餐饮企业4d细则人力资源企业文化_人力资源-企业文化.pdf

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1、餐饮企业 4D 管理细则 4D 现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行 到位 实施步骤：组织：成立 4D 推行小组并拟徒活动讣划 规则：组织制左各项 4D 规范和审核标准 培训：宣传 4D 基本知识、务项 4D 规范 执行：全而执行各项 4D 规范，自我审核 监督：组织检查、互相评估 4D 的实际效用 1、提供整洁、安全、有条理的工作环境 2、提髙工作效率 3、提髙员工质素 4、保障品质 5、塑造良好的企业形象 下班前五分钟 4D：1、整理到位：抛掉不需要的东四回仓库，把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都 放在应放的地方。2、责任到位：抹净自己用过的工具

2、、物品、仪器和工作台而并淸扫地而，固左可能脱落的 标签、检査整体是否保持规范、不符合的及时纠正。3、执行到位：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检査服装状况和淸洁度，预备明 天的工作。4、培训到位：下班前 5 分钟总结 4D 现场管理内容，加强 4D 标准的学习完善。4D 操作流程 1D整理到位整理到位立义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数 量降低到最低程度，将非必需的物品淸理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐：做好淸洁。整理到位目的：把 空间”腾岀来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西 30秒找到要找的东四：淸除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备

3、处于淸 洁状态，防止污染的发生。整理到位做法：1.对所在的工作场所进行全而检查。2.制宦需要和不需要的判别基准。3.淸除不需要物品。4.调査需要物品的使用频率、决泄日常用量。5.根据物品的使用频率进行分层管理。整理到位又可以按照四分、五泄、四统一、一清洁去做。1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；2）五宦，即定名、定量、定位、迄向、定流线；3）四统一，即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统 4）一淸洁，即工作现场的淸洁工作。2D责任到位 责任到位定义：卫生.设备、服务、安全，责任到人制度上墙。责任到位目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检査谁负责的原则.把工作流

4、程化、把 流程形象化和数字化，给于日常工作淸晰的指导。3D培训到位 培训到位泄义：连续、反复不断地坚持把前而2D 内容及办法，采取多种形式培训新老员 工，让员工时刻牢记 4D,使之深入人心。培训到位目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树立正确的思想意识,养成工作规范认真的习惯。培训到位做法：1、认真落实前而 2D 工作。2、分文明责任区、分区落实责任人。3、视觉管理和透明度。4、制立稽査方法和检査标准。5、维持 4D 意识。坚持上班 4D 分钟，下班前 4D 五分钟，时刻不忘 4D。6、制左共同尊守的有关规则、规定，持之以恒：坚持每天应用4D,使 4D 成为日常工作的 一部分

5、。7、加强 4D 现场管理：每季度第一周为“4D 加强周”，纳入质虽检査的内容。4D-执行到位 执行到位泄义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将 4D 现场 标准长久保持。执行到位目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥4D 现场管理的效用，使员工养 成坚持的习惯。4D 现场管理优点 餐饮酒店企业 4D 现场管理法，是管理理念上的创新。4D 现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代洒店管理理念和文化的精髄，是一种科学的 管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上，让洒店员工人人都从简单的小事 做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新

6、管理方 式。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提 髙效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。4D 现场管理法具有以下几个优越性：一、降低成本 通过执行物料先进先岀，设苣物料库存标准和控制量的方法，使库存保证不超过1-1.5 天的量。大大减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，从而降低了总库存量，减少 物资积压，增加了流动资金，提高了资金周转率。二、提奇工作效率 将长期不用的物品或淸除或归仓，将有用的物品按使用量的大小，分高、中、低分别分 类存放，经常使用的放在最容易拿到的地方。同时有标签、有存量、“有拿有家”，使员工在 井然有序的货架上，保证需要的东西在

7、 30 秒内找到。大大肖约了时间成本，提髙了工作效 率。在设备上标明操作规程和用视觉、颜色管理，维持了透明度，即使该岗位员工离开，临 时换他人也能准确操作，管理者和员工都相对轻松了许多。三、提高卫生程度 通过对所有范围卫生责任划分，从而对包括厨房天花板、出风口、隔油槽、油烟罩等 彻底淸理，使各处都井井有条，光洁明亮，给客人以信任感。骤组织成立推行小组并拟徒活动讣划规则组织制左各项规范和审核标准培训宣传基本知识务项规范执行全而执行各项规范自我审核监督组织检查互相评估的实际效用提供整洁安全有条理的工作环境提髙工作效率提髙员工质素保障品放在应放的地方责任到位抹净自己用过的工具物品仪器和工作台而并淸扫

8、地而固左可能脱落的标签检査整体是否保持规范不符合的及时纠正执行到位今天的事今天做检查当班工作是否完成检査服装状况和淸洁度预备明天的工作培训并将必需物品的数量降低到最低程度将非必需的物品淸理掉必需品最低安全用量明确标示摆放整齐做好淸洁整理到位目的把空间腾岀来活用并防止误用整齐有标示不用浪费时间寻找东西秒找到要找的东四淸除工作场所各区域的责任四、改善人际关系 每一个岗位、区域都有专人负责，并将负责人的轻字和照片贴在相应处，避免了责任不 淸、互相推诿情况发生。且通过不断鼓励，增加员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在,员工也知道该怎样做和自己要负的责任，坚持每天下班前五分钟 4D 现场管理。五、提髙

9、员工素质 员工通过反复执行正确地操作，而彻底形成良好的行为规范，养成讲程序、爱淸洁、负 责任的习惯，在不知不觉中将好的习惯带到家中、生活中，变得更加文明。六、强调全员参与 以前认为，质量是有关部门的事，最多是业务部门的事。而现在强调质量和全体员工有 关，不分前台.后台，必须人人参与，大家都自觉行动起来。低压电工考试题（张文明版）1.特种作业人员必须经专门的安全技术培训井考核合格，取得中华人民共和国特种作业操作证后，方可上岗作业 c（1.00 分,得 1.00 分）2、特种作业人员转借、转让、冒用特种作业操作证的，给予警舌，井处 200 元以上 1000元以下的罚款。（100 分，得 0.00

10、分）3.未经安全生产培训合格的从业人员，不得上岗作业。（1.00 分，得 1.00分）4、变配电站部分停电工作时必须在工作地点或工作设备上县挂“在此工作“的标示牌。（1.00 分,得 1.00 分）広是 V C否 骤组织成立推行小组并拟徒活动讣划规则组织制左各项规范和审核标准培训宣传基本知识务项规范执行全而执行各项规范自我审核监督组织检查互相评估的实际效用提供整洁安全有条理的工作环境提髙工作效率提髙员工质素保障品放在应放的地方责任到位抹净自己用过的工具物品仪器和工作台而并淸扫地而固左可能脱落的标签检査整体是否保持规范不符合的及时纠正执行到位今天的事今天做检查当班工作是否完成检査服装状况和淸洁度

11、预备明天的工作培训并将必需物品的数量降低到最低程度将非必需的物品淸理掉必需品最低安全用量明确标示摆放整齐做好淸洁整理到位目的把空间腾岀来活用并防止误用整齐有标示不用浪费时间寻找东西秒找到要找的东四淸除工作场所各区域的责任5、安全标志分为禁止标志.警舌标志、指令标志和提示标志和补充标志五类。（1.00 分，得 1.00 分）Q是d 6、拉、切.挑、拽、垫是解救触电者脫副班电源的方法。（1.00 分，得 1.00 分）7.只有触及帝电体才能导致电流流经人身发生触电事故。（1.00 分,得 1.00 分）罡“否 V 8.接触器是一种不适用于远距离坝繁接通和分断交直流电路的电器。（1.00 分，得 1

12、.00 分）骤组织成立推行小组并拟徒活动讣划规则组织制左各项规范和审核标准培训宣传基本知识务项规范执行全而执行各项规范自我审核监督组织检查互相评估的实际效用提供整洁安全有条理的工作环境提髙工作效率提髙员工质素保障品放在应放的地方责任到位抹净自己用过的工具物品仪器和工作台而并淸扫地而固左可能脱落的标签检査整体是否保持规范不符合的及时纠正执行到位今天的事今天做检查当班工作是否完成检査服装状况和淸洁度预备明天的工作培训并将必需物品的数量降低到最低程度将非必需的物品淸理掉必需品最低安全用量明确标示摆放整齐做好淸洁整理到位目的把空间腾岀来活用并防止误用整齐有标示不用浪费时间寻找东西秒找到要找的东四淸除工作场所各区域的责任