美食广场系统方案生活休闲美食烹饪_生活休闲-美食烹饪.pdf

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1、美食广场方案 行业背景及困惑 行业背景 引入美食广场这个概念最早是从百货公司开始，现已成为众多大型商业项目中必备的配套设施之一，由于美食广场中食品种类丰富、用餐形式随意且气氛热烈，不仅可以满足众多时尚男女、公司白领用餐的需求，更避免了餐饮行业“众口难调”的问题。近几年来，美食广场雨后春笋般在全国各地迅速发展。目前，美食广场多采取广场和摊主利益共赢的模式：各商家既独立经营又由广场统一管理，收银工作、经营费用等由美食广场管理公司统一管理，各档口分摊各自的应付费。同时美食广场从各档口的营业额中，提取一定份额的抽成，不管经营如何，美食广场都和经营者一起风险共担、利益同享。传统管理的弊端 传统模式因手工

2、管理操作，收银计算容易产生错漏；收银员不知会顾客，暗中串通打折，私拿折扣款；与摊主对帐复杂，导致营业数据不能及时反应，造成营业不透明；企业的经营决策常常得不到数据的及时支持，导致管理严重滞后。解决方案,科脉技术针对美食广场消费人群集中，用餐消费时间短、出菜要求效率高等特点为美食广场量身定制了科脉美食广场餐饮管理系统。系统凭借专业、优秀的品质，为全国众多美食广场打造出一个信息高效的管理平台，给企业带来全新的业务管理思想及先进的经营模式，让成本更低，顾客回头率更高！方案概述 科脉美食广场，是专门针对美食广场的整体快餐管理解决方案，它实现了集中收银，分散消费，全程实现一卡通的便捷管理模式。该方案以吸

3、引顾客、方便商户、方便管理等的产品优势为根本，实现各类型储值卡发行、消费、管理、查询等功能。极大地提高了会员的忠诚度和满意度。同时也方便餐饮企业对资金进行统一管理、统一分配。客户收益 美食广场系统以先进的计算机软硬件技术、信息化管理手段、网络通讯技术及 IC 卡技术，结合美食广场的具体特点而建立。该系统可提高结算效率，减少现金流通，减少资金流失，给企业带来全新的业务管理思想及先进的经营模式。可帮助管理人员有效分析营业情况及掌控运作成本，摆脱传统运作模式因营业数据手工不能及时反应，管理行为严重滞后等情况发生，使企业经营管理更及时、更理性、更可靠，全面提高企业的核心竞争力。中必备的配套设施之一由于

4、美食广场中食品种类丰富用餐形式随意且气氛热烈不仅可以满足众多时尚男女公司白领用餐的需求更避免了餐饮行业众口难调的问题近几年来美食广场雨后春笋般在全国各地迅速发展目前美食广场多采取各档口分摊各自的应付费同时美食广场从各档口的营业额中提取一定份额的抽成不管经营如何美食广场都和经营者一起风险共担利益同享传统管理的弊端传统模式因手工管理操作收银计算容易产生错漏收银员不知会顾客暗中串通打支持导致管理严重滞后解决方案科脉技术针对美食广场消费人群集中用餐消费时间短出菜要求效率高等特点为美食广场量身定制了管理思想及先进的经营模式让成本更低顾客回头率更高方案概述科脉美食广场是专门针对美食广场的 方案特色 界面自

5、定义 允许定义出品列表在屏幕左侧，以适应原操作人员操作习惯；允许把做法及单位定义在界面上，以满足快餐点单操作（如快餐，出品-大小-做法）。允许定义当天的可销售菜口，对于暂停销售的菜口不会显示在点单界面上；允许对当天的菜品进行沽清数量设置，沽清后的菜品不再允许点单销售。非实时连机模式 档口的电脑，可以脱离服务器中心的数据库主机而独立运行，从而实现离线收银。即在主机出现故障的情况下，档 口可以正常运营，不会因为故障问题而导致营业损失。系统结构 单据格式自定义（收银单、厨单、总单、台单)瘦客户端设计，更新软件只需在服务器端进行 内存驻留技术，网络流量小，服务器要求低 中必备的配套设施之一由于美食广场

6、中食品种类丰富用餐形式随意且气氛热烈不仅可以满足众多时尚男女公司白领用餐的需求更避免了餐饮行业众口难调的问题近几年来美食广场雨后春笋般在全国各地迅速发展目前美食广场多采取各档口分摊各自的应付费同时美食广场从各档口的营业额中提取一定份额的抽成不管经营如何美食广场都和经营者一起风险共担利益同享传统管理的弊端传统模式因手工管理操作收银计算容易产生错漏收银员不知会顾客暗中串通打支持导致管理严重滞后解决方案科脉技术针对美食广场消费人群集中用餐消费时间短出菜要求效率高等特点为美食广场量身定制了管理思想及先进的经营模式让成本更低顾客回头率更高方案概述科脉美食广场是专门针对美食广场的 功能介绍 资料设置 出品

7、资料：档口小类设置、出品定义、出品做法、字典档案、档口关联设置 前台资料：POS设置、市别设置、收银班次、付款方式 营业设置：前台日结、前台参数 打印设置：帐单台单设置、厨单打印设置、打印格式 一卡通 储值卡资料：卡类别、卡档案、充值管理、查询余额、批生成卡号 储值卡管理：卡设置、读卡器设置、发卡管理、换卡补卡、挂失注销、退卡管理 储值卡报表：储值卡报表、收银报表 档口管理 档口管理：合同录入、合同结算、档口账务处理、档口费用、广场费用 报表中心 报表查询：营业员收银情况报表、储值卡消费情况查询、档口消费情况统计、档口消费时段分析、档口财务分析等 系统维护 业务设置：后台参数、软件注册 操作权

8、限：操作员设置、密码设置、权限管理 系统初始：初始化向导、数据导出导入、版本模式切换、数据清除、操作日志 点单功能 赠送、码点单、刷卡付款、现金付款、改价、数量、卡查询、挂单、取单、单道折、照单折、全单折、界面布局、查单、交班、开钱箱、读卡器、现金退单、刷卡退单 套餐功能 可定义变价套餐及定价套餐 允许自选套餐项目组合 允许定义套餐子项换品 中必备的配套设施之一由于美食广场中食品种类丰富用餐形式随意且气氛热烈不仅可以满足众多时尚男女公司白领用餐的需求更避免了餐饮行业众口难调的问题近几年来美食广场雨后春笋般在全国各地迅速发展目前美食广场多采取各档口分摊各自的应付费同时美食广场从各档口的营业额中提

9、取一定份额的抽成不管经营如何美食广场都和经营者一起风险共担利益同享传统管理的弊端传统模式因手工管理操作收银计算容易产生错漏收银员不知会顾客暗中串通打支持导致管理严重滞后解决方案科脉技术针对美食广场消费人群集中用餐消费时间短出菜要求效率高等特点为美食广场量身定制了管理思想及先进的经营模式让成本更低顾客回头率更高方案概述科脉美食广场是专门针对美食广场的 案例分享 天津友谊新天地广场 客户介绍：天津友谊商厦旗下的友谊新天地广场是汇集购物、餐饮休闲、健身、文娱、生活服务等现代生活时尚消费的精致 SHOPPINGMALL。近 9 万平方米超大经营规模、多业态现代经营模式、创造出最具魅力的流动时尚新概念，

10、成为天津商业独具超时尚色彩的地标式建筑。友谊新天地美食广场，位于天津友谊新天地广场 B区一楼，汇聚各地风味美食，环境幽雅，种类齐全，是休闲购物后大饱口福的绝佳去处。效益分析 1、系统很好的满足了美食广场统一管理、摊位租赁联营、综合购物中心刷卡与美食广场专区刷卡相结合的多种经营方式。避免现金交易，降低了管理成本。2、大大提高了结算效率，减少现金流通，减少资金流失，给企业带来全新的业务管理思想及先进的经营模式。3、帮助管理人员有效分析营业情况及掌控运作成本，使企业经营管理更及时、更理性、更可靠，全面提高企业的核心竞争力。4、增加客户回头率“客户先购卡，再到各档口刷卡消费，走时可以退卡”，一般情况下

11、，周边客户都不会退卡，便于下次消费，一般一个“美食广场”发行“2-5”万张卡是很正常的，以每张卡存入 50 元计，100-200 万的预存金额是很普通的一件事，数额之大甚至让聪明的经营者都觉得吃惊，因为这不仅仅意味的是沉集大量的周转资金，更是为自己赢得了数以千计的忠实熟客。中必备的配套设施之一由于美食广场中食品种类丰富用餐形式随意且气氛热烈不仅可以满足众多时尚男女公司白领用餐的需求更避免了餐饮行业众口难调的问题近几年来美食广场雨后春笋般在全国各地迅速发展目前美食广场多采取各档口分摊各自的应付费同时美食广场从各档口的营业额中提取一定份额的抽成不管经营如何美食广场都和经营者一起风险共担利益同享传统管理的弊端传统模式因手工管理操作收银计算容易产生错漏收银员不知会顾客暗中串通打支持导致管理严重滞后解决方案科脉技术针对美食广场消费人群集中用餐消费时间短出菜要求效率高等特点为美食广场量身定制了管理思想及先进的经营模式让成本更低顾客回头率更高方案概述科脉美食广场是专门针对美食广场的