红枣加工工艺流程机械制造数控机床_机械制造-制造加工工艺.pdf

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1、皮带式人工挑选（5m）提升（2m）分级（4+1 模式 5m）振动传输布料（2.5m）冷风回软 5m 滚杠风干（3m）气泡清洗（5m）毛刷高压喷淋清洗(3m)气泡喷淋（5m）红枣加工工艺流程图 7 滚杠挑选（5m）皮带挑选（5m）紫外线杀菌（7m）提升包装（3.6m）5m)加工工艺：1.采收：为了保证产品的质量，必须适时和有计划地采收。根据生产加工能力，分期采收，及时加工。避免一次采收过多，加工不及时造成腐烂。2.风选除杂：将红枣中的树叶、杂草、尘土、石子筛选出去；3.皮带人工挑选：将风选后的红枣落入皮带上，在输送电机的作用下，输送皮带带动红枣向前运动，工人在设备的两侧对病 虫枣、破头枣等进行挑

2、选工作；4.分级：枣在分级机内进行挑选，根据枣的大小，分成 5 个等级，既特级、一级、二级、三级和等外级；5.振动布料：使布料更均匀；6.气泡喷淋：红枣在气泡机与水结合的作用下，做上下翻滚状态，洗去红枣上的表面的灰尘及微生物杂物。清洗过程中对红 枣有杀青的过程，一般在 90 度左右的热水中杀青 3 分钟；7.毛刷高压喷淋清洗：红枣随毛刷滚动，在垛口形毛刷的作用下，在不同方向上滚动，毛刷的软毛可以伸入红枣的褶皱中，清除里面污物，高压喷淋同时工作，清洗红枣；8.气泡喷淋：9.烘干：杠风干气泡清洗皮带挑选紫外线杀菌提升包装加工工艺采收为了保证产品的质量必须适时和有计划地采收根据生产加工能力分期采收及

3、时加工避免一次采收过多加工不及时造成腐烂风选除杂将红枣中的树叶杂草尘土石子筛选出去皮枣破头枣等进行挑选工作分级枣在分级机内进行挑选根据枣的大小分成个等级既特级一级二级三级和等外级振动布料使布料更均匀气泡喷淋红枣在气泡机与水结合的作用下做上下翻滚状态去红枣上的表面的灰尘及微生物杂物清过程不同方向上滚动毛刷的软毛可以伸入红枣的褶皱中清除里面污物高压喷淋同时工作清红枣气泡喷淋烘干装盘每平方米烘盘面积上的装枣量一般在装枣厚度以不超过两层枣为宜枣小可以适当增大装枣量升温管理预热阶段要求烘房内温9.1 装盘：每平方米烘盘面积上的装枣量，一般在 12.5-15kg，装枣厚度以不超过两层枣为宜，枣小可以适当增

4、大装枣量 9.2 升温管理 9.2.1 预热阶段 要求烘房内温度平稳上升，红枣表面温度在 35-40 摄氏度（以手握微感烫手）。后期以拇指压枣可见皮部出 现微皱纹，枣体的温度在 45-50摄氏度。此时红枣表面有层水雾。温度逐渐上升至 55摄氏度。此过程需要 4 个小时左右。9.2.2 蒸发阶段：把烘房的温度上升至 65摄氏度（不能超过 65 摄氏度），此温度持续 4个小时左右，使枣内的水分大量散发。9.2.3 干燥完成阶段 温度逐步降低，使枣果内部的水分比较均匀一致，枣果内部的可蒸发水分减少，蒸发速度变缓，此时烘 房内温度不低于 50 摄氏度即可。.9.2.4 出枣：10.滚杠风干：将红枣向前

5、输送，在滚杠的转动线使大众旋转，在高风的作用线吹去表面水分，减少红枣在烘房内的烘干时间，提高烘房效率。11.冷风回软：将烘干后的红枣在冷却机的网带上，在网带和风机的共同作用下，使大众的温度迅速降低，增加产品的口感；12.滚杠挑选 13.皮带挑选 14.紫外杀菌：烘干的红枣在滚杠输送带上随滚杠向前运行，运行过程中滚杠通过自转带动大枣旋转，使红枣杀菌更均匀、杠风干气泡清洗皮带挑选紫外线杀菌提升包装加工工艺采收为了保证产品的质量必须适时和有计划地采收根据生产加工能力分期采收及时加工避免一次采收过多加工不及时造成腐烂风选除杂将红枣中的树叶杂草尘土石子筛选出去皮枣破头枣等进行挑选工作分级枣在分级机内进行

6、挑选根据枣的大小分成个等级既特级一级二级三级和等外级振动布料使布料更均匀气泡喷淋红枣在气泡机与水结合的作用下做上下翻滚状态去红枣上的表面的灰尘及微生物杂物清过程不同方向上滚动毛刷的软毛可以伸入红枣的褶皱中清除里面污物高压喷淋同时工作清红枣气泡喷淋烘干装盘每平方米烘盘面积上的装枣量一般在装枣厚度以不超过两层枣为宜枣小可以适当增大装枣量升温管理预热阶段要求烘房内温彻 底，提高产品的质量，保证产品的保质期；15.提升包装：根据公司产品的需要进行不同规格包装。备注：需要 30 人 杠风干气泡清洗皮带挑选紫外线杀菌提升包装加工工艺采收为了保证产品的质量必须适时和有计划地采收根据生产加工能力分期采收及时加工避免一次采收过多加工不及时造成腐烂风选除杂将红枣中的树叶杂草尘土石子筛选出去皮枣破头枣等进行挑选工作分级枣在分级机内进行挑选根据枣的大小分成个等级既特级一级二级三级和等外级振动布料使布料更均匀气泡喷淋红枣在气泡机与水结合的作用下做上下翻滚状态去红枣上的表面的灰尘及微生物杂物清过程不同方向上滚动毛刷的软毛可以伸入红枣的褶皱中清除里面污物高压喷淋同时工作清红枣气泡喷淋烘干装盘每平方米烘盘面积上的装枣量一般在装枣厚度以不超过两层枣为宜枣小可以适当增大装枣量升温管理预热阶段要求烘房内温