XX县市场监督管理局加强餐饮环节浪费行为监管工作方案.docx

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1、XX县市场监督管理局加强餐饮环节浪费行为监管工作方案一、工作目标全面贯彻落实中华人民共和国反食品浪费法有关规 定，积极弘扬中华民族传统美德，聚焦餐饮浪费突出问题， 坚持标本兼治、社会共治的原则，通过监督检查、示范引领、 宣传教育、智慧管理等，督促餐饮服务经营者落实主体责任 和反食品浪费措施。切实加强餐饮环节浪费行为监管，坚决 按照序时进度完成工作任务，着力解决餐饮环节食品浪费行 为。二、工作重点全县各类餐饮服务经营者，重点为单位食堂和经营婚宴、 自助餐、商务活动用餐、旅游团队用餐的餐饮服务经营者。三、工作措施（一）严格落实主体责任各分局要督促指导餐饮服务经营者落实主体责任及反 食品浪费法各项措

2、施，并就以下行为开展自查自纠：1 .开展食品安全管理员、从业人员培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容。2 .主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位 置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明, 引导消费者按需适量点餐，不得诱导、误导消费者超量点餐。3 .提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入 菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食。4 .提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食 品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。5 .通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等 方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示，根据消费者需 要提供公勺公筷和打包服务

3、。6 .规范食品加工过程，提高原材料使用率，减少餐厨废 弃物的产生。7 .餐饮服务企业将制止餐饮浪费纳入食品安全“日管控、 周排查、月调度”内容，并按要求及时录入“XX市食品安全 主体责任管理系统”。（二）严格落实监管责任各分局要根据反食品浪费法有关规定，就以下工作 加强餐饮环节浪费行为监管：1 .将反餐饮浪费与餐饮食品安全监督检查同频同步开展，对重点单位加大监督检查频次和力度，组织开展“随机 查餐厅”行动。2 .联合相关部门发布“制止餐饮浪费倡议书”，加强行业自律，探索建立奖惩机制。3 .开展临期食品捐赠活动，督促食品经营企业严格落实 临近保质期食品经营要求。4 .结合实际开展反餐饮浪费示范

4、创建或“红黑榜”公示 活动，充分发挥示范引领作用。5 .结合餐饮质量提升行动，指导餐饮服务经营者积极推 广“小份菜”、“半份菜”、“网络点餐明示食品重量”等 内容，倡导使用可降解打包、外卖餐盒餐具。6 .对餐饮服务经营者加强反食品浪费法的培训，大 型餐饮服务企业食品安全总监、食品安全员制止餐饮浪费培 训考核合格率达80%。7 .将反餐饮浪费纳入“你我同查”活动内容，邀请社会 各界共同参与，扩大反餐饮浪费社会监督渠道。四、时间安排（一）第一阶段：调查摸底自查自纠（即日起至2023 年3月31日）。各分局对重点餐饮服务经营者开展调查摸 底，并督促指导餐饮服务经营者开展自查自纠。（二）第二阶段：落实

5、措施排查整治（2023年4月1日 至5月20日）。各分局落实各项监管举措，开展全面排查， 对发现的问题督促整改。（三）第三阶段：查漏补缺总结评估（2023年5月19日前）。各分局对本次专项行动工作进行总结上报。五、工作要求（一）提高政治站位。各分局要高度重视，充分认识制 止餐饮浪费工作的重大意义，强化工作部署，狠抓工作落实。 各分局要结合本地实际，明确重点工作任务，确保餐饮环节 监管工作走深走实。（二）积极探索创新。各分局要在2022年餐饮环节反 食品浪费专项整治行动的基础上，总结好的经验做法，继续 提升工作成效，形成长效机制。各分局要勇于探索，积极创 新，充分利用智慧化手段、社会监督力量等，在反餐饮浪费 工作上取得新亮点、新思路。（三）加强协作配合。各分局餐饮环节监管组要加强与 其他专班工作组和行业主管部门的沟通协作，形成良好的工 作格局。各分局对于专项行动中取得的工作成效或者发现的 突出问题，要及时上报县局。