2022年食品生产企业食品安全及法律法规知识考试题库与答案(共430题).docx

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1、2022年最新食品生产企业食品安全及法律法规知识考试题库与答案（共43题）目录简介一、单选题：共100题二、多选题：共150题三、简答题：共180题一、单选题1 .食品安全标准是（）oA、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准正确答案：C解析：根据食品安全法第二十五条食品安全标准是 强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强 制性标准。2 .关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的 隔离措施D、防止食品在

2、贮存、运输过程中受到污染正确答案：C解析：根据食品安全法第三十三条食品生产经营应 当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输 和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防 止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特 殊 要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。3 .下列做法中，符合中华人民共和国食品安全法规定 的是（）。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案：D解析：根据食品安全法第三十四条禁止生产经营下 列食品、食品添加剂、食品相关产品：（-0用非食品原料 生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可 能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的 食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品4,下列不能作为食品原料的物质是（）。A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉正确答案：A解析：根据食品中可能违法添加的非食用物质和易滥 用的食品添加剂名单（第15批汇总）5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产 的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品 正确答案：B