公司食堂卫生管理制度7篇.docx

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1、公司食堂卫生管理制度7篇 公司食堂卫生治理制度 防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体安康的大事,必需引起厨房工作人员思想上的高度重视,必需花大力气搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生,为此,特制定食堂卫生治理制度。 一、厨房工作人员在上班时间,必需穿戴白色的工作服、工作帽。 二、选购人员选购各种食品时,留意把好食品的质量关,要保证食品的新奇,不变霉、不变质,以防食物中毒。 三、各种蔬菜等食品必需清洗洁净,先洗后切,防止食物养分成分流失,餐具每天必需进展高温灭菌消毒。 四、厨房各种用品、用具,用后必需准时清洗洁净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。 五、食堂餐桌、地面,饭后必需

2、准时进展清扫,保持餐桌、餐椅的洁净整齐,每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。 六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。 七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。 【第2篇】公司食堂卫生治理制度(15) 公司食堂卫生治理制度(十五) 一、为标准食堂卫生治理,为员工制造一个洁净、舒适、安全的就餐环境,特制定本制度。 二、范围 公司炊食人员在食堂的行为,均应符合本制度的要求。 三、内容 1、保持厨房地面、天花板、墙壁门窗的清洁美观,全部孔洞缝隙应予填实密封,并保持干净,以免蟑螂、老鼠等隐身隐藏或出入。 2、每天清扫工作台及各类厨柜下内外侧及厨

3、房死角,保证厨房内无卫生死角。 3、每周定期冲洗排水道和清洗抽油烟机、灶台边沿等易污染地方。 4、食物应在工作台上料理操作,并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等,必需保持干净。 5、凡易腐败之饮食物品,应予以冷藏,熟食与生食分开贮放,以防止食物气味在冰柜内集中及汲取冰柜气味,定期清洁冰柜。 6、调味品应在适当容器装盛,使用后随即加盖,全部器皿及菜肴,均不得与地面或污秽接触。 7、厨房污物桶和厨余物不准在厨房内过夜,必需当夜倒除;同时污物桶四周应常常保持洁净。 8、厨房清洁扫除工作,每日数次,清洁完毕,清扫工具应集中放置。杀菌剂和洗涤济不得与杀虫剂放在一起,杀虫剂放在固定位置并专人治理。

4、 9、食器餐具应在餐后准时清洗消毒,每周进展一次彻底擦拭,确保食器餐具上无污垢残留。 10、保证就餐场地卫生洁净,每天准时清扫地面及餐桌椅,每周进展一次大扫除,确保空调、门窗、墙壁及餐桌椅的干净。 11、工作时避开用手接触或沾染食物与食器,尽量用夹子、勺子等工具取用。 12、在厨房工作时,不得在食物或食器四周抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏,万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或纸巾罩住口鼻,并随即洗手。 13、厨房工作人员应留意个人卫生,应做到勤洗手,剪指甲,勤换、洗工作服,工作前、便后,均应彻底洗手,保持双手干净与卫生。 14、不准在厨房或餐厅内躺卧或住宿,不许任凭悬挂衣物或乱放杂物等。 15、炊食员患

5、感冒、皮肤有外伤或患有传染病症时,都应留在家中疗养治疗,避开影响集体的安康。 四、责任 1、食堂实行全员监视机制,全部员工有权利就以上所列条款对食堂工作提出投诉,经公司办核实无误后,对食堂处以50元/次的罚款。 2、办公室应严格监视上述纪律的执行,对首次违反的以口头警告,其次次违反的罚款50元,第三次违反的罚款100元,屡教不改者予以辞退或开除。 五、本制度自总经理签发之日起实施。 【第3篇】工程公司食堂卫生治理制度 建筑工程公司食堂卫生治理制度 1 .食堂操作人员在食堂治理人员领导下做好本职工作,听从安排听从安排。 2 .食堂内外保持干净,不准放与食品无关的施工物料工具,操作间和贮存间分开设

6、置,对职工要有充分的开水供给。 3 .炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开,做到荤、素分开,并有生、熟标志,防止食品污染。 4 .制作食品的原料要新奇卫生,仔细做到不用、不买腐烂变质的食品,不制作凉菜和凉荤制品;各种食品要烧熟煮透,食品应有遮盖、灭蝇、灭鼠、灭蜂措施。 5 .每天加工、出售食品之后,应全面清洗炊具、冲刷地面。各种炊事用品按规定存放。 6 .炊事人员要每年体检一次,并持有”安康证”、卫生学问培训证,方能上岗。食堂按期办理卫生许可证。 7 .炊事人员上岗时穿工作服、戴安全帽,做到不吸烟、不赤背、不光脚,不随地吐痰,仪表干净。 8 .食堂操作间、库房应分别搭建,建筑面积

7、可依据用餐人数确定,职工的个人用品不得存放在操作间内,食堂不得替个人加工制作任何食品,房内内墙抹灰,屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消毒池内四周要镶嵌白瓷砖,并常常清洗。 9 .操作间内设置消毒池、清洗池,有存放刀、盆、案板等炊具的封闭式橱柜及架子,做到生熟分开,有条件的可配置冷藏柜,炉火配有通风排烟设备。 10 .办理卫生许可证,每两年到工地所在地区的食品卫生监视检验所申请复查。 卫生许可证 应悬挂在食堂明显处。 11 .按邯郸市市有关要求,购置油、盐、酱油等需在正规超市及商店购置,并索要商店及超市的卫生许可证复印件,并有商店出示的有效发票。 12 .在农贸市场购置蔬菜及肉类时,同时需要卫生许

8、可证的复印件,肉类还需索要免疫证,所购置的肉类必需有皮,皮上必需印有免疫的印章。 13 .从正规渠道进货,所购食品及调料必需有明显中文标识。 14 .仔细执行食品卫生法的有关规定。 【第4篇】公司食堂卫生治理制度 公司食堂卫生治理制度 防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体安康的大事,必需引起厨房工作人员思想上的高度重视,必需花大力气搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生,为此,特制定食堂卫生治理制度。 一、厨房工作人员在上班时间,必需穿戴白色的工作服、工作帽。 二、选购人员选购各种食品时,留意把好食品的质量关,要保证食品的新奇,不变霉、不变质,以防食物中毒。 三、各种蔬菜等食品必需清洗

9、洁净,先洗后切,防止食物养分成分流失,餐具每天必需进展高温灭菌消毒。 四、厨房各种用品、用具,用后必需准时清洗洁净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。 五、食堂餐桌、地面,饭后必需准时进展清扫,保持餐桌、餐椅的洁净整齐,每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。 六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。 七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。 【第5篇】g公司食堂卫生治理制度 做好食堂卫生关系全体员工身体安康,必需引起厨房工作人员思想上的高度重视,必需花大力气搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生,为此,特制定食堂卫生治理制度。 一、厨

10、房工作人员在上班时间,必需穿戴白色的工作服、工作帽。 二、选购人员选购各种食品时,留意把好食品的质量关,要保证食品的新奇,不变霉、不变质,以防食物中毒。 三、各种蔬菜等食品必需清洗洁净,先洗后切,防止食物养分成分流失,餐具每天必需进展高温灭菌消毒。 四、厨房各种用品、用具,用后必需准时清洗洁净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。 五、食堂餐桌、地面,饭后必需准时进展清扫,保持餐桌、餐椅的洁净整齐,每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。 六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。 七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。 【第6篇】某

11、公司食堂卫生治理制度 防止病从口入,搞好食堂卫生是关系全体员工身体安康的大事,必需引起厨房工作人员思想上的高度重视,必需花大力气搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生,为此,特制定食堂卫生治理制度。 一、厨房工作人员在上班时间,必需穿戴白色的工作服、工作帽。 二、选购人员选购各种食品时,留意把好食品的质量关,要保证食品的新奇,不变霉、不变质,以防食物中毒。 三、各种蔬菜等食品必需清洗洁净,先洗后切,防止食物养分成分流失,餐具每天必需进展高温灭菌消毒。 四、厨房各种用品、用具,用后必需准时清洗洁净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。 五、食堂餐桌、地面,饭后必需准时进展清扫,保持餐桌、餐椅的

12、洁净整齐,每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。 六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。 七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。 【第7篇】公司食堂饮食卫生治理制度范例 1、目的 掌握饮食与后勤效劳中的危害因素,确保员工的饮食卫生符合标准,保障员工的身心安康。 2、适用范围 适用于公司及施工现场的餐饮卫生掌握。 3、职责 3.1 综合治理部负责公司餐饮卫生的治理工作。 3.2 综合治理部负责联系落实员工的就餐食堂。 3.3 综合治理部负责催促饮食效劳单位对造成食物中毒和可能造成食物中毒的食品及其源料、工具、设备的掌握。 4、治理内容与

13、要求 4.1 卫生治理网络 4.1.1 公司以各部门为单位建立卫生治理网络。 4.1.2 卫生治理网络负责对公司及施工现场的餐饮卫生治理进展监视、掌握。 4.2 饮食卫生治理 4.2.1 饮食效劳单位应依据卫生防疫部门的要求,建立完备的效劳设施。 4.2.2 综合治理部负责联系有关卫生部门对饮食、饮水卫生的检测。 4.2.3 综合治理部在选择饮食效劳单位在时,应对其资质和卫生许可证、效劳人员安康证进展查验。 4.2.4 从事餐饮人员必需经过体检合格后,方可上岗。一旦发觉效劳人员有不适合饮食工作的疾病,应马上调岗位,并对其工作过的场所进展必要的消毒。 4.2.5 防止和掌握传染病人参加集体就餐。

14、 4.2.6 食堂应有必要的消毒、盥洗、冷藏、照明、通风、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废弃物的存放等设施。 4.2.7 食堂应保持内外环境干净,实行有效措施,防止苍蝇,老鼠、蟑螂等昆虫的危害,并与有毒、有害场所保持肯定的距离。 4.2.8 食品的选购应符合卫生要求,对长期供应的商户,必需对其食品进展卫生资格的审核、验证、登记,包装食品和调味品等应有商标、生产厂家和保质期限。 4.2.9 食品的清洗应分类、分池进展,蔬菜清洗采纳清水浸泡、屡次清洗的方法,以消退蔬菜中的有害、有毒物质。 4.2.10 半成品、成品食品购置后,食堂负责人应对其卫生状况进展外观检查,外观不合格的严禁食用。 4.2.11

15、 食品的加工应符合卫生要求,食品应生熟分开,防止待加工食品与成品穿插污染,食品不得接触有毒、有害物质。 4.2.12 餐具使用前,应做到冲、洗、刷、消毒“四过关”。 4.2.13 炊事人员应保持个人卫生,工作时应穿着清洁的工作服,手不直接接触熟食。 4.2.14 食堂的炊具、餐具、冰箱等应定期清洗,食品堆放整齐,保持食堂干净的环境。 4.3 应急预备与响应 4.3.1 发生食物中毒大事时,应马上拨打当地“120”,开展救治工作。 4.3.2 发生群体食物中毒大事时,应马上拨打当地“110”、“120”,开展救治工作,并准时报告公司总经理。 4.3.3 对可疑中毒食物及有关工具、设施、现场实行临时掌握措施。封存造成食物中毒和可能导致食物中毒的食品及其原料。封存被污染的食品及用具,进展清洗消毒。 4.3.4 为掌握食物中毒事故的集中,应马上收回已出售的造成食物中毒的食品和有证据证明可导致食物中毒的食品。 4.3.5 经检验属于被污染的食品,应予以监视销毁。 4.3.6 进展食物中毒事故的调查处理。