8对就餐人员一视同仁，若发觉徇私、态度恶劣状况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严峻者予以辞退。 4.9.9应对菜品预备的量进展合理掌握，杜绝铺张，若发觉铺张现象处以警告并罚款50-100元，情节严峻者予以辞退。 4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严峻者予以辞退。 4.9.11

11、听从工作安排，发觉问题应准时报告上级，不听从工作安排者扣罚50-100元，严峻者予以辞退。 4.9.12准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严峻者辞退。 4.9.13遵守食堂安全治理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严峻者辞退。 4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发觉马上辞退，情节严峻者送公安机关处理。 4.9.15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严峻者辞退。 4.9.16团结同事，工作中相互协作，不团结同事，并在团队中漫步谣言者扣罚50-100元，严峻者辞退。 4.9.17工作积极主动，

12、并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，嘉奖20-100元，屡次受到嘉奖的提高薪资。 4.9.18坚守原则，敢于面对冲突，维护公司利益，表现突出者，嘉奖50-100元，屡次受到嘉奖的提高薪资。 4.9.19工作技能有显著提高并受到领导及众多同事确定者，嘉奖50-100元，屡次受到嘉奖的提高薪资。 其次篇：员工食堂厨房治理规章制度 (一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，听从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 (二)树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德。文明效劳，态度和气，主动热忱，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责。做到饭熟菜香，味美可

13、口，饭菜定量，食品足称，公平待人。 (三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，制止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。 (四)坚持实物验收制度，搞好本钱核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，承受员工的监视。 (五)爱惜公物。食堂的.一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小廉价，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得任凭搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 (六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每

14、年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。 (七)规划选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 (八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 (九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。治理员要常常催促、检查，做好防盗工作。 (十)加强治理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆

15、满完成各项工作任务。 第三篇：工厂员工食堂治理规章制度 第一条、适用范围 全部食堂用餐人员及食堂工作人员。 其次条、职责划分 食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品；综合办公室负责对食堂进展归口治理。 第三条、员工就餐治理 1、食堂免费供应午餐和晚餐，午餐开饭时间：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30； 2、员工餐的餐食规格，依据用餐人数等实际状况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。 3、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则安排用餐； 4、全部员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特别状况，需该部门领导报备至综合办，方可打包带走； 第四条、卫生

16、环境 1、做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保证门窗玻璃、桌椅凳子以及操作间内清洁； 2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进展消毒； 3、用具、餐具、炊具每日必需清洗后进展严格消毒，在指定位置摆放整齐； 4、食堂工作人员必需持安康证上岗，每半年体检一次； 5、提倡节省，杜绝铺张，保持环境卫生。 第四条、选购治理 1、公司综合办公室指定专人负责食材选购，并建立每日选购明细帐，以随时备核。 2、选购的食品原料须符合食品卫生标准，制止选购无合格证明和超过保质期限的食品； 3、选购员需不定期做市场调研，掌握选购本钱，选购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两； 4、综合

17、办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 第五条、安全治理 1、炊事员必需了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用； 2、全部电源开关不得暴露在离水面较近的位置，不准用湿手开关，防止触电事故发生； 3、在清洗设备时，要先切断电源再清洗； 4、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风枯燥处放置； 5、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时，用前要确保管道无损坏漏气现象，不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方使用，关闭时先关掉开关再关燃气灶，并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂； 6、厨房内的煤气管道及各种灶具四周不准堆放可燃、易燃、易爆物品； 7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要

18、定期检查和保养，确保安全使用； 8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡； 9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能； 10、每日下班前必需关闭餐厅全部门窗，关闭全部电源，确保公司财物安全。 第四篇：治理员工方法 谈到鼓励，应用物质和金钱作为嘉奖是企业常用的鼓励手腕之一，这是毫无疑难地是必需的，但却不是长期有效的，起因是企业不行能无穷制地加大物资嘉奖本钱;再者是人的需求是无终点的，跟着和环境的变迁，当旧的需求被满意或不完整被满足的时候，新的需求就会呈现了。 正如美国出名学家马斯洛对于人的需求档次论所阐述的那样，当人对生理、保险和归属需要得到知足之后，敬重的需要就会发生并安排着人的。明显，假如企业能根底供

19、应相称甚至高于匀称酬劳程度的同时，也能始终满意员工的对敬重的必要，这种精力上的鼓励甚至比物质上的鼓励更来得长期，有效。 “敬重”这个词多数是在论述范围的问题是被提及，在探讨企业治理问题的时候，就比拟鲜见了，更不要说上升到一个重要的地位。所谓敬重，是包括敬重自己和敬重别人，或者称为自尊和尊人把。什么是自尊呢?自尊就是自我敬重，表示为人对自我行为的和力量被他人及社会成认或认可的主观恳求，是个人对自我价值和的寻求。 自尊既包括对获得信念、力量、本领、成绩、独立和等等的，也包括来自他人的鄙视，例如权威、成认、接收、关心、声誉地位和赏识等等。尊人，是指敬重别人、社会和自然。这里表达出敬重的二重性，即人不

20、能独立于社会而存在，因此断定了个人与社会的同一性，也就是表达了自尊和尊人的互动性。 人要想得到敬重、得到进展，就必需不断的”调剂自己和社会的关系，例如社会熟悉关系、社会关系，而其实质就是价值关系。一言蔽之，假如你不敬重他人，你也不行能获得他人的敬重的。 人本化治理中，要满意员工的对敬重的需要，就是使员工所从事的能反响其个人价值，满意其“生成我才必有用”的观点，从而得到共事和上司的赞美，甚至于社会的认同，那就是令其享受这种精神上的满意而到达鼓励的目的。这可是善用资源，进步收益，减低本钱的鼓励法宝。 在治理实际中，咱们如何应用“满意员工对敬重的需要”的鼓励手段，去晋升员工的主观能动性呢?首先，企业

21、必需要有“敬重”的气氛，也就是要建破一种敬重每一个员工(包含你的接线生和总工程师)的存在价值的企业文化。企业文化是企业人的个人特质的一种反映，即需要企业全部者或其所托者要有较高的道德使然。使这种文化糅合到治理实践的行为中去。 企业进展，是不行或缺的资源。东汉时代，刘邦被困巴蜀之时，筑台拜将，极大地满足了韩信的自尊心，最终在韩信的帮忙下，杀出蜀中，取得天下。 第五篇：食堂厨房员工治理规章制度 为标准职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体安康特制定本规定。本规定适用于治理处全部职工食堂餐饮安全的掌握。 处机关食堂由办公室负责治理，各单位负责本单位食堂的治理。 1 食堂工作人员 1.1

22、食堂工作人员每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不得在食堂工作。 1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。 1.3 要留意安全操作，严禁持菜刀等利器玩耍打闹，不得在厨房吸烟。 1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。 1.5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。 1.6 生病时应准时就医，不准带病上岗。 2 食品制作场所环境 2.1 应设置标志，制止非工作人员进入食品制作区。 2.2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。 2.3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。 2.4 食堂内严禁存放化

23、肥、农药、强酸、强碱等有害物品。 2.5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。 2.6 操作台、地面保持全天无积水、干净；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。 2.7 厨房间应配备肯定数量的灭火器和灭火毯。 2.8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁； 2.9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无特别状况后锁好门、关好窗。 3 食堂炊食用具 3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。 3.2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。 3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应马上清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 4 食品原

24、料的选购 4.1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物选购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。 4.2 购置肉类及其制品时，必需购置卫生免疫部门检验合格的。 4.3 严禁购置病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。 4.4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。 5 食品加工过程 5.1 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。 5.2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。 5.3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。 5.4 食品必需烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。 5.5 使用明火时，人员不得离开岗位。 6 食品存放 6

25、.1 食物应在特地的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。 6.2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进展检查，发觉变质、过期食品应准时处理，出库时要做到“先进先出”。 6.3 需冷藏的原料、食品应进展冷藏。 7 刀、机具的操作 7.1 刀具操作时应留意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得牵强使用。 7.2 要熟识机具的操作方法，熟识安全装置及学问，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。 7.3 熟识电气用具用电常识，湿手

26、不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。 7.4 严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。 8 监视检查 8.1 食堂治理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进展日常催促检查，发觉问题准时整改。 8.2 办公室及各单位安全治理人员每月对餐饮卫生工作进展一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。 第六篇：餐厅员工治理制度 一、职工食堂每日供给三餐，依据公司实际状况，制定用餐时间。 二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。 三、就餐人员进入食堂后，必需排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。 四、就餐人员必需按自己吃饭

27、的能量盛饭打汤，不许有意造成铺张。 五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。 六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。 七、在食堂用餐人员一律听从食堂治理和监视，爱惜公物、餐具，讲究道德。 八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。 九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部赐予罚款处理，从当月浮开工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或除名。 公司员工伙食治理规定 一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人，公推其中1人为召集人。 二、伙食委员应随时把握实际状况，监视改良伙食。 三、伙食承办衽个包方式，外包招标事宜由总务处主持进展。 四、伙食承包人应随时承受伙食委员们的改良意见和监视。 五、用餐时一律凭餐券入席。 六、每位员工固定用餐位置，6人为一桌，施行对号入座。 七、为外单位来宾临时安排客饭的单位，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购置餐券。