关于啤酒厂参观实习报告.docx

《关于啤酒厂参观实习报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《关于啤酒厂参观实习报告.docx（9页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 关于啤酒厂参观实习报告啤酒厂参观实习报告1 一、实习时间和地点： 1、实习时间：20xx年7月1日20xx年7月6日 2、实习地点：xx有限公司 二、实习目的： 通过参观，稳固专业根底学问和专业学问，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查讨论，熬炼和培育学生分析问题和解决问题力量，为以后的学习，毕业论文（设计）以及工作打下坚实的根底。详细如下： 1、接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的进展史，特殊是改革开放以来的状况。了解所学专业在经济建立中的地位，作用和进展趋势，增加对专业学科范围的感性熟悉； 2、学习企业治理学问，熟识工程技术员工的工作职责和工程程序，获得组织和治理生产的初步学问

2、，虚心向工人和技术人员学习，培育喜爱专业，喜爱劳动，遵守组织纪律的良好品德； 3、学习生产技术，稳固深化所学的理论学问，培育分析和解决工程实际问题的初步力量； 4、了解和初步把握生产工艺的流程，技术经济指标 5、了解生产工艺所用的设备（规格型号及工作原理） 三、实习内容 20xx年7月1日，参观大富豪啤酒厂（BBOSS）常熟分厂。江苏大富豪啤酒有限公司是中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于1996年12月，公司下辖销售公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家生产工厂。公司为中外合资企业，由中方持大股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业。公司中方股东南通富豪酒业有限

3、公司，前身为国家大型企业，始建于1956年。外方股东喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，创立于1863年，在近60个国家的90多个工厂生产，年产销量1200万吨，在200多个国家销售。公司先后通过ISO9001质量治理体系认证和ISO14001环境治理体系认证，生产过程实行纯洁化安康酿造，并建立企业ERP治理系统，在全省啤酒行业领先实施治理信息化工程。公司啤酒产销量、综合效益连续xx年名列江苏省同行业第一名，大富豪商标自1999年起始终被评为省闻名商标。大富豪啤酒在江苏乃至长三角地区啤酒业唯一荣获中国名牌产品称号。 首先是啤酒制作的原料：大麦，水，酵母，酒花。 啤酒的流程：原料粉碎、麦汁制备、麦汁

4、处理、啤酒发酵、啤酒澄清。 啤酒花的作用： 1、啤酒特别的苦味 2、防腐作用 3、澄清酒体 4、产生泡沫煮沸时添加啤酒花 （1）麦芽 麦芽由大麦制成。大麦必需通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。 （2）酒花 酒花是属于荨麻或xx系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，让啤酒更加清爽可口，并且有助消化。 （3）酵母 酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它将麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与

5、其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒迷人而独特的感官特征。 （4）糖 在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它让啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。通过参加大米来猎取精炼糖，让啤酒的口味更加清爽，以符合消费者口味的需要。 （5）水 每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着特别重要的作用。海南亚太啤酒酿造公司利用了海南拥有优质地下水这一得天独厚的条件。 （6）粉碎 麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。 （7）糊化 糊处理马上粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。 糊化锅是一个巨大的盘

6、旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与掌握装置。 在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是自然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作麦芽汁。然后麦芽汁被送至称作分别塔的原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤酒发酵啤酒澄清过滤容器。 （8）麦芽汁 麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并参加酒花和糖。 （9）煮沸 在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。 （10）沉淀 在煮沸后，参加酒花的麦芽汁被泵入盘旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。 （11）冷却 干净的麦芽汁从盘旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换

7、器冷却。 （12）发酵 在发酵的过程中，人工培育的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。 （13）成熟 发酵完毕以后，绝大局部酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这局部酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。 成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在721天。 （14）过滤 经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将全部剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且让酒液特殊清亮，晶莹的水光让饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。 （15）包装 每一批啤酒在包装前，还会通过严格

8、的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子外形、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。 （16）分销 越是离生产日期近的啤酒，即越是新奇越是好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最终到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新奇啤酒的保证。 四、总结 这次的实习，将我们将书本上所学的学问和详细的生产实践结合起来，让我们意识到我们所学的学问的有用之处，也更深层次的稳固了自己所学的根本学问。同时也是我更深刻的明白了自己今后的学习和奋斗

9、目标，对自己的专业和前景布满了盼望。 啤酒厂参观实习报告2 参观时间： 20xx年7月6日 参观地点： xx雪花啤酒厂 参观目的： 1、理论联系实际，深入理解理论学问。 2、了解社会行业现状。 3、指明以后学习的方向和目标、更好地迎合社会需要，做社会需求型人才前言。 在教师的带着之下，本着一个学期所学到的专业学问和求知欲及执着的幻想，为了进一步了解市场营销专业在实际运营的地位及作用，为此我们特地参观了丹东市xx雪花啤酒厂，使我们把所学的理论学问和实践真正的结合起来。 公司简介 xx雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业，总部设于中国北京。其股东是华润

10、创业有限公司和全球其次大啤酒集团SABMiller。xx雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，进展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。目前xx雪花啤酒在中国大陆19个省市经营超过60家啤酒厂，占有中国啤酒市场的18%份额。旗下拥有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势。20xx年xx雪花啤酒产销量超过690万千升，公司总产销量再度超越国内其他啤酒企业，成为中国销量最大的啤酒企业。 通过资产重组，实现强强联合，优势互补，xx雪花啤酒（丹东）有限公司总投资6.5亿元，一期投资1.3亿元。届时公司年啤酒生产力量可由现在的12万吨增加到40万吨，销售收入8亿元，实现税金1.6亿元。 xx江啤酒

11、有限公司有近40年的历史，是丹东地区惟一一家啤酒生产厂，产品掩盖丹东周边市场，生产力量进入全国行业百强。此次与xx雪花啤酒联手，满意了该企业靠大船，实现又好又快进展的需求。 对其而言，此次联手鸭绿江啤酒是华润啤酒实施全国战略布局的重要一步。联手后，新公司将进展一系列的整合改造，引进先进技术、先进设备，实行先进的治理，雪花原汁麦啤酒、雪花鸭绿江啤酒与市民见面。与此同时，一期20万吨扩建工程也已启动。 实习内容 跟着带队的姐姐参观啤酒厂，进而不但近距离的看到了生产设备，而且还是第一次看到生产线。 啤酒生产大致可分为麦芽制造啤酒酿造啤酒灌装3个主要过程。大麦经过一系列的过程使之成为麦芽，存放在混凝土

12、或金属贮仓中贮存。 啤酒酿造有五道工序，主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅糖化锅中混合，调整温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅中，以制造麦醪。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进展发酵，用蛇管或夹套冷却并掌握温度。发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵510日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或连续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0左右，调整罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需12月，

13、在此期间残存的酵母、冷凝固物等渐渐沉淀，啤酒渐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。过滤：为了使啤酒澄清透亮成为商品，啤酒在1下进展澄清过滤。对过滤的要求为：过滤力量大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。 啤酒灌装是啤酒生产的最终一道工序，对保持啤酒的质量，给予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量削减CO2损失和削减封入容器内的空气含量。瓶装啤酒为了保持啤酒质量，削减紫外线的影响，一般采纳棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽浸泡，然後通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。 实习感受 通过这次的参观实习，让我对啤酒的生产有了深刻直观的熟悉，并第一次近距离的观看了生产线，对在生产线检查啤酒的员工印象深刻。几千万瓶啤酒就那么的滑过他们眼睛，但劣质啤酒不会逃过他们的眼睛，他们要一刻不停的检查，而且为了爱护眼睛带着面罩，在酷热的夏天，真的很辛苦。让我对工作在一线的劳动人民有了更深的仰慕之情。同时也对本专业的就业前景更加看好，啤酒虽然是个季节性的产品，但是销售却是常年的。只要有过硬的专业本事和技能，就能适应环境和社会，到达要求的销售数额，从而完成销售规划，成为一名合格的销售人员。 【关于啤酒厂参观实习报告】