电子鼻实验分析报告研究报告信息产业_研究报告-技术指导.pdf
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1、精心整理 页脚内容 利用电子鼻分析不同品质酱油风味实验 一、实验目的 1、了解电子鼻的工作原理;2、学习并掌握电子鼻(PEN3)的使用及数据分析。二、实验原理 电子鼻是模拟动物嗅觉器官开发出一种高科技产品,利用气体传感器阵列的响应图案来识别气味的电子系统。PEN3 型电子鼻内置 10 个金属氧化气体传感器,每个传感器对应的敏感物质如表 1所示。电子鼻的工作可简单归纳为:传感器阵列信号预处理神经网络和各种算法计算机识别(气体定性定量分析)。PEN3 型电子鼻自带的 WinMuster 软件可以进行 PCA(主成分分析)、LDA(线性判别法)、Loadings(负荷加载分析)等分析。酱油是一种具有
2、浓郁酱香的传统调味品,不同品质的酱油具有不同的风味,本实验利用电子鼻中传感器对不同酱油的风味物质的响应值变化对酱油进行品质比较。三、实验器材及实验条件 1、实验器材 电子鼻:PEN3 型,德国 Airsense 公司;顶空瓶:50ml;2、实验条件 采样时间间隔为 1s/组,传感器自动清洗时间为 120s,传感器归零时间为 5s,进样流量为600ml/min,试验测试分析时间为 60s。四、实验步骤 1、样品处理:分别取 10ml1 号酱油、2 号酱油于 50ml 的顶空瓶,再塞好塞子、盖好瓶盖,常温下放置 2h。2、开机:屏幕出现StartSensor,1min 后变成Standby。精心整
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