实习六食品中人工合成色素的测定行业资料食品饮料_行业资料-食品饮料.pdf
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1、 实习六 食品中人工合成色素的测定 (一)原理 聚酰胺是一种高分子化合物,又称“尼龙 6”,在酸性条件下可与水容性酸性染料牢固 结合;在碱性条件下则可解吸色素,用纸层析法或薄层层析法进行分离鉴别后,再与标准比 较予以定性、定量。(二)试剂 1 聚酰胺粉(尼龙 6)200 目 2 正丁醇 3 无水乙醇 4 1%氨溶液 5 乙醇-氨液(9:1)6 20%柠檬酸 7 0.1%色素标准贮备液 (1mg/ml):精确称取商品色素胭脂红、苋菜红 0.1 克容于蒸馏 水,稀释至 100 毫升。8 展开剂(临用现配)正丁醇:无水乙醇:1%氨水(6:2:3)(三)仪器 9 沙氏漏斗-G3 10抽滤瓶:500ml
2、 11 100 ml,500 ml 12血红蛋白吸管 13展开缸 14玻璃水泵 15带塞刻度比色管:10 ml 16恒温水浴 17量筒:25 ml,50 ml 18天平 19吹风机 20吸管:1 ml 21白瓷蒸发皿 22中速层吸滤纸 23温度计 24 PH 试纸 25玻璃棒 26滴管 (四)操作方法 1.样品处理(汽水类样品):将样品用两个杯子反复倾倒 2 100 次除去 CO,精确吸取样 品 50 ml 放入 100 ml 烧杯中,加热到 70,备用。1 2吸附去杂质:称取聚酰氨粉 1g,加少量水调成糊状后倒入前处理的 70的样品中,充分搅拌使样液色素全部被吸附,将样液全部移入沙氏-G3
3、漏斗抽滤,用 300ml 70 PH=4 的蒸馏水分多次洗涤沉淀物,至洗液与原蒸馏水 PH 相同为止(洗涤过程必须充分搅拌,使 所用的洗涤液与聚酰氨粉充分接触)。3.解吸:用乙醇氨溶液 15mlf 分三次洗涤色素,解吸过程时时搅拌直至滤出液无色为止并收集全部解吸液。4浓缩:将色素解吸液置于蒸发皿中在 80水浴上浓缩至 0.5-1ml,转入 10ml 刻度试管中,用少量 50%乙醇洗涤蒸发皿,洗液并入并入刻度试管中。5 纸层析定性 :为了判断样品中存在有几种色素以及是什么色素,必须进行纸层析进行 鉴定。经上述浓缩后样品色素溶液于新华中速层析滤纸(8cm*16cm)距底边 2cm 的基线上点 样点
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