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1、一、绿茶（一）龙井 1、西湖龙井茶，产于中国杭州西湖的龙井茶区，中国十大名茶之一，属于炒青绿茶。“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。”龙井既是地名，又是泉名和茶名。2、品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。3、清明前所采茶芽，称为明前茶属龙井茶之极品，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”堪称西湖龙井茶的绝妙写真。4、西湖龙井产于浙江省杭州市西湖山区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以狮峰龙井茶为最。5、龙井茶历史悠

2、久，最早可追溯到我国唐代 6、龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。7、浙江龙井茶分为特级和一至五级，共 6 个级别样。特级 一芽一叶初展，扁平光滑 一级 一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁 二级 一芽二叶开展，较扁平 三级 一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平 四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁 五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙 8、一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨

3、轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久，西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好，西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次，叶底是冲泡后剩下的茶渣。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。9、功效（1）生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒。（2）抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。一般人均可饮用 1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。2.不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕

4、妇、哺乳期妇女、儿童。特别提醒：冲泡时间不宜过长，不宜用保温杯泡茶。饮茶不宜过浓，隔夜茶勿饮。不要用茶水送服药物；服药前后 1 小时内不要饮茶。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女及经期女性忌喝浓茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。二、六安瓜片 1、六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大名茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。通过独特的传统加工工艺制成色泽宝绿，起润有霜，形似瓜子的片形茶叶，汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。2、六安瓜片产自安徽省，六安市产量最多，占总产量 80%以上；品质以金寨县齐山、黄石、里冲、裕安区黄巢尖、红石等地为最佳；“齐山名片”（又叫齐山云雾

5、瓜片、金寨名片）为六安瓜片之极品。主产地是革命老区金寨县，3、始于明嘉靖三十六年（1557）武夷茶罢贡后，到清咸丰年间（1851-1861）贡茶制度终结。历经两个朝代几十位皇帝。是历史上十余处贡茶中最长的。5、六安瓜片品级分类，共五级 (1)极品(2)精品(3)一级 4、二级(5)三级 6、首先闻其香。靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。四是观其形

6、。干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。7、此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，据现代药理学研究成果表明，绿茶有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。故适宜人群同绿茶。可按春饮花茶,夏饮绿茶,春饮青茶.冬饮红茶.来喝 “六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。三、碧螺春 1、中国十大名茶之一。属于炒青细嫩绿茶。产于江苏省苏州市太湖洞庭山 2、碧螺春条索紧结，

7、蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。3、碧螺春茶可能始于明朝，4、碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。5、洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级：分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。6、根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能

8、泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。归纳起来主要有如下八大保健作用:1、兴奋作用:帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。3、强心解痉作用:能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。4、抑制动脉硬化作用:所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。5、抗菌、抑菌作用:可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。6、减肥作用:茶中的咖啡碱

9、、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。7、防龋齿作用:茶中含有氟，提高了牙齿防酸似佳人龙井既是地名又是泉名和茶名品质特点是外形扁平挺秀色泽绿翠内质清香味醇泡在杯中芽叶色绿好比出水芙蓉栩栩如生茶有四绝色绿香郁味甘形美清明前所采茶芽称为明前茶属龙井茶之极品美称女儿红院外风荷西子笑明前龙向以狮峰龙井云栖虎跑梅家坞排列品第以狮峰龙井茶为最龙井茶历史悠久最早可溯到我国唐代龙井茶外形挺直削尖扁平俊秀光滑匀齐色泽绿中显黄冲泡后香气清高持久香馥若兰汤色杏绿清澈明亮叶底嫩绿匀齐成朵芽芽直立栩栩如生一芽一叶开展含一芽二叶初展较扁平光洁二级一芽二叶开展

10、较扁平三级一芽二叶开展含少量二叶对夹叶尚扁平四级一芽二三叶与对夹叶尚扁平较宽欠光洁五级一芽三叶与对夹叶扁平较毛糙一般西湖龙井茶以扁平光滑挺秀尖削均匀整抗龋能力。8、抑制癌细胞作用；一般人均可饮用 1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。2.不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。四、黄山毛峰 1、黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于细嫩烘青绿茶。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。2、每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，

11、汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山 3、黄山毛峰起源于清光绪年间(1875 年前后)，4、黄山毛峰分四级：黄山毛峰特级 一芽一叶初展；一级 一芽一叶开展和一芽二叶初展；二级 一芽二叶开展和一芽三叶初展；三级 开展的一芽一叶、二叶、三叶。5、提神醒脑、消除疲劳；利尿排毒；强心解痉，促进血液循环；活血化瘀防止动脉硬化；杀菌、抑菌；调节脂肪代谢，减肥美容；保护牙齿；抑制癌细胞八大功效。一般人群均可饮用。五、信阳毛尖 1、信阳毛尖中国十大名茶之一，属炒青绿茶，河南省著名特产，素来以“细、圆、光、直、多白毫、

12、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。2、信阳毛尖产自河南信阳信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。3、信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。4、特级：细秀圆直，嫩绿显锋苗，白毫密布，香高味醇，汤色嫩绿明亮，叶底匀齐，一芽一叶初展占 90%以上；一级：一芽一叶或一芽二叶初展占 80%以上；二级：一芽一、二

13、叶占 60%以上；三级、四级、五级 生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒。抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。一般人均可饮用 1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。2.不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。五、绿茶之庐山云雾 1、庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。此茶是中国十大名茶之一，属绿茶。2、庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，由于高耸于江湖之间。庐山种茶，起于汉代。3、芽壮

14、叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，滋味深厚，鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色清澈明亮，饮后回味香绵，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。似佳人龙井既是地名又是泉名和茶名品质特点是外形扁平挺秀色泽绿翠内质清香味醇泡在杯中芽叶色绿好比出水芙蓉栩栩如生茶有四绝色绿香郁味甘形美清明前所采茶芽称为明前茶属龙井茶之极品美称女儿红院外风荷西子笑明前龙向以狮峰龙井云栖虎跑梅家坞排列品第以狮峰龙井茶为最龙井茶历史悠久最早可溯到我国唐代龙井茶外形挺直削尖扁平俊秀光滑匀齐色泽绿中显黄冲泡后香气清高持久香馥若兰汤色杏绿清澈明亮叶底嫩绿匀齐成朵芽芽直立栩栩如生一芽一叶开展含一芽二叶初展较扁平光

15、洁二级一芽二叶开展较扁平三级一芽二叶开展含少量二叶对夹叶尚扁平四级一芽二三叶与对夹叶尚扁平较宽欠光洁五级一芽三叶与对夹叶扁平较毛糙一般西湖龙井茶以扁平光滑挺秀尖削均匀整4、庐山云雾茶分为特级、一级、二级、三级共四个级别 5、怡神解泻、帮助消化、杀菌解毒、防止肠胃感染、增加抗坏血病功能更为突出。朱德曾有诗赞美庐山云雾茶云：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。一般人群均可饮用，更适合白领族、加班族、胃肠功能差的人群。六、日照青 1、似佳人龙井既是地名又是泉名和茶名品质特点是外形扁平挺秀色泽绿翠内质清香味醇泡在杯中芽叶色绿好比出水芙蓉栩栩如生茶有四绝色绿香郁味甘形美清明前所采茶芽称为明前茶属龙井茶之极品美称女儿红院外风荷西子笑明前龙向以狮峰龙井云栖虎跑梅家坞排列品第以狮峰龙井茶为最龙井茶历史悠久最早可溯到我国唐代龙井茶外形挺直削尖扁平俊秀光滑匀齐色泽绿中显黄冲泡后香气清高持久香馥若兰汤色杏绿清澈明亮叶底嫩绿匀齐成朵芽芽直立栩栩如生一芽一叶开展含一芽二叶初展较扁平光洁二级一芽二叶开展较扁平三级一芽二叶开展含少量二叶对夹叶尚扁平四级一芽二三叶与对夹叶尚扁平较宽欠光洁五级一芽三叶与对夹叶扁平较毛糙一般西湖龙井茶以扁平光滑挺秀尖削均匀整