关于乙酸的说课稿行业资料食品饮料_行业资料-食品饮料.pdf

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1、学习好资料 欢迎下载 关于乙酸的说课稿 盐池高级中学 牛生良 今天我要进行说课的课题是乙酸，首先，我对本课题进行分析：一、说教材的地位和作用 本节课选自新课标人教版必修第三章第三节生活中两种常见的有机物-乙酸和乙醇中乙酸的一节课。乙酸是日常生活中常用的调味品，贴进生活，学生对该物质比较熟悉。新教材必修 2 中把乙酸安排在乙醇之后，用食品中的有机物这条线索贯串这一知识点，着眼于知识与生活的联系和学生能力的培养，体现的最大特点是探究性和趣味性。在此之前，学生己学习了含氧衍生物乙醇，初步掌握了以官能团的特征学习物质性质的方法。作为羧酸的代表物乙酸，单独列一节授课内容，掌握好它的结构和性质，对学生了解

2、和掌握醇醛羧酸酯等各类烃的衍生物之间的相互联系和衍生关系，有着重要的作用。二、说教学目标 根据本教材的结构和内容分析，结合高一年级学生的认知结构及其心理特征，我制定了以下的教学目标：1知识与技能 了解乙酸的物理性质，酯化反应的概念；掌握乙酸的分子结构和羧基的结构特征；掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质。2过程与方法 学生利用生活常识及乙酸样品总结乙酸的物理性质，交流讨论自主设计实验验证乙酸的酸性；教师通过对乙酸分子结构的分析及酯化反应的实验，帮助学生了解乙酸的化学性质，并确立官能团决定有机物的性质和有机物相互转化的思想。3情感、态度和价值观 通过乙酸的教学，培养学生的观察分析和推理能力，养成从

3、现象到本质，从实践到理论的思维方法。通过探讨生活中的化学问题，激发学生的学习兴趣，使学生了解化学与日常生活、生产的紧密联系，感受化学的魅力和社会价值。三、说教学的重、难点 本着高一新课程标准，在吃透教材基础上，我确定了以下的教学重点和难点 教学重点：乙酸的组成和结构、乙酸的酸性和酯化反应。教学难点：乙酸分子的立体结构模型、酯化反应的概念、特点及本质。在教学中我主要通过学生自主设计实验验证乙酸的酸性，教师演示实验了解酯化反应，激发学生的学习兴趣，帮助学生了解乙酸的化学性质；掌握这一重点知识。同时，通过乙酸分子结构模型展示及多媒体演示乙酸分子结构模型掌握乙酸的组成和结构；探究酯化过程中乙醇与乙酸反

4、应的断键方式，我从取代反应和同位素的示踪反应说明酯化反应的概念、特点及本质。从而把握重点知识突破难点知识。我再从教法和学法上谈谈自己的教学思路：四、说教法 学习好资料 欢迎下载 本节课我主要采用了以下的教学方法：1、启发式教学：设疑激趣，引入新课，讲述醋文化，让学生感受化学自古以来就在我们生活中，激发学生的学习兴趣，增强民族自豪感。2、直观演示法：通过展示食醋及乙酸的球棍模型，让学生有一个感性认识，从而顺其自然地得出乙酸的物理性质组成与结构，激发学生的学习兴趣，活跃课堂气氛，促进学生对知识的掌握。3、活动探究法 通过探讨生活中的化学问题，水垢的除去烧鱼时既加酒又加醋，使学生感受化学就在我们生活

5、中，从实验入手，让学生通过观察、分析，掌握乙酸的重要性质，激发学生的学习兴趣，使学生了解化学与日常生活、生产的紧密联系，感受化学的魅力和社会价值。4、分组交流讨论法 针对提出的问题，组织学生进行分组交流讨论，促使学生在学习中解决问题，培养学生的团结协作的精神。五、说学法 在教学中应充分利用实验、演示实物感知和多媒体辅助教学等手段，充分调动学生的参与意识，给学生提供更多动口、动手、动脑的机会，让他们自己去观察、讨论、比较、分析、表达、交流、反思等，使学生真正成为课堂的主人。培养其自主学习的能力和勇于探索、创新的精神。这样既增加了学生的参与机会和参与意识，又同时教给学生获取知识的途径和思考问题的方

6、法，让学生产生一种成功感，从而提高学生学习化学的兴趣。六、说教学过程 在这节课的教学过程中，我注重突出重点，条理清晰，紧凑合理。各项活动的安排也注重互动、交流，最大限度的调动学生参与课堂的积极性、主动性。（一）导入新课 由食醋展示，历史故事的情景设置导入新课。以现实与历史生的生活现象激发起学生的求知欲望。（二）讲授新课 在讲授新课的过程中，我突出教材的重点，明了地分析教材的难点。、展示乙酸样品，让学生观察其颜色、状态，并闻其气味。结合以前所学知识概括出乙酸的物理性质、展示 乙酸分子的比例模型 投影乙酸的球棍模型和比例模型获知乙酸的三式（分子式、结构式、结构简式）。强调：乙酸分组中的特殊基团是羧

7、基（COOH），乙酸的化学性质主要由羧基决定，引出教学的重点：乙酸的化学性质。回顾探究 通过以前的学习我们知道乙酸是一种有机弱酸。作为一种酸，它应该具有哪些性质？学生探究活动得出具有酸的通性 分析一说教材的地位和作用本节课选自新课标人教版必修第三章第三节生活中两种常见的有机物乙酸和乙醇中乙酸的一节课乙酸是日常生活中常用的调味品贴进生活学生对该物质比较熟悉新教材必修中把乙酸安排在乙醇之后用食品性在此之前学生己学习了含氧衍生物乙醇初步掌了以官能团的特征学习物质性质的方法作为羧酸的代表物乙酸单独列一节授课内容掌好它的结构和性质对学生了解和掌醇醛羧酸酯等各类烃的衍生物之间的相互联系和衍生关系有着重教学

8、目标知识与技能了解乙酸的物理性质酯化反应的概念掌乙酸的分子结构和羧基的结构特征掌乙酸的酸性和酯化反应等化学性质过程与方法学生利用生活常识及乙酸样品总结乙酸的物理性质交流讨论自主设计实验验证乙酸的酸性学习好资料 欢迎下载 能使石蕊等酸碱指示剂变色。能和活泼金属反应生成氢气。能和碱反应生成盐和水。能和碱性氧化物反应生成盐和水。能和部分盐反应生成另一种酸和另一种盐。教师 请写出上述反应的化学方程式，加强学生的应用能力 展示 学生所写反应的化学方程式，给予鼓励使学生获得成功的喜悦。实验探究证明乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性强。迁移应用 投影去除水垢的画面，学生思考除水垢的原理，体会乙酸酸性在生活中的

9、应用。家庭实验 1、在家中将一颗洗尽的鸡蛋用白醋浸泡后，观察现象，解释其原因。2、学校提供淀粉KI试纸测定你家的食盐是否为加碘食盐。进一步激发起学生学习化学的兴趣 设疑激趣乙酸除了具有酸的通性外，还会有哪些其他的性质呢？【投影】厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢？实验演示按投影上的装置（制乙酸乙酯的装置）组装好仪器，进行演示实验。注意组装顺序，导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。教师实验过程中引导学生注意观察：（培训学生观察能力）装有碳酸钠的试管里有什么变化？生成新物质的色、态、味怎样？思考为什么导管口不能伸入到碳酸钠液面下？(防止溶液倒吸)加药品顺序加

10、碎瓷片的作用试管倾斜加热的原因 现象 碳酸钠液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。结论 乙酸与乙醇在有浓硫酸、加热的条件下，生成无色、透明、不溶于水的油状液体。讨论 1、浓 H2SO4的作用？2、为何用饱和的 Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？利用【信息提示】帮助学生解决问题 因势利导探究乙酸和乙醇发生酯化反应的脱水方式，对乙酸和乙醇发生酯化反应，可能的两种脱水方式进行分析，结合科学测定获得酯化反应的实质：酸脱羟基醇脱氢 通过 练习 乙醇与硝酸反应：，甲醇与乙酸反应：进一步巩固酯化反应的原理。总之，根据教材的特点，学生的实际，以及教学设备的情况，我选择了实物展示、实验、多媒体的教学手段。这些教

11、学手段的运用可以使抽象的知识具体化，枯燥的知识生动化，乏味的知识兴趣化。（三）课堂小结，强化认识 课堂小结 这节课我们学习了乙酸的分子组成、结构和性质，重点学习了乙酸的酸性和酯化反应，并了解其反应原理。分析一说教材的地位和作用本节课选自新课标人教版必修第三章第三节生活中两种常见的有机物乙酸和乙醇中乙酸的一节课乙酸是日常生活中常用的调味品贴进生活学生对该物质比较熟悉新教材必修中把乙酸安排在乙醇之后用食品性在此之前学生己学习了含氧衍生物乙醇初步掌了以官能团的特征学习物质性质的方法作为羧酸的代表物乙酸单独列一节授课内容掌好它的结构和性质对学生了解和掌醇醛羧酸酯等各类烃的衍生物之间的相互联系和衍生关系

12、有着重教学目标知识与技能了解乙酸的物理性质酯化反应的概念掌乙酸的分子结构和羧基的结构特征掌乙酸的酸性和酯化反应等化学性质过程与方法学生利用生活常识及乙酸样品总结乙酸的物理性质交流讨论自主设计实验验证乙酸的酸性学习好资料 欢迎下载（四）板书设计 板书：乙酸 一、物理性质 二、分子结构 分子式：C2H4O2 结构式：结构简式 CH3COOH 或 CH3-COOH 三化学性质（1）弱酸性CH3COOH CH3COO-+H+Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+H2O+CO2 酸性：乙酸 碳酸 （2）酯化反应：（取代反应、可逆反应）实质：酸脱羟基醇脱氢（五）布置作业 针对高一年级学生素质

13、的差异，我进行了分层训练，这样做既可以使学生掌握基础知识，又可以使学有余力的学生有所提高，从而达到拔尖和“减负”的目的。本节课我根据高一年级学生的心理特征及其认知规律，采用直观教学和活动探究的教学方法，以学法为重心，让学生自主探究地学习，主动地参与到知识形成的整个思维过程，力求使学生在积极、愉快的课堂氛围中提高自己的认识水平，从而达到预期的教学效果。分析一说教材的地位和作用本节课选自新课标人教版必修第三章第三节生活中两种常见的有机物乙酸和乙醇中乙酸的一节课乙酸是日常生活中常用的调味品贴进生活学生对该物质比较熟悉新教材必修中把乙酸安排在乙醇之后用食品性在此之前学生己学习了含氧衍生物乙醇初步掌了以官能团的特征学习物质性质的方法作为羧酸的代表物乙酸单独列一节授课内容掌好它的结构和性质对学生了解和掌醇醛羧酸酯等各类烃的衍生物之间的相互联系和衍生关系有着重教学目标知识与技能了解乙酸的物理性质酯化反应的概念掌乙酸的分子结构和羧基的结构特征掌乙酸的酸性和酯化反应等化学性质过程与方法学生利用生活常识及乙酸样品总结乙酸的物理性质交流讨论自主设计实验验证乙酸的酸性