六影响酶促反应速的因素行业资料能源与动力工程_论文-毕业文章.pdf

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1、(1)pH3.0 缓冲液 实验六影响酶促反应速度的因素【目的】观察温度、PH 激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。【原理】唾液淀粉酶催化淀粉水解，生成一系列水解产物，即糊精、麦芽糖和葡萄糖等。淀粉 及其水解产物遇碘会呈现不同的颜色。在不同温度，不同 PH 值下，唾液淀粉酶活性不同，催化淀粉水解程度不一，生成的 产物也就不同。此外，激活剂、抑制剂也能影响淀粉酶活性，影响淀粉的水解。因此可根 据在不同反应条件下，溶液加碘呈现的不同颜色来判断淀粉的水解程度，从而验证了温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。【器材】试管(10mnX 100mm、试管架、电热恒温水浴箱、沸水浴、冰浴、多孔白瓷板

2、、滴管。【试剂】1.1%淀粉溶液 同实验五 2.稀碘溶液 称取碘 2g,碘化钾 4g,溶于 1 000 蒸馏水中，置棕色试剂瓶中。3.缓冲液 取 0.2mol/LNa 2HPQ 溶液 205ml,0.1mol/L 柠檬酸溶液 795ml,混合后即成。(2)pH6.8 缓冲液 同实验五(3)pH8.0 缓冲液 合后即成。取 0.2mol/LNa 2HPO 溶液 972ml,0.1mol/L 柠檬酸溶液 28ml，混 4.1%NaCI 溶液 称取氯化钠 1g,加蒸馏水至 100ml 即成。5.1%CuSO 溶液 淀粉 呈蓝色 I 2 称取结晶硫酸铜 1g,加蒸馏水至 100ml。生成一系列水解产物

3、即糊精麦芽糖和葡萄糖等淀粉及其水解产物遇碘会呈现不同的颜色在不同温度不同值下唾液淀粉酶活性不同催化淀粉水解程度不一生成的产物也就不同此外激活剂抑制剂也能影响淀粉酶活性影响淀粉的水解因此应速度的影响器材淀粉试管试管架电热恒温水浴箱沸水浴冰浴多孔白瓷板滴管试剂呈蓝色淀粉溶液同实验五稀碘溶液称取碘碘化钾溶于蒸馏水中置棕色试剂瓶中缓冲液缓冲液取溶液柠檬酸溶液混后即成缓冲液同实验五缓冲液取溶液即成稀释唾液同实验五操作温度对酶促反应速度的影响取支试管编号按下表操作表温度对酶促反应的影响力口入物滴缓冲液淀粉溶液置水浴分钟置沸水浴分钟置冰水浴分钟稀释唾液置水浴分钟置沸水浴分钟置冰水浴分钟取出各管加6.1%Na

4、2SQ 溶液 称取硫酸钠 1g,加蒸馏水至 100ml 即成。7.稀释唾液 同实验五。【操作】1.温度对酶促反应速度的影响 取 3 支试管，编号，按下表操作：表 3-8 温度对酶促反应的影响 力口入物（滴）1 2 3 PH6.8 缓冲液 20 20 20 1%淀粉溶液 10 10 10 置 37C水浴 5 分钟 置沸水浴 5 分钟 置冰水浴 5 分钟 稀释唾液 5 5 5 置 37 C水浴 10 分钟 置沸水浴 10 分钟 置冰水浴 10 分钟 取出，各管加入碘液 1 滴，摇匀，观察并记录颜色变化。2.PH 对酶促反应速度的影响 取 3 支试管，编号，按下表操作：加入物（滴）1 2 3 PH3

5、.0 缓冲液 20 一 一 PH6.8 缓冲液 一 20 一 PH8.0 缓冲液 一 一 20 1%淀粉溶液 10 10 10 稀释唾液 5 5 5 摇匀，置 37 C水浴保温，每隔 1 分钟从 2 号 管中吸取 1 滴反应液于白瓷板上,加碘液 1 滴检查反应进行情况，直至反应液不与碘液反应时，向各管各加入 1 滴碘液，摇匀，观 察并记录颜色变化。3.激活剂与抑制剂对酶促反应速度的影响 取 4 支试管，编号，按下表操作：表 3-10 激活剂和抑制剂对酶活性的影响 力口入物（滴）1 2 3 4 表 3-9 pH对酶促反应的影响 1%淀粉溶液 10 10 10 10 生成一系列水解产物即糊精麦芽糖

6、和葡萄糖等淀粉及其水解产物遇碘会呈现不同的颜色在不同温度不同值下唾液淀粉酶活性不同催化淀粉水解程度不一生成的产物也就不同此外激活剂抑制剂也能影响淀粉酶活性影响淀粉的水解因此应速度的影响器材淀粉试管试管架电热恒温水浴箱沸水浴冰浴多孔白瓷板滴管试剂呈蓝色淀粉溶液同实验五稀碘溶液称取碘碘化钾溶于蒸馏水中置棕色试剂瓶中缓冲液缓冲液取溶液柠檬酸溶液混后即成缓冲液同实验五缓冲液取溶液即成稀释唾液同实验五操作温度对酶促反应速度的影响取支试管编号按下表操作表温度对酶促反应的影响力口入物滴缓冲液淀粉溶液置水浴分钟置沸水浴分钟置冰水浴分钟稀释唾液置水浴分钟置沸水浴分钟置冰水浴分钟取出各管加10 5 1%NaSQ

7、蒸馏水 10 稀释唾液 5 混匀，置 37 C水浴中保温 10 分钟 取出，各管加入碘液各 1 滴，观察并记录颜色变化。【结果及分析】观察各管颜色变化，说明温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应的影响。【思考题】1.何谓最适温度？温度对酶促反应有何影响？激活剂和抑制剂？2.何谓最适 pH?PH 对酶促反应有何影响 pH6.8 缓冲液 1%NaCI 溶液 1%CuSO 溶液 20 20 20 20 10 生成一系列水解产物即糊精麦芽糖和葡萄糖等淀粉及其水解产物遇碘会呈现不同的颜色在不同温度不同值下唾液淀粉酶活性不同催化淀粉水解程度不一生成的产物也就不同此外激活剂抑制剂也能影响淀粉酶活性影响淀粉的水

8、解因此应速度的影响器材淀粉试管试管架电热恒温水浴箱沸水浴冰浴多孔白瓷板滴管试剂呈蓝色淀粉溶液同实验五稀碘溶液称取碘碘化钾溶于蒸馏水中置棕色试剂瓶中缓冲液缓冲液取溶液柠檬酸溶液混后即成缓冲液同实验五缓冲液取溶液即成稀释唾液同实验五操作温度对酶促反应速度的影响取支试管编号按下表操作表温度对酶促反应的影响力口入物滴缓冲液淀粉溶液置水浴分钟置沸水浴分钟置冰水浴分钟稀释唾液置水浴分钟置沸水浴分钟置冰水浴分钟取出各管加3.何谓激活剂、抑制剂？激活剂、抑制剂对酶促反应速度有何影响?生成一系列水解产物即糊精麦芽糖和葡萄糖等淀粉及其水解产物遇碘会呈现不同的颜色在不同温度不同值下唾液淀粉酶活性不同催化淀粉水解程度不一生成的产物也就不同此外激活剂抑制剂也能影响淀粉酶活性影响淀粉的水解因此应速度的影响器材淀粉试管试管架电热恒温水浴箱沸水浴冰浴多孔白瓷板滴管试剂呈蓝色淀粉溶液同实验五稀碘溶液称取碘碘化钾溶于蒸馏水中置棕色试剂瓶中缓冲液缓冲液取溶液柠檬酸溶液混后即成缓冲液同实验五缓冲液取溶液即成稀释唾液同实验五操作温度对酶促反应速度的影响取支试管编号按下表操作表温度对酶促反应的影响力口入物滴缓冲液淀粉溶液置水浴分钟置沸水浴分钟置冰水浴分钟稀释唾液置水浴分钟置沸水浴分钟置冰水浴分钟取出各管加